pág. 7725
MINERALES EN PLASMA, PRODUCCIÓN Y
CALIDAD DE LECHE CAPRINA UTILIZANDO
DIFERENTE FUENTE DE COBRE Y ZINC
PLASMA MINERALS, PRODUCTION AND QUALITY OF
GOAT MILK USING DIFFERENT SOURCES OF COPPER
AND ZINC
Noé Galindo Dorantes
Universidad Autónoma Chapingo, México
Maximino Huerta Bravo
Universidad Autónoma Chapingo, México
Agustín Ruíz Flores
Universidad Autónoma Chapingo, México
José Orlando Jiménez Paez
Universidad Autónoma Chapingo, México
pág. 7726
DOI: https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v9i5.20106
Minerales en plasma, producción y calidad de leche caprina utilizando
diferente fuente de cobre y zinc
Noé Galindo Dorantes1
galindodn@gmail.com
https://orcid.org/0000-0002-2559-6141
Universidad Autónoma Chapingo, México
Maximino Huerta Bravo
maximino_h@hotmail.com
http://orcid.org/0000-0002-9150-8971
Universidad Autónoma Chapingo, México
Agustín Ruíz Flores
aruizf@chapingo.mx
http://orcid.org/0000-0001-8267-2107
Universidad Autónoma Chapingo, México
José Orlando Jiménez Paez
jimpaorl9113@gmail.com
http://orcid.org/0000-0002-2187-6381
Synbios, México
RESUMEN
La nutrición mineral adecuada del ganado mejora su productividad, para esto existen diversas opciones
comerciales. Este estudio evaluó el efecto de fuentes hidroxiladas y sulfatos de cobre (Cu) y zinc (Zn)
en la producción, calidad de leche y biodisponibilidad mineral en cabras. Se utilizaron 30 cabras
multíparas Alpina, Toggemburg y Saanen, distribuidas aleatoriamente en dos tratamientos: 1) Cu y Zn
de sulfatos y 2) Cu y Zn hidroxilados. Se formuló una dieta integral siguiendo las recomendaciones del
NRC (2007), suministrándose de 30 d preparto hasta 30 d posparto, dos veces día-1. Se tomaron muestras
de sangre antes y después de proporcionar los tratamientos experimentales por punción de la vena
yugular. Los minerales se determinaron por espectrofotometría de absorción atómica. El ordeño fue
manual y las muestras de leche, recolectadas semanalmente en viales de 200 ml, se procesaron con un
MilkoScan™ FT 120. Las células somáticas (SCC) se cuantificaron usando el kit Somaticell SCC®, y
los datos se analizaron bajo un diseño completamente al azar en arreglo de parcelas divididas. Los
resultados mostraron que la concentración de Cu fue menor (P<0.001) y deficiente en cabras que
recibieron minerales hidroxilados. No hubo diferencias en producción, o composición porcentual de
proteína, sólidos totales, sólidos no grasos o SCC de la leche. Sin embargo, la grasa en leche fue mayor
(P≤0.02) en cabras que recibieron minerales hidroxilados únicamente en el primer y tercer periodo de
muestreo. Ambas fuentes de minerales se pueden utilizar sin afectar la productividad y la concentración
mineral en plasma sanguíneo de cabras, excepto para el caso del cobre.
Palabras clave: minerales hidroxilados, biodisponibilidad, minerales traza, SCC, cabras
1 Autor principal.
Correspondencia: galindodn@gmail.com
DOI: https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v9i5.20106
Minerales en plasma, producción y calidad de leche caprina utilizando
diferente fuente de cobre y zinc
Noé Galindo Dorantes1
galindodn@gmail.com
https://orcid.org/0000-0002-2559-6141
Universidad Autónoma Chapingo, México
Maximino Huerta Bravo
maximino_h@hotmail.com
http://orcid.org/0000-0002-9150-8971
Universidad Autónoma Chapingo, México
Agustín Ruíz Flores
aruizf@chapingo.mx
http://orcid.org/0000-0001-8267-2107
Universidad Autónoma Chapingo, México
José Orlando Jiménez Paez
jimpaorl9113@gmail.com
http://orcid.org/0000-0002-2187-6381
Synbios, México
RESUMEN
La nutrición mineral adecuada del ganado mejora su productividad, para esto existen diversas opciones
comerciales. Este estudio evaluó el efecto de fuentes hidroxiladas y sulfatos de cobre (Cu) y zinc (Zn)
en la producción, calidad de leche y biodisponibilidad mineral en cabras. Se utilizaron 30 cabras
multíparas Alpina, Toggemburg y Saanen, distribuidas aleatoriamente en dos tratamientos: 1) Cu y Zn
de sulfatos y 2) Cu y Zn hidroxilados. Se formuló una dieta integral siguiendo las recomendaciones del
NRC (2007), suministrándose de 30 d preparto hasta 30 d posparto, dos veces día-1. Se tomaron muestras
de sangre antes y después de proporcionar los tratamientos experimentales por punción de la vena
yugular. Los minerales se determinaron por espectrofotometría de absorción atómica. El ordeño fue
manual y las muestras de leche, recolectadas semanalmente en viales de 200 ml, se procesaron con un
MilkoScan™ FT 120. Las células somáticas (SCC) se cuantificaron usando el kit Somaticell SCC®, y
los datos se analizaron bajo un diseño completamente al azar en arreglo de parcelas divididas. Los
resultados mostraron que la concentración de Cu fue menor (P<0.001) y deficiente en cabras que
recibieron minerales hidroxilados. No hubo diferencias en producción, o composición porcentual de
proteína, sólidos totales, sólidos no grasos o SCC de la leche. Sin embargo, la grasa en leche fue mayor
(P≤0.02) en cabras que recibieron minerales hidroxilados únicamente en el primer y tercer periodo de
muestreo. Ambas fuentes de minerales se pueden utilizar sin afectar la productividad y la concentración
mineral en plasma sanguíneo de cabras, excepto para el caso del cobre.
Palabras clave: minerales hidroxilados, biodisponibilidad, minerales traza, SCC, cabras
1 Autor principal.
Correspondencia: galindodn@gmail.com
pág. 7727
Plasma minerals, production and quality of goat milk using different
sources of copper and zinc
ABSTRACT
Adequate mineral nutrition in livestock enhances its productivity, and diverse commercial options are
available to achieve this. This study evaluated the effect of hydroxylated and sulfate sources of copper
(Cu) and zinc (Zn) on milk production, milk quality, and mineral bioavailability in goats. Thirty
multiparous Alpine, Toggenburg, and Saanen goats were randomly assigned to two treatments: 1) sulfate
Cu and Zn, and 2) hydroxylated Cu and Zn. A complete diet was formulated according to the NRC
(2007) recommendations. It was provided twice daily from 30 d before until 30 d after parturition. Blood
samples were taken, before and after providing the experimental treatments, by jugular vein puncture.
The minerals were determined by atomic absorption spectrophotometry. Milking was by hand and milk
samples, collected weekly in 200 ml vials, were processed with a MilkoScan™ FT 120. Somatic cells
(SCC) were quantified using the Somaticell SCC® kit, and the data were analyzed following a
completely randomized design in a split-plot arrangement. The results showed that Cu concentration
was lower (P<0.001) in goats receiving hydroxylated minerals. There were no differences in milk yield,
protein, total solids, non-fat solids, or SCC. However, milk fat was higher (P≤0.02) in goats that received
hydroxylated minerals only during the first and third period. Both mineral sources can be used without
affecting productivity and mineral bioavailability in goats, except copper in blood serum.
Key words: hydroxylated minerals, bioavailability, trace minerals, SCC, goats
Artículo recibido 25 agosto 2025
Aceptado para publicación: 25 setiembre 2025
Plasma minerals, production and quality of goat milk using different
sources of copper and zinc
ABSTRACT
Adequate mineral nutrition in livestock enhances its productivity, and diverse commercial options are
available to achieve this. This study evaluated the effect of hydroxylated and sulfate sources of copper
(Cu) and zinc (Zn) on milk production, milk quality, and mineral bioavailability in goats. Thirty
multiparous Alpine, Toggenburg, and Saanen goats were randomly assigned to two treatments: 1) sulfate
Cu and Zn, and 2) hydroxylated Cu and Zn. A complete diet was formulated according to the NRC
(2007) recommendations. It was provided twice daily from 30 d before until 30 d after parturition. Blood
samples were taken, before and after providing the experimental treatments, by jugular vein puncture.
The minerals were determined by atomic absorption spectrophotometry. Milking was by hand and milk
samples, collected weekly in 200 ml vials, were processed with a MilkoScan™ FT 120. Somatic cells
(SCC) were quantified using the Somaticell SCC® kit, and the data were analyzed following a
completely randomized design in a split-plot arrangement. The results showed that Cu concentration
was lower (P<0.001) in goats receiving hydroxylated minerals. There were no differences in milk yield,
protein, total solids, non-fat solids, or SCC. However, milk fat was higher (P≤0.02) in goats that received
hydroxylated minerals only during the first and third period. Both mineral sources can be used without
affecting productivity and mineral bioavailability in goats, except copper in blood serum.
Key words: hydroxylated minerals, bioavailability, trace minerals, SCC, goats
Artículo recibido 25 agosto 2025
Aceptado para publicación: 25 setiembre 2025
pág. 7728
INTRODUCCIÓN
La inclusión de microminerales o minerales traza (MT) esenciales en las dietas para animales es
necesaria por múltiples razones (Caldera et al., 2015; Byrne & Murphy, 2022): 1) Un gran número de
reacciones bioquímicas requieren MT para su adecuado funcionamiento (Caldera et al., 2015), 2) Juegan
un papel importante en el cuerpo como cofactores de enzimas involucradas en el control de radicales
libres en el cuerpo y son vitales para la capacidad antioxidante, especialmente el estrés oxidativo y el
adecuado funcionamiento del sistema inmune (Overton & Yasui, 2014 y Goff, 2018); y 3) están
involucrados en funciones estructurales, fisiológicas, catalíticas y regulatorias (Byrne & Murphy, 2022).
Cotidianamente las fuentes utilizadas para adicionar MT a las raciones de los animales son los sulfatos,
también conocidos como minerales inorgánicos que son altamente solubles en medios acuosos (van
Kuijk et al., 2022). La suplementación de MT inorgánicos ha sido efectiva en prevenir y corregir las
deficiencias de minerales en el ganado (Spears, 2013), en los sulfatos un ion mineral está unido a un ion
sulfato mediante un enlace iónico (Wagner et al., 2016). Por otro lado, los minerales orgánicos o
quelatados son moléculas donde un ion mineral esta covalentemente unido a un carbohidrato, proteína
o una molécula de aminoácido (Wagner et al., 2016). Los minerales hidroxilados se manufacturan
utilizando un proceso patentado donde se hace reaccionar formas altamente purificadas de los minerales
con agua, como fuente de grupos hidroxilo y ácido clorhídrico, como fuente de cloruro (Wagner et al.,
2016). Durante el proceso, se forman cristales de hidroxicloruro que mantienen al ion mineral unido
mediante enlaces covalentes a grupos hidroxilo y cloruros (Wagner et al., 2016). Muchas de las
interacciones entre los MT tienen lugar en el ambiente ruminal, una ventaja de los minerales
hidroxilados es su capacidad de sobrepasar el rumen, minimizando las interacciones que normalmente
ocurren ahí (Spears, 2013).
Las fuentes de minerales que proporcionen una mayor biodisponibilidad de los elementos podrían
ayudar a reducir la cantidad de minerales adicionados a las raciones con los efectos inmediatos de reducir
los costos de las raciones y disminuir la contaminación ambiental que se genera por la excreción de los
minerales no aprovechados por el ganado (Wagner et al., 2016). Se han realizado algunos trabajos,
particularmente en ganado lechero (Uchida et al., 2001; Kincaid & Socha, 2004; Formigoni et al., 2011;
Yasui et al., 2014; Pomport et al., 2021) donde evaluaron la producción y calidad de leche utilizando
INTRODUCCIÓN
La inclusión de microminerales o minerales traza (MT) esenciales en las dietas para animales es
necesaria por múltiples razones (Caldera et al., 2015; Byrne & Murphy, 2022): 1) Un gran número de
reacciones bioquímicas requieren MT para su adecuado funcionamiento (Caldera et al., 2015), 2) Juegan
un papel importante en el cuerpo como cofactores de enzimas involucradas en el control de radicales
libres en el cuerpo y son vitales para la capacidad antioxidante, especialmente el estrés oxidativo y el
adecuado funcionamiento del sistema inmune (Overton & Yasui, 2014 y Goff, 2018); y 3) están
involucrados en funciones estructurales, fisiológicas, catalíticas y regulatorias (Byrne & Murphy, 2022).
Cotidianamente las fuentes utilizadas para adicionar MT a las raciones de los animales son los sulfatos,
también conocidos como minerales inorgánicos que son altamente solubles en medios acuosos (van
Kuijk et al., 2022). La suplementación de MT inorgánicos ha sido efectiva en prevenir y corregir las
deficiencias de minerales en el ganado (Spears, 2013), en los sulfatos un ion mineral está unido a un ion
sulfato mediante un enlace iónico (Wagner et al., 2016). Por otro lado, los minerales orgánicos o
quelatados son moléculas donde un ion mineral esta covalentemente unido a un carbohidrato, proteína
o una molécula de aminoácido (Wagner et al., 2016). Los minerales hidroxilados se manufacturan
utilizando un proceso patentado donde se hace reaccionar formas altamente purificadas de los minerales
con agua, como fuente de grupos hidroxilo y ácido clorhídrico, como fuente de cloruro (Wagner et al.,
2016). Durante el proceso, se forman cristales de hidroxicloruro que mantienen al ion mineral unido
mediante enlaces covalentes a grupos hidroxilo y cloruros (Wagner et al., 2016). Muchas de las
interacciones entre los MT tienen lugar en el ambiente ruminal, una ventaja de los minerales
hidroxilados es su capacidad de sobrepasar el rumen, minimizando las interacciones que normalmente
ocurren ahí (Spears, 2013).
Las fuentes de minerales que proporcionen una mayor biodisponibilidad de los elementos podrían
ayudar a reducir la cantidad de minerales adicionados a las raciones con los efectos inmediatos de reducir
los costos de las raciones y disminuir la contaminación ambiental que se genera por la excreción de los
minerales no aprovechados por el ganado (Wagner et al., 2016). Se han realizado algunos trabajos,
particularmente en ganado lechero (Uchida et al., 2001; Kincaid & Socha, 2004; Formigoni et al., 2011;
Yasui et al., 2014; Pomport et al., 2021) donde evaluaron la producción y calidad de leche utilizando
pág. 7729
MT orgánicos o hidroxilados comparados con sulfatos, los resultados son variables, estos estudios se
enfocaron principalmente en cobre, zinc y manganeso. Por otro lado, los trabajos para evaluar la
biodisponibilidad y el efecto de los minerales hidroxilados en la producción de leche de cabras son
escasos. Por tanto, el objetivo de este estudio fue evaluar la producción y la calidad de leche, así como
la concentración mineral en plasma sanguíneo de cabras productoras de leche cuando se utilizan fuentes
de cobre y zinc hidroxilados en comparación con sulfatos.
MATERIALES Y MÉTODOS
El experimento se realizó en el Módulo de Ovinos y Caprinos de la Granja Experimental del
Departamento de Zootecnia de la Universidad Autónoma Chapingo en el municipio de Texcoco, estado
de México.
Animales y dietas experimentales
Se utilizaron 30 cabras multíparas Alpina, Toggemburg y Saanen. Aproximadamente 30 d antes de la
fecha de parto se asignaron aleatoriamente a uno de dos tratamientos: 1) utilización de sulfatos como
fuente de Cu (CuSO4.5H2O) y Zn (ZnSO4) y 2) utilización de hidroxicloruros como fuente de cobre
(Cu2(OH)3Cl) y Zn (Zn5(OH)8Cl2(H2O), conocidos como hidroximinerales. Las cabras se alimentaron a
libre acceso con una dieta integral (Cuadro 1), la dieta y la premezcla mineral (Cuadro 2) se formularon
de acuerdo con las recomendaciones del NRC (2007). El periodo experimental consistió en 30 d antes
de la fecha probable de parto hasta 30 d después de éste. Los primeros 15 d las cabras se alimentaron a
base de ensilado de maíz más 1 kg de la dieta experimental, el resto del periodo se alimentaron a libre
acceso con los tratamientos correspondientes, el alimento se les ofreció a las 08:00 y 16:00 h.
Cuadro 1
Composición de la dieta experimental
Ingrediente Inclusión (%)
Grano de sorgo 57.0
Pasta de Soya 2.2
Gluten de Maíz 6.0
Alfalfa Achicalada 9.0
Paja de Avena 23.3
MT orgánicos o hidroxilados comparados con sulfatos, los resultados son variables, estos estudios se
enfocaron principalmente en cobre, zinc y manganeso. Por otro lado, los trabajos para evaluar la
biodisponibilidad y el efecto de los minerales hidroxilados en la producción de leche de cabras son
escasos. Por tanto, el objetivo de este estudio fue evaluar la producción y la calidad de leche, así como
la concentración mineral en plasma sanguíneo de cabras productoras de leche cuando se utilizan fuentes
de cobre y zinc hidroxilados en comparación con sulfatos.
MATERIALES Y MÉTODOS
El experimento se realizó en el Módulo de Ovinos y Caprinos de la Granja Experimental del
Departamento de Zootecnia de la Universidad Autónoma Chapingo en el municipio de Texcoco, estado
de México.
Animales y dietas experimentales
Se utilizaron 30 cabras multíparas Alpina, Toggemburg y Saanen. Aproximadamente 30 d antes de la
fecha de parto se asignaron aleatoriamente a uno de dos tratamientos: 1) utilización de sulfatos como
fuente de Cu (CuSO4.5H2O) y Zn (ZnSO4) y 2) utilización de hidroxicloruros como fuente de cobre
(Cu2(OH)3Cl) y Zn (Zn5(OH)8Cl2(H2O), conocidos como hidroximinerales. Las cabras se alimentaron a
libre acceso con una dieta integral (Cuadro 1), la dieta y la premezcla mineral (Cuadro 2) se formularon
de acuerdo con las recomendaciones del NRC (2007). El periodo experimental consistió en 30 d antes
de la fecha probable de parto hasta 30 d después de éste. Los primeros 15 d las cabras se alimentaron a
base de ensilado de maíz más 1 kg de la dieta experimental, el resto del periodo se alimentaron a libre
acceso con los tratamientos correspondientes, el alimento se les ofreció a las 08:00 y 16:00 h.
Cuadro 1
Composición de la dieta experimental
Ingrediente Inclusión (%)
Grano de sorgo 57.0
Pasta de Soya 2.2
Gluten de Maíz 6.0
Alfalfa Achicalada 9.0
Paja de Avena 23.3
pág. 7730
Premezcla minerala 2.0
Sal común 0.5
Contenido Nutrimental
EM (Mcal/kg MS) 2.6
PC (%) 14
PCNDR (%) 7
FDN (%) 28
Proporción Forraje:Concentrado
Forraje 32.4
Concentrado 67.6
a la composición de la premezcla mineral se muestra en el Cuadro 2
Cuadro 2
Composición de la premezcla mineral
Inclusión en la premezcla (%)
Ingrediente Sulfatos Hidroxilados
Carbonato de calcio 22.56 22.56
Ortofosfato de calcio 29.17 29.17
Oxido de magnesio 16.67 16.67
Sulfato de manganeso 0.35 0.35
Sulfato de cobre 0.40 0
Hidrocloruro de cobre 0 0.17
EDDI 0.00625 0.00625
Carbonato de cobalto 0.002 0.002
Sulfato de zinc 0.71 0
Hidroxicloruro de zinc 0 0.42
Selenito de sodio 0.00667 0.00667
Sal común 30.12 30.64
Premezcla minerala 2.0
Sal común 0.5
Contenido Nutrimental
EM (Mcal/kg MS) 2.6
PC (%) 14
PCNDR (%) 7
FDN (%) 28
Proporción Forraje:Concentrado
Forraje 32.4
Concentrado 67.6
a la composición de la premezcla mineral se muestra en el Cuadro 2
Cuadro 2
Composición de la premezcla mineral
Inclusión en la premezcla (%)
Ingrediente Sulfatos Hidroxilados
Carbonato de calcio 22.56 22.56
Ortofosfato de calcio 29.17 29.17
Oxido de magnesio 16.67 16.67
Sulfato de manganeso 0.35 0.35
Sulfato de cobre 0.40 0
Hidrocloruro de cobre 0 0.17
EDDI 0.00625 0.00625
Carbonato de cobalto 0.002 0.002
Sulfato de zinc 0.71 0
Hidroxicloruro de zinc 0 0.42
Selenito de sodio 0.00667 0.00667
Sal común 30.12 30.64
pág. 7731
La premezcla mineral aportó: Ca, 0.18%; P, 0.14%; Mg, 0.18%; Mn, 20 ppm; Cu, 20 ppm; I, 1 ppm; Co,
0.20 ppm; Zn, 50 ppm y Se, 0.6 ppm.
Toma y procesamiento de muestras
Minerales. Para determinar los minerales en el plasma sanguíneo se tomaron muestras mediante
punción de la vena yugular en tubos vacutainer de 10 mL, se mantuvieron en refrigeración para su
transporte al laboratorio donde se centrifugaron a 2500 rpm por 15 minutos para obtener el plasma, el
cual se congeló hasta su posterior análisis. La primera muestra se tomó antes de iniciar el periodo
experimental, después del parto se tomaron tres muestras a intervalos de 10 d.
La determinación de minerales se realizó mediante espectrofotometría de absorción atómica en un
espectrofotómetro Perkin Elmer modelo AAnalyst 700, la determinación de fósforo se realizó por
colorimetría en un espectrofotómetro Perkin Elmer UV/VIS modelo Lambda 2, siguiendo la
metodología descrita por Fick et al. (1979). Se determinaron las concentraciones de cobre (Cu), zinc
(Zn), hierro (Fe), manganeso (Mn), calcio (Ca), magnesio (Mg), potasio (K) y fósforo (P).
Leche. Las cabras se ordeñaron manualmente una vez por semana a las 07:00 h, el primer ordeño se
realizó tres días después del parto. se registró la producción y se tomaron muestras de leche de
aproximadamente 200 mL y se colocaron en un vial para transportarlas al laboratorio para su análisis.
Se utilizó un MilkoScanTM FT 120 para determinar los porcentajes de proteína, grasa, sólidos totales,
sólidos no grasos y lactosa.
La determinación de células somáticas se realizó por medio del kit Somaticell SCC® mediante el
siguiente procedimiento: a) agregar 2 mL de reactivo al tubo, b) agregar 2 mL de leche, c) agitar la
mezcla en diez ocasiones volteando el tubo de arriba abajo, d) tapar el tubo e invertirlo y dejar escurrir
por 20 segundos, utilizar un cronómetro, e) regresar el tubo a su posición normal y proceder a realizar
la lectura.
Diseño experimental y análisis estadístico
Se utilizó un diseño completamente aleatorizado en arreglo de parcelas divididas, la parcela grande fue
el tratamiento y la parcela chica el periodo de muestreo. El modelo estadístico utilizado para las
diferentes variables analizadas fue:
𝑦𝑖𝑗𝑘= 𝜇 + 𝛵𝑖 +∈𝑖𝑗+ 𝛲𝑘 + 𝛵𝛲𝑖𝑘 + ∈𝑖𝑗𝑘
La premezcla mineral aportó: Ca, 0.18%; P, 0.14%; Mg, 0.18%; Mn, 20 ppm; Cu, 20 ppm; I, 1 ppm; Co,
0.20 ppm; Zn, 50 ppm y Se, 0.6 ppm.
Toma y procesamiento de muestras
Minerales. Para determinar los minerales en el plasma sanguíneo se tomaron muestras mediante
punción de la vena yugular en tubos vacutainer de 10 mL, se mantuvieron en refrigeración para su
transporte al laboratorio donde se centrifugaron a 2500 rpm por 15 minutos para obtener el plasma, el
cual se congeló hasta su posterior análisis. La primera muestra se tomó antes de iniciar el periodo
experimental, después del parto se tomaron tres muestras a intervalos de 10 d.
La determinación de minerales se realizó mediante espectrofotometría de absorción atómica en un
espectrofotómetro Perkin Elmer modelo AAnalyst 700, la determinación de fósforo se realizó por
colorimetría en un espectrofotómetro Perkin Elmer UV/VIS modelo Lambda 2, siguiendo la
metodología descrita por Fick et al. (1979). Se determinaron las concentraciones de cobre (Cu), zinc
(Zn), hierro (Fe), manganeso (Mn), calcio (Ca), magnesio (Mg), potasio (K) y fósforo (P).
Leche. Las cabras se ordeñaron manualmente una vez por semana a las 07:00 h, el primer ordeño se
realizó tres días después del parto. se registró la producción y se tomaron muestras de leche de
aproximadamente 200 mL y se colocaron en un vial para transportarlas al laboratorio para su análisis.
Se utilizó un MilkoScanTM FT 120 para determinar los porcentajes de proteína, grasa, sólidos totales,
sólidos no grasos y lactosa.
La determinación de células somáticas se realizó por medio del kit Somaticell SCC® mediante el
siguiente procedimiento: a) agregar 2 mL de reactivo al tubo, b) agregar 2 mL de leche, c) agitar la
mezcla en diez ocasiones volteando el tubo de arriba abajo, d) tapar el tubo e invertirlo y dejar escurrir
por 20 segundos, utilizar un cronómetro, e) regresar el tubo a su posición normal y proceder a realizar
la lectura.
Diseño experimental y análisis estadístico
Se utilizó un diseño completamente aleatorizado en arreglo de parcelas divididas, la parcela grande fue
el tratamiento y la parcela chica el periodo de muestreo. El modelo estadístico utilizado para las
diferentes variables analizadas fue:
𝑦𝑖𝑗𝑘= 𝜇 + 𝛵𝑖 +∈𝑖𝑗+ 𝛲𝑘 + 𝛵𝛲𝑖𝑘 + ∈𝑖𝑗𝑘
pág. 7732
𝑦𝑖𝑗𝑘 = variable de respuesta correspondiente al i-ésimo tratamiento, j-ésima repetición en el k-ésimo
periodo,
𝜇 = media general,
𝛵𝑖 = efecto de i-ésimo tratamiento,
∈𝑖𝑗 = error experimental,
𝛲𝑘 = efecto del k-ésimo periodo,
𝛵𝛲𝑖𝑘 = efecto de la interacción tratamiento por periodo,
∈𝑖𝑗𝑘 = error de subparcela
La comparación de medias se realizó mediante la prueba de TUKEY con un nivel de significancia de
0.05 mediante el programa estadístico SAS Studio, (2025) utilizando el procedimiento GLM.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
La fuente de Cu y Zn no afectó (P>0.403) las concentraciones de Ca, Na, K, P, Mg, Zn, Fe y Mn en
plasma sanguíneo de cabras lecheras (Cuadro 3). La concentración de cobre fue 47.83% más baja
(P<0.001) en las cabras alimentadas con cobre hidroxilado con respecto a las alimentadas con sulfatos.
Con excepción de Fe, las concentraciones plasmáticas de los minerales estuvieron por debajo de los
valores considerados normales (Muñoz et al., 2015). Lo anterior puede ser por un deficiente manejo
nutricional del rebaño. Hay pocos trabajos que evalúan el efecto de suministrar minerales hidroxilados
(HTM) y su relación con la concentración de minerales en el plasma de cabras lecheras. En la búsqueda
de evitar las interacciones que existen en el ambiente ruminal con las fuentes de minerales con base en
sulfatos se han diseñado minerales orgánicos y HTM, ambos tienen la capacidad de sobrepasar las
condiciones higroscópicas del rumen y disolverse en el ambiente ácido del abomaso, mejorando así su
absorción por parte de los rumiantes (Spears, 2013). Sin embargo, se han observado resultados
contradictorios. En este estudio, nuestros resultados contrastan con los reportados por Farrag et al.
(2021) quienes no observaron diferencias en las concentraciones de cobre de cabras alimentadas con
fuentes orgánicas o inorgánicas en las diferentes etapas de preñez. Muñoz et al. (2015), reportaron un
incremento en la concentración sérica de cobre en cabras lecheras cuando suministraron 5 mg de alambre
de óxido de cobre, mientras que la concentración de zinc disminuyó. Por otro lado, Vanvalin et al. (2019)
𝑦𝑖𝑗𝑘 = variable de respuesta correspondiente al i-ésimo tratamiento, j-ésima repetición en el k-ésimo
periodo,
𝜇 = media general,
𝛵𝑖 = efecto de i-ésimo tratamiento,
∈𝑖𝑗 = error experimental,
𝛲𝑘 = efecto del k-ésimo periodo,
𝛵𝛲𝑖𝑘 = efecto de la interacción tratamiento por periodo,
∈𝑖𝑗𝑘 = error de subparcela
La comparación de medias se realizó mediante la prueba de TUKEY con un nivel de significancia de
0.05 mediante el programa estadístico SAS Studio, (2025) utilizando el procedimiento GLM.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
La fuente de Cu y Zn no afectó (P>0.403) las concentraciones de Ca, Na, K, P, Mg, Zn, Fe y Mn en
plasma sanguíneo de cabras lecheras (Cuadro 3). La concentración de cobre fue 47.83% más baja
(P<0.001) en las cabras alimentadas con cobre hidroxilado con respecto a las alimentadas con sulfatos.
Con excepción de Fe, las concentraciones plasmáticas de los minerales estuvieron por debajo de los
valores considerados normales (Muñoz et al., 2015). Lo anterior puede ser por un deficiente manejo
nutricional del rebaño. Hay pocos trabajos que evalúan el efecto de suministrar minerales hidroxilados
(HTM) y su relación con la concentración de minerales en el plasma de cabras lecheras. En la búsqueda
de evitar las interacciones que existen en el ambiente ruminal con las fuentes de minerales con base en
sulfatos se han diseñado minerales orgánicos y HTM, ambos tienen la capacidad de sobrepasar las
condiciones higroscópicas del rumen y disolverse en el ambiente ácido del abomaso, mejorando así su
absorción por parte de los rumiantes (Spears, 2013). Sin embargo, se han observado resultados
contradictorios. En este estudio, nuestros resultados contrastan con los reportados por Farrag et al.
(2021) quienes no observaron diferencias en las concentraciones de cobre de cabras alimentadas con
fuentes orgánicas o inorgánicas en las diferentes etapas de preñez. Muñoz et al. (2015), reportaron un
incremento en la concentración sérica de cobre en cabras lecheras cuando suministraron 5 mg de alambre
de óxido de cobre, mientras que la concentración de zinc disminuyó. Por otro lado, Vanvalin et al. (2019)
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reportaron que novillos suplementados con 10 mg Cu/kg MS tuvieron mayor concentración de cobre en
hígado que los suplementados con 5 mg Cu/kg MS o los del tratamiento control. Sin embargo, al igual
que Caramalac et al. (2017) y Spears et al. (2004) no encontraron diferencias en la concentración final
de cobre en hígado y plasma de novillos que recibieron Cu de fuentes inorgánicas o hidroxiladas. Por
otro lado, Henderson et al. (2024) observaron que novillos suplementados con sulfato de cobre tuvieron
mayor concentración de Cu en plasma que aquellos que recibieron glicinato de cobre. Estos mismos
autores reportaron que no hubo diferencias en la concentración de Cu en el hígado de novillos cuando
fueron alimentados con sulfatos vs glicinatos. Shaeffer et al. (2017) observaron una mayor absorción y
retención de Zn en novillos alimentados con hidroxicloruro de Zn en comparación con los alimentados
con sulfato de zinc, así mismo, registraron que el día 40 del experimento la concentración de Zn en
plasma fue mayor en los novillos que recibieron hidroxicloruro de Zn. En contraste, Caramalac et al.
(2017) no observaron diferencias en la concentración de Zn en plasma de novillos alimentados con
fuentes inorgánicas o hidroxiladas.
Cuadro 3
Valores normales de minerales (mg L-1), medias de mínimos cuadrados (Sulfatos e Hidroxilados), error
estándar de la media (EEM) y nivel de significancia para los efectos de fuente (Trat), periodo (Per) y
su interacción en la concentración de minerales en plasma sanguíneo de cabras lecheras.
Tratamiento (Trat) Comparación
Variable Normal Sulfatos Hidroxilados EEMa Trat Perb Trat x Per
Ca 80-110 30.81 32.68 1.264 0.615 <0.001 0.336
Na 3200-3500 1808.20 1796.66 40.93 0.531 0.211 0.054
K 150-200 123.70 128.52 3.504 0.690 0.0006 0.412
P 40-60 23.14 22.06 1.125 0.403 <0.001 0.806
Mg 18-35 24.07 24.49 0.626 0.797 0.063 0.280
Cu 0.8-1.5 0.92 0.48 0.031 <0.001 <0.001 <0.001
Zn 1.1-2.5 0.61 0.62 0.015 0.921 0.014 0.022
Fe 1.0-2.5 2.20 2.19 0.057 0.104 <0.001 0.286
Mn 0.67 0.66 0.014 0.688 0.001 0.811
aEEM = Error Estándar de la Media
bPer = Periodo de muestreo
reportaron que novillos suplementados con 10 mg Cu/kg MS tuvieron mayor concentración de cobre en
hígado que los suplementados con 5 mg Cu/kg MS o los del tratamiento control. Sin embargo, al igual
que Caramalac et al. (2017) y Spears et al. (2004) no encontraron diferencias en la concentración final
de cobre en hígado y plasma de novillos que recibieron Cu de fuentes inorgánicas o hidroxiladas. Por
otro lado, Henderson et al. (2024) observaron que novillos suplementados con sulfato de cobre tuvieron
mayor concentración de Cu en plasma que aquellos que recibieron glicinato de cobre. Estos mismos
autores reportaron que no hubo diferencias en la concentración de Cu en el hígado de novillos cuando
fueron alimentados con sulfatos vs glicinatos. Shaeffer et al. (2017) observaron una mayor absorción y
retención de Zn en novillos alimentados con hidroxicloruro de Zn en comparación con los alimentados
con sulfato de zinc, así mismo, registraron que el día 40 del experimento la concentración de Zn en
plasma fue mayor en los novillos que recibieron hidroxicloruro de Zn. En contraste, Caramalac et al.
(2017) no observaron diferencias en la concentración de Zn en plasma de novillos alimentados con
fuentes inorgánicas o hidroxiladas.
Cuadro 3
Valores normales de minerales (mg L-1), medias de mínimos cuadrados (Sulfatos e Hidroxilados), error
estándar de la media (EEM) y nivel de significancia para los efectos de fuente (Trat), periodo (Per) y
su interacción en la concentración de minerales en plasma sanguíneo de cabras lecheras.
Tratamiento (Trat) Comparación
Variable Normal Sulfatos Hidroxilados EEMa Trat Perb Trat x Per
Ca 80-110 30.81 32.68 1.264 0.615 <0.001 0.336
Na 3200-3500 1808.20 1796.66 40.93 0.531 0.211 0.054
K 150-200 123.70 128.52 3.504 0.690 0.0006 0.412
P 40-60 23.14 22.06 1.125 0.403 <0.001 0.806
Mg 18-35 24.07 24.49 0.626 0.797 0.063 0.280
Cu 0.8-1.5 0.92 0.48 0.031 <0.001 <0.001 <0.001
Zn 1.1-2.5 0.61 0.62 0.015 0.921 0.014 0.022
Fe 1.0-2.5 2.20 2.19 0.057 0.104 <0.001 0.286
Mn 0.67 0.66 0.014 0.688 0.001 0.811
aEEM = Error Estándar de la Media
bPer = Periodo de muestreo