pág. 868
ANÁLISIS SOCIOECONÓMICO DE LA
PRODUCCIÓN DE CEBOLLA BLANCA Y PAPA
EN LA PARROQUIA SANTA FE DE GALÁN,
CANTÓN GUANO, PROVINCIA DE
CHIMBORAZO
SOCIOECONOMIC ANALYSIS OF WHITE ONION AND POTATO
PRODUCTION IN SANTA FE DE GALAN PARISH, GUANO
CANTON, CHIMBORAZO PROVINCE
Daniel Antonio Cabrera Bravo
Universidad Técnica Estatal de Quevedo
Ana Ruth Álvarez Sanchez
Universidad Técnica Estatal de Quevedo
Andrea Paola Arroyo Barragán
Investigador independiente
Marlon Fernando Monge Freile
Universidad Técnica Estatal de Quevedo
pág. 869
DOI: https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v9i1.15803
Análisis socioeconómico de la producción de cebolla blanca y papa en la
parroquia Santa Fe de Galán, cantón Guano, provincia de Chimborazo
Daniel Antonio Cabrera Bravo
1
alimentamx@gmail.com
https://orcid.org/0000-0001-8476-681X
Universidad Tecnica Estatal de Quevedo
Ecuador
Ana Ruth Álvarez Sanchez
aalvarezs@uteq.edu.ec
https://orcid.org/0000-0003-2780-8600
Universidad Tecnica Estatal de Quevedo
Ecuador
Andrea Paola Arroyo Barragán
andyarr20@gmail.com
https://orcid.org/0009-0004-8685-0328
Investigador independiente
Ecuador
Marlon Fernando Monge Freile
mmongef@uteq.edu.ec
https://orcid.org/0000-0001-5397-910X
Universidad Tecnica Estatal de Quevedo
Ecuador
RESUMEN
En Ecuador se cultivan y comercializan diferentes variedades de cebolla y papa, lo que los convierte en
cultivos andinos de mayor relevancia en la soberanía alimentaria del país, aportando la cebolla un 0.2% y
la papa el 0.3 % al VAB (Valor agregado bruto) Agropecuario real. El objetivo de esta investigación fue
analizar socioeconómicamente la producción de cebolla blanca y papa, y su incidencia en la Parroquia de
Santa Fe de Galán, Cantón Guano, Provincia de Chimborazo, con la finalidad de proponer alternativas de
mejoras en los procesos de producción y comercialización de la cebolla blanca y la papa para su desarrollo
socioeconómico. En este contexto se levantó una línea base de producción, se cuantifico la producción de
la cebolla blanca y la papa, se identificó la situación socioeconómica a través de un análisis y se estableció
la incidencia de la producción en el desarrollo socioeconómico de la parroquia. Los resultados arrojaron
que el costo de producción total de la papa dentro del área designada a la siembra que representa 10.01
hectáreas, es de $663,5 por ciclo productivo, siendo el promedio de rendimiento total de producción de 81
qq por ciclo productivo. Teniendo un precio de venta promedio del quintal de papa de $10,27, lo que genera
un ingreso promedio de $170,9.
El costo de producción de la cebolla blanca dentro del área designada a la siembra que representa 52.82
hectáreas, es de $6463,8 por ciclo productivo, siendo el promedio de rendimiento total de producción de
8224 atados por ciclo productivo. Teniendo un precio promedio de venta de atados de cebolla blanca de
$0,98, lo que genera un ingreso promedio total de $1634,7.
Esta investigación propone promover la agricultura familiar agroecológica que garantice la seguridad
alimentaria de las familias en las comunidades de la parroquia Santa Fe de Galan, a través de la
diversificación y manejo agroecológico de cultivos.
Palabras clave: ciencias económicas y administrativas, economía, análisis socio económico, producción
de cebolla, producción de papa
1
Autor principal
Correspondencia: alimentamx@gmail.com
pág. 870
Socioeconomic Analysis of white onion and potato production in Santa Fe de
Galan Parish, Guano Canton, Chimborazo Province
ABSTRACT
The objective of this research was to analyze the socioeconomic aspects of white onion and potato
production and their impact on the Santa Fe de Galan Parish, Guano Canton, Chimborazo Province. The
aim was to propose alternatives for improving the production and commercialization processes of white
onion and potato to promote socioeconomic development. In this context, a production baseline was
established, white onion and potato production were quantified, the socioeconomic situation was identified
through an analysis, and the impact of production on the parish's socioeconomic development was
determined.
The results showed that the total production cost of potatoes within the area designated for cultivation,
representing 10.01 hectares, is $663.5 per production cycle. The average total production yield is 81
quintals per production cycle, with an average selling price per quintal of $10.27, generating an average
income of $170.9.
The production cost of white onion within the area designated for cultivation, representing 52.82 hectares,
is $6,463.8 per production cycle. The average total production yield is 8,224 bundles per production cycle,
with an average selling price of $0.98 per bundle of white onion, generating a total average income of
$1,634.7.
This research proposes promoting family agro ecological farming to ensure food security for families in the
communities of the Santa Fe de Galan Parish through the diversification and agro ecological management
of crops.
Keywords: economic and administrative sciences, economics, socioeconomic analysis, white onion
production, potato production
Artículo recibido 19 diciembre 2024
Aceptado para publicación: 24 enero 2025
pág. 871
INTRODUCCIÓN
La cebolla (Allium cepa L.) es un cultivo originario de Asia Occidental, específicamente de regiones que
hoy corresponden a Irán y áreas adyacentes. La domesticación de este cultivo comenzó alrededor del año
6000 a.C. en estas zonas. Posteriormente, se difundió a Europa a través de los romanos y, desde allí, fue
llevada a América (Gil, 2024). La cebolla es una hortaliza cultivada y utilizada en grande cantidad como
alimento en la cocina: de hecho, la cebolla se consuma tanto cruda como cocida, tanta comida singularmente
como utilizada como ingrediente para la preparación de primeros platos, salsas, segundos platos, ensaladas
y platos únicos. La cebolla además se utiliza con finalidad terapéutica, gracias a las muchas propiedades
contenidas en esta hortaliza fresca (Zipmec, 2017).
Dioscórides y Colmuela, refieren al cultivo de la cebolla y se piensa que deriva de algunas variedades
silvestres. La cebolla fue una hortaliza corriente en Europa, que posteriormente fue introducida por
Cristóbal Colon en América. Cuando este cultivo se extendió por el mundo, aparecieron diversos cultivares
que sufrieron adaptaciones a las diferencias climáticas. Las adaptaciones más importantes van en relación
con la respuesta a la longitud del día, las altas temperaturas y la subida a flor (Olivosdebadajoz, 2021).
La situación en el mercado de la cebolla varía mucho en función del país, registrándose desde precios muy
altos y escasez de oferta hasta estabilidad tanto en la oferta como en los precios. En Norteamérica, los
precios son más altos, ya que ahora mismo se está en pleno proceso de transición entre distintas zonas
productoras. Hay una buena oferta de cebollas de todos los tamaños y colores, dado que la superficie y los
rendimientos en las zonas de cultivo son bastante normales. Desde el pasado octubre, el precio de la cebolla
en China se ha mantenido a un nivel inusualmente alto, registrándose valores inéditos para las últimas dos
décadas. Las condiciones meteorológicas adversas han afectado a la calidad y la vida útil de las cebollas, y
los altos precios disuaden a los consumidores. El departamento de agricultura de Filipinas aprobó la
importación de 16.000 toneladas de cebollas amarillas. En Sudáfrica, el precio medio de la cebolla ha
mantenido una tendencia a la baja tras las caídas de la temporada pasada. Por otra parte, los productores
egipcios respondieron a la subida de los precios, la escasez y a la prohibición de exportar del año pasado
plantando más, gracias a lo cual han producido un millón de toneladas más que en la temporada anterior.
A pesar de haberse exportado un poco, el exceso de producción ha provocado un desplome de los precios
(Freshplaza, 2024).
pág. 872
La producción mundial de este cultivo en el año 2022 (FAOSTAT, 2024) fue de más de 110 millones de
toneladas, dándose la mayor parte de ella en Asia, seguido en menor medida de África, Europa y América,
y de manera residual, en Oceanía (Figura 1).
Figura 1. Distribución de la producción mundial de cebolla por continentes. Fuente. (FAOSTAT Yearbook
2024)
Los dos principales productores de cebolla a nivel mundial en el año 2022 fueron India (31,7 millones de
toneladas, un 23,4% de la producción mundial) y China (24,6 millones de toneladas, un 18,2% de la
producción mundial).
En relación con la producción y comercialización de la papa (Solanum tuberosum) se indica que la cuna de
la papa está en América del Sur, pero esta región tiene el nivel más bajo de producción de papa, de menos
de 16 millones de toneladas en 2007. Para la mayoría de los pequeños campesinos de la región andina la
papa sigue siendo un cultivo tradicional, y se cultiva con otras especies de papa desconocidas en el resto
del mundo. En otros países, como Argentina, Brasil, Colombia y México, está aumentando la producción
comercial a gran escala de Solanum tuberosum. (FAO, 2008).
La papa, es uno de los cultivos más importantes de la región interandina, constituyendo una de las fuentes
vegetales más nutritivas, debido a que su contenido en carbohidratos y proteínas es mucho más alto que el
que se encuentra en los cereales, raíces y otros tubérculos, motivo por el cual, en el Ecuador, hace parte de
los productos que constituyen la canasta básica popular. El Instituto de Estadísticas y Censos (INEN),
manifiesta que el cultivo de la papa en el Ecuador, ocupa una superficie de 66 000 hectáreas, con una
producción promedia de 480 000 toneladas métricas anuales.
La arracacha se cultiva sola o asociada con otros cultivos. El monocultivo se realiza en terrenos que varían
desde 10 hasta 2 500 m2, con rendimientos muy variables. La asociación con otros cultivos se da
pág. 873
generalmente en huertos familiares, y estas varían de acuerdo a la región. Así la arracacha puede asociarse,
entre otros, con papa, oca, melloco, mashua, maíz, fréjol, culantro, alfalfa, haba, calabaza, zapallo, quinua,
cebolla, col, ají rocoto, ajo, manzano, durazno, chirimoya, cítricos, orégano y jícama. (Suquilanda, 2013).
La parroquia de SANTA FE DE GALÁN del Cantón Guano, Provincia de Chimborazo, se encuentra
ubicada en la demarcación hidrográfica del río Pastaza, en la cuenca del Pastaza, dentro de la subcuenca
del río Chambo y drenajes menores del río Guano. La población total de la parroquia Santa Fe de Galán es
de 1,471 habitantes en el año 2010 (INEC, 2022).
La economía en la parroquia se basa principalmente en las actividades de carácter agrícola y ganadero;
mientras que las actividades de manufactura, construcción, comercio, entre otras se desarrollan en el sector
urbano y en las ciudades de Guano y Riobamba, acá se trasladan a sus lugares de trabajo ya sea de comercio
propio o trabajando para una empresa privada o institución pública.
Por las características ecológicas y climáticas que presentan sus comunidades, está parroquia se identifica
como eminentemente agrícola y pecuaria por tanto los principales productos agrícolas son los siguientes:
Tabla 1. Producción por superficie de pasto, cebolla blanca y papa.
Fuente: PDOT PARROQUIAL (2021)
El área de mayor superficie ocupada según el uso del suelo es la dedicada a producción siendo los
principales cultivos Pastos, Cebolla blanca, Papas, con una superficie de 741.28 ha, 361.23ha, 210.70 ha,
cuyo promedio de siembra por familia es de cebolla blanca 4116 m2, papa 2940 m2 cuyo rendimiento
respectivamente para los cultivos antes descritos es4.5 Tm/ha para pastos, 19 Tm/ha Cebolla Blanca, 16
Tm/ha papa, cuya oferta productiva de la parroquia es de 639.35 Tm pastos, 1545.63 Tm, 761.77 Tm,
producidos de manera semi-tecnificado.
Cultivos principales
Superficie cultivada
Pasto
Cebolla blanca
Papas
pág. 874
Los mercados abastecidos con los productos agropecuarios son para el caso de cultivos agrícolas, el Cantón
Guano, Cantón Riobamba y Cantón Quero, su forma de distribución es en vehículos particulares de carga
(camionetas).
Margen de comercialización
El margen de comercialización es el porcentaje del precio promedio ponderado de venta final
correspondiente a cada etapa de la cadena de comercialización, en la cual se requiere que existan políticas
de equidad tanto para el productor como para el consumidor, debido a que el porcentaje que acumula para
que llegue al consumidor final aumenta según el producto y los intermediarios que existe dentro de la
comercialización. El margen de comercialización se registra debido variaciones en los niveles de
intermediación. (Figueroa , 2012)
Gráfico 1. Canales de comercialización
Fuente. (Figueroa, 2012)
En lo que se refiere a la Producción y comercialización de Cebolla Blanca y papa: Según (Pulidio, 2017),
la alusión a los cultivos de cebolla en los sectores agrícolas, enfatiza que:
La cebolla blanca es una de las hortalizas que a través de los años ha llegado a generar grandes expectativas
debido a su gran consumo tanto a nivel nacional como internacional, ocupando el segundo lugar de acuerdo
con el volumen producido, entre las principales hortalizas a nivel mundial. La producción de América
Latina representa el 9% de la producción mundial, siendo los países más importantes México, Brasil,
Colombia, Argentina y Chile, aunque su gran oferta en algunas épocas conlleva a la desvalorización de su
precio esto no ha influido para nada en la producción de este cultivo. Los agricultores han decidido irse por
este camino no solo por el gran consumo sino también por la tendencia creciente de ganancias debido al
aumento de exportaciones.
pág. 875
Según Loreto & Loyola (2011), la producción y comercialización de papa en la zona sur de Chile se
destacan tres estrategias del negocio como son las condiciones climáticas de la zona, condiciones de
mercado, estrategias de implementación y rentabilidad, por ser uno de los productos más importantes en la
alimentación de América la FAO identifico a Chile como el sexto país productor de papa en América Latina
y a Ecuador como el Décimo.
Según Pumisacho & Sherwood (2002), la producción de papa en Ecuador se distribuye en tres zonas
geográficas: norte, centro y sur. Las diferencias agroecológicas están determinadas no por la latitud, sino
por las relaciones entre clima, fisiografía y altura. En general, el cultivo de la papa en el país se desarrolla
en terrenos irregulares, en laderas hasta con más de 45% de pendiente y en un rango de altitud de 2.400 a
3.800 m.s.n.m. en los pisos interandinos y subandinos. Una fracción importante del cultivo se desarrolla en
condiciones de subpáramo, particularmente en el subpáramo húmedo. Aunque el cultivo se encuentra en
los valles bajos, debido a presión demográfica, la tendencia actual es un desplazamiento hacia el páramo,
con el consiguiente deterioro ambiental y el riesgo de pérdida del cultivo por heladas.
La perspectiva por parte de los productores de cebolla blanca en base a su experiencia, también viene
relacionada en cuanto a factores naturales que afectan fuertemente sus cultivos, al hablar del Ecuador y
específicamente de la región Sierra, se debe tomar en cuenta los factores volcánicos, en el 2015 los cultivos
fueron drásticamente destruidos por la ceniza emanada por el Volcán Tungurahua, en donde el único
producto que no recibió daños fue la cebolla blanca, para los productores este es un gran beneficio puesto
que la resistencia del producto por el capullo que tiene en la parte superior y que acumula ceniza pero
fácilmente puede ser sacudida sin ser destruida, disminuye el riesgo de pérdidas económicas. (Valencia
2015).
El mercado nacional ya siente los efectos de la poca producción que salió de la última cosecha de cebolla
paiteña para el consumo. Esta merma hizo que el producto se encareciera en toda la cadena de la
comercialización. Según el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC), la cebolla fue el artículo que
más presionó al alza en el índice de precios al consumidor, dentro del segmento de alimentos, con una
inflación del 5,16% en mayo pasado. Uno de los factores que incidió en el incremento del precio fue la
dificultad en la cosecha que hubo en Perú y Colombia, por problemas climáticos. Perú es el que más surte
de su producción a Ecuador ante el déficit que tenemos para generar lo suficiente. Pero esta dinámica
pág. 876
comercial está más marcada por el contrabando, ya que por las vías formales las importaciones provienen
principalmente desde Chile. El agro ecuatoriano produce 50 000 toneladas anuales de cebolla. El país
necesita cada año de por lo menos 150 000 toneladas de este producto, según el Ministerio de Agricultura
y Ganadería (El Comercio 2022).
Formulación del problema
Conocer la situación socio económica de la producción de cebolla blanca y papa en la Parroquia Santa Fe
de Galán, Cantón Guano Provincia de Chimborazo.
Preguntas directrices
¿No se cuenta con una línea base de la situación socio económico de la producción de cebolla blanca y papa
en la Parroquia de Santa Fe de Galán, Cantón Guano Provincia de Chimborazo?
¿No se conoce la incidencia de la producción de cebolla blanca y papa en el desarrollo socio económico de
la Parroquia de Santa Fe de Galán, Cantón Guano Provincia de Chimborazo?
¿Cuál es la situación actual socio económica de la producción de cebolla blanca y papa en la Parroquia de
Santa Fe de Galán, Cantón Guano Provincia de Chimborazo?
¿Cómo mejorar la situación socio económica de la producción de cebolla blanca y papa en la Parroquia de
Santa Fé de Galán, Cantón Guano Provincia de Chimborazo?
Justificación
Con esta investigación se podrá conocer la situación socioeconómica actual de la producción de cebolla
blanca y papa en la parroquia Santa Fe de Galán; además permitirá realizar un estudio socioeconómico de
la producción de cebolla blanca y papa para crear una base de datos en la parroquia de Santa Fe de Galán
que beneficie principalmente a los productores de estos dos cultivos ya que dará como resultados el impacto
socioeconómico en los productores y en la parroquia, costos de producción, se cuantificará la producción
de cebolla blanca y papa y su comercialización.
Objetivo general
Analizar socioeconómicamente la producción de cebolla blanca y papa, y su incidencia en la Parroquia de
Santa Fe de Galán, Cantón Guano, Provincia de Chimborazo.
pág. 877
Objetivos específicos
1. Diagnosticar el nivel de producción y productores de cebolla blanca y papa de Parroquia de Santa
Fé de Galán, Cantón Guano, Provincia de Chimborazo.
2. Evaluar la producción de cebolla blanca y papa de la Parroquia de Santa Fe de Galán, Cantón
Guano, Provincia de Chimborazo.
3. Elaborar el análisis socioeconómico de la producción de cebolla blanca y papa en la Parroquia
Santa Fe de Galán, para contar con un control, seguimiento y análisis escrito del mismo.
4. Establecer la incidencia de la producción de cebolla blanca y papa en la Parroquia de Santa Fe de
Galán, Cantón Guano, Provincia de Chimborazo en el desarrollo socio económico de la misma.
5. Proponer a entes que tomen decisiones luego de la investigación alternativas para mejorar el
proceso de producción y comercialización de la cebolla blanca y papa en el desarrollo socio-económico de
la Parroquia de Santa Fe de Galán, Cantón Guano Provincia de Chimborazo.
Hipótesis General
La producción de cebolla blanca y papa en la Parroquia Santa Fe de Galán, Cantón Guano, Provincia de
Chimborazo es el factor principal para su desarrollo socioeconómico.
METODOLOGÍA
En la ejecución de la investigación se utilizará los métodos de investigación, inductivo, analítico- sintético
y descriptivo.
Método Inductivo: procedimiento sistemático que permitió estudiar particularmente cada una de las
características y cualidades del problema para luego compararlas y de este modo determinar las
generalidades del mismo; es decir en el proceso investigativo se analizó la información correspondiente a
la producción de cebolla blanca y papa en la Parroquia Santa Fe de Galán.
Método Analítico-Sintético: Este procedimiento permite la descomposición del problema de estudio en
partes, para poder analizarla cada una de ellas por separado, posteriormente se las integro para generar
nuevos conocimientos; en efecto, el conocimiento de aspectos relacionados con la producción de cebolla
blanca y papa.
Método Descriptivo: Una vez procesada e interpretada la información recabada en la encuesta aplicada a
los productores de cebolla blanca y papa de la Parroquia Santa Fe de Galán.
pág. 878
Enfoque de la investigación
El enfoque de la investigación es cuantitativo y cualitativo, ya que ambos enfoques buscan resolver
problemas o producir conocimiento en el campo científico.
Alcance de la investigación
El alcance de la investigación es correlacional, debido a que la información respecto a la relación actual de
la producción de la papa y cebolla blanca en un determinado tiempo. Desde el punto de vista el alcance
debe basarse en los objetivos, mismo en los cuales permitirán identificar los factores que influyen en la
producción.
Población de estudio
La población involucrada en el presente trabajo investigativo está constituida por los 854 productores de la
Parroquia Santa Fe de Galán, Cantón Guano.
Tamaño de la muestra
La muestra se tomó de la población de estudio que son los productores de la Parroquia Santa Fe de Galán,
Cantón Guano. Esta muestra es tomada por medio de la aplicación de una formula misma que se detalla a
continuación:
𝑛 =
1.96
2
∗ 854 ∗ 0.5 ∗ 0.5
0.10
2
(
854 − 1
)
+
(
1.96
)
2
∗ 0.5 ∗ 0.5)
𝑛 = 67.32
La muestra se tomó con un nivel de confianza de 95% con un error de 5%máximo permitido lo que dio una
muestra total de 67 productores. Se referirá la investigación con una muestra con la máxima probabilidad
de éxito o fracaso de 50%.
Tabla 2. Técnicas de recolección de datos
Objetivo General/
Específicos
Técnicas
pág. 879
Analizar socioeconómicamente la producción de cebolla
blanca y papa, y su incidencia en la Parroquia de Santa Fe de
Galán, Cantón Guano, Provincia de Chimborazo.
Revisión Documental
Encuesta|
Observación
Diagnosticar el nivel |de producción y productores de cebolla
blanca y papa de Parroquia de Santa Fe de Galán, Cantón
Guano, Provincia de Chimborazo.
Revisión Documental
Encuesta|
Observación
Evaluar la producción de cebolla blanca y papa de la Parroquia
de Santa Fe de Galán, Cantón Guano, Provincia de
Chimborazo.
Revisión Documental
Encuesta
Elaborar el análisis socioeconómico de la producción de
cebolla blanca y papa en la Parroquia Santa Fe de Galán, para
contar con un control, seguimiento y análisis escrito del
mismo.
Revisión Documental
Encuesta|
Observación
Establecer la incidencia de la producción de cebolla blanca y
papa en la Parroquia de Santa Fe de Galán, Cantón Guano,
Provincia de Chimborazo en el desarrollo socio económico de
la misma.
Revisión Documental
Encuesta|
Observación
Proponer a entes que toman decisiones luego de la
investigación alternativas para mejorar el proceso de
producción y comercialización de la cebolla blanca y papa en
el desarrollo socio-económico de la Parroquia de Santa Fé de
Galán, Cantón Guano Provincia de Chimborazo.
Revisión Documental
pág. 880
Tabla 3. Instrumentos de recolección de datos.
Objetivo General/
Específicos
Instrumentos
Analizar socioeconómicamente la producción de cebolla
blanca y papa, y su incidencia en la Parroquia de Santa Fe de
Galán, Cantón Guano, Provincia de Chimborazo.
Guía de Observación
Cuestionario
Diagnosticar el nivel de producción y productores de cebolla
blanca y papa de Parroquia de Santa Fé de Galán, Cantón
Guano, Provincia de Chimborazo.
Guía de Observación
Cuestionario
Evaluar la producción de cebolla blanca y papa de la
Parroquia de Santa Fe de Galán, Cantón Guano, Provincia de
Chimborazo.
Guía de Observación
Cuestionario
Elaborar el análisis socioeconómico de la producción de
cebolla blanca y papa en la Parroquia Santa Fe de Galán, para
contar con un control, seguimiento y análisis escrito del
mismo.
Guía de Observación
Cuestionario
Establecer la incidencia de la producción de cebolla blanca y
papa en la Parroquia de Santa Fe de Galán, Cantón Guano,
Provincia de Chimborazo en el desarrollo socio económico de
la misma.
Guía de Observación
Cuestionario
Proponer a entes con toma de decisiones luego de la
investigación alternativas para mejorar el proceso de
producción y comercialización de la cebolla blanca y papa en
el desarrollo socio-económico de la Parroquia de Santa Fé de
Galán, Cantón Guano Provincia de Chimborazo.
Matriz de Categorías
pág. 881
Tabla 4. Operacionalización de variables
VARIABLES
CONCEPTO
DIMENSIONES
INDICADORES
ÍTEMS BÁSICO
TÉCNICAS
INSTRUMENTOS
Variable
Independiente. -
Análisis socio
económico de la
producción de
cebolla blanca y
papa en la parroquia
Santa Fé de Galán,
Cantón Guano,
Provincia de
Chimborazo.
El análisis
socioeconómico es un
documento que
permite conocer el
entorno económico y
social de una persona
en particular.
Se trata de una
investigación con la
intención de conocer
aspectos propios de
una persona o sector
investigado, tales
como su situación
económica actual, su
forma de vida, su
entorno familiar y
social
Documento
Entorno Económico
Entorno Social
Forma de Vida
Entorno Familiar
Edad.
Sexo.
Nivel de
instrucción.
Ingresos del trabajo
Tamaño del hogar.
Edad
Nivel de
Instrucción
Situación familiar
del agricultor
Servicios Básicos
Tipo de
construcción de
vivienda.
Encuesta
Cuestionario
pág. 882
Variable
Dependiente. –
Ámbitos en que se
desarrolla y
comprender el
comportamiento de
la producción de
papa y cebolla
blanca.
El productor agrícola
combina recursos
naturales, la técnica y
el trabajo a fin de
obtener benes y
servicios destinados a
ser consumidos por las
personas. En este caso
los productos
realizados son la
cebolla blanca y la
papa
Recursos Naturales
Cebolla Blanca
Papa
Producción de
Cebolla Blanca
Producción de Papa
¿Cómo considera
que la producción
de papa ha crecido
en los últimos
años?
¿De qué forma
ayuda a superar la
problemática de
papas la siembra de
cebolla blanca?
¿Después de la
cosecha a donde
dirige usted su
producto?
¿Registra Ud. ¿Los
costos de
producción en todo
el ciclo del cultivo?
De Campo
Documental
Cuestionario
pág. 883
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Se realizaron 67 encuestas a los productores de cebolla blanca y papa de la Parroquia de Santa Fé de Galán,
Cantón Guano, Provincia de Chimborazo, con la finalidad de realizar un diagnóstico de la línea base de
producción y de la situación socioeconómica.El análisis de los datos de producción de la cebolla blanca y
la papa y su incidencia en el desarrollo económico se evidencia lo siguiente.
Análisis productivo de la cebolla blanca
En general, la suma en hectáreas de todo el terreno que poseen los productores de papa y cebolla blanca de
la Parroquia de Santa Fé de Galán, Cantón Guano, Provincia de Chimborazo es, 83.23 Ha. De esta
superficie, la destinada a la siembra de papa es de 52.82 Ha. La siembra la realizan todo el año y la variedad
de cebolla que siembran es la cebolla blanca. Después de analizar los datos de los 67 encuestados se
determinó que, el costo promedio de producción de la cebolla blanca en 1000 m2 es de $733, siendo el
promedio de costo de producción total dentro del área designada a la siembra de $6463,8 por ciclo
productivo. El promedio de rendimiento de producción en 1000 m2 es de 965 atados, siendo el promedio
de rendimiento total de producción dentro del área designada a la siembra de cebolla blanca de 8224 atados
por ciclo productivo.
PLANTEAMIENTO DE HIPÓTESIS
HO: La productividad de la papa y la cebolla no contribuye al desarrollo económico
H1: La productividad de la papa y la cebolla si contribuye al desarrollo económico
Tabla 5. Chi calculado
CALCULADO
LA PRODUCCIÓN
CONTRIBUYE A SU
DESARROLLO
LA PRODUCCIÓN NO
CONTRIBUYE A SU
DESARROLLO
TOTAL
CEBOLLA
59
8
67
PAPA
28
39
67
TOTAL
87
47
134
0,649253731
0,350746269
1
pág. 884
Tabla 6. Chi esperado
ESPERADO
LA PRODUCCIÓN
CONTRIBUYE A SU
DESARROLLO
LA PRODUCCIÓN NO
CONTRIBUYE A SU
DESARROLLO
TOTAL
CEBOLLA
43,5
23,5
67
PAPA
43,5
23,5
67
TOTAL
87
47
134
Tabla 7. Chi de la formula
FÓRMULA
LA PRODUCCIÓN
CONTRIBUYE A SU
DESARROLLO
LA PRODUCCIÓN NO
CONTRIBUYE A SU
DESARROLLO
CEBOLLA
5,522988506
10,22340426
PAPA
5,522988506
10,22340426
TOTAL
11,04597701
20,44680851
Tabla 8. Chi cuadrado
CHI CUADRADO
31,49278552
GRADOS DE LIBERTAD
1
CHI TABLA
3,84
DECISIÓN
Si CHI-CUADRADO < CHI-TABLA entonces SE ACEPTA Ho
Si CHI-CUADRADO >CHI-TABLA entonces SE RECHAZA Ho
Como CHI-CUADRADO es mayor al CHI-TABLA podemos decir que la productividad de la papa y la
cebolla si contribuye al desarrollo económico.
pág. 885
Prueba F para varianzas de dos muestras
Tabla 9. PRUEBA F PARA VARIANZAS DE DOS MUESTRAS
Variable 1
Variable 2
Media
33,5
33,5
Varianza
200
200
Observaciones
2
2
Grados de libertad
1
1
F
1
P(F<=f) una cola
0,5
Valor crítico para F (una cola)
0,00619396
Se muestran los datos resultantes sobre el desarrollo económico debido a la productividad de papa y cebolla.
Se hace una comparación entre las variables y se determina el valor F, el cual indica la cantidad de variación
que hay en los grupos de datos.
Como el valor F es mayor al valor crítico para F, se puede decir que se rechaza la hipótesis nula, es decir la
productividad de la papa y la cebolla si contribuye al desarrollo económico.
CONCLUSIONES
• Se levantó la línea base de producción y se determinó que los productores tienen un ingreso mensual
promedio de 610,45 dólares por la actividad agrícola desarrollada. Del total de productores el 49% siembra
papa y el 94% seimbra cebolla blanca. La superficie la destinada a la siembra de papa es de 10.01 Ha y la
superficie destinada a la siembra de cebolla blanca es de 52.82 Ha.
• Se determinó el costo de producción de la cebolla blanca promedio de $6463,8 por ciclo productivo,
con un promedio de rendimiento promedio de 8224 atados por ciclo productivo y un costo de producción
de la papa promedio de $663,5 por ciclo productivo con un rendimiento de 81qq por ciclo productivo.
• Se identificó la situación socio económica de la producción de cebolla blanca y papa y se determinó
que los productores de papa tienen un ingreso promedio de $170,9 y los productores de cebolla blanca
tienen un ingreso promedio de $1634,7.
pág. 886
• Se estableció que la producción de cebolla blanca y papa en la Parroquia de Santa Fe de Galán
incide de manera positiva y contribuye al desarrollo socio económico de la parroquia.
• Se elaboró la propuesta de mejoras alternativas en el proceso de producción y comercialización de
la cebolla blanca y papa en el desarrollo socio-económico de la Parroquia de Santa Fe de Galán, Cantón
Guano Provincia de Chimborazo.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
- Baker, D. (2011). Canales de Comercializacion y Adminsitracion de la Cadena de Suministro . Mexico.
Recuperado: 2 de diciembre 2024 Hyperlink
https://syscomerubenmunoz.files.wordpress.com/2011/02/celtem-part-i-adm-canales-scm-
marketing3.pdf
- Desarrollo de la Primera Infancia. (2013). La condición socioeconómica y el desarrollo de las funciones
ejecutivas. EE.UU: University of Pennsylvania. Recuperado: 2 de diciembre 2024. Hyperlink
https://www.enciclopedia-infantes.com/pdf/expert/funciones-ejecutivas/segun-los-expertos/la-
condicion-socioeconomica-y-el-desarrollo-de-las-funciones
-El Comercio 2022. Tres factores afectan la producción de cebolla. Recuperado: 2 de diciembre 2024.
https://www.elcomercio.com/actualidad/negocios/tres-factores-produccion-cebolla-ecuador.html
-FAO. (2008). Año internacional de la papa. Hyperlink
http://www.fao.org/potato-2008/es/mundo/america_latina.html
- FAO. (2010). La papa un alimento con tradición, nutrición y sabor. págs. Hyperlink
http://coin.fao.org/coinstatic/cms/media/6/12880327433890/recetariocorregidobajaresolucionfinal
.pdf
-FAOSTAT. (2023). Datos sobre alimentación y agricultura. Recuperado: 2 de diciembre 2024. Hyperlink
https://openknowledge.fao.org/items/dd3c0623-484c-4ef9-90aa-e91e2b44219f
-Figueroa , D., Rosas, D., & Torres, F. (2012). Comercialización de papa de las variedades diacol capiro,
parda pastusa solanum tuberosum l. y amarilla solanum phureja, en tres corregimientos del
municipio de pasto. Revista de Ciencias Agricolas. Hyperlink
https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=5104109
-FreshPlaza. (2024). Resumen del mercado global de la cebolla. Recuperado: 1 de diciembre 2024.
pág. 887
Hyperlink: https://www.freshplaza.es/article/9654179/resumen-del-mercado-global-de-la-cebolla
/
-Gil P, D. (2024). Efecto concomitante de diferentes especies bacterianas en el progreso de la podredumbre
interna bacteriana de la cebolla (Allium cepa L.). Madrid, España. Recuperado. 2 de diciembre
2024. Hyperlink https://oa.upm.es/83493/1/TFM_DAVID_GIL_PALOMO.pdf.
- INEC. (2010). Censo de Población y Vivienda. Recuperado 2 de diciembre 2024. Hyperlink
https://www.ecuadorencifras.gob.ec/base-de-datos-censo-de-poblacion-y-vivienda-2010/ .
-INEC. (2022). Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua ESPAC . Dirección de
comunicación social. Recuperado 2 de diciembre 2024. Hyperlink
https://www.ecuadorencifras.gob.ec/encuesta-de-superficie-y-produccion-agropecuaria-continua-
bbd/
- Loreto, M., & Loyola, C. (2011). Producción y Comercialización de la Papa. Recuperado 2 de diciembre
2024. Hyperlink https://www.opia.cl/static/website/601/articles-75500_archivo_01.pdf
-Olivosdebadajoz. (2021). El cultivo de la cebolla. Recuperado: 1 de diciembre de 2024:
Hyperlink. https://www.olivosdebadajoz.com/PLANTAS-DE-HORTALIZA/Cebollinos.pdf
- Pulido, C. (2007). Produccion y comercializacion de Cebolla Cabezona en la villa de Leyva. Recuperado
2 de diciembre 2024. Hyperlink https://www.calameo.com/books/00084187848429f48b985
- Pumisacho, M., & Sherwood, S. (2002). El Cultivo de la papa en el Ecuador. Recuperado 1 de diciembre
2024 https://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/2802
-Suquilanda, M. (s/f). Produccion Organica de Cultivos Andinos. Recuperado 1 de diciembre 2024
Hyperlinkhttp://www.fao.org/fileadmin/user_upload/mountain_partnership/docs/1_produccion_or
ganica_de_cultivos_andinos.pdf
- Valencia, V. (2015). La cebolla blanca es el único producto que no se daña por la ceniza del volcán. El
telégrafo. Recuperado 1 de diciembre 2024 https://www.eltelegrafo.com.ec/noticias/2015/1/la-
cebolla-blanca-es-el-unico-producto-que-no-se-dana-por-la-ceniza-del-volcan
-Zipmec. 2017. Cebollas - historia, producción, comercio. Recuperado 1 de diciembre 2024
http://www.zipmec.com/es/cebollas-historia-produccion-comercio.html