Factores que inciden en el uso de
apps de delivery para la compra de comida rápida en la ciudad de Guayaquil
David Strasser López[1]
ORCID
0000-0001-7562-9557
Marcela
Morales Villacis
ORCID
0000-0003-1636-1647
Universidad
de Guayaquil – Facultad de Comunicación
Guayaquil
– Ecuador
RESUMEN
El presente proyecto analiza la importancia de los
factores que inciden en el uso de Apps de delivery en la compra de comida
rápida en la ciudad de Guayaquil- Ecuador.
En esta investigación se conocerá el manejo de las Apps de delivery que
hoy en día son las herramientas fundamentales para un negocio de comidas
rápidas. Esta herramienta ha facilitado
que los restaurantes no decaigan sus ventas en momentos difíciles, que atravesaron desde que inició la pandemia del
COVID - 19 en el año 2020.
A inicios de esta pandemia, que inició de un momento
a otro, no sabíamos el uso de estas aplicaciones, fue con el pasar del tiempo
que los restaurantes vieron la oportunidad con las personas que daban este
servicio de entrega a domicilio, eran los colaboradores que trabajaban con
estas aplicaciones, fue así que poco a poco los restaurantes fueron
implementando estas herramientas de trabajo a su negocio, ya que solo los
trabajadores de estas aplicaciones tenían el permiso respectivo para poder
circular en las calles de esta ciudad durante todo el periodo de excepción que
se vivió en el país. Para el presente
trabajo se establece como población las personas económicamente activas, es
decir aquellas que cuenten con una fuente de ingreso.
Según una encuesta realizada por (INEC, 2021) para
respaldar y conocer la situación laboral se obtuvo que 7.829.283 de personas
cuentan con un empleo en Ecuador, es decir son económicamente activas, y así
poder conocer quiénes serían los consumidores potenciales dentro de la
investigación.
Palabras clave: apps; delivery; comida rápida; covid
-19.
Factors that affect the use of delivery apps for the
purchase
of fast food in the city of Guayaquil
ABSTRACT
This project
analyzes the importance of the factors that affect the use of delivery Apps in
the purchase of fast food in the city of Guayaquil-Ecuador. In this
investigation, the management of delivery Apps that today are the fundamental
tools for a fast food business will be known. This tool has made it easier for
restaurants not to drop their sales in difficult times, which they have gone
through since the COVID-19 pandemic began in 2020.
At the beginning
of this pandemic, which started from one moment to another, we did not know the
use of these applications, it was with the passing of time that the restaurants
saw the opportunity with the people who provided this home delivery service,
they were the collaborators who worked with these applications, it was so that
little by little the restaurants were implementing these work tools to their
business, since only the workers of these applications had the respective
permission to be able to circulate in the streets of this city during the
entire exception period that lived in the country. For the present work,
economically active people are established as a population, that is, those who
have a source of income.
According to a
survey carried out by (INEC, 2021) to support and know the employment
situation, it was obtained that 7,829,283 people have a job in Ecuador, that
is, they are economically active, and thus be able to know who the potential
consumers would be within the research.
Keywords: apps; delivery; fast food; covid -19.
Artículo
recibido: 05 febrero 2022
Aceptado para
publicación: 28 febrero 2022
Correspondencia: david.strasserl@ug.edu.ec
Conflictos de Interés: Ninguna que declarar
1. INTRODUCCIÓN
A raíz de la pandemia todo se
paralizó especialmente el comercio alrededor del mundo, las personas buscaron
rápidamente la forma de subsistir en un momento de colapso, los comerciantes
especialmente de restaurantes y lugares de comida se las ingeniaron para no
decaer en sus ventas y poder seguir en marcha pero cada vez se hacía más
difícil, al pasar de los días se podía
observar que solo los preparados en herramientas tecnológicas mantenían sus
puertas abiertas al público, pero con la noticia de que hacían servicio a domicilio,
o una previa compra por sus app y los clientes pasaban retirando los productos
previamente comprados.
Todo se empieza a mover a partir de
este evento, a pesar de que todo era mucho más complicado, todos los lugares de
comida, restaurantes, etc. Tienen la necesidad de contar con servicio a
domicilio, y la forma más efectiva era empezando a usar las Apps de delivery
que hasta ese entonces tenían poca acogida por las personas, pasa un tiempo y
esto se volvió indispensable en la ciudad de Guayaquil, a cada hora circulaban
motorizados transportando alimentos adquiridos mediante estas apps por las
personas, aunque existían algunos problemas con estas apps hasta ese entonces
era la única forma de poder adquirir los productos de cada restaurante.
Debido a todo el caos que ocasionó la
pandemia y que afecto enormemente a los locales de comidas rápidas, farmacias
entre otros locales, estos se vieron obligados a utilizar estas apps de
delivery y poder brindarles a sus clientes el servicio adecuado, supliendo sus
necesidades, que ahora eran recibidas por medio de una app, para aquellos
dueños de estos locales todo esto era un gran reto. (EL COMERCIO, 2021)
Hoy en día la demanda de estas
Aplicaciones han subido y han aparecido nuevas las cuales han sido competencia
directa con las ya existentes en el mercado, a pesar de que hay variedades de
dónde escoger se han suscitado varios inconvenientes en el momento de su uso,
muchas de las veces los restaurantes salen cerrados en horarios donde si está
abierta su atención, esto sucede por la alta demanda de pedidos, otra de las
veces la aplicación se cae y no se prosigue a realizar la compra, y en muchas
ocasiones la compra es rápida pero la entrega tarda más del tiempo establecido
por el restaurante en su descripción.
Es importante recordar que anterior a
la pandemia, estos servicios a domicilios o delivery no demoran sino menos de
una hora para que les llegue el pedido a los clientes, pero actualmente y
debido a la alta demanda, muchos pedidos demoran horas en llegar y dependiendo
del producto en ocasiones días. (EL COMERCIO, 2020). Otro de los problemas es que estas Apps
tienen un costo de ganancia muy elevado, el cual incita a los restaurantes a
subir sus precios de los productos, y las personas se niegan a pagar un costo
tan elevado por dicho producto. A pesar
de los problemas explicados las personas siguen utilizando los servicios de
estas apps de delivery, ya que saca de apuros a las personas al momento de
comprar comida y no querer salir de sus casas.
Objetivo General.
§ Analizar
los factores que inciden tras el uso de las Apps de delivery en la compra de
comida rápida, por medio de un estudio de campo mediante encuestas, para conocer
la efectividad de esta aplicación y sugerir alguna implementación al app para
los clientes y futuros consumidores.
La investigación del presente tema,
parte por analizar cómo ha crecido el uso de las apps delivery a raíz de la
pandemia, debido a que estas aplicaciones ya existían y no eran utilizadas con
tanta frecuencia. Pero en la actualidad por medio de este trabajo se puede
evidenciar cuales son las preferencias que tiene los usuarios por las
diferentes apps delivery que existen en el mercado, enfatizando su uso en el
área de las comidas rápidas.
Es de sumo interés para los
consumidores, ya que ellos son los beneficiados por estas Apps, y más que nada
por aquellos negocios de comidas rápidas que antes no hacían uso de estas apps
delivery y que ahora las utilizan debido a la gran demanda que hay en el
mercado con respecto a las entregas a domicilio, por causa de la pandemia que
existe actualmente en el país. La
problemática del trabajo hace énfasis en conocer los factores que inciden en el
uso de Apps delivery enfocado en la ciudad de Guayaquil.
2. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS O MATERIALES Y MÉTODOS
Método
inductivo
Mediante este método, se llega al
razonamiento, basado en la problemática de la investigación y poder dar una
conclusión referente a la información obtenida, mediante hechos verídicos. Los enfoques son necesarios al momento de
trabajar en este tipo de investigaciones, ya que orientan la investigación y se
permite medir y analizar los resultados obtenidos y a su vez poder dar una
conclusión de los mismos.
Por ellos se hace uso de dos tipos
como el cualitativo y el cuantitativo, resaltando que el enfoque cualitativo se
basa en poder expandir los datos o la información, mientras que el enfoque
cuantitativo de forma muy intencional permite acotar la información.
Población y muestra
Población
Álvarez (2013), establece que, “La
población se compone por el conjunto total de individuos o personas que tienen
una o varias propiedades que son de interés conocer y analizar por parte del
investigador; de acuerdo con su densidad puede ser denominada finita o
infinita” (p. 164). Para el presente trabajo se establece como población las
personas económicamente activas, es decir aquellas que cuenten con una fuente
de ingreso.
Según una encuesta realizada por
(INEC, 2021) para respaldar y conocer la situación laboral se obtuvo que
7.829.283 de personas cuentan con un empleo en Ecuador, es decir son
económicamente activas, y así poder conocer quiénes serían los consumidores
potenciales dentro de la investigación.
Tabla N°1
Muestra
Cáceres (2013), “La muestra
estadísticamente se la puede denominar como el subconjunto de personas
extraídas de la población, individuos o elementos de estudio que tienen
características homogéneas y que serán estudiados de forma representativa” (p.
212). La muestra en este caso es un
grupo más pequeño derivados de la población, es decir a quienes se les va a
realizar la investigación directamente con respecto al tema.
Tabla N°2
Tabla
N°3
Para
poder determinar la muestra se tomó en consideración aquellas personas
económicamente activas que puedan acceder al producto, es decir aquellos que
puedan comprar. Entonces debido a que el total de la muestra es menos a diez
mil, este considera una población finita, por esa razón se considera un
muestreo aleatorio simple. En base a esa
información se toma en consideración los siguientes datos; la cantidad N
(tamaño de la población) es decir 7.829.283; a su vez se contempló un nivel de
confianza de un 95% y al final un margen de error del 5%. Contando con todos aquellos datos se procede
a remplazarlos en la fórmula para de esta manera poder calcular la muestra, que
nos dará como resultado un valor de 384.
Esa
cantidad es la que va a representar el número de personas a las cuales se les
realizará la investigación, de los cuales nos enfocaremos más que nada en el
sector norte de la ciudad de guayaquil.
3.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Los resultados nos muestran que el 50% de las personas encuestadas
usan frecuentemente la App de delivery Uber Eats, la sigue la App Rappi con un
31% de los encuestados, con una mediana diferencia la App Pedidos Ya con un
19%, y por último con menor 
porcentaje de uso la App
Super Easy.
En los horarios los cuales son más frecuente los pedidos son
específicamente en 3, en las mañanas, en las tardes y en las noches, de todos
estos tres horarios el que mayor porcentaje de pedidos fue el de las noches con
las cenas con un 74% de respuestas positivas por parte de los encuestados, le
sigue el horario de almuerzo con 26%
de respuestas encuestadas
positivas, y por
último los desayunos,
con un porcentaje de 0%.
Con los resultados siguientes podemos observar que una de los
factores que más impulsan a las personas a adquirir comida rápida a través de
las Apps es la facilidad de compra la cual tiene un porcentaje del 50%, le
sigue con un 24% por que a las personas les gusta la comida rápida, con un 15% le
sigue por que las personas tienen falta de tiempo para cocinar, y por último
con un 11% por que pasan tiempo de calidad al momento de adquirir comida rápida
por estas Apps.
En estos resultados se puede saber cuáles son las debilidades de
las apps, y por ende que factores deberían mejorar al momento del uso, el mayor
porcentaje por el cual las personas se
inclinaron a elegir
fue por la
cobertura, y todas
las respuestas anteriores, este
tiene un porcentaje del 27%, le sigue con un 20% de las respuestas la rapidez y
formas de pago, con un 10% le sigue 2 opciones, que son, el cuidado del
producto y más contacto con los repartidores, con un 3% dos opciones más que
son, la confirmación del pedido en su totalidad y la atención al cliente.
Con estos resultados se puede observar que el tiempo donde hubo
mayor consumo de estas Apps de delivery para adquirir comida rápida fue durante
la pandemia con un 69%, después de la pandemia se mantiene con un porcentaje de
15,4% y antes de la pandemia también con un porcentaje del 15,4% de uso en
estas Apps.
Los factores que motivan a las personas para que sigan comprando
comida rápida mediante estas Apps de delivery son diversas, entre una de las
más votadas fue la de facilidad de adquirir los productos, con un porcentaje
del 81%, luego de eso está con un 11% por tarifas cómodas, y con un porcentaje
igual del 4% tenemos a cobertura a distintas partes y rapidez de entrega.
El 61% de los encuestados prefieren ambos tipos de atención tanto
la física como la Online al momento de adquirir comida rápida, el 27% de los
encuestados prefirieron su atención Online, y el 12% de los encuestados
prefieren la atención física. Con esto podemos comprobar que hoy en día las
personas son un poco más propensas a realizar compras por Apps de delivery.
Al momento de adquirir productos por una App de delivery las
personas se inclinan siempre a las que para ellos tienen mejores beneficios,
esto quiere decir que las Apps utilizan formas de fidelizar a las personas para
que compren una y otra vez en cada una de
sus plataformas, como
resultado tenemos por
mayoría con un
46,1% de los encuestados votaron porque prefieren
cupones de descuentos en la comida, un 34,6%
de los encuestados que prefieren descuentos en las tarifas de envío, y
un 19,3% de los encuestados prefieren productos gratis en sus compras.
4.
CONCLUSIÓN O CONSIDERACIONES FINALES
Hoy en día el uso de estas aplicaciones ya es algo común en
nuestro diario vivir, a pesar de los problemas que se viven en la actualidad a
nivel mundial, este medio ha sido un impulso para todo el sector comercial
especialmente el de comidas rápidas.
Siendo así una
de las principales
herramientas en cada
uno de los establecimientos de comida rápida
existentes y los cuales han resurgido a pesar del difícil momento en el que se
vive.
A principio se creía que el mayor porcentaje de los restaurantes
quebrarían y quedarían en el olvido, pero gracias a esto muchos de los que no
tenían conocimiento de estos medios tuvieron que adaptarse a la fuerza para
tratar de sobrevivir en un momento de incertidumbre para la economía en la que
vivimos a causa del Covid-1.
El uso de estas herramientas ha favorecido al sector comercial,
las cuales han tenido tanto pros como contras, al pasar de los tiempos estos
contras han ido mejorando, pero aun así han ciertas trabas al momento de hacer
uso de estas mismas.
Uno de los principales problemas al momento de hacer el uso de las
Apps de delivery son los valores elevados por ciertos sectores, en ciertas Apps
no hay cobertura para todos los sectores, problemas para la comunicación con
los repartidores, y cobros no autorizados por tarjetas.
Son cosas que con el tiempo las aplicaciones irán mejorando y
facilitando las compras para sus usuarios, y poco a poco las demás Apps irán
implementando mejores formas de fidelizar a sus usuarios.
5. LISTA DE REFERENCIAS
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