EL IMPACTO DE LAS VERDURAS
HIDROPÓNICAS EN LA SALUD
THE IMPACT OF HYDROPONIC
VEGETABLES ON HEALTH
Md. Josselyne Adriana Saavedra Sarango
Instituto Superior Tecnológico Mariano Samaniego, Ecuador
Lic. Darwin Felipe Pardo Alejandro
Instituto Superior Tecnológico Mariano Samaniego, Ecuador
Lic. María Guadalupe Gualan Cueva
Instituto Superior Tecnológico Mariano Samaniego, Ecuador
Md. Jackson Andrés Jiménez Espinoza
Instituto Superior Tecnológico Mariano Samaniego, Ecuador
Md. Ximena del Carmen Ramón Sarango
Instituto Superior Tecnológico Mariano Samaniego, Ecuador
Lic. Alexis José Cueva Salazar
Instituto Superior Tecnológico Mariano Samaniego, Ecuador
pág. 2584
DOI: https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v8i2.10695
El Impacto de las Verduras Hidronicas en la Salud
Md. Josselyne Adriana Saavedra Sarango1
josselynesaavedras@gmail.com
https://orcid.org/0000-0003-4767-2384
Instituto Superior Tecnológico
Mariano Samaniego, Cariamanga
Ecuador
Lic. Darwin Felipe Pardo Alejandro
darwinfelipe1994@gmail.com
https://orcid.org/0009-0005-2625-4310
Instituto Superior Tecnológico
Mariano Samaniego, Cariamanga
Ecuador
Lic. María Guadalupe Gualan Cueva
guadalupegualancueva@gmail.com
https://orcid.org/0009-0009-1517-1914
Licenciada en Enfermería Superior Tecnológico
Mariano Samaniego, Cariamanga
Ecuador
Md. Jackson Andrés Jiménez Espinoza
jaje@outlook.es
https://orcid.org/0009-0005-7134-9116
Instituto Superior Tecnológico
Mariano Samaniego, Cariamanga
Ecuador
Md. Ximena del Carmen Ramón Sarango
alliyay593@gmail.com
https://orcid.org/0009-0001-7546-223X
Instituto Superior Tecnológico
Mariano Samaniego, Cariamanga
Ecuador
Lic. Alexis José Cueva Salazar
xinito19023@gmail.com
https://orcid.org/0009-0001-8079-0780
Instituto Superior Tecnológico
Mariano Samaniego, Cariamanga
Ecuador
RESUMEN
El cultivo o agricultura hidropónicos es un método de cultivo de plantas utilizando soluciones minerales
en lugar de suelo agrícola. Ha contribuido a muchos países de una manera sencilla pero muy importante
proporcionando alimentos saludables. El propósito de este estudio es conocer exitosamente el impacto
de los productos hidropónicos ya que son un alimento de alta calidad y beneficioso para la salud. El
cultivo de plantas mediante hidroponía requiere menos agua que el cultivo de plantas en tierra y requiere
menos esfuerzo físico, lo que lo hace ideal para personas limitadas por la edad o las condiciones de
salud. Estas tres cualidades humanas son los requisitos más importantes y al mismo tiempo los factores
limitantes para la rápida adopción productiva de las culturas sin tierra; una oportunidad para alimentar
mejor a la familia, ganar dinero en una casa y demostrárselo a todos en caso de necesidad. Cualquiera
con pocos ingresos y baja educación puede convertirse en un pequeño empresario, además de ayudar
mucho para su salud con los productos hidropónicos.
Palabras claves: verduras hidropónicas, agricultura, salud, impacto
1
Autor principal
Correspondencia: josselynesaavedras@gmail.com
pág. 2585
The Impact of Hydroponic Vegetables on Health
ABSTRACT
Hydroponic growing or farming is a method of growing plants using mineral solutions instead of
agricultural soil. It has contributed to many countries in a simple but very important way by providing
healthy food. The purpose of this study is to successfully understand the impact of hydroponic products
since they are a high-quality food that is beneficial to health. Growing plants using hydroponics requires
less water than growing plants in soil and requires less physical effort, making it ideal for people limited
by age or health conditions. These three human qualities are the most important requirements and at the
same time the limiting factors for the rapid productive adoption of landless cultures; an opportunity to
feed the family better, earn money in a house and prove it to everyone if necessary. Anyone with little
income and little education can become a small business owner, in addition to helping their health a lot
with hydroponic products.
Keywords: hydroponic vegetables, agriculture, health, impact
Artículo recibido 25 febrero 2024
Aceptado para publicación: 27 marzo 2024
pág. 2586
INTRODUCCN
La hidroponía, nacida en la antigüedad, es el arte del cultivo y el método de cultivar diferentes tipos de
plantas utilizando únicamente agua como sustrato y evitando el uso de tierra. En la década de 1930, la
hidroponía recuperó popularidad y continuó evolucionando, dando como resultado la aeroponía o
cultivo desde el aire.(1)
Hoy en día, los sistemas hidropónicos se utilizan para jardines urbanos y verticales, a menudo como
decoración en las paredes de edificios individuales. También existen sistemas hidropónicos para hogares
y jardines hidropónicos. Sin embargo, la hidroponía también se utiliza en zonas rurales y plantaciones
de producción. Aprenderemos un poco sobre los cultivos hidropónicos y qué vegetales son hidropónicos
o aptos para este método, pero primero aprenderemos un poco más sobre los sistemas hidropónicos,
cómo funcionan y los requisitos para su uso.(2)
La hidroponía se define como la ciencia del cultivo de plantas sin utilizar tierra en un medio inerte
(arena gruesa, turba, vermiculita, aserrín, etc.) al que se añade una solución nutritiva que contiene todos
los elementos necesarios para las plantas. Permita que las plantas crezcan normalmente. Se trata de un
sistema que incluye un nuevo método de cultivo de hortalizas. El crecimiento hidropónico exitoso
involucra varios aspectos que se deben seguir para producir vegetales de alta calidad, incluyendo todo,
desde los materiales utilizados para soportar los contenedores, el tipo de sustrato, el sistema de goteo,
la iluminación, la aireación y los macro y micronutrientes que son fundamentales para el crecimiento.(3)
¿En qué se diferencian las verduras hidropónicas de las cultivadas en tierra?
La ciencia nos da una respuesta complicada. Las verduras hidropónicas son tan nutritivas como las
cultivadas en el suelo, a veces incluso más. Esto se debe al ambiente controlado de la hidroponía y su
perfil nutricional único. La hidroponía puede derrotar a los pesticidas y herbicidas. La agricultura
convencional a menudo depende de estos productos químicos para controlar plagas y malezas, lo que
genera preocupación por nuestra salud y el medio ambiente. Los sistemas hidropónicos con controles
internos requieren menos productos químicos. Si se pregunta si las verduras hidropónicas son
saludables, es importante comprender estas diferencias.
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DESARROLLO
Las verduras hidropónicas son completamente seguras para comer y tienen el mismo valor nutricional,
si no mejor, que las verduras cultivadas en el suelo. De hecho, las hortalizas hidropónicas se cultivan
en condiciones controladas y están libres de pesticidas, herbicidas y contaminación del suelo. Hoy en
día, mucha gente utiliza la tecnología hidropónica para cultivar hortalizas. Algunas personas se
muestran escépticas con respecto a las verduras hidropónicas, creyendo que no son saludables, carecen
de nutrientes y no son tan buenas como las verduras convencionales. Podemos contarte más sobre las
verduras hidropónicas.(4)
Antes de presentar las hortalizas hidropónicas, hablemos primero de la tecnología de cultivo sin suelo.
El cultivo sin suelo se refiere a una tecnología vegetal que distribuye científica y racionalmente todos
los nutrientes necesarios para el crecimiento normal del cultivo en la solución nutritiva en función de
las condiciones y la cantidad de crecimiento de la planta, permitiendo que las raíces absorban los
nutrientes de la solución nutritiva.
Las verduras hidropónicas que se pueden elegir son: acelga, espinaca, alcachofa, ajo, berenjena,
cebollas, pepinos, tomates y zanahorias. Todas estas hortalizas se destinan a la industria alimentaria y
aportan distintos tipos de vitaminas, nutrientes, minerales, fibras, y contienen propiedades nutritivas
distintas.(5)
Características de las verduras hidropónicas
1. El sistema de raíces esformado principalmente por raíces finas de color blanco lechoso, que se
utilizan para absorber agua y nutrientes;
2. Las verduras hidropónicas son más saludables y no se utilizan fertilizantes ni pesticidas químicos
en el proceso de plantación;
3. El ciclo de crecimiento es corto y el rendimiento alto.
4. Las verduras hidropónicas saben mejor. En el invernadero, las diversas condiciones ambientales
para el crecimiento de los vegetales hidropónicos están en o cerca de sus requisitos de crecimiento
óptimos, y el suministro de nutrientes de los vegetales hidropónicos es suficiente y oportuno, y la
fotosíntesis de las plantas y la síntesis de otros nutrientes son mayores que los del cultivo del suelo.
Cuanto más, mejor será el sabor natural.
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¿Por qué las verduras hidropónicas son más seguras?
Los vegetales hidropónicos generalmente se cultivan en interiores para aislar plagas y bacterias
patógenas del mundo exterior, incluidos el aire y el suelo. Por lo tanto, no se pueden utilizar pesticidas
ni fertilizantes artificiales durante la siembra. Dado que la tierra no se utiliza para cultivo, no hay
contaminación del suelo y del agua con metales pesados y otros contaminantes.(6)
¿Qué tan nutritivas son las verduras hidropónicas?
Las verduras hidropónicas son ricas en nutrientes. La solución nutritiva hidropónica necesaria para el
cultivo de hortalizas hidropónicas se puede configurar razonablemente de acuerdo con las necesidades
de los diferentes cultivos y las diferentes etapas de crecimiento del mismo cultivo. Los elementos
minerales de la solución alimenticia regulan el suministro de nutrientes según los diferentes cultivos y
las diferentes etapas de crecimiento. Las hortalizas hidropónicas son más nutritivas porque el suministro
de nutrientes durante el proceso de crecimiento es más abundante y oportuno que la labranza.(7)
Las plantas cultivadas hidropónicamente podrían ser más saludables y seguras
Las investigaciones muestran que las plantas medicinales contienen concentraciones más altas de
flavonoides (antioxidantes). Otro estudio encontró que la albahaca cultivada hidropónicamente es más
saludable que la albahaca cultivada convencionalmente. Se evaluó la actividad antioxidante de los
extractos acuosos y lipídicos y se encontró una mayor actividad antioxidante con mayor contenido de
vitamina C, vitamina E, fenoles, ácido rosmarínico y ácido lipoico. En definitiva, son más saludables.
Otro estudio analizó los frijoles rojos y la lechuga de hoja de roble rojo. Después del almacenamiento,
la lechuga se cortó y mostró un mayor contenido de vitamina C. Al final de su vida útil, la lechuga
hidropónica tenía menos lactobacilos y coliformes. Esto significa que los sistemas sin suelo pueden
proporcionar productos de mayor calidad y microbiológicamente más seguros para el consumo
humano.(6,8)
Ventajas y el impacto de las verduras Hidropónicas en la salud
Las verduras hidropónicas son generalmente más nutritivas que las cultivadas en el suelo. Esto se debe
a que sus raíces pueden absorber más nutrientes del agua porque no compiten con otras plantas por el
alimento. Según un estudio, las verduras hidropónicas contienen más carotenoides que las verduras
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convencionales. Los carotenoides como el licopeno y el betacaroteno son poderosos antioxidantes que
pueden reducir el riesgo de cáncer y enfermedades cardíacas.(9)
Comer vegetales hidropónicos aporta más vitaminas, minerales y antioxidantes. Estos nutrientes son
esenciales para la salud general y la prevención de enfermedades crónicas.
Los vegetales hidropónicos no requieren pesticidas porque no son tan susceptibles a plagas y
enfermedades como las plantas cultivadas en el suelo. Esta es una gran noticia para cualquiera que esté
preocupado por los riesgos para la salud de comer frutas y verduras cargadas de pesticidas.(10,11) Los
pesticidas se han relacionado con una serie de problemas de salud, incluidos el cáncer, la toxicidad
reproductiva, la alteración endocrina y el daño neurológico. Comer vegetales hidropónicos es una
excelente manera de evitar estos peligrosos pesticidas y proteger su salud.
Los metales pesados, los pesticidas y otros productos químicos nocivos pueden contaminar los vegetales
cultivados en el suelo. Esto es especialmente cierto si el terreno está mal administrado o está ubicado
cerca de áreas industriales. Dado que las hortalizas hidropónicas no se cultivan en el suelo, no están
expuestas a dicha contaminación. Las verduras hidropónicas suelen ser más frescas que las cultivadas
en el suelo porque no tienen que viajar largas distancias para llegar a los supermercados u otros puntos
de venta. También se pueden cosechar cuando estén completamente maduros para realzar su sabor y
valor nutricional.
La hidroponía no sólo es buena para la salud, sino también para el medio ambiente. Como decíamos
antes, es una forma más sostenible de cultivar hortalizas y por tanto tiene menos impacto en el medio
ambiente. Los jardines hidropónicos también pueden ayudar a mejorar la calidad del aire. Lo hacen
liberando oxígeno a la atmósfera y absorbiendo dióxido de carbono y otros contaminantes. ¡Así que la
jardinería hidropónica no sólo es buena para usted, sino también para el medio ambiente!.(12)
DISCUSION
El desarrollo físico e intelectual está estrechamente relacionado con la nutrición, porque los ingredientes
necesarios para el crecimiento corporal se obtienen directamente de los alimentos. Los nutrientes
esenciales que requiere el cuerpo humano son: proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales. Una
dieta equilibrada es fundamental para el desarrollo y mantenimiento del cuerpo humano, por ello la
Organización Mundial de la Salud recomienda comer al menos cinco frutas y verduras al día para
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obtener los nutrientes necesarios. Se recomienda consumir alimentos frescos y de calidad como frutas
y verduras hidropónicas. Con esta tecnología, se pueden producir cultivos fuera de temporada bajo un
control estricto, lo que da como resultado alimentos con mejor sabor.(13)
Las verduras hidropónicas tienen más antioxidantes, menos calorías, componentes diuréticos y
propiedades medicinales que las verduras cultivadas convencionalmente porque los cultivos
hidropónicos son más limpios e higiénicos desde la siembra hasta la cosecha. Además, cabe mencionar
que la hidroponía promueve el equilibrio ambiental. Un estudio de Plant Research Technologies
encontró que las personas que consumen alimentos hidropónicos tienen un aumento del 50% en
vitaminas y minerales, como las vitaminas A, C, E, B1, B2 y B3.(14)
Las verduras y frutas que se pueden cultivar incluyen: lechuga y todas sus variedades, remolacha,
coliflor y patatas, que contienen altos niveles de vitamina K, que ayuda a estimular la coagulación
sanguínea. También se pueden cultivar tomates, fresas, calabazas y pimientos; Aportan vitaminas A, B
y C, que ayudan a formar y mantener los dientes y tejidos y mejorar el funcionamiento normal del
cuerpo y del sistema inmunológico.(15)
Con la creciente conciencia sobre la protección del medio ambiente, el cultivo hidropónico se está
volviendo cada vez más popular en la producción agrícola. Se trata de un sistema altamente sostenible
y de cara al futuro que ahorra agua, espacio y electricidad, aumenta los rendimientos y por supuesto
garantiza una hortaliza segura y saludable, lo que la convierte en una nueva forma de agricultura con
un gran potencial. La agricultura sin suelo podría ser la solución para alimentar a un planeta que carece
de agua y cuyo clima o suelo no son aptos para la agricultura.
CONCLUSIÓN
El cultivo hidropónico es probablemente el todo más intensivo de cultivo en la agricultura actual y
se utiliza principalmente en países desarrollados y en desarrollo para producir alimentos en un espacio
limitado. Es muy productivo, ahorra agua, protege el medio ambiente y puede realizarse en terrenos y
espacios limitados. Al proporcionar nutrientes uniformes y fácilmente disponibles, la hidroponía le
permite crecer un 50% más rápido que el suelo. También proporciona un mayor rendimiento que los
métodos tradicionales. El campo de la hidroponía se ha expandido dramáticamente en poco tiempo, lo
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que ha resultado en un aumento en la experimentación y la investigación en jardinería hidropónica de
interior y exterior.
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