ESTUDIOS BIBLIOMÉTRICOS EN EL CAMPO DE
TRATAMIENTOS PARA VINAZAS: UNA REVISIÓN
BIBLIOMÉTRICA DE SCOPUS
BIBLIOMETRIC STUDIES IN THE FIELD OF TREATMENTS
VINASSE: A BIBLIOMETRIC REVIEW OF SCOPUS
Karen Lizbeth Ángel García
Tecnologico Nacional de Mexico Instituto Tecnologico de Tehuacan - México
Jose Luis Ruan Cervantes
Tecnologico Nacional de Mexico Instituto Tecnologico de Tehuacan - México
Angélica Granados Sánchez
Tecnologico Nacional de Mexico Instituto Tecnologico de Tehuacan - México
Violeta Carpintero Tepole
Tecnologico Nacional de Mexico Instituto Tecnologico de Tehuacan - México
Lucila Juárez Mendoza
Tecnologico Nacional de Mexico Instituto Tecnologico de Tehuacan - México
pág. 3649
DOI: https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v8i6.15121
Estudios bibliométricos en el campo de Tratamientos para vinazas: Una
revisión Bibliométrica de Scopus
Karen Lizbeth Ángel García1
L20360328@tehuacan.tecnm.mx
https://orcid.org/0009-0000-4946-6993
Tecnologico Nacional de Mexico
Instituto Tecnologico de Tehuacan
Tehuacan, Puebla, México
Jose Luis Ruan Cervantes
joseluis.rc@tehuacan.tecnm.mx
https://orcid.org/0009-0001-6310-1031
Tecnologico Nacional de Mexico
Instituto Tecnologico de Tehuacan
Tehuacan, Puebla, México
Angélica Granados Sánchez
angelica.gs@tehuacan.tecnm.mx
https://orcid.org/0009-0005-4878-4486
Tecnológico Nacional de México / Instituto
Tecnológico de Tehuacán
Tehuacán, Puebla, México.
Violeta Carpintero Tepole
violeta.ct@tehuacan.tecnm.mx
https://orcid.org/0000-0001-9029-3772
Tecnológico Nacional de México
Instituto Tecnológico de Tehuacán
Tehuacán, Puebla, México.
Lucila Juárez Mendoza
lucila.jm@tehuacan.tecnm.mx
https://orcid.org/0000-0002-7823-7951
Tecnológico Nacional de México
Instituto Tecnológico de Tehuacán
Tehuacán, Puebla, México
RESUMEN
El propósito del presente escrito es brindar una investigación sobre bibliometría que analice los estudios
actuales y el desarrollo sobre los tratamientos aplicados a las finanzas de mezcal de agave. El análisis
consiste en la búsqueda de 129 investigaciones recopiladas a través de una ecuación de búsqueda de la
base de datos de Scopus, para ello se necesitó del apoyo de dos softwares del alta potencia: Software
R Bibliometrix y VOSViewer. En los cuales al introducir la ecuación de búsqueda nos proporcionaron
información a través de tablas y gráficas que nos permitieron identificar: autores, países, revistas y
organizaciones, a través del análisis de medición, particularidad y de estructura. México es el número
uno en investigación de este tema, un autor destacado de este país es el autor Sergio Díaz, brindando
grandes aportes en el ramo de la investigación hacia tratamientos efectivos a vinazas. De acuerdo al
análisis bibliométrico realizado, se puede enfatizar que en la actualidad no se cuenta con un estudio
bibliométrico que englobe detalladamente cada uno de los aportes sobre tratamientos a vinazas.
Palabras clave: vinaza, evaporación, agave, mezcal, tratamiento
Autor principal
Correspondencia: L20360328@tehuacan.tecnm.mx
pág. 3650
Bibliometric Studies in the Field of Treatments Vinasse: A Bibliometric
Review of Scopus
ABSTRACT
The purpose of this paper is to provide research on bibliometrics that analyzes current studies and
development on the treatments applied to the finances of agave mezcal. The analysis consists of the
search of 129 investigations collected through a search equation of the Scopus database, for which the
support of two high-power softwares was needed: Software R Bibliometrix and VOSViewer. In which,
when entering the search equation, they provided us with information through tables and graphs that
allowed us to identify: authors, countries, journals and organizations, through the analysis of
measurement, particularity and structure. Mexico is number one in research on this topic, a prominent
author from this country is the author Sergio Díaz, providing great contributions in the field of research
towards effective treatments for vinasse. According to the bibliometric analysis carried out, it can be
emphasized that at present there is no bibliometric study that encompasses in detail each of the
contributions on treatments to vinasse.
Keywords: vinasse, evaporation, agave, mezcal, treatment
Artículo recibido 17 octubre 2024
Aceptado para publicación: 19 noviembre 2024
pág. 3651
INTRODUCCIÓN
El mezcal constituye una bebida alcohólica producida en México que ha recibido la atención
considerable por parte de los consumidores nacionales e internacionales este sector genera vinaza de
mezcal que se refiere a aguas residuales intrincadas que se caracterizan por una consideración sustancial
de materia orgánica, con un valor de PH bajo y compuestos persistentes que incluyen fenoles la
eliminación no regulada de esta sustancia en el medio ambiente representa una amenaza importante
para la integridad del suelo y los ecosistemas acuáticos los esfuerzos de investigación reciente han
avanzado en innovaciones tecnológicas relacionadas con el tratamiento de vinazas de mezcal con el
objetivo de identificar los sistemas que muestran el mayor potencial de implementación práctico (Días,
2024).
La producción de tequila en México aumentó 240 % en los últimos cinco años al pasar de 270 a 650
millones de litros (Consejo Regulador del Tequila, 2022). En este país, las exportaciones de tequila
representaron 225 millones de litros en 2019, lo que representó un ingreso de 1.9 mil millones de dólares
(SIAP 2020). Desafortunadamente, la generación de residuos de esta industria (bagazo de agave y
vinaza de tequila) aumenta a un ritmo similar ya que, por cada litro de la bebida, se generan entre 10 y
12 L de vinaza (Arreola-Vargas et al., 2015; Gabriel-Barajas et al., 2022). Esta tasa de generación de
residuos intensifica el interés de implementar estrategias adecuadas para el posterior uso o tratamiento
de la vinaza, debido a que se sabe que al menos parte de estos residuos se descargan directamente en
suelos y cuerpos de agua dañando el medio ambiente (McCulligh et al., 2020; Sánchez-Ureña et al.,
2022). (Govea,2024).
Para el tratamiento de estos tipos de vinazas, así como otros similares, se han evaluado diversos
tratamientos biológicos y fisicoquímicos a nivel de laboratorio: Retes-Pruneda obtuvo eficiencias de
remoción de materia orgánica (MO) del 92,5% para DQO, con un sistema de tratamiento híbrido que
consta de una etapa de floculación con alginatos y un tratamiento fúngico; Robles-González et al.
alcanzaron eficiencias de remoción del 85% para MO, 83% para fenoles y 32% para compuestos
aromáticos con un tratamiento combinado de ozonización y lodos activados. Mientras tanto, para
residuos similares a las vinazas de tequila, se han reportado procesos anaeróbicos con eficiencias
promedio de remoción de MO que superan el 70% de la DQO afluente. Por lo tanto, este tipo de
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procesos tienen el potencial de ser implementados mientras se manejan las vinazas de mezcal para su
descontaminación. (Diaz,2024).
En consecuencia, es imperativo demostrar los avances en las implementaciones de metodologías para
el tratamiento de las vinazas de mezcal; por lo tanto, el objetivo es de este artículo es proporcionar un
análisis biométrico de las diversas estrategias de tratamiento empleadas para el manejo de la vinaza de
mezcal además de examinar las innumerables aplicaciones que han surgido de estas metodologías.
Este documento está organizado de la siguiente manera: en la sección marco teórico se realizó una
revisión exhaustiva de la literatura, que se basa en los artículos adquiridos a través del algoritmo de
búsqueda SCOPUS teniendo en cuenta los modelos de adopción empleados por varios académicos, del
mismo modo en la sección metodológica utilizada se proporcionó una exposición detallada que en este
caso es la bibliometría, en una penúltima sección se articulan los resultados y hallazgos más
significativos y finalmente en la sección de conclusiones así como los documentos adjuntos.
Revisión De Literatura
En base al análisis de autores, la vinaza sin tratamiento se desecha comúnmente por riego directo en el
campo o descarga directa en cuerpos acuáticos; mientras que las tecnologías utilizadas para el
tratamiento de la vinaza incluyen lodos activados y digestión anaerobia con recuperación de metano.
Sin embargo, los autores no analizaron el alcance de estas prácticas ni la influencia del tamaño de las
fábricas de tequila en estas prácticas. Es probable que las prácticas de tratamiento y eliminación de la
vinaza estén determinadas por el tamaño de la fábrica, y conocer esta información es relevante para
desarrollar estrategias para gestionarlas. (Zurita,2022)
Así mismo Zurita et al. (2022), nos habla acerca de la vinaza considerada como uno de los efluentes
industriales más difíciles de tratar (al igual que otros efluentes de destilería) debido a sus características
fisicoquímicas, como las altas concentraciones de materia orgánica medidas como demanda química de
oxígeno (DQO) y demanda bioquímica de oxígeno (DBO)5), altas concentraciones de sólidos
suspendidos totales (SST) y sólidos disueltos totales (TDS), valores de pH ácido, altos valores de
conductividad, altas concentraciones de grasas y aceites, Ca2+Mg2+ y K. El alto DQO y DBO5. Los
valores se deben a la presencia de diferentes compuestos orgánicos, como polisacáridos, azúcares
reducidos, lignina, proteínas, melanoidina, ceras, etc. Para que el tratamiento de la vinaza sea adecuado
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y cumpla con la normatividad mexicana, se requiere una combinación de diferentes procesos en muchas
etapas, lo que la hace costosa en general.
De acuerdo con los estudios que se tienen hasta el momento, también es importante mencionar a autores
como Mendiola y Ricárdez. (2022) los cuales proponen en su estudio un enfoque utilizando un
algoritmo de modelo actor-crítico llamado Gradiente de Política Determinista Profundo (DDPG) para
un sistema de digestión anaeróbica de una sola etapa y otro de dos etapas para manejar las vinazas de
Tequila. Para explorar la viabilidad de este algoritmo, se investigan varios escenarios esperados durante
la operación.
A su vez Diaz et al. (2021), presenta un estudio enfocado a la aclimatación del inóculo mediante un
proceso de fermentación oscura, en presencia de compuestos tóxicos provenientes de las vinazas de
mezcal. Se aplicó la estrategia de aumentar la concentración inicial de vinaza en cada ciclo de
tratamiento en un reactor de secuenciación discontinua (SBR). Se logró obtener una producción máxima
de biogás de 984 ± 187 mL/L, a partir de vinazas (18.367 ± 1.200 mg DQO/L).
Por otra parte, Sánchez et al. (2017), nos muestra en su investigación que la digestión anaerobia ha
demostrado ser un método con ventajas tecnológicas y económicas para tratar este residuo de vinazas
y generar bioenergía al mismo tiempo. Sin embargo, una lenta adaptación del consorcio microbiano
contenido en el inóculo (lodo activado) al sustrato (Vinazas de mezcal) es muy importante para mejorar
la eficiencia de la producción de biogás y metano, así como la reducción de materia orgánica.
Marino et al. (2015), nos muestran su trabajo de investigación en donde se evaluó la producción
de butanol a partir de vinaza fina por Clostridium pasteurianum DSM 525. A valores de pH iniciales
que oscilaron entre 5,0 y 7,0 C. pasteurianum DSM 525 produjo 6,2-7,2 g/L de butanol en donde
utilizando glicerol en vinaza fina como principal fuente de carbono, con rendimientos de 0,32-0,44 g
de butanol producido/g de glicerol consumido, que son superiores a los rendimientos informados
anteriormente (por ejemplo, 0,14-0,31 g de butanol/g glicerol, Biebl, 2001). El ácido láctico en la vinaza
delgada actuó como un agente amortiguador, manteniendo el pH del medio dentro de un rango de 5.7-
6.1. También se utilizó ácido láctico junto con glicerol, mejorando la producción de butanol (6,5 g/L de
butanol frente a 8,7 g/L de butanol con 0 y 16 g/L de ácido láctico, respectivamente). Estos resultados
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demuestran la viabilidad de una producción rentable de butanol utilizando vinaza delgada como medio
que contiene nutrientes con capacidad de amortiguación del pH.
En síntesis, después de analizar el estado del arte sobre los principales hallazgos sobre los tratamientos
adoptados para las vinazas y las futuras líneas de investigación Tabla 2, se puede postular que el
fundamento teórico que sustenta esta revisión de la literatura se sintetizan nociones fundamentales
derivadas de las principales teorías relacionadas con la adopción de innovaciones en relación con las
vinazas, tal como se describe en la tabla uno dado que cada marco teórico pues eso limitaciones
inherentes el objetivo es fusionar estas teorías para formular una postura teórica integral además de
facilitar el análisis la codificación y la evolución del marco conceptual.
Tabla 1- Teorías de adopción de innovaciones en tratamientos para vinazas
AUTOR
APLICACIÓN
TRATAMIENTO
Diaz et al. (2024)
La ozonización representa un
potencial significativo como
metodología de tratamiento
preliminar, ya que logra la
eliminación de más del 80% de
los compuestos fenólicos.
Ciertos sistemas híbridos son
capaces de eliminar más del 90%
de la demanda química de
oxígeno (DQO). Sin embargo,
estas modalidades de
tratamientos no abarcan los
principios de asociados a una
economía circular.
Tratamientos fúngicos, sistemas
anaeróbicos, sistemas de floculación y
ozonización, y algunos sistemas
híbridos que combinan un tratamiento
biológico y otro físico.
Diaz et al. (2024)
Producir biogás rico en
hidrógeno (del 31 al 72% de H2
de la composición total del gas
producido) como fuente de
energía alternativa.
Biohidrógeno, ácidos grasos volátiles
y biometano de las vinazas de mezcal:
una evaluación del proceso de
fermentación oscura.
Santiago et al. (2023)
Conversión de azúcares
residuales provenientes de la
recuperación de vinazas a partir
Las aguas residuales de la industria
tequilera podrían revalorizarse para
producir 5-HMF y compuestos
pág. 3655
de resinas de intercambio iónico
a pH 2.4 y 7.0 a 5–
Hidroximetilfurfural (5–HMF) y
compuestos fenólicos, aplicando
un tratamiento térmico y
utilizando peróxido de
hidrógeno.
fenólicos utilizando resinas de
intercambio iónico (FPX66 y SD2)
para concentrar a partir de vinazas
debido a su alta afinidad por los
azúcares residuales. La modificación
del pH en las vinazas mejoró el
aumento de 5-HMF 12 veces su
concentración inicial (494,87 mg/L).
Ferrer et al. (2021)
Procesos de oxidación avanzada
para el tratamiento de vinazas de
Agave cocui.
La comodidad del proceso foto-
Fenton se ve reforzada por el uso de la
irradiación de la luz solar como fuente
de energía, cumpliendo con los
principios de la economía circular, es
decir, podría ser una alternativa
sostenible para el tratamiento de
aguas residuales de vinazas.
Molina et al. (2020)
Estimación espectrofotométrica
del contenido fenólico total y
capacidad antioxidante de
melaza y vinaza generadas a
partir de la industria de la caña de
azúcar.
El contenido fenólico total (TPC) de
las muestras se determinó mediante
un método espectrofotométrico y se
expresó en mg equivalentes de ácido
gálico. La capacidad antioxidante de
cada muestra se determinó por los
métodos DPPH (radical 2,2-difenil-1-
picrilhidrazilo) y ABTS (ácido 2,2-
azino-bis-[3-etilbenzotiazolina-6-
sulfónico]), así como el poder
reductor férrico en el ensayo FRAP
(Ferric-reducing Antioxidant Power).
Fuente: Elaboración Propia con la base de Scopus.
pág. 3656
Tabla 2- Futuras líneas de investigación de innovaciones en tratamientos para vinazas y palabras
clave.
AUTOR
PALABRAS
CLAVE
Diaz et al. (2024)
Vinazas de mezcal,
tratamiento de
biorrefinería de
vinazas,
revalorización de
aguas residuales
agroindustriales,
tratamiento híbrido
de vinazas,
tratamiento
biológico de vinazas.
Diaz et al. (2024)
mezcal, vinazas;
revalorización de
vinazas;
fermentación oscura;
biogás;
Santiago et al.
(2023)
5-
HMFFuranosResinas
de intercambio
iónico Compuestos
fenólicos
Tratamiento térmico
Vinazas
Ferrer et al. (2021)
aguas residuales;
Reacción de Fenton;
procesos sostenibles;
Energías alternativas
pág. 3657
Fuente: Elaboración Propia con la base de Scopus.
METODOLOGÍA
Esta investigación se basó en un análisis biométrico que empleó una fórmula de búsqueda dentro de la
base de datos de SCOPUS con relación a los numerosos Marcos para la aplicación de los tratamientos
de vinaza. Así mismo un análisis biométrico constituye a un examen cuantitativo de la producción
bibliográfica dentro de un dominio específico del conocimiento, en este caso el relacionado con vinazas
que utilizan metodologías estadísticas y matemáticas para discernir los patrones y tendencias de la
producción académica. En el caso del tratamiento de las Vinazas, permitiendo conocer los estudios que
se han ido desarrollando como avances tecnológico-actuales en el tratamiento de las vinazas de mezcal
e identificar los sistemas con mayor potencial para su aplicación. (Diaz,2024).
Para poder concentrar la información de manera detallada a partir de la ecuación de búsqueda se redactó
en Excel una tabla clasificada desde Autores, Título de paper, Objetivos, Planteamiento del problema,
Teoría o referencia base, Secciones de revisión de literatura, Importancia de la aplicación a tratamientos
de las vinazas, Palabras clave, Metodología aplicada, Resultados, Futuras líneas de Investigación,
Conclusiones, Aportación a la ciencia, Doi, hasta llegar a Referencias APA7. De esta manera se pudo
concentrar la información de cada uno de los 129 Artículos, de los cuales se procedió a clasificarlos en
los primeros 14 artículos más recientes, seguidos de los 5 artículos más citados, en Figura 1 se muestra,
una parte del Excel de cómo se clasificó esta información, cabe destacar que en algunos paper no era
posible acceder a la información por ende se subrayó con color Rojo, los 14 primeros en verde limón
son los más recientes y los 5 que están en color verde bandera son los más citados.
Molina et al. (2020)
contenido fenólico
total y capacidad
antioxidante de
melaza y vinaza
pág. 3658
Figura 1- Clasificación de información relevante de cada artículo en Excel
Fuente: Elaboración Propia con la base de Scopus.
Se utilizó el software Bibliometrix R, el cual es una herramienta innovadora que muestra a detalle la
particularidad de la ecuación de búsqueda en Scopus mostrando: autores más relevantes, ley de Lotka,
países más citados entre otras cosas más, y también se hizo uso de la aplicación VOSViewer en donde
se empleó a demás para generar representaciones bibliográficas, cabe mencionar que previo a la
ejecución se instaló el programa Java.
Es notable que para la implementación de Bibliometrix se utilizó el lenguaje R con el fin de simplificar
su interconexión con otros paquetes R. La interfaz presenta una forma ordenada, de análisis en forma
de tablas y diagramas que representa entre otras cosas fuentes, autores, documentos, estructura
conceptual, estructura intelectual y estructura social. Surgen varios diagramas y tablas que pueden ser
exportadas a Pajek, HTML, o a Excel o pdf (Moral-Muñoz et. al, 2020).
A cumplir el objetivo, Se obtuvo una base de datos en SCOPUS del tema “VINASSES”. Se obtuvo un
total de 129 documentos que van desde 2006 a 2024. Bibliometrix R fue una poderosa herramienta que
contribuyo en el procesamiento de los metadatos, logrando así el análisis de autores, revistas, co-
citaciones y artículos. Así mismo, se obtuvieron las tablas y figuras de cantidad, de calidad y de
estructura (Hasper et al., 2017).
pág. 3659
Tabla 3- Proceso de búsqueda y análisis de datos en cuatro etapas
Ecuación de búsqueda
Base de datos
Resultados
“Vinasses” and “Treatment”
SCOPUS
129
Fuente: Elaboración Propia con la base de Scopus.
La figura 2 ilustra la metodología empleada en la recuperación y el examen de los datos dividido en
cuatro fases distintas la fase inicial implica la adquisición de los datos que se extrajeron de las
plataformas copos en los formatos CSV y BIB, posteriormente se utilizó el software y revivió métricas
para un análisis más detallado; Se crearon gráficos y finalmente se obtuvieron los resultados.
Figura 2- Proceso de búsqueda y análisis de datos en cuatro etapas.
Fuente: Elaboración Propia.
RESULTADOS
Software de R estudio blibliometrix
De acuerdo con Herruda et al. (2022) Bibliometrix fue lanzado en 2017 por el Dr. Massimo Aria
(Universidad de Nápoles Federico II) y el Dr. Corrado Cuccurullo (Universidad de Campania Luigi
Vanvitelli). Es un paquete que debe utilizarse dentro del entorno de software R. R es tanto un lenguaje
de programación como un entorno libre para la computación estadística, Bibliometrix es una
herramienta integral de análisis de mapas que admite tres fases del proceso de análisis bibliométrico:
importación y conversión de datos a formato R; el análisis bibliométrico de un conjunto de datos y la
construcción de matrices. Las matrices son personalizables y permiten el mapeo en gran resolución,
siendo datos de entrada para realizar análisis de red, análisis de correspondencias múltiples y muchas
otras técnicas de reducción de datos, incluida la visualización de dominios.
Después de obtenida la base a partir de la ecuación en SCOPUS con las palabras “Vinasses” and
“Treatment”, se procedió a ejecutar la ecuación de búsqueda primeramente en el software de R estudio
blibliometrix, en donde obtuvieron los siguientes resultados, los cuales se detallarán a continuación:
pág. 3660
Es imperativo reconocer qué se delinean tres características distintas de indicadores biométricos:
indicadores cuantitativos, indicadores de impacto bibliométrica y en la última instancia análisis
estructurales biométricos, la categoría inicial evalúa la producción académica de un investigador
individual o de un colectivo de investigadores la categoría posterior evalúa el calibre de una revista
académica y por último los análisis estructurales analizan las interconexiones entre los autores las
palabras clave en las publicaciones que se detallan en la siguiente secciones.
Indicadores Bibliométricos
La primer Tabla de información que nos arroja al ejecutar la ecuación de búsqueda en el programa R
estudio Bibliometrix es la siguiente Tabla 4, en donde nos muestra a detalle la cantidad de documentos
en la base de SCOPUS, en lo particular nos muestra un total de 129 documentos, y se muestra una
clasificación de los Metadatos, Descripción, Recuentos Faltantes, el % Faltante, y el Estado. Así mismo
esta tabla nos muestra información la cual se interpreta de la siguiente manera:
Metadatos completos: Los elementos como el resumen (AB), la afiliación (C1), el idioma (LA), y el
título (TI) tienen una integridad excelente, ya que no faltan datos en ninguno de los 129 documentos.
Datos parcialmente completos: En el caso del DOI (DI) y las palabras clave (DE), faltan en un
porcentaje moderado de documentos, lo que las clasifica como "Aceptable".
Datos deficientes: Las palabras clave Plus (IDENTIFICACIÓN) tienen datos faltantes en el 20.93%
de los documentos, lo que las sitúa en un estado "Pobre".
El campo Autor para correspondencia (RP) también tiene una integridad baja, con el 22.48% faltante.
Datos ausentes: Las categorías de ciencias (WC) están completamente ausentes en todos los
documentos (129 faltantes, 100%), lo que las coloca como "Completamente desaparecido".
pág. 3661
Tabla 4- Integridad de los metadatos.
Fuente: Elaboración propia a partir de Bibliometrix R-package.
Posterior a ello en el apartado de lado Izquierdo del programa R Bibliometrix muestra una barra de
iconos en el cuarto icono que es Visión general, en donde nos despliega tres apartados, el primero es
información principal Figura 3, en donde nos mostró un análisis de intervalo de tiempo 1964 a 2024, el
total de fuentes que son 83, los documentos emitidos que son 129, la tasa de crecimientos anual al
3.03%, los autores que son 425, autores de un solo documentos que son 3, la coauditoría internacional
con el 16.28%, los coautores por documento que son 4.45, las palabras clave del autor que son 396
palabras, muestra 4171 referencias, la edad media de los documentos que es el 11.6, y el promedio de
citas por documentos son del 19.22.
Figura 3- Información principal
Fuente: Elaboración Propia a partir de Bibliometrix R-package.
Continuando con el siguiente apartado, está la producción científica, la cual muestra el resultado de la
investigación científica, que se documenta y divulga para enriquecer la ciencia y la humanidad,
pág. 3662
estableciendo la medición de indicadores sobre la influencia de indicadores de las revistas científicas a
través del número de citas.
Se interpreta que en los años 1964-2000 presentaron baja actividad de investigación, durante este
periodo las publicaciones fueron muy escasas. Lo cual indica un bajo interés sobre el tema analizado
durante esas décadas. En los años 2000-2010 presentaron un incremento gradual, se enfatiza que en el
año 2000 se presenta un leve aumento en el número de publicaciones. Ya para los años 2010-2024
represento una expansión significativa, y que desde 2010 tuvo un crecimiento más notable, con años
que rebasan los 5 artículos de investigación por año. En algunos años recientes, se alcanza el pico
máximo de 10 artículos (alrededor de 2017-2018). Este aumento sugiere que el tema se ha vuelto mucho
más relevante, posiblemente debido a avances tecnológicos o interés científico relacionado. Y por
último para el año actual 2024 representa una ligera disminución, lo que significa que el número de
publicaciones parece haber disminuido, esto posiblemente se deba a que los datos para este año aun no
pueden estar completos.
Así mismo muestra los años en los cuales parte la ecuación de búsqueda que es de 1964 a 2024 en el
eje de las abscisas, y el eje de las ordenadas muestra el némero de artículos, Figura 4. La gráfica muestra
un aumento exponencial en las publicaciones científicas, especialmente a partir del año 2000,
alcanzando su punto máximo entre 2016-2018. Esto sugiere que el tema analizado ha ganado relevancia
en las últimas décadas, pasando de ser poco estudiado a convertirse en un campo con una producción
científica considerable.
Figura 4- Producción Científica Anual
Fuente: Elaboración Propia a partir de Bibliometrix R-package
pág. 3663
El siguiente apartado es el promedio de citas por año en las cuales a través de un gráfico detallan el
número de citas en el eje de las ordenas, de acuerdo con el año de 1982 a 2023 en el eje e las abscisas,
en este gráfico se puede apreciar que los años 2003 y 2010, tienen el mayor número de citas, Figura 5.
Las observaciones especifican muestran que antes de 1992, hay un periodo con un número bajo o nulo
de citas, a partir de 2000, muestra tener una tendencia mas consistente en la actividad, con fluctuaciones
significativas en el número de citas por año, y para el final del periodo 2023, se denota una notable
disminución en el número de citas.
Figura 5- Promedio de citas por año
Fuente: Elaboración Propia a partir de Bibliometrix R-package
Se hace mención del apartado de las Fuentes principales según la ley de Bradford la cual es la
descripción de una relación cuantitativa entre las revistas y los artículos científicos contenidos en una
bibliografía de un tema en específico en lo particular enfoque de tratamientos a vinazas, en donde a
través de un gráfico detallan el registro de origen en el eje de las accisas, es decir de donde proviene la
información, y en el eje de las ordenadas la cantidad de artículos, Figura 6.
En otras palabras en la gráfica respecto al eje x horizontal muestra un rango de diferentes fuentes o
registros de origen como revistas o publicaciones cuyos nombres están indicados en el texto de la parte
inferior, y en el eje vertical representa la cantidad de artículos asociados a cada fuente las tendencias
generales que nos muestra es que la gráfica parece tener una tendencia descendente lo que indica que
las primeras fuentes del eje x tienen mayor número de artículos publicados mientras que las siguientes
tienen menos.
pág. 3664
La disminución parece ser gradual con algunos puntos donde el número de artículos permanece
constante cabe enfatizar que en la región sombreada nos muestra las fuentes principales el área
sombreada probablemente resalta las fuentes más importantes es decir aquellas que contribuyen con la
mayor cantidad de artículos estas fuentes están en la parte inicial del eje x indicando que son las fuentes
más influyentes o relevantes en el conjunto de edad.
Figura 6- Fuentes principales según la ley de Bradford
Fuente: Elaboración Propia a partir de Bibliometrix R-package
Así mismo en otro apartado denominado Autores, esta la parte de la ley de Lotka, que expresa la relación
de cuantitativa entre los autores y los artículos científicos producidos en un espacio y en un periodo de
tiempo establecido, en otras palabras, es la ley de cuantificación bibliométrica basada en una
distribución de probabilidades que describen la productividad de los autores. En la Figura 7 muestra en
el eje de las abscisas el número de documentos redactados y en el eje de las ordenadas muestra el % de
Autores.
En otras palabras, esta gráfica representa la productividad de los autores siguiendo la ley de Lotka la
cual describe la relación entre el número de autores y su productividad científica es decir en el eje X
(horizontal) representa la cantidad de documentos redactados por los autores su productividad que va
de 0 a más de 12 documentos y en el eje Y (vertical) indica el porcentaje de autores que han producido
un determinado número de documentos que va desde 0 a 80%.
Con respecto al comportamiento de la curva: La alta concentración inicia con un porcentaje alto de
autores aproximadamente del 80% que han escrito pocos documentos (cerca del uno o 2), esto refleja
que la mayoría de los autores tiene una baja productividad.
pág. 3665
Con respecto a la disminución rápida a medida que aumenta el número de documentos redactados hacia
la derecha del eje X el porcentaje de autores disminuye drásticamente lo cual significa que son pocos
los autores que han producido muchos documentos.
Y por último con respecto a la estabilización para los valores mayores de 7-10 documentos el porcentaje
de autores se vuelve casi nulo indicando que es extremadamente raro encontrar autores con una
productividad tan alta. Interpretando de una manera general la ley de Lotka establece que la
productividad de los autores sigue una distribución inversa unos pocos autores son responsables de la
mayor parte de la producción científica mientras que la mayoría contribuye con pocos artículos esta
gráfica se confirma esa tendencia pocos autores son muy productivos mientras que la mayoría han
producido sólo uno o 2 documentos.
Figura 7- Productividad del autor a través de la Ley de Lotka
Fuente: Elaboración Propia a partir de Bibliometrix R-package
Software de VOSviewer
De acuerdo con Herruda et al. (2022) VOSviewer fue lanzado en 2010 por Nees Jan van Eck y Ludo
Waltman (Universidad de Leiden). VOSviewer es una herramienta de software para crear y explorar
mapas basados en datos de red. Aunque está destinado principalmente al análisis de expedientes
académicos, puede utilizarse en cualquier tipo de datos de red (redes sociales, por ejemplo). VOSviewer
explora los vínculos de coautoría, coocurrencia, citación, acoplamiento bibliográfico y cocitación en
una de las tres representaciones posibles: visualización de red, superposición o densidad.
Para la elaboración de la Figura 8 se utilizó el software VOSViewer, que principalmente destaca las
palabras claves más relevantes de los documentos iniciales que integran la base de datos. Las palabras
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más relevantes las agrupa en círculos grandes y los de menor concurrencia los representa en bloques
más pequeños.
Expresado en otras palabras dicha figura nos muestra la relación de las palabras clave con la co-
ocurrencia, se puede denotar a simple vista círculos o burbujas a los cuales se les denomina nodos, así
mismo con la unión ente ellos representado con líneas y las agrupaciones por colores diferentes. Los
denominados Nodos nos muestra las palabras clave mas utilizadas en los artículos. En este caso la
palabra “Vinasses” muestra que es la mas utilizada en los artículos, debido a que es la palabra matriz
de este estudio.
Así mismo se denota que las palabras “Tequila Vinasses”, “Anaerobic Digestion”, son las que prosiguen
con nodos de tamaño mediano, seguidos de los nodos mas pequeños con las palabras “Agave”,
“Biogas”, “Tequila y Vinasse”, “Mezcal Vinasse”, entre otras más, lo que nos demuestra la gran
conexión de unas palabras con relación a otras, creando una unión global en un mismo enfoque del
tema.
Las agrupaciones por colores indican las agrupaciones (clusters) de términos que están estrechamente
relacionados entre sí, identificados mediante algoritmos de agrupamiento de redes.
Verde: El clúster verde podría relacionarse con la valorización de vinazas (producción de compuestos
útiles).
Rojo: Asociado a términos como "tequila vinasses" y procesos específicos como "dark fermentation."
En otras palabras, indica lo relacionado con las vinazas de tequila y su tratamiento para generar energía
renovable o subproductos valiosos mediante procesos biotecnológicos.
Azul: Vinculado a términos relacionados con el "agave," "tequila," y el manejo de aguas residuales. En
otras palabras, este grupo conecta términos relacionados con la producción de tequila (agave y stillage)
y su impacto ambiental (wastewater), junto con los métodos de tratamiento para mitigar estos
problemas.
Las conexiones sugieren que las vinazas y el stillage son residuos líquidos importantes en esta industria,
y se están estudiando formas de tratarlos y reutilizarlos.
Púrpura: Enfocado en "Anaerobic digestion" y tratamientos relacionados. En otras palabras, la
Digestión anaeróbica actúa como el tema central, conectando términos relacionados con el tratamiento
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de vinazas (como wastewater treatment) y la optimización de procesos (simulation). Las conexiones
sugieren que este grupo aborda principalmente cómo utilizar procesos biológicos avanzados para
transformar residuos orgánicos en productos útiles mientras se reducen contaminantes.
Demostrando así, como las palabras clave relacionadas con IA, se interconectan en distintos subcampos
de investigación, destacando las tendencias actuales de la combinación de la IA con telemedicina,
aprendizaje profundo, realidad aumentada y datos masivos, lo que refleja la diversificación y expansión
en este campo.
Figura 8- Red de concurrencia de palabras clave.
Fuente: Elaboración Propia a partir de Vosviewer.
CONCLUSIONES
El objetivo de este estudio fue realizar un análisis biométrico que permitiera evaluar los marcos
tecnológicos asociados con la adopción de tratamientos aplicados a la amenaza de mezcal. Esto permitió
identificar las principales fuentes de contribución a tratamientos de las Vinazas, en donde para este
análisis se utilizó una base de datos de SCOPUS y resultaron 129 documentos, observando de una
manera minuciosa toda la información extensa que nos presenta cada autor y clasificándola, Así mismo
se pudo observar los diferentes tratamientos que se les ha aplicado a las Vinazas, conocer que México
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es el país con mas estudios de investigación sobre Vinazas, que el autor Diaz et al. (2024) es uno de los
autores más destacados en el enfoque de este ámbito.
Con respecto al software R estudio Bibliometrix es uno los software más innovadores en el cual fue
posible a través de Figuras y Gráficas, demostrar la información clasificada de autores, años, países mas
destacados con respecto al tema de Investigación de tratamientos de vinazas, así mismo la ley Lotkca
en la cual describe la relación cuantitativa entre los autores y los artículos producidos en un campo dado
y en un periodo de tiempo por medio de una gráfica, y la ley de Bradford que establece el ordenamiento
de manera decreciente de publicaciones sobre un determinado tema en nuestro caso los tratamientos en
vinazas, identificando tres zonas: un núcleo con un número reducido de revistas altamente productivas
sobre ese tema, un segundo grupo con mayor número de revistas moderadamente productivas y una
amplia zona periférica de fuentes marginales muy poco productivas.
Por otra parte, el software de VOSviewer fue de gran apoyo ya que, por sus características propias, nos
ayudó en la parte de la visualización y construcción de redes bibliométricas, gracias a esta poderosa
herramienta se logró crear mapas basados en datos de redes como: revistas, investigaciones,
publicaciones, hallazgos, organizaciones de investigación, países, palabras clave.
De esta forma garantizamos de manera minuciosa y detalladamente, una bibliometría aplicada en un
enfoque de investigación sobre un tema en específico en nuestro caso toda la investigación que se tiene
desde el año 2006 hasta lo mas actual en 2024, demostrando la aportación de cada autor, y sus futuras
líneas de investigación. Logrando adquirir conocimientos a través de las tablas, figuras e imágenes, en
las cuales detallan información relevante sobre el tema.
Investigación futura
De acuerdo con toda la información proporcionada a partir de la base de datos de SCOPUS, y después
de conocer cada futura línea de investigación de cada Autor en cada Paper, se puede establecer que, en
el campo de análisis fisicoquímicos y química proximal, se deberían realizar más investigación sobre
tratamientos para Vinazas cuyo enfoque entre dentro de una economía circular sostenible y sustentable,
cabe destacar que el Autor Diaz et al. (2024), que entra de acuerdo a la clasificación de los autores mas
recientes y mas citados, se enfoca más a tratamientos de floculación y ozonización, y algunos sistemas
híbridos que combinan un tratamiento biológico y otro físico. Pero en ningún artículo se enfoca a
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tratamientos de Vinaza como alimento funcional, este tema se podría abordar para futuras líneas de
investigación.
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