Cereal a base de moringa oleifera para
combatir
la desnutrici�n infantil en M�xico
G�emez-Ricalde, F.
Universidad de Quintana Roo. DCSEA.
Boulevard Bah�a S/N col. Del Bosque. Chetumal, Q Roo.
Zapata-Borges,C.
Universidad de Quintana Roo. DCSEA.
Boulevard Bah�a S/N col. Del Bosque. Chetumal, Q Roo.
Yam-Tut, L
Universidad de Quintana Roo. DCSEA.
�Boulevard Bah�a S/N col. Del Bosque. Chetumal, Q Roo.
Santiago G�mez, M.
Universidad Tecnol�gica de la Mixteca.
Carretera a Acatlima Km. 2.5, Acatlima, 69000
Huajuapan de Le�n, Oaxaca.
Innovaci�n tecnol�gica: Desarrollo de productos
�rea de aplicaci�n industrial: Producci�n de alimentos
RESUMEN
Cerca del 52% de la poblaci�n de M�xico sufre de pobreza, lo que representa 2 de cada 10 en grave estado de desnutrici�n infantil, particularmente cuando se habla del sector ind�gena. El tema de la pandemia del COVID 19 ha agravado la situaci�n econ�mica, por lo que se estima que la pobreza aumente y, por ende, los problemas de desnutrici�n. Aunado a las nuevas tendencias del resto de los consumidores en el mercado, el concepto reciente de salud cognitiva de los consumidores, a trav�s de la exigencia del nuevo marcaje de productos en el mercado, lleva a estimar que la demanda se ver� seriamente afectada hacia una nueva tendencia de productos de mayor contenido nutricional. La respuesta a este problema puede estar en el desarrollo de nuevas alternativas de productos de tipo funcional con mayor contenido nutricional que se adapten a la cultura de consumo tradicional, a�n en los estratos de la poblaci�n de m�s bajos ingresos. En este documento se presenta el an�lisis de mercado, perfil de los consumidores y la posible estrategia de marketing para el desarrollo de un cereal a partir de Moringa oleifera, planta con gran cantidad de propiedades nutricionales, entre otras, que han atra�do su producci�n en M�xico. Los resultados obtenidos en la investigaci�n de mercado muestran que la tendencia y cultura de consumo de cereal a�n en las zonas ind�genas m�s remotas son parte de la dieta en funci�n de los atributos nutricionales que busca el consumidor, por lo que incorporar ingredientes naturales de alto valor nutricional al producto, puede ayudar a mantener una buena salud nutricional en los diversos segmentos de edades de la poblaci�n, especialmente en el segmento de los desayunos infantiles donde el valor comercial alcanz� los MX$6,400 millones de pesos en 2017 con una tasa de crecimiento del 5.4% anual por lo que a su vez representa una opci�n de cultura en la producci�n de la industria de cereales en M�xico.
Palabras clave: moringa ole�fera; desnutrici�n; cereal; consumo; mercado
Cereal based on Moringa oleifera to combat child
malnutrition in Mexico
ABSTRACT
About 52% of Mexico's population suffers from poverty, representing 2 out of 10 in severe child malnutrition, particularly when talking about the indigenous sector. The issue of the COVID 19 pandemic has exacerbated the economic situation, so poverty is estimated to increase and thus malnutrition problems. Coupled with the new trends of the rest of the consumers in the market, and the recent concept of cognitive health of consumers, through the demand of the new branding of products on the market, leads to the idea that demand will be seriously affected towards a new trend of products with higher nutritional content. The answer to this problem may be in the development of new alternatives of functional products with higher nutritional content that adapt to traditional consumer culture, even in the strata of the lowest-income population. In this document se presents the market analysis, consumer profile and possible marketing strategy for the development of a cereal from Moringa oleifera, plant with a lot of nutritional properties, among others, that have attracted its production in Mexico.� The results obtained in market research� shown� that the trend and culture of cereal consumption even in the most remote indigenous areas are part of the diet depending on the nutritional attributes� that the consumer seeks, so incorporate�� natural ingredients� of high nutritional value into the product, it can� help maintain good nutritional health in the various age segments of the population, especially in the children's breakfast� segment is where the commercial value� reached MX$6.4 billion pesos in� 2017 with a growth rate of 5.4% per year so it in turn represents a culture option in the production of the cereal industry in Mexico.
Keywords: moringa oleifera; malnutrition; cereal; consumption; market �
Art�culo recibido:� 02 noviembre. 2021
Aceptado para publicaci�n: 28 noviembre 2021
Correspondencia: [email protected]
Conflictos de Inter�s: Ninguna que declarar
INTRODUCCI�N
La desnutrici�n�(http://alimentacion-saludable-steph.blogspot.com, 2011) es consecuencia de la pobreza que se vive en pa�ses con cierto grado de subdesarrollo como sucede en M�xico. Este problema resalta en regiones donde la poblaci�n infantil es de origen ind�gena, donde las familias de escasos recursos econ�micos asociadas al tema cultural de la dieta no logran completar un esquema nutrimental propio de su etapa de desarrollo f�sico�(Castro M. , 2018). El 43.6% de la poblaci�n presenta problemas de pobreza en M�xico, lo que representa que 4 de cada 10 personas est�n en esta situaci�n. En la poblaci�n infantil 2 de cada 10 menores de 5 a�os est�n en condici�n de desnutrici�n (Miriam, 2018).
�La UNICEF menciona que la Moringa oleifera ofrece aportes nutricionales que pueden contribuir a la soluci�n de este problema, entre otros beneficios que ofrece la planta (UNICEF, 2017). El ofrecer soluciones posibles al tema de la desnutrici�n infantil es sin duda una tarea urgente de la ciencia en M�xico, a la cual se unieron esfuerzos de dos instituciones de investigaci�n Universidad Tecnol�gica de la Mixteca y la Universidad de Quintana Roo.
El presente documento presenta el desarrollo de un cereal enriquecido a base de Moringa oleifera, alternativa evaluada y prototipada como un producto para el mercado nacional que puede contribuir a disminuir el problema de desnutrici�n infantil en M�xico�(hablemosdeflores.com, 2015). Corresponde a la investigaci�n de mercado potencial del proyecto �Desarrollo de un cereal enriquecido con Moringa oleifera para combatir la desnutrici�n en ni�os� de la convocatoria de problemas nacionales del Conacyt PN 2016/2012. Previamente fue necesario entender el comportamiento de compra y consumo de la poblaci�n infantil y familiar en dos regiones del pa�s con grado de pobreza y desnutrici�n infantil: la regi�n donde habita la poblaci�n de origen maya en la pen�nsula de Yucat�n en el sureste de M�xico y la regi�n de la poblaci�n de origen Mixteca en el estado de Oaxaca (Coneval, 2018), ambas poblaciones con costumbres y cultura propias, as� como de otros rasgos psico demogr�ficos que, asociados al ambiente geogr�fico y clim�tico, presuponen rasgos distintivos de consumo y alimentaci�n�(Loudon, 2001). De manera adicional se analiz� el mercado nacional para entender el perfil de compra de los consumidores en general en M�xico y poder compararlos con referencia a las zonas de mayor pobreza.
Lo anterior sirvi� de base para entender si existen actualmente las condiciones de un mercado potencial para el lanzamiento de un nuevo cereal a base de Moringa oleifera que logre aceptaci�n entre los consumidores para contribuir a la soluci�n del problema de la desnutrici�n, y de paso reducir niveles de colesterol y regular los niveles de az�car en la sangre, proporcionar energ�a y antioxidantes, adem�s de reforzar el sistema inmunol�gico, propiedades que se le atribuyen a la Moringa Oleifera de manera adicional (SIAP, 2018). En M�xico se cultivan 428 hect�reas que producen 1600 toneladas de Moringa oleifera en 11 municipios de 5 estados del pa�s donde destaca Michoac�n (SIAP, 2017).
METODOLOG�A
Las pruebas de desarrollo f�sico-qu�mico del prototipo de producto se realizaron en el laboratorio de Laboratorio de Ciencia y Tecnolog�a de los Alimentos de la Universidad Tecnol�gica de la Mixteca, las cuales a�n presentan adecuaciones finales de prototipado con base a pruebas. Destacan como caracter�sticas importantes de resoluci�n en esta etapa, el sabor amargo y color verde caracter�sticos de la Moringa oleifera.
El an�lisis del mercado nacional del consumo de cereales y el perfil de los consumidores potenciales del cereal a base de Moringa oleifera, as� como su posible estrategia de marketing de producto�(Solomon M. R., 2008) se realiz� por cuenta de la Universidad de Quintana Roo. En este objetivo del proyecto la premisa a resolver en primera instancia es el an�lisis potencial del mercado de cereales en M�xico y determinar el perfil de consumo en las familias mexicanas de zonas con poblaci�n ind�gena en extrema pobreza con grado de desnutrici�n infantil. Finalmente, hacer comparaciones con la forma de consumo en el mercado urbano tradicional, para hacer recomendaciones de presentaci�n y desarrollo de la estrategia de marketing de producto.
Investigaci�n cuantitativa
La investigaci�n cuantitativa (Malhotra, 2018), tuvo como objetivo cuantificar datos sobre la cultura de consumo de cereal en la zona ind�gena de la Mixteca de Oaxaca y la zona maya de Quintana Roo, ambas con signos de desnutrici�n infantil. Los datos de las 437 encuestas aplicadas en ambas zonas ind�genas se sometieron a an�lisis estad�stico con un nivel de confianza del 95% y se compararon con los informes de consumo de cereal en M�xico (Euromonitor Internacional, 2018).
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Investigaci�n cualitativa
Se emple� investigaci�n cualitativa exploratoria, no estructurada (Malhotra, 2018), que se bas� en dos t�cnicas grupales (focus group) con caracter�sticas diversas (ni�os, ni�as, adolescentes y madres de familia) a las que se ofrecieron muestras del prototipo de cereal a base de Moringa oleifera con el prop�sito de obtener conocimientos y comprensi�n del entorno del problema de consumo. Los datos se procesaron mediante asociaci�n de palabras (pedir a los entrevistados que den la primera respuesta a las palabras est�mulo) y entrevistas en profundidad (entrevistas personales que exploran en detalle los pensamientos del entrevistado). �
Resultados de encuesta en zonas con caracter�sticas ind�genas marginadas
Los principales resultados obtenidos de la investigaci�n de mercados en la zona maya de Quintana Roo y de la mixteca en Oaxaca son los siguientes:
 |
Raz�n
de consumo de cereal en las zonas de estudio.
Lo primero que se le viene a la mente al momento de elegir un cereal a los
j�venes entre 13 a 19 a�os es el sabor, as� lo demuestra el resultado de la
encuesta aplicada a j�venes entre esos rangos de edad, de manera secundaria
eligen el valor nutritivo lo que indica que los j�venes eligen m�s por el sabor
que por el valor nutricional del producto o el precio (Gr�fica 1). La
investigaci�n realizada por la agencia internacional de investigaci�n de
mercados Euromonitor�(Euromonitor Internacional, 2018) nos menciona que el
sabor es el principal atractivo del cereal en la poblaci�n mexicana en general,
lo cual coincide. Las madres de familia por su parte se preocupan por tener el
cereal en casa sin sobreponerse a la elecci�n del precio ya que es beneficioso
para la salud de sus hijos por su enriquecida aportaci�n de vitaminas y
minerales seg�n lo reportado en la investigaci�n cualitativa.
Horarios de preferencia en el consumo de cereal. En la gr�fica 2, Se puede observar que la mayor�a de los encuestados considera el desayuno como uno de los alimentos m�s importantes por lo que deciden consumir cereales que les brinden un valor nutricional y que est�n elaborados con productos de alta calidad en estas horas de consumo. Lo reportado en la investigaci�n previa de Euromonitor (Euromonitor Internacional, 2018), se�ala que ante la preocupaci�n de los mexicanos por su salud, particularmente los j�venes, buscan incluir alimentos que los beneficien en este sentido, por lo que han apostado al consumo de cereales en el desayuno. En este caso un cereal nutricional con caracter�sticas adicionales de tipo funcional en los alimentos�(Cadaval, 2005).
Figura 2. Horario de consumo preferente de cereales con
base a encuesta en zona maya y zona de la mixteca
Fuente: elaboraci�n propia.
Lugar de preferencia de compra de cereales en zona de estudio. En la gr�fica 3, se puede observar la preferencia de lugar de compra de los encuestados. Se eligi� con mayor frecuencia para la compra de cereales a las tiendas de la esquina o abarrotes, particularmente eligiendo para su consumo a la marca Kellogg�s, lo cual puede significar que al tratarse de una marca bien posicionada tiene un sistema de distribuci�n que abarca cualquier tipo de lugar para su comercializaci�n. Seg�n investigaci�n de Euromonitor�(Euromonitor Internacional, 2018), se demostr� que Kellogg�s es la marca l�der del mercado en M�xico.
Figura 3.
Preferencia de lugar de compra y marcas comerciales de cereales
Fuente: elaboraci�n propia.
Determinante de elecci�n de compra y de precios de cereales que los consumidores est�n dispuestos a pagar. �En la gr�fica 4, Se puede observar que la mayor�a de los encuestados considera que quien determina la compra del cereal en su hogar son las madres, ya que es la que muestra inter�s en los aspectos nutricionales de su familia. Las madres de familia est�n dispuestas a pagar en promedio dentro de un rango de $20 a $40 pesos por caja de cereal, sin embargo, depende mucho de la opci�n de compra que se ofrezca, ya que en las comunidades rurales marginadas se puede adquirir desde peque�as bolsas de pl�stico rellenadas a granel por las que se paga de $3 a $19 pesos, o bien adquirir� la caja mediana o grande de cereal en alg�n supermercado o minis�per pagando entre los $40 y los $80 pesos o m�s dependiendo de la capacidad de pago. El consumo de cereal en la dieta de las familias de zonas marginadas de Quintana Roo y zona Maya es del 98% de las familias, el 2% restante es por carecer de ingresos.
Figura 4. Qui�n elige la compra de cereal en el
hogar y disposici�n de precio a pagar.
An�lisis de mercado de consumo de Cereales en relaci�n con inter�s por Moringa oleifera en M�xico, 2020. Impacto de la pandemia del Covid 19.
2020 fue sin duda un a�o extraordinario por el tema de la pandemia del COVID 19 a�n con consecuencias en la actualidad. Son muchos los efectos y lo que �stos provocan en el ser humano. En M�xico el inter�s por sobrevivir a la pandemia y el restablecer lo m�s pronto posible la situaci�n econ�mica actual ha modificado los c�digos de conducta en el consumo de alimentos.
El impacto econ�mico en el desempleo marc� grandes cambios en la forma de alimentarse al grado que los cereales aumentaron hasta en un 11% su consumo mientras que la carne y otros alimentos selectos de mayor precio disminuyeron en la dieta de las familias. A esto se suma en las regiones m�s pobres el hecho de que afect� esta situaci�n econ�mica de manera negativa la salud de ni�os, sector en el que la desnutrici�n infantil aument� hasta calcularse en un 55% en inicios de 2020�(Itandehui Castro Quezada, 2020) .
Si bien el tema del Covid 19 aument� el inter�s por reforzar la salud, impact� tambi�n el inter�s por conocer la Moringa oleifera logrando vincularse en los t�rminos de b�squeda de los jefes de familia como un posible remedio a mejorar el sistema inmunol�gico. Sin embargo, esto fue de manera temporal y durante un per�odo muy corto, ya que al no haber manera de comprobar en el corto plazo alg�n posible beneficio m�s all� de mejorar la nutrici�n, el inter�s por Moringa oleifera decay� poco despu�s de 4 meses para incluso marcar una macada ca�da en el inter�s en general a lo largo de los a�os.
El inter�s por el consumo de cereales va en sentido contrario al de la Moringa oleifera marcando un constante aumento en los �ltimos a�os. Este inter�s por consumir cereales aument� significativamente durante el inicio de la pandemia a tal grado que los centros de distribuci�n vaciaron sus bodegas desplazando la capacidad de producci�n de los proveedores hasta en un 56% seg�n informe de Euromonitor (Euromonitor Internacional, 2020) (Figura 5).
Figura 5.
La tendencia en el consumo de cereales en M�xico seguir� creciendo a un ritmo exponencial de entre el 5.6% y el 11% (Figura 6), se mantendr�n las preferencias en sabor y marcas, aunque se prev�n aumentos en los precios (Figura 7) que pueden impactar la demanda aunada a la lenta recuperaci�n de los empleos no solo en cuanto a n�mero, sino tambi�n en cuanto a nivel econ�mico de percepciones que se ten�an antes de la Pandemia del COVID 19.
Figura 6
Fuente: elaboraci�n propia.
Figura 7.
Fuente: Elaboraci�n propia
Perfil del consumidor
Los resultados de nuestra investigaci�n demuestran que el perfil del consumidor (Stanton, 2007), se generaliza por las madres junto con sus hijos qui�nes definen al mercado de cereales en M�xico, por lo que ser� este perfil de consumidores al que est� dirigido el cereal a base de Moringa ole�fer.
�De acuerdo con la investigaci�n realizada por Euromonitor (2018) el perfil de los consumidores actuales tienen �mbitos alimenticios m�s saludables, m�s exigentes�(Javier Aranceta Bartrina G. B.-U., S/F), ya que siguen las nuevas tendencias en el consumo buscando otras alternativas en sus alimentos, ya que necesitan saber lo que ellas y su familia est�n consumiendo, considerando los beneficios nutricionales hacia su salud y poca disponibilidad de su tiempo (Ministerio de sanidad, pol�tica social e Igualdad, 2005).
La cultura es otro aspecto determinante�(Cueva R. A., 2002), ya que los mexicanos en particular consideran a los cereales como un desayuno en su vida cotidiana. Para determinar el perfil del consumidor se tomaron en cuenta caracter�sticas demogr�ficas como, por ejemplo, edad, y sexo, de igual forma se utiliz� la investigaci�n realizada por Euromonitor en contraste con esta investigaci�n y los niveles socioecon�micos (NSE) establecidos por la �Asociaci�n mexicana de agencias de investigaci�n de mercados (AMAI, 2018) por lo cual se estableci� un target de mujeres madres de familia entre 25 y 45 a�os, solteras o casadas con hijos dentro de los NSE citados como C, D, D+ que corresponden a los de menores ingresos.
Definici�n de producto�(Kirchner A. E., Desarrollo de nuevos productos: una visi�n integral, 2010)
Se elabor� un producto nuevo �cereal a base de Moringa Ole�fera� para combatir la desnutrici�n infantil, con un sabor natural a ma�z, avena, cocoa, con ligero sabor dulce, que tendr� un color oscuro debido a la cocoa que utilizar� para enmascarar el color verde de la moringa, ser� un cereal en hojuela con una textura crujiente. De igual forma ser� un cereal con bajo contenido en az�cares y alta en fibra diet�tica.
El n�cleo del producto: que se compone de los ingredientes esenciales que lo constituyen�(Kotler, 2012). En otras palabras: el n�cleo es lo que el consumidor o usuario realmente est� comprando.�(Mora, 2018, p�g. 116)
Los ingredientes que componen al cereal a base de Moringa Ole�fera son:
� Harina de ma�z, trigo y avena.
� Harina de hoja de Moringa Ole�fera.
� Estevia o miel.
� Sal.
� Aceite vegetal.
� Cocoa.
N�cleo:� Para la elaboraci�n del cereal se usar�n polvo de hojas de moringa con un tama�o de particular 210 micras que es el tama�o de part�culas de las harinas del ma�z, trigo y avena. Vitaminas (A, C, E), minerales (Hierro, Calcio, Magnesio, Potasio, Fosforo), prote�nas, compuestos antioxidantes, Fibra; estos compuestos se encuentran de manera natural en las harinas de ma�z, trigo, avena y Moringa.
Definici�n del producto para fines comerciales�(Kirchner A. E., 2010):
Atributos comerciales del producto
Los atributos del producto: caracter�sticas adicionales que lo hacen atractivo psicol�gicamente y manejable. Estos atributos son la calidad, el empaque, el envase y la marca.
1. Calidad. �Altos est�ndares de procedimiento en la elaboraci�n del cereal donde se pretende conservar todos los atributos nutricionales al 100%. d�ndole un sabor chocolatoso y saludable.
� Empaque. Identificaciones requeridas para el empaque
Las principales identificaciones con las que contar� el empaque de cereal ser� el c�digo de barras el cual ser� necesario para diferenciar a un producto de otro. De igual manera se pretende que contenga un c�digo QR para la obtenci�n de informaci�n relacionada con el mismo.
� caracter�sticas del empaque
 |
Medidas Caja de cart�n con medidas de 32 cm de largo x 19 cm de ancho y un volumen de 6 cm.
Fuente: freepik
2. Envase
Como menciona Euromonitor (2018) �los
consumidores siempre buscan la practicidad, por lo que se propone el mismo
material que utilizan otros cereales: polipropileno; ya que es para una
mejor conservaci�n de los alimentos, sin embargo, una diferencia obtenida en la
investigaci�n del grupo de enfoque realizado para las madres de familia fue que
la bolsa 
sea
con solapa.
Fuente: freepik
3.
Marca.
La marca elegida en el focus group de
madres y de hijos fue la de la propuesta 1
Propuesta 1.
Propuesta 2.��
4.
Slogan.
El slogan elegido fue el de la propuesta 1
Propuesta 1.
Propuesta 2.
5. �Propuestas, dise�os de empaque comercial para el cereal.
 |
Propuesta 1. Elegida en investigaci�n grupal por los consumidores con el target del perfil deseado
Elaboraci�n propia.
 |
Propuesta 2.
Elaboraci�n propia.
6. Descripci�n del personaje y personalidad.
Propuesta 1.
El h�roe
Bam: Es un ni�o fuerte, sano y valiente el cual siempre est� en busca de aventuras y nuevas batallas por las cual luchar, superarse a s� mismo y mejorar el mundo con sus actos es uno de sus principales objetivos.
Implementaci�n de la estrategia para la fijaci�n del precio Status Quo. Fijaci�n del precio promedio de la competencia�(Magretta J. , 2014).
Tabla 1. Precio promedio en comparaci�n con la competencia
|
Productores/ marcas |
Walmart |
Bodega Aurrera |
Soriana |
Precio Promedio |
|
Nestl� |
�$����������� 42.90 |
�$����������� 49.40 |
�$����������� 42.50 |
�$����������� 44.93 |
|
Maizoro |
�$����������� 40.00 |
�$����������� 30.00 |
�$����������� 41.50 |
�$����������� 37.17 |
|
Kellogg's |
�$����������� 44.90 |
�$����������� 42.90 |
�$����������� 34.90 |
�$����������� 40.90 |
|
Great valu� |
�$����������� 44.00 |
�$����������� 29.90 |
�$����������� 29.90 |
�$����������� 34.60 |
|
�PROMEDIO |
�������������� 42.95 |
�������������� 38.05 |
�������������� 37.20 |
�������������� 39.40* |
Fuente: Propia.
Por lo que se define el precio promedio del cereal en $39.40 pesos, basado en los precios actuales en el mercado (*USD$1.91 d�lares tipo de cambio al 28 de diciembre, 2021)
CONCLUSIONES
Los reportes de Euromonitor internacional muestran un incremento del 5% de consumo de cereal a partir del a�o 2017.� Dicho aumento en el consumo se debi� a la implementaci�n de cereales con ingredientes m�s nutricionales, agreg�ndole a estos m�s vitaminas y minerales, satisfaciendo la demanda del mercado que cada vez se ha vuelto m�s exigente en cuanto al consumo de alimentos m�s saludables y nutricionales.� M�xico, es uno de los pa�ses donde los consumidores est�n cambiando sus estilos vida en cuanto a su alimentaci�n y cuidado de su salud (Euromonitor Internacional, 2018, p�gs. 1-3), La pandemia del COVID 19 fue determinante en el aumento de la demanda de cereales en el mercado en este pa�s (Euromonitor Internacional, 2020).
La investigaci�n llevada al cabo en el sector rural en este proyecto muestra los mismos resultados obtenidos de las encuestas que los presentados por Euromonitor (2018), en cuanto a la demanda existente de los productos nutricionales en este caso un cereal a base de Moringa oleifera. Lo anterior nos lleva a concluir que, con base en los resultados de las 437 encuestas aplicadas a j�venes en zonas rurales, se obtuvo la misma tendencia que en las zonas urbanas, por lo que si existe un mercado potencial para el consumo de un nuevo cereal que cumpla con las caracter�sticas de las tendencias actuales y satisfaciendo las necesidades de la demanda. Por lo que es factible la creaci�n de un nuevo cereal con caracter�sticas nutricionales teniendo como ingrediente clave a la Moringa oleifera.
Hallazgos y condiciones del mercado.
Es importante mencionar que los consumidores tienen una percepci�n poco positiva acerca de la Moringa, ya que gran parte de las personas la consideran un producto saludable en vez de nutricional�(Hablemos de flores, 2015), y otras lo consideran peligroso para el consumo ya que desconocen sus atributos�(UNICEF, 2017). Por lo que puede ser un aspecto negativo al momento de comercializar un producto que tenga como ingrediente dicho componente. Dejando a un lado esta percepci�n, existen condiciones de que las madres de familia est�n dispuestas a aceptar en caso de llevar a cabo el nuevo cereal, las cuales son principalmente, el sabor, color, consistencia y como bien se sabe los cereales no son 100% naturales, lo que busca este segmento en espec�fico es comprar un cereal que cuente realmente con todos los atributos que mencionan y publicitan. Por lo que un cereal de hojuelas de harina de ma�z, trigo, avena y harina de hoja de Moringa oleifera, ba�ado con sabor chocolate es factible.
Con los resultados de la investigaci�n de campo y las consultas de reportes de mercado se dise�� la estrategia factible para llevar a cabo la comercializaci�n de dicho producto basadas en la estrategia de marketing Mix�(Rivera Camino, 2012). Estas estrategias dan como resultado que los ni�os no buscan lo que contiene un cereal en la caja como lo son los atributos nutricionales, sino que ellos siempre buscan el sabor como principal atributo en un cereal, les gusta encontrar obsequios y juegos en sus dise�os e identific�ndose con los personajes del empaque�(Solomon M. R., 2008). Por su parte, las madres de familia siempre observan el valor nutricional que contiene una caja de cereal, siempre buscan la tabla nutricional, para asegurarse que sean 100% saludables.
La conclusi�n de esta investigaci�n demuestra la factibilidad de mercado para el desarrollo de un nuevo cereal a base de Moringa oleifera, siempre y cuando se cumpla con las exigencias de mercado�(Rivas, 2010). Sin embargo, es importante mencionar en lo que respecta al combate de la desnutrici�n infantil que existen barreras para la soluci�n del problema, las cuales son principalmente la cultura ind�gena en las �reas rurales, ya que tradicionalmente existen alimentos sustitutos en el desayuno muy diferentes a los cereales seg�n sea la regi�n o zona rural�(Itandehui Castro Quezada E. F., 2020 Vol 4 No 69).
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