COSTOS DE PRODUCCIÓN DE ARROZ EN
CÁSCARA DE LOS PRODUCTORES DEL
DISTRITO DE ZAÑA
PRODUCTION COSTS OF PADDY RICE OF THE
PRODUCERS IN THE DISTRICT OF ZAÑA
Niler Centurión Fernández
Universidad Nacional Autónoma de Chota, Perú
Jhonny Biler Benavides Gálvez
Universidad Nacional Autónoma de Chota, Perú
Milord Idrogo Gálvez
Universidad Nacional Autónoma de Chota, Perú
Elferes Sanchez Bustamante
Universidad Nacional Autónoma de Chota, Perú
Juan de la Cruz Campos Coronel
Universidad Nacional Autónoma de Chota, Perú
pág. 2746
DOI: https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v8i6.15047
Costos de Producción de Arroz en Cáscara de los Productores del Distrito
de Zaña
Niler Centurión Fernández1
centurionfernandezn@gmail.com
https://orcid.org/0009-0005-5947-0343
Universidad Nacional Autónoma de Chota
Perú
Jhonny Biler Benavides Gálvez
jbbenavidesg@unach.edu.pe
https://orcid.org/0000-0001-8965-282X
Universidad Nacional Autónoma de Chota
Perú
Milord Idrogo Gálvez
midrogo@unach.edu.pe
https://orcid.org/0000-0003-3081-258X
Universidad Nacional Autónoma de Chota
Perú
Elferes Sanchez Bustamante
elferessanchez1994@gmail.com
https://orcid.org/0000-0002-3717-6611
Universidad Nacional Autónoma de Chota
Perú
Juan de la Cruz Campos Coronel
Juan_cc2016@hotmail.com
https://orcid.org/0009-0006-7969-6814
Universidad Nacional Autónoma de Chota
Perú
RESUMEN
El estudio tuvo como propósito analizar los costos de producción de arroz en cáscara que incurren los
productores en el distrito de Zaña en los periodos 2019 – 2021. El estudio se realizó con un diseño no
experimental, transversal – descriptiva, utilizó el método analítico e histórico, la población y la muestra
estuvo conformada por 38 productores de arroz, utilizó como técnica la entrevista estructurada y el
instrumento la guía de entrevista. Los resultados muestran que los productores de arroz, incurren en
diversos costos de producción, los cuales se clasifican en tres elementos: insumos directos, mano de
obra directa y costos indirectos de producción. En una hectárea de producción de arroz en cáscara el
total de costos incurridos en el periodo 2019 fue de S/ 8,227.95, para el 2020 fue S/ 9,959.01 y para el
2021 fue S/ 12,300.66 existiendo un aumento considerable en el 2021 a comparación de los dos primeros
periodos, principalmente esto se debe a la influencia de diversos factores como la pandemia COVID-19
y los conflictos de la guerra entre Rusia y Ucrania que trajeron como consecuencia el incremento de
precios de los insumos directos (fertilizantes); la mano de obra y los costos indirectos de producción. El
aumento de precios de costos de producción ha generado que los productores siembren en menor
cantidad.
Palabras clave: costos de producción, arroz en cáscara
1
Autor principal
Correspondencia: centurionfernandezn@gmail.com
pág. 2747
Production Costs of Paddy Rice of the Producers in the District of Zaña
ABSTRACT
The purpose of the study was to analyze the production costs of paddy rice incurred by producers in the
district of Zaña in the periods 2019 - 2021. The study was carried out with a non-experimental,
transversal - descriptive design, using the analytical and historical method. . , the population and the
sample were made up of 38 rice producers, the structured interview was used as a technique and the
interview guide was used as an instrument. The results show that rice producers incur various production
costs, which are classified into three elements: direct inputs, direct labor and indirect production costs.
In one hectare of paddy rice production, the total costs incurred in the 2019 period were S/ 8,227.95, for
2020 it was S/ 9,959.01 and for 2021 it was S/ 12,300.66, with a considerable increase in 2021 compared
to the first two periods, mainly this is due to the influence of various factors such as the pandemic
COVID-19 and the conflicts of the war between Russia and Ukraine that resulted in increased prices of
direct inputs (fertilizers); labor and indirect production costs. The increase in production cost prices has
caused producers to plant in smaller quantities
Keywords: production costs, paddy rice
Artículo recibido 17 octubre 2024
Aceptado para publicación: 21 noviembre 2024
pág. 2748
INTRODUCCIÓN
La Federación Nacional de Arroceros (2021), sostiene que en Colombia hay un incremento en el precio
de la tonelada de arroz, para el 2019 en promedio la tonelada de arroz costaba 1 millón de pesos, para
el 2020 y 2021 se ha incrementado alrededor de 1,3 millones de pesos por cada tonelada, la causa del
incremento de precios se debe a dos razones; por un lado, por el aumento de los costos agrícolas y, por
otro lado, por una devaluación del tipo de cambio que encarece las importaciones.
Según Huayhuas (2022), en el Perú uno de los principales factores que afectan la rentabilidad de los
arroceros es el aumento en el precio de los fertilizantes, antes de la pandemia los precios en promedio
eran de S/ 70.00 cada bolsa de 50 Kg., pero al 2021 el precio es de S/ 200.00 lo que significa que su
valor se ha triplicado, debido a que se trata de un producto importado de gran volumen, los cuales
necesitan más logística y más contenedores de envío, por lo que los productores deben usar menos de
estos productos en sus sembríos y cuidar su suministro mientras buscan insumos alternativos.
Según el diario La República (2022), en Lambayeque la campaña 2020 – 2021 se ha visto afectada,
porque la temporada de siembra no ha iniciado en la fecha señalada, se conoce que 11,600 productores
iniciaron la siembra de arroz a fines de diciembre de 2020, pero esto debería haberse realizado a
principios del mismo mes, por lo que, el 40% de ellos pierden alrededor de la mitad de su inversión por
hectárea cultivada. El mismo diario informa que cada productor siembra en promedio tres hectáreas y
en cada una de ellas realiza una inversión en promedio de S/ 9 000.00, pero que solo recupera S/ 4 500,
por lo que los referidos agricultores estarían trabajando a pérdida.
En el distrito de Zaña, Lambayeque, la agricultura es la principal actividad, destacando cultivos como
arroz, camote, maíz y caña de azúcar. La producción de arroz se realiza en dos campañas: la grande
(enero a mayo) y la chica (septiembre a enero), diferenciadas por la disponibilidad de agua. En los
últimos años, la producción se ha visto afectada por el aumento de costos debido a factores externos. La
guerra entre Rusia y Ucrania incrementó el precio de los fertilizantes, que pasaron de S/ 70.00 o S/ 80.00
antes de 2019 a S/ 200.00 en 2021. Además, el costo de la mano de obra subió de S/ 30.00 a S/ 40.00
diarios , ya que las grandes empresas agrícolas de la zona ofrecen mejores pagos y empleos estables. El
alquiler de terrenos, necesario para muchos productores, también aumentó, pasando de S/ 1,000.00 por
hectárea antes de 2019 a más de S/ 1,800.00 en el 2021. Estos incrementos reducen la rentabilidad de
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los agricultores, obligándolos a disminuir la superficie de cultivo, lo que genera menor oferta de arroz
y, en consecuencia, un alza en su precio para los consumidores.
Para Chambergo (2012), los costos son herramientas específicas que se utilizan para producir bienes o
también tácticas que se usan para prestar servicios. También se relacionan con los suministros, etc. Por
lo tanto, los costos operativos son iguales a los costos laborales, los recursos operativos y los costos
generales incurridos en los centros de costos. El objetivo principal del costo es determinar los precios
unitarios para que tenga información oportuna y pueda administrar los gastos y las operaciones; también
es utilizado para: planificar y controlar el proceso de producción, tomar medidas en fábrica, revisar la
efectividad en la gestión y valor de los inventarios.
Fellner (2004), reqfiere que para obtener beneficios económicos, se defbine los factores que constituyen
los costos agrícolas, el acaparamiento de materiales añadidos de los procesos biológicos de desarrollo y
reproducción de las plantas. Los procesos de producción agrícola, al igual que otros procesos de
producción, se pueden dividir en dos grupos prácticamente importantes: costos directos e indirectos.
Objetivos de los costos de producción
Según Mendoza (2003), los objetivos de los costos de producción son:
• Proporcionar información para cumplir con los requisitos del Ministerio de Economía y
Finanzas y SUNAT para el pago de impuestos.
• Proporcionar una fuente suficiente de información para ayudar al propietario o administrador
de la finca a planificar mejor la producción.
La información recopilada es útil para el agricultor o supervisor y así decidir si continuar en la misma
clase, cambiar o arrendar el terreno. Para (Chambergo, 2012) el propósito de los costos es obtener
información que sirva de apoyo para fijar precios, conocer la inversión en el periodo, determinar el valor
de los inventarios y obtener información sobre las actividades productivas y así imputar correctamente
los costos.
Clasificación de los costos de Producción
Según Agrowin (2011), el método de clasificación de los costos debe ser según intereses y necesidades
especiales. Este es el primer paso en la implementación de los sistemas de contabilidad de costos de
producción, porque existen diferentes sistemas de clasificación de costos que difieren entre sí. Otros del
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concepto de costos, dependiendo de esos beneficios la clasificación puede ser útil para unos mientras
que para otros son inútiles. Es importante entender que existen diferentes formas de clasificar los costos
de producción, dos de las cuales son suficientes para la preparación de informes administrativos y
contables necesarios para la gestión agrícola de las empresas. En el caso de las asociaciones agrícolas
los costos se clasifican por su función (gastos empresariales y costos de producción) y su relación con
los productos (costos directos y costos indirectos).
Por su función:
Gastos empresariales
Este tipo de costos son necesarios para el desarrollo de la actividad, aunque no resulten directamente de
la producción de bienes o servicios, entre estos egresos se encuentran los gastos operativos o gastos
corrientes (administración, personal, suministros, viajes, promociones, etc.) los cuales no tienen una
regla general para su distribución referente a los gastos totales.
Costos de producción
En las empresas agrícolas, el costo de producción representa el uso de recursos (mano de obra, insumos,
etc.) que dan como resultado una producción y la conversión de la producción en productos terminados
para venderse.
Por su relación con el producto
Costos Directos de producción:
Según Horngren (2012) este tipo de costos son los que se relacionan con el objeto de costos en particular
y pueden atribuirse a dicho objeto desde un punto de vista económico. Se identifica con facilidad y
practicidad dentro del objeto de costo específico en cuestión. El concepto de costo directo se extiende
más allá del límite de los materiales directos y la mano de obra directa.
Según lo referido, se puede clasificar a los costos de producción en:
Insumos directos
Según Udolkin (2014), son insumos que físicamente forman parte de un producto o consumible en un
proceso y se identifican directamente con un objeto de costo. Los materiales directos son uno de los
elementos más importantes de la estructura de costos del producto en términos de concepto y valor
económico.
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En la producción de arroz los insumos directos son los insumos que se utilizan en el proceso de
cultivo tales como: semilla, abonos, insecticidas, fertilizantes, etc.
• Fertilizantes: según Guzmán (2018), el fertilizante es conocido como abono y son las sustancias
que contienen nutrientes en una forma favorable para las plantas y son utilizados en la siembra
para mantener o aumentar la concentración de sustancias orgánicas o inorgánicas en el suelo.
• Foliares: según el González (2019), en la producción agrícola de arroz estos foliares son
aplicados de forma periódica sobre la planta de arroz, específicamente sobre la hoja, para así
conseguir una mejor calidad en la producción e impedir el ingreso de plagas sobre la planta.
• Insecticidas: según National Pesticide Information Center (2020), los insecticidas son utilizados
para controlar insectos que aparecen sobre la planta y suelo; es decir, es un insumo utilizado en
el sector agrícola para el control de la no propagación de insectos que perjudiquen el cultivo.
• Fungicidas: son utilizados en la producción para controlar problemas con hongos como el moho,
verdín y óxido; además son aplicados en el cultivo durante dos o tres veces en la temporada.
• Herbicida: son pesticidas que matan o inhiben el crecimiento de plantas no deseadas, también
conocidas como malas hierbas que pueden desarrollarse en el cultivo de arroz.
• Semilla: es la parte del fruto que da origen a una nueva planta y es la estructura mediante la cual
las plantas se reproducen y se puede llevar a cabo el cultivo.
Mano de obra directa:
Para Udolkin (2014), la mano de obra directa incluye trabajadores que realizan su trabajo directamente
en productos, ya sea a mano o con máquinas o sistemas automatizados. En el sector agricultura este es
el trabajo que utiliza el productor para el cultivo desde el inicio de la campaña hasta la cosecha
(agricultura, clasificación, siembra, deshierbe, fertilización, fumigación, embolsado, etc.)
• Preparación de la tierra: según SOSBAI (2018), la preparación de la tierra es realizada
posteriormente a la cosecha del arroz, ya que promovería la descomposición del tallo del arroz
conocido como paja y mejoraría las ondulaciones causadas por las máquinas cosechadoras de
arroz. Este trabajo es realizado por personal independiente o personal que realizan sus labores
por contrata al inicio de cada temporada.
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• Almácigos: para Solís (2000), el almácigo de arroz es una labor realizada por el personal
contratado y debe colocarse en un lugar que cumpla con las siguientes condiciones: primero
asegurarse de poseer un origen de agua segura, de fácil acceso para las plantas de transporte,
segundo el suelo debe ser el mejor del área, libre de problemas de drenaje y salinidad
• Siembra: es recomendable realizar la siembra directa del arroz con semilla pregerminada en
suelo barroso bajo una lámina de agua fresca, así ocasiona la muerte de malezas no acuáticas.
• Trasplante: para Rivera (2015), el trasplante es una labor que consiste en llevar una planta que
se encuentra creciendo en la almaciguera a un lugar más amplio o al lugar donde completará su
ciclo de vida.
• Deshierbo: este trabajo consiste en eliminar las plantas no deseadas, es decir malas hierbas, estas
plantas se eliminan porque pueden interferir con producción, ya que compiten con la siembra
por los nutrientes, el sol y el agua, a menudo, atraen plagas y enfermedades.
• Aplicación del abono: la aplicación del abono consiste en usar el fertilizante directamente o
disolverlo con agua y aplicarlo en la base de la planta o medio de cultivo, para que los nutrientes
estén lo más cerca posible de las raíces y sean utilizables.
• Fumigación: según Pérez y Merino (2017), la fumigación es una labor que consiste en utilizar
polvos, vapores, gases o humos en suspensión para desinfectar la planta o matar plagas de
diversos cultivos. En la agricultura de arroz la fumigación se realiza de una manera periódica,
aplicando pesticidas disueltos en agua sobre la siembra y con mochilas de fumigar.
• Cosecha: la última etapa de la actividad agrícola es la parte de cosecha, es un trabajo que consiste
en cosechar el producto final sembrado. Las normas contables describen que es la separación
de un producto de la materia prima biológica de la que se deriva o el cese de procesos esenciales
en la materia prima biológica.
Costos indirectos de producción: según Udolkin (2014), son costos distintos a los insumos directos y
la mano de obra directa necesaria para productir los producto.
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• Maquinaria utilizada: es una labor realiza con maquinaria propia o alquilada en las que se utiliza
distintas unidades en las diferentes etapas de producción que va desde la maquinaria utilizada
para la preparación de la tierra, así como la que se utiliza para la cosecha.
• Pago de orden de agua: según Paredes et al. (2021) es un pago realizado a la comisión encargada
de riego del sector y es muy importante porque el suministro de agua es una herramienta
significativa para controlar el arroz y otras malezas.
• Pago de regador: es el desembolso de dinero que se realiza en favor del personal encargado del
riego de las parcelas de arroz, su importancia radica en que es una parte fundamental del cultivo,
el riego puede variar la cantidad de veces por temporada.
• Pago de limpieza de canal principal: es un desembolso que se realiza al comité encargado de la
administración del canal de riego para que se realice los trabajos necesarios para mantener el
canal principal de riego en buenas condiciones.
• Pago de derecho por campaña: este pago se hace efectivo antes de realizar la siembra de arroz
en la actual campaña, es un desembolso que se realiza al comité de asociados de productores
del lugar.
• Alquiler del terreno: según Pérez y Gardey (2022), consiste en el pago de una suma convenida
de dinero, realizada entre las partes que acuerdan hacer uso de un inmueble o mueble durante
un determinado periodo de tiempo.
• Combustible para vehículo: es el costo que se incurre al momento de utilizar la unidad de
transporte para el traslado de insumos, personal, abonos, semillas, materiales, entre otros, hacía
el lugar donde se está realizando la agricultura y cultivo de arroz.
El estudio de Ayala (2018), realizado en la provincia de los Ríos, Ecuador, concluye que después de
sembrar la semilla del arroz, el proceso de cultivo pasa a la fase de aplicación de fertilizantes y herbicidas
que garantizan el sano crecimiento de la planta, y una garantía de la productividad para 5 hectáreas. Es
por ello, que los foliares, herbicidas se aplican hasta 5 veces en el tiempo que se demora en cosechar el
arroz, incurriendo en costos de US$ 2,663.00, comprando hasta 30 tipos entre herbicidas, foliares y otros
quimicos adicionales; la compra de estos quimicos representan un 23% del total de los costos de
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producción. Por otro lado los fertilizantes alcanzan una cifra US$ 2,933.00 para ser utilizados en la
misma área, distribuidos en tres aplicaciones distintas durante el desarrollo de la planta, utilizandose
Urea, Muriato o sulfato de amonio. Así mismo, de todos los costos registrados la cuarta parte del total
de los costos de producción son incurridos en fertilizantes, herbicidas, foliares, fungicidas, entre otros,
representando el 25.3% del total de los costos de producción.
Caguana (2018), en su estudio realizado en Guayas, Ecuador. Concluye que para una hectarea de cultivo
de arroz el total de costos de producción alcanza el monto de $ 1,214.52; en mano de obra los costos
ascienden a $ 211.00 representando un 17.37% del costo total, los insumos directos ascienden a $ 597.50
representando el 49.19% del costo total de la producción, dentro de los insumos directos se tienen a los
fertilizantes, herbicidas, fungicidas, semilla, foliares, entre otros; los costos indirectos de producción
ascienden a $ 406.02 representando el 33.43% del total del costo de producción, dentro de estos costos
están el alquiler de maquinaria $ 286.50 y el costo del alquiler del terreno $ 119.52.
Julón (2021), en su estudio realizado en el sub sector hidráulico utcuchillo, Cajaruro, Amazonas,
concluye que los costos de producción se obtienen clasificándolos en mano de obra directa, insumos
directos, alquiler de maquinaria y otros costos los cuales están relacionados como costos indirectos de
producción. Para la producción de una hectárea de arroz se incurren en insumos directos la suma de S/
3,174.00, en mano de obra directa S/ 2,450.00, en alquiler de maquinaria S/ 940.00 y en otros costos S/
2,823.35. así mismo, refiere que la producción por hectárea de sembrío es de 13,900 Kg.
García y Yacila (2018), en su estudio realizado en Tumbes, concluyen identificando los elementos del
costo de producción en la producción de arroz; para ello lo clasifican en insumos, mano de obra y en
servicios, en este caso los costos indirectos de producción; entre los insumos sobresaliendo son la
semilla, los fertilizantes, insecticidas y foliares; en la mano de obra los costos que detalla son la
preparación de la tierra, la siembra, desarrollo del cultivo y la cosecha y por último en los costos
indirectos de producción lo que más resalta es el alquiler del terreno y el pago por alquiler de la
maquinaria utilizada. Así mismo, que los agricultores de arroz en cáscara cultivan de una a tres hectáreas
de tierra por agricultor con rendimientos promedios de 8,000 Kg por hectárea con un costo de
producción total de S/ 6,501.00 a S/ 7,000.00.
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Gastelo y Hernandez (2020), en su estudio realizado en Jaén, concluyen dividiendo en tres etapas los
costos de producción con especificaciones en forma resumida que cubren los materiales directos, los
costos de mano de obra y los costos indirectos de producción; detallando como los costos mas
sobresalientes en los materiales directos a la semilla, los abonos también conocidos como fertilizantes,
los foliares y fungicidas; en la mano de obra sobre salen los costos por preparación de la tierra, la
siembra, el desarrollo del cultivo y la cosecha; y finalmente en los costos indirectos sobre salen el
alquiler de maquinaria, el transporte y el alquiler de terreno. Así mismo, del total del costo de producción
en materiales incurren en S/ 3,494.00, en mano de obra S/ 2,540.00 y en costos indirectos de producción
S/ 1,920.00; teniendo un costo total de producción de S/ 7,954.00
Cerdán (2022), en su estudio realizado en Pacasmayo, concluye que los costos de producción de arroz
en cáscara por hectárea para la campaña del 2019 fue de S/ 7,567.05 y para la campaña del 2020 fue de
S/ 10,425.85; obteniendo una notable diferenecia que asciende a S/ 2,858.80 lo que significa un aumento
del 37.78 % en los costos de producción, esta situación se traduce en una mayor inversión y menores
ingresos para los agricultores.
Linares y Quiroz (2020), en su estudio realizado en el Valle de Jequetepeque, concluyen en que el costo
total de producción por el cultivo de arroz por hectárea asciende a S/ 11,288.11, el cual está dividido en
insumos directos con un monto de S/ 4,096.75, en mano de obra directa el monto de S/ 2,555.00 y en
costos indirectos de producción el monto de S/ 4,636.36.
Por lo descrito anteriormente, se planteó los siguientes objetivos:
Objetivo general
Analizar los costos de producción de arroz en cáscara que incurren los productores en el Distrito de
Zaña, periodo 2019 - 2021.
Objetivos específicos
Identificar los elementos del costo de producción de arroz en cáscara que incurren los productores en el
Distrito de Zaña, periodo 2019 - 2021.
Determinar los costos que comprende cada elemento del costo de producción de arroz en cáscara que
incurren los productores en el Distrito de Zaña, periodo 2019 - 2021.
pág. 2756
Identificar el elemento del costo de producción de arroz en cáscara más predominante que incurren los
productores en el Distrito de Zaña, periodo 2019-2021.
METODOLOGÍA
El estudio según su finalidad fue básico, de diseño no experimental, de alcance descriptivo y de enfoque
cuantitativo, además utilizó el méoto histórico y analítico.
La población y la muestra estuvo conformada por 38 productores de arroz del sector San Nicolas del
distrito de Zaña según el registro de agricultores de la comisión de regantes.
La información fue recolectada utilizando como técnicas la entrevista estructurada, y como instrumento
a la guía de entrevista, la cual estuvo compuesta por ítems de los elementos del costo de producción .
Los instrumentos utilizados fueron validados por juicio de expertos. El procesamiento de datos se realizó
de manera computarizada utilizando programas informáticos, lo cual facilitó el trabajo de
sistematización de la información recolectada. Para el análisis de la información se elaboró tablas y
gráficos, con la información recolectada a fin de analizar cada elemento del costo de producción en los
que incurren los productores de arroz en cáscara del Distrito de Zaña.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Los resultados obtenidos se muestran en función a cada objetivo planteado.
Para el objetivo general analizar los costos de producción de arroz en cáscara que incurren los
productores en el Distrito de Zaña, periodo 2019 – 2021, (Figura 1).
Figura 1 Variación de los costos de producción de arroz en cáscara en el Distrito de Zaña 20219 – 2021
3.254,05
4.669,61
5.943,24
1.876,24 2.121,92 2.473,39
3.097,66
3.167,49
3.884,03
0,00
1.000,00
2.000,00
3.000,00
4.000,00
5.000,00
6.000,00
7.000,00
2019 2020 2021
Insumos directos Mano de obra directa Costos indirectos de producción
43.50%
22.62%
2.25%
16.56%
13.09%
27.27%
Variación porcentual
pág. 2757
Se muestra la variación del costo total de producción de arroz en cáscara en el Distrito de Zaña en los
periodos 2019 al 2021, para la producción de una hectárea de arroz en cáscara para el 2019 el costo total
de producción fue de S/ 8,227.95, para el 2020 de S/ 9,959.02 y para el 2021 de S/ 12,300.66,
evidenciandose que del 2019 al 2021 se ha incrementado en 49.50%. Referente a los insumos directos
para el 2019 fueron de S/ 3,254.05, para el 2020 de S/ 4,669.61 y para el 2021 de S/ 5,943.24, existiendo
un incremento del 2019 al 2021 del 82.64%. La mano de obra directa para el 2019 fue de S/ 1,876.24,
para el 2020 de S/ 2,121.92 y para el 2021 de S/ 2,473.39, existiendo un incremento del 2019 al 2021
del 31.83%. Los costos indirectos de producción para el 2019 fue de S/ 3,097.66, para el 2020 de S/
3,167.49 y para el 2021 de S/ 3,884.03, existiendo un incremento del 2019 al 2021 del 25.39%.
Para el primer objetivo específico identificar los elementos del costo de producción de arroz en cáscara
que incurren los productores en el Distrito de Zaña, periodo 2019 – 2021 (Tabla 1).
Tabla 2 Elementos del costo de producción de arroz en cáscara en el Distrito de Zaña
Elementos del costo de producción
Insumos directos
Mano de obra directa
Costos indirectos de producción
Fertilizantes
Preparación de la tierra
Alquiler de maquinaria
Herbicida
Almácigos
Pago de limpieza de canal
Insecticida
Siembra
Pago por derecho de campaña
Foliares
Deshierbo
Alquiler de terreno
Agua
Aplicación de abono
Combustible
Fungicida
Votar semilla
Movilidad para transporte de abono
Semilla
Fumigación
Cosecha
Se muestra que los elementos del costo de producción de arroz en cáscara, teniendo en cuenta las bases
teóricas científicas, en los que incurren los productores del distrito de Zaña, son los siguientes: Insumos
directos, los cuales están compuestos por los fertilizantes, herbicidas, insecticidas, foliares, agua,
fungicida y semilla; la mano de obra directa, compuesto por los costos en preparación de tierra,
almácigos, siembra, deshierbo, aplicación de abono, votar semilla, fumigación y en la cosecha que se
utiliza la mano de obra; los costos indirectos de producción, compuesto por el alquiler de maquinaria,
pago de limpieza de canal, pago por derecho de campaña, alquiler de terreno, combustible y movilidad
para el transporte de abono.
pág. 2758
Los resultados obtenidos para el segundo objetivo específico, Determinar los costos que comprende
cada elemento del costo de producción de arroz en cáscara que incurren los productores en el Distrito
de Zaña, periodo 2019 - 2021, los costos en los que incurren están agrupados en insumos directos (Tabla
2), mano de obra directa (Tabla 3) y en costos indirectos de producción (Tabla 4).
Tabla 2 Costos de los insumos directos utilizados en la producción de arroz en cáscara en el distrito de
Zaña
Insumos directos
2019
2020
2021
Fertilizantes
1,171.05
36%
2,337.11
50%
3,265.26
55%
Herbicida
142.63
4%
145.13
3%
159.34
3%
Insecticida
190.00
6%
236.97
5%
318.82
5%
Foliares
325.13
10%
378.42
8%
438.37
7%
Agua
1,151.42
35%
1,239.34
27%
1,262.11
21%
Fungicida
63.82
2%
91.58
2%
126.05
2%
Semilla
210.00
6%
241.05
5%
373.29
6%
Total
3,254.05
100%
4,669.61
100%
5,943.24
100%
Se muestra que los insumos directos utilizados en la producción de arroz en cáscara en el distrito de
Zaña en los periodos 2019 al 2021, han ido incrementándose, en el 2019 para producir una hectárea de
arroz se incurria en S/ 3,254.05, en el 2020 en S/ 4,669.61 y para el 2021 en S/ 5,943.24. Se evidencia
que del 2019 al 2021 los costos de los insumos directos han aumentado en 82.64%; siendo los
fertilizantes los que han tenido un alza significativa del 178.83%.
Tabla 3 Costos de la mano de obra directa utilizada en la producción de arroz en cáscara en el distrito
de Zaña
Mano de obra directa
2019
2020
2021
Preparación de la tierra
126.97
7%
143.42
7%
160.92
7%
Almácigos
85.79
5%
111.84
5%
121.32
5%
Siembra
1,010.53
54%
1,152.37
54%
1,296.84
52%
Deshierbo
325.79
17%
334.34
16%
366.84
15%
Aplicación de abono
80.92
4%
122.24
6%
160.74
6%
Votar semilla
42.11
2%
48.42
2%
80.79
3%
Fumigación
88.29
5%
93.29
4%
137.50
6%
Cosecha
115.84
6%
116.00
5%
148.45
6%
Total
1,876.24
100%
2,121.92
100%
2,473.39
100%
Se muestra que la mano de obra directa utilizada en la producción de arroz en cáscara en el distrito de
Zaña en los periodos 2019 al 2021, han ido incrementándose, en el 2019 para producir una hectárea de
arroz se incurria en S/ 1,876.24, en el 2020 en S/ 2,121.92 y para el 2021 en S/ 2,473.39. Se evidencia
pág. 2759
que del 2019 al 2021 los costos por mano de obra directa han aumentado en 31.83%; siendo la mano de
obra utilizada en la siembra la que ha aumentado en 28.33%.
Tabla 4 Costos indirectos utilizados en la producción de arroz en cáscara en el distrito de Zaña
Costos indirectos de producción
2019
2020
2021
Alquiler de maquinaria
1,029.74
33%
1,050.39
33%
1,176.05
30%
Pago de limpieza de canal
45.00
1%
50.00
2%
60.00
2%
Pago por derecho de campaña
10.00
0%
12.00
0%
15.00
0%
Alquiler de terreno
1,885.53
61%
1,916.05
60%
2,413.16
62%
Combustible
83.34
3%
87.20
3%
141.53
4%
Movilidad para transporte de
abono
44.05
1%
51.84
2%
78.29
2%
Total
3,097.66
100%
3,167.49
100%
3,884.03
100%
Se muestra que los costos indirectos utilizados en la producción de arroz en cáscara en el distrito de
Zaña en los periodos 2019 al 2021, han ido incrementándose, en el 2019 para producir una hectárea de
arroz se incurria en S/ 3,097.66, en el 2020 en S/ 3,167.49 y para el 2021 en S/ 3,884.03. Se evidencia
que del 2019 al 2021 los costos indirectos de producción han aumentado en 25.39%; siendo el alquiler
de terreno el que han tenido un incremento del 27.98%.
Los resultados obtenidos par el tercer objetivo específico, identificar el elemento del costo de producción
de arroz en cáscara más predominante que incurren los productores en el Distrito de Zaña, periodo 2019-
2021, se muestra que está dado por los insumos directos (Figura 2).
Figura 2 Costo predominante en la producción de arroz en cáscara en el Distrito de Zaña
3.254,05
4.669,61
5.943,24
1.876,24 2.121,92 2.473,39
3.097,66
3.167,49
3.884,03
0,00
1.000,00
2.000,00
3.000,00
4.000,00
5.000,00
6.000,00
7.000,00
2019 2020 2021
Insumos directos Mano de obra directa Costos indirectos de producción
pág. 2760
Se muestra que el elemento del costo predominante en la producción de arroz en cáscara en el Distrito
de Zaña en los periodos 2019 al 2021, son los insumos directos, el cual comprende: Fertilizantes,
herbicidas, insecticidas, foliares, agua, fungicidas y la Semilla. Los insumos directos para el 2019
representan el 39.55% del costo total de la producción, para el 2020 el 46.89% y par el 2021 el 48.32%.
Los resultados muestran que desde el 2019 al 2021 los insumos directos empleados en la producción se
han incrementado en 82.64%, debido al incremento de los precios de los diferentes insumos utilizados
en la producción de la del arroz en cáscara.
DISCUSIÓN
Los resultados obtenidos del primer objetico específico, se relacionan a los de Cerdán (2022) quien en
su investigación concluyo que el COVID 19 impactó de una manera negativa, incrementando el costo
de producción por hectárea del arroz en cáscara, llegando a incurrir en costos por hectárea para el 2019
de S/ 7,567.05 y para la campaña del 2020 en S/ 10, 425.85, con una diferencia de S/ 2, 858.80. Julón
(2021), concluye que en la campaña del 2019 – 2020 el costo acumulado de producción de arroz en una
hectárea fue de S/ 9, 387.35.
Los resultados obtenidos del primer objetivo específico, se relacionan a los obtenidos por Gastelo y
Hernández (2020), quienes concluyen que el total de los costos de producción se dividen en insumos
directos, costos de mano de obra y los costos indirectos de producción; destacando como los costos más
sobresalientes dentro de los insumos directos a la semilla, los abonos también conocidos como
fertilizantes, los foliares y fungicidas; y por otra parte en la mano de obra sobre salen los costos por
preparación de tierra, la siembra, el desarrollo del cultivo y la cosecha, y finalmente en los costos
indirectos de producción sobre salen el alquiler de maquinaria, el transporte y el alquiler de terreno.
Los resultados obtenidos del segundo objetivo específico, se relacionan a los obtenidos por Linares y
Quiroz (2020) quienes concluyeron que para el periodo del 2020 el costo total de producción por el
cultivo de arroz en el valle Jequetepeque por hectárea asciende al monto de S/ 11,288.11, lo cual dicho
monto está dividido en insumos directos con un monto de S/ 4, 096.75, en mano de obra directa S/
2,555.00 y en costos indirectos de producción S/ 4,636.36. Julón (2021) concluye para la producción de
una hectárea de arroz se incurre en insumos directos la suma de S/ 3,174.00, en mano de obra directa S/
2,450.00, el alquiler de maquinaria S/ 940.00 y en otros costos el monto de S/ 2,823.35.
pág. 2761
Los resultados obtenidos del tercer objetivo específico, se relacionan a los obtenidos por Caguana
(2018), quien concluye que el elemento más predomiannte en la producción de arroz son los insumos
directos, llegando a un monto de $ 597.50, representando el 49.19% del costo total de la producción,
dentro de los insumos directos están los fertilizantes, herbicidas, fungicidas, semilla, foliares, etc. Ayala
(2018), concluye que los costos de producción de arroz están, sustancialmente, representados por la
compra de herbicidas y fertilizantes necesarios para los sembríos, de tal modo que la utilidad de un
agricultor al final de la cosecha estará determinada por el nivel de precios de dichos insumos,
determinando que el costo más predominante en la producción del arroz son los insumos directos que
se utilizan.
CONCLUSIONES
Se determinó que los productores de arroz en cáscara del distrito de Zaña, incurren en diversos costos
de producción, los cuales se clasifican en tres elementos: los insumos directos, mano de obra directa y
costos indirectos de producción, siendo que por cada hectárea de producción para el periodo 2019
incurrieron en un costo total de S/ 8,227.95, para el 2020 de S/ 9,959.01 y para el 2021 de S/ 12,300.66.
Los elementos del costo de producción de arroz en cáscara que incurren los productores del Distrito de
Zaña, están dados por los insumos directos, compuestos por fertilizantes, herbicidas, insecticidas,
foliares, agua, fungicidas y semilla; mano de obra directa, compuesto por los costos en preparación de
tierra, almácigos, siembra, deshierbo, aplicación de abono, votar semilla, fumigación y en la cosecha
que se utiliza la mano de obra; y los costos indirectos de producción, compuesto por el alquiler de
maquinaria, pago de limpieza de canal, pago por derecho de campaña, alquiler de terreno, combustible
y movilidad para el transporte de abono.
Se determinó que por cada hectárea producida de arroz en cáscara los productores incurren en distintos
costos. En insumos directos para el 2019 asciende a S/ 3,254.05 para el 2020 a S/ 4,669.61 y para el
2021 a S/ 5,943.24; la mano de obra directa, para el 2019 asciende a S/ 1,876.24, para el 2020 a
S/2,121.92 y para el 2021 a S/ 2,473.39; y los costos indirectos de producción, para el 2019 ascienden a
S/ 3,097.66, para el 2020 a S/ 3,167.49 y para el 2021 a S/ 3,884.03.
pág. 2762
Se identificó que el el costo más predominante en la producción de arroz en cáscara en el Distrito de
Zaña durante los años de estudio fueron los insumos directos, compuesto por los compuestos por
fertilizantes, herbicidas, insecticidas, foliares, agua, fungicidas y la semilla.
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