PROMEDIO DE PRODUCCIÓN LECHERA
BOVINA BASADO EN SU ALIMENTACIÓN,
PARROQUIA SANTA MARÍA DEL TOACHI
AVERAGE BOVINE MILK PRODUCTION BASED ON THEIR
DIET, SANTA MARÍA DEL TOACHI PARISH
Marco Enrique Almeida Feijo
Universidad UTE, Santo Domingo - Ecuador
Sebastian Elias Bonilla Espinel
Universidad UTE, Santo Domingo - Ecuador
Ronny Roosvelt Rivera Reinel
Universidad UTE, Santo Domingo - Ecuador
William Anthony Ayala Freire
Universidad UTE, Santo Domingo - Ecuador
Carlos Camilo Martínez Romero
Universidad UTE, Santo Domingo - Ecuador
Jaime Vinicio Guzmán Potosi
Universidad UTE, Santo Domingo - Ecuador
Kervan Lennox Martínez Vega
Universidad UTE, Santo Domingo- Ecuador
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DOI: https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v9i1.15818
Promedio de producción lechera bovina basado en su alimentación,
parroquia Santa María del Toachi
Marco Enrique Almeida Feijo1
marco.almeida@ute.edu.ec
https://orcid.org/0000-0002-2633-3992
Universidad UTE, Santo Domingo
Ecuador
Sebastian Elias Bonilla Espinel
sebastian.bonilla@ute.edu.ec
https://orcid.org/0000-0002-4530-429X
Universidad UTE, Santo Domingo
Ecuador
Ronny Roosvelt Rivera Reinel
ronny.rivera@ute.edu.ec
https://orcid.org/0009-0004-1653-0855
Universidad UTE, Santo Domingo
Ecuador
William Anthony Ayala Freire
william.ayala@ute.edu.ec
https://orcid.org/0009-0002-0973-1136
Universidad UTE, Santo Domingo
Ecuador
Carlos Camilo Martínez Romero
carlosc.martinez@ute.edu.ec
https://orcid.org/0009-0003-7366-1387
Universidad UTE, Santo Domingo
Ecuador
Jaime Vinicio Guzmán Potosi
jaime.guzman@ute.edu.ec
https://orcid.org/0009-0006-9348-5351
Universidad UTE, Santo Domingo
Ecuador
Kervan Lennox Martínez Vega
kervan.martinez@ute.edu.ec
https://orcid.org/0009-0003-8850-9492
Universidad UTE, Santo Domingo
Ecuador
RESUMEN
El presente estudio analiza las características técnicas y productivas del sistema bovino lechero en las
ganaderías del recinto El Dorado, parroquia Santa María del Toachi, Ecuador. La investigación se centra
en identificar factores que afectan la productividad y sostenibilidad de estas ganaderías a través de un
análisis de indicadores clave, como la cantidad de leche por vaca, calidad del forraje, manejo sanitario,
y prácticas de alimentación. Los resultados indican que la producción lechera en esta región enfrenta
desafíos relacionados con el cambio climático, la disponibilidad de forraje y los costos de insumos, lo
cual impacta negativamente en la eficiencia de los sistemas productivos, especialmente en pequeños y
medianos productores. Además, el estudio destaca el rol de las políticas del Ministerio de Agricultura y
Ganadería (MAG) en la capacitación y mejora de prácticas ganaderas, incluyendo el manejo genético y
la conservación de forrajes, para apoyar la sostenibilidad del sector.
Palabras clave: sistema bovino lechero, productividad, sostenibilidad, producción forraje,
alimentación
1
Autor Principal
Correspondencia: marco.almeida@ute.edu.ec

Average bovine milk production based on their diet, Santa María del
Toachi parish
ABSTRACT
This study analyzes the technical and productive characteristics of the dairy cattle system in the farms
of the El Dorado area, Santa María del Toachi parish, Ecuador. The research focuses on identifying
factors that affect the productivity and sustainability of these farms through an analysis of key indicators
such as milk yield per cow, forage quality, health management, and feeding practices. The results
indicate that dairy production in this region faces challenges related to climate change, forage
availability, and input costs, which negatively impact the efficiency of production systems, especially
among small and medium producers. Additionally, the study highlights the role of policies from the
Ministry of Agriculture and Livestock (MAG) in training and improving farming practices, including
genetic management and forage conservation, to support the sustainability of the sector.
Keywords: dairy cattle system, productivity, sustainability, forage production, feeding
Artículo recibido 19 diciembre 2024
Aceptado para publicación: 24 enero 2025

INTRODUCCIÓN
La producción de leche en Santo Domingo de los Tsáchilas, Ecuador, es una actividad crucial para la
economía local, aunque enfrenta diversos desafíos relacionados con la estabilidad de precios, el cambio
climático y las limitaciones en la infraestructura y capacitación técnica de los productores. Esta
provincia, ubicada en la región Costa de Ecuador, produce aproximadamente 270.000 litros de leche al
día, una cifra que ha disminuido en comparación con años anteriores debido a la falta de forraje y
condiciones climáticas adversas, lo cual afecta la calidad y cantidad de la producción lechera local. La
sequía y la escasez de pastizales, combinadas con un aumento en los costos de insumos, han hecho que
la actividad lechera sea menos rentable y sostenible para los productores pequeños y medianos, quienes
muchas veces operan en condiciones de subsistencia. (MAG, 2024).
Las políticas del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) han sido fundamentales para mejorar la
calidad de la producción mediante la implementación de buenas prácticas de ordeño y programas de
capacitación en gestión ganadera, especialmente en la mejora genética y la conservación de forrajes a
través de ensilaje y la rotación de potreros. Estos esfuerzos han permitido que algunos productores
incrementen su producción diaria de leche, lo cual es esencial para la sostenibilidad de este sector.
Además, el MAG promueve regulaciones de calidad en los centros de acopio, lo que ha ayudado a
estandarizar ciertos parámetros de producción y mejorar la higiene en el proceso de producción lechera.
(MAG, 2024). Por lo que nuestro objetivo con este artículo se centra en analizar las características
técnicas y productivas del sistema
bovino lechero en las ganaderías del recinto El Dorado, parroquia Santa María del Toachi, para
identificar factores que impacten en su productividad y sostenibilidad.
METODOLOGÍA
Se realizó un estudio en 4 fincas en el recinto “El Dorado” perteneciente a la parroquia de Santa María
del Toachi, los cuales fueron: el “Rancho Granda”, la finca “4 hermanos”, la finca “Agromac” y la finca
“Paco”. Con el objetivo de caracterizar los sistemas de producción lechera y evaluar los factores que
influyen en la productividad. La selección de este recinto se basó en su representatividad en la zona y
en la colaboración de los productores.

En la recolección de datos se encuestó a trabajadores y propietarios de las fincas para obtener la mayor
cantidad de veracidad en los datos obtenidos, mediante una serie de visitas, las mismas que nos permitió
obtener los siguientes datos: tipo de alimentación, número de vacas en producción, cantidad de litros
diarios y línea genética, presentes en las tablas 1, 2 y 4.
Adicionalmente, se registró durante 2 meses, una tabla semanal después de cada ordeño, donde esta
detallada la siguiente información: vacas presentes en la finca, vacas en producción, cantidad de litros
diarios y promedio litro leche por vaca, de cada una de las vacas (141) presente en la tabla 3. Para
garantizar la confiabilidad de los datos, se capacitaron a los encargados de los registros y se realizaron
visitas periódicas a las fincas para verificar la correcta implementación de la metodología.
Al analizar los datos obtenidos, se espera identificar los principales factores que limitan la productividad
lechera en la zona, así como las oportunidades de mejora. Los resultados de esta investigación servirán
como base para el diseño de estrategias de intervención que permitan optimizar la producción y mejorar
la rentabilidad de los sistemas lecheros en el recinto “El Dorado”.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
(Zambrano, 2022) en un artículo en Manabí, del cantón Bolívar menciona el promedio de leche/vaca en
base al número de vacas presentes en cada una de las fincas. En este caso se encuestaron 10 fincas de la
asociación de ganadero del cantón Bolívar (ASOGABO), dando como resultados promedios mínimos
de 3.75 L/vaca, en 10 a 20 vacas, y máximo 8,46 L/ vaca, en 13 vacas. Estas son cantidades muy bajas
en relación con lo que menciona (Bejarano, 2021) que una vaca debe producir al menos 10 litros de
leche por vaca para que sea rentable. En Manabí promedio general está en 3.63 L/ día que es un valor
muy bajo debido principalmente a factores de genética, alimentación y medio ambiente, ya que esta
provincia la mayoría de los ganaderos se dedica a la producción de carne. Correlacionando estos datos
con nuestro trabajo, nos damos cuenta de que nuestro promedio en fincas que cumplen buenas normas
de higiene y manejo tiene datos similares a los nuestros, llevando a la conclusión de que un buena
higiene y alimentación conlleva a buenos promedios de producción de leche/vaca.
Por otro lado, (Cevallos, 2021) menciona que la producción de leche/ vaca está en un promedio de 9, 4
L con una alimentación compuesta principalmente por mezclas forrajeras (Ray Grass, trébol, pasto azul,
alfalfa, vicia y avena forrajera), esta combinación de forrajes en la sierra y la línea genética Holstein,
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demuestra mayores promedios de leche (23L). (Fustillos, 2016) indica que los promedios son datos
inalcanzables en las razas Gyr y Girolando, que alcanzan promedios de hasta 16 litros/ día por vaca, con
la utilización de ensilajes de maíz que como sobre alimento aumenta los litros/ día por vaca.
La producción lechera bovina en la parroquia Santa María del Toachi está influenciada directamente por
la calidad y el manejo de la alimentación, un factor que, como en otros estudios, incide de forma
determinante en los rendimientos productivos. Según lo señalado en investigaciones similares, como las
realizadas en la parroquia “El Esfuerzo” por parte de (Naranjo Armijo, 2022), los sistemas de pastoreo
deficiente y la mala calidad nutricional de los pastos son problemáticas recurrentes en fincas ganaderas
de pequeña escala, esta tendencia afecta negativamente el promedio de producción lechera,
manteniéndolo en rangos bajos, como el promedio de 6,23 litros por vaca al día observado en contextos
similares.
La utilización de ganado mestizo, junto con la falta de estrategias alimenticias adecuadas, limita la
capacidad de las fincas para alcanzar los niveles óptimos de producción. En este sentido, es fundamental
implementar mejoras en la calidad de los forrajes, ya sea mediante la introducción de pastos mejorados,
el uso de sistemas silvopastoriles o la suplementación estratégica durante las épocas críticas. Esto no
solo contribuiría a aumentar los promedios de producción lechera, sino también a garantizar la
sostenibilidad económica de los productores, al reducir la dependencia de insumos externos costosos.
El fortalecimiento de la capacitación técnica en alimentación bovina resulta clave para optimizar el uso
de los recursos locales, mejorar la calidad de la leche y aumentar los rendimientos. Tal como sugieren
otros estudios de (Juan Augusto Hernández-Rivera, 2018) en el que remarca la integración de buenas
prácticas alimenticias con sistemas de manejo eficiente puede representar una solución efectiva para
superar las limitaciones actuales y elevar los promedios de producción en la parroquia Santa María del
Toachi.
(Rivera et al., 2019) nos resalta que la producción lechera en la parroquia “El Esfuerzo” fue analizada y
se encuentra considerablemente por debajo de la media regional, con un rendimiento de 6,23 litros en
comparación con los 12 litros regionales. Esta diferencia puede atribuirse a la presencia de razas de
ganado con mestizaje indeterminado, que incluyen Brahman, Brown Swiss, Jersey, Girolando y Holstein
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Paredes Aguilar, E. E. (2020) habla que en las productoras lecheras de “Valle Hermoso” se estima un
promedio de costos elevados en la producción de leche como lo son equipos, mantenimientos, manos
de obras, etc. Se remarca que el hato ganadero está estimado en vacas criollas, por lo cual existe una
baja de producción lechera.
(Marcelo, 2012) cuenta que la producción de leche vaca/día real del hato lechero de la hacienda San
Antonio, durante el periodo 2002-2006, se estableció en un promedio de 8.19 Kg., resultado que en
definitiva es bueno ya que se trata de una producción en el medio tropical con pastos de baja calidad y
un manejo deficiente.
(Valecia, 2022) detalla que en el Recinto La Reforma perteneciente a la parroquia Esfuerzo La ganadería
está orientada a la crianza de ganado de doble propósito, de leche y carne, empleando razas criollas no
especializadas, lo que da como resultado la baja calidad y rendimiento de los productos, la utilización
de un pastoreo inadecuado hace posible que exista 1,20 UBA por hectárea, así mismo la producción de
leche por vaca no supera los 10 litros diarios.
Tabla 1. Promedio de leche en fincas del recinto el Dorado en el mes de octubre
Fechas
Propiedades
Rancho Granda
Finca Agromac
Finca Paco
11/10/24
340 – 38 vacas
110 – 15 vacas
30 – 6 vacas
19/10/24
345 – 38 vacas
107 – 15 vacas
30 – 6 vacas
26/10/24
320 – 28 vacas
106 – 15 vacas
35 – 6 vacas
27/10/24
325 – 38 vacas
105 – 15 vacas
35 – 6 vacas
28/10/24
330 – 38 vacas
112 – 16 vacas
35 – 6 vacas
04/11/24
328 – 38 vacas
110 – 16 vacas
35 – 6 vacas
11/11/24
330 – 38 vacas
111 – 16 vacas
35 – 6 vacas
15/11/24
335 – 38 vacas
110 – 16 vacas
35 – 6 vacas
20/11/24
335 – 38 vacas
110 – 16 vacas
35 – 6 vacas
29/11/24
335 – 38 vacas
112 – 16 vacas
35 – 6 vacas
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Tabla 2. Alimento proporcionado en fincas del recinto el dorado en el mes de octubre
Fechas
Alimentación
Rancho Granda
Finca Hermanos
Finca Agromac
Finca Paco
11/10/24
Lodo de
palma/concentrado
de galleta
Lodo de palma/
concentrado de
galleta
Hierba de corte
picada, melaza y
concentrado de
galleta
Hierba de corte
picada, melaza y
concentrado de
galleta
19/10/24
Lodo de palma/
concentrado de
galleta
Silo de maíz/
concentrado de
galleta
Hierba de corte
picada, melaza y
concentrado de
galleta
Hierba de corte
picada, melaza y
concentrado de
galleta
27/10/24
Lodo de palma/
concentrado de
galleta
Silo de maíz/
concentrado de
galleta
Hierba de corte
picada, melaza y
concentrado de
galleta
Hierba de corte
picada, melaza y
concentrado de
galleta
28/10/24
Lodo de palma/
concentrado de
galleta
Silo de maíz/
concentrado de
galleta
Silo de maíz/
concentrado de
galleta
Hierba de corte
picada, melaza y
concentrado de
galleta
04/11/24
Lodo de palma/
concentrado de
galleta
Silo de maíz/
concentrado de
galleta
Silo de maíz/
concentrado de
galleta
Hierba de corte
picada, melaza y
concentrado de
galleta
11/11/24
Lodo de palma/
concentrado de
galleta
Silo de maíz/
concentrado de
galleta
Silo de maíz/
concentrado de
galleta
Hierba de corte
picada, melaza y
concentrado de
galleta
15/11/24
Lodo de palma/
concentrado de
galleta
Silo de maíz/
concentrado de
galleta
Silo de maíz/
concentrado de
galleta
Hierba de corte
picada, melaza y
concentrado de
galleta
20/11/24
Lodo de palma/
concentrado de
galleta
Silo de maíz/
concentrado de
galleta
Silo de maíz/
concentrado de
galleta
Hierba de corte
picada, melaza y
concentrado de
galleta
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29/11/24
Lodo de palma/
concentrado de
galleta
Hierba de corte
picada, melaza y
concentrado de
galleta
Silo de maíz/
concentrado de
galleta
Hierba de corte
picada, melaza y
concentrado de
galleta
Tabla 3. Representación de las características de las fincas estudiadas en el mes de octubre/noviembre
Propiedades
Rancho
Granda
Finca Hermanos
Finca
Agromac
Finca Paco
Total
Vacas
presentes en
la finca
50
28
48
15
141
Vacas en
producción
38
15
16
6
75
Cantidad de
litros
diarios
240 - 340
107
112
35
494-594
Promedio
litro leche
por vaca
6.32 – 8.95
7.13
7
5.83
6.57-7.22
Tabla 4. Razas de vacas lecheras presentes en las fincas estudiadas
Propiedades
Rancho
Granda
Finca Hermanos
Finca
Agromac
Finca Paco
Total
Gyr
40
4
6
0
50
Girolando
0
2
8
0
10
Jersey
10
1
10
12
33
Brown swiss
0
4
0
0
4
Brahaman
0
2
0
0
2
Sueco rojo
0
1
0
0
1
Mestizas
0
14
24
3
41
Total
50
28
48
15
141

CONCLUSIÓN
El estudio realizado de muestreo resalta que el pastoreo rotativo, suplementación con ensilaje y
concentrado de galleta tienen mayor impacto en la producción lechera puesto que las condiciones
climáticas y calidad de pastos por épocas estacionales no son las más predilectas, esto trabajando en
conjunto con las razas Gyr y Girolando. Se identificó que el promedio de litros de leche por vaca
perteneciente a las fincas estudiadas en la zona tiene variaciones que derivan en 6,57 - 7.22%. La finca
con mayor porcentaje pertenece al "Rancho Granda" con un porcentaje que varía del 6.32 - 8.95% por
vaca, esto debido a su doble ordeño promovido por su alimentación a base de lodo de palma y
concentrado de galleta, de esta manera se recomendó a las fincas aledañas la implementación de buenas
prácticas tanto sanitarias como alimenticias siguiendo el ejemplo de la finca que mostró mayor
porcentaje de producción lechera.
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