https://orcid.org/0000-0001-8115-4877

Ecuador

https://orcid.org/0000-0003-1926-8819

Instittuto Superior Tecnológico Pelileo

Ecuador

https://orcid.org/0000-0001-8977-7497

Instittuto Superior Tecnológico Pelileo

Ecuador

La investigación se realizó en el Instituto Tecnológico Superior (ITS) Pelileo, en el cantón Patate,

mayor producción (4.72 huevos diarios) y el mayor peso (11.82 g) de los huevos, así como el mejor

índice de forma (81.69%). Las diferencias fueron altamente significativas (p < 0.0001). Estos hallazgos

son consistentes con investigaciones previas que indican que los probióticos mejoran la producción y

calidad del huevo, sugiriendo que su inclusión puede ser una estrategia efectiva para mejorar la

productividad avícola. Además, el uso de probióticos se asoció con un aumento en la calidad del

cascarón, lo que es crucial para la viabilidad de los embriones.

Palabras clave: probioticos, codornices, producción de huevos, calidad del huevo, indice de forma

The research was carried out at the Pelileo Higher Technological Institute (ITS), in the Patate canton,

Tungurahua, at an altitude of 2200 to 4650 meters above sea level. An experimental study was carried

out to evaluate the addition of probiotics in the diet of quail (Coturnix japonica), using a completely

randomized block design with four treatments and six repetitions, totaling 240 animals. A probiotic was

made from corn whey and administered in different doses (0%, 1.5%, 2.5%, and 3.5%). Variables such

as egg weight, shape index and daily egg production were recorded. The results showed that treatment

4 presented the highest production (4.72 eggs per day) and the highest weight (11.82 g) of the eggs, as

well as the best shape index (81.69%). The differences were highly significant (p < 0.0001). These

findings are consistent with previous research indicating that probiotics improve egg production and

En las últimas décadas, la producción avícola ha mostrado un crecimiento notable, impulsado por la

creciente demanda de alimentos de origen animal que cumplan con estándares de alta calidad. Entre las

La investigación responde a la necesidad de desarrollar alternativas alimenticias que potencien la

productividad avícola sin depender de aditivos químicos, cuya utilización ha sido cuestionada por sus

posibles implicaciones negativas para la salud de los consumidores, los animales y el entorno. A pesar

de que los probióticos han demostrado ser efectivos para mejorar la producción en diversas especies

avícolas, existe aún poca claridad sobre las dosis ideales y su efecto en parámetros específicos como el

peso, la forma y la producción diaria de huevos en codornices. Este trabajo busca reducir estas lagunas

de conocimiento y ofrecer información que pueda ser utilizada en la industria avícola.

El estudio es relevante porque los probióticos, al tratarse de productos naturales que incluyen

microorganismos benéficos, representan una alternativa viable frente al uso de antibióticos como

promotores de crecimiento. Este enfoque contribuye a una avicultura más respetuosa con el medio

alimentos naturales disponibles en su entorno, como gusanos y lombrices (Pitakpongjaroen &

Wiboonpongse, 2015).

La coturnicultura es la disciplina que se dedica a la cría y optimización de codornices, buscando

aumentar su producción con el objetivo económico de aprovechar sus productos, como la carne y los

huevos (De Investigación et al., s. f.), además se enfoca en la crianza, reproducción y mejora de la

aprovechar sus productos y subproductos. (Janneth Karolina Sagñay Sag, 2021).

El uso de probióticos en la alimentación animal comenzó en la década de 1970, (Hector Manobanda,

2020), los probióticos son microorganismos vivos que, cuando se suministran en cantidades apropiadas,

se les atribuyen efectos positivos en la salud y el rendimiento de las aves dentro de la avicultura (Beatriz

Calle Mollo, 2024); facilitando un mayor rendimiento, así como también mejoran la resistencia

inmunológica y disminuyen la presencia de patógenos en el tracto gastrointestinal (Lennin Murillo,

2019).

Con el avance de la industrialización, surge la necesidad de optimizar las formulaciones, lo que implica

que tanto los alimentos balanceados como el agua de bebida deben ser de la mejor calidad (Franklin

manera, el uso de prebióticos beneficiará a los probióticos al proporcionarles nutrientes, lo que facilitará

su fortalecimiento (Carreño & Hernando, 2012).

Una buena salud intestinal se traduce en una mayor digestibilidad de los nutrientes y una defensa contra

microorganismos patógenos; por lo tanto, si se integran de forma habitual en la dieta de los animales,

se mejorará la calidad de las producciones (Hector Fabian Manobanda Calero, 2020)

ave no puede digerir, a través de la síntesis de nutrientes o mediante la provisión de enzimas que mejoren

su disponibilidad (Lennin Murillo, 2019). El éxito de los prebióticos estará determinado por la

concentración inicial de la especie probiótica ya presente en el tracto gastrointestinal y el pH en el lumen

intestinal.(Hector Fabian Manobanda Calero, 2020).

La investigación se llevó a cabo en el Instituto Tecnológico Superior (ITS) Pelileo, localizado en el

cantón Patate, provincia de Tungurahua, Ecuador. Este entorno, con altitudes que van de 2200 a 4650

metros sobre el nivel del mar, plantea desafíos particulares para la producción avícola, lo que resalta la

necesidad de desarrollar estrategias adaptadas a estas condiciones. Se utilizó un diseño experimental de

bloques completamente al azar para evaluar cuatro tratamientos con distintas dosis de probiótico (0%,

1.5%, 2.5% y 3.5%), involucrando a 240 codornices distribuidas en seis repeticiones por tratamiento.

La presente investigación se llevó a cabo en el Instituto Tecnológico Superior (ITS) Pelileo,

específicamente en el Campus Benjamín Araujo, ubicado en el cantón Patate, provincia de Tungurahua.

Esta zona se sitúa a una altitud que varía entre los 2200 y 4650 metros sobre el nivel del mar (msnm),

al sureste de la ciudad de Ambato, y a 19 kilómetros en línea recta del volcán Tungurahua. El área

presenta un rango de temperatura que oscila entre los 11 y 23 grados centígrados, abarcando una

específicas de los tratamientos y las condiciones experimentales. El experimento incluyó 4 tratamientos,

cada uno compuesto por 6 jaulas, con 10 animales en cada una, de acuerdo con lo establecido por

Producción Animal (2017). Se utilizó un diseño experimental de bloques completamente al azar

(DBCA), con 4 tratamientos y 6 repeticiones, lo que resultó en un total de 24 unidades experimentales.

Cada unidad experimental estuvo compuesta por 10 animales, sumando un total de 240 animales en el

estudio.

Se elaboró el probiótico a partir de suero de maíz rico en microorganismos beneficiosos, siguiendo las

recomendaciones para la producción de probióticos destinados a codornices. El proceso se basó en las

indicaciones del canal de German (2020), donde se resalta la importancia de los probióticos para la

del galpones, la alimentación que cumpliera con los requerimientos nutricionales de la especie, el

manejo sanitario, y la adquisición de animales homogéneos en edad, peso y genética.

Cada una de las jaulas contaba con su respectivo bebedero, donde se administraban las dosis

correspondientes según el tratamiento (T1: 0%, T2: 1.5%, T3: 2.5%, T4: 3.5%). Las variables evaluadas

incluyeron el peso del huevo, que se registró después de un período de adaptación de 12 días al

los datos de producción diaria de huevos por jaula en cada tratamiento.

Para evaluar la influencia de tres niveles de probiótico en codornices (Coturnix japonica) sobre la

calidad del huevo, se realizó un análisis estadístico utilizando el software InfoStat. Se aplicó un diseño

experimental completamente aleatorizado con cuatro tratamientos, incluyendo el control, y cada uno

con un número 6 repeticiones. Las variables analizadas incluyeron el peso del huevo, el índice de forma,

y la producción de huevos. Se llevó a cabo una comparación de medias mediante análisis de varianza

(ANOVA) para determinar la existencia de diferencias significativas entre los tratamientos.

producción, con una media de 4,72 huevos diarios, siendo significativamente superior a los otros

tratamientos.

El tratamiento 3 y el tratamiento 2 mostraron una diferencia de 4,13 y 3,52 huevos, respectivamente, en

comparación con el tratamiento 4. Por otro lado, el tratamiento 1 registró la menor producción, con una

media de 3,33 huevos diarios como se aprecia en la figura 1. El p-valor menor a 0,0001 indica una

lo que indica que la inclusión de probióticos en la dieta tiene un efecto positivo en el peso de los huevos.

mayor en el tratamiento 4 (81,69%), seguido por el tratamiento 3 (80,26%) y el tratamiento 2 (80,19%).

El tratamiento 1 presentó el índice más bajo (79,70%), como se detalla en la figura 3. El p-valor de

0,0001 sugiere que los tratamientos influyen significativamente en esta característica, lo que puede estar

relacionado con la calidad del cascarón y la resistencia del huevo.

Los resultados obtenidos concuerdan con otros estudios que demuestran los efectos positivos de los

probióticos en la producción y calidad de los huevos. Mohammed, Al-Hayani y Mustafa (2021)

encontraron que el uso de probióticos mejoró significativamente la producción de huevos y el peso en

codornices, observando que las aves suplementadas con probióticos tuvieron una mayor eficiencia

mejoran la cantidad de huevos producidos, sino también su calidad estructural.