DIAGNÓSTICO DE LA COMERCIALIZACIÓN DE LOS
PRODUCTORES DE FRUTA DE TEMPORADA Y
ARTESANOS EN ALTOTONGA, VERACRUZ
MARKETING ASSESSMENT OF SEASONAL FRUIT PRODUCERS
AND ARTISANS IN ALTOTONGA, VERACRUZ
Nohemí Hernández Quinto
Instituto Tecnológico Superior de Perote
Carlos Cuevas Suárez
Tecnológico Nacional de México, Campus Perote
Francisco Hernández Quinto
Instituto Tecnológico Superior de Perote
Iris Adriana Landa Torres
Universidad Veracruzana
Luis Miguel Sánchez Herrera
Instituto Tecnológico Superior de Perote
pág. 10523
DOI: https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v9i5.20347
Diagnóstico de la comercialización de los productores de fruta de
temporada y artesanos en Altotonga, Veracruz
Nohemí Hernández Quinto1
a23300004@itsperote.edu.mx
https://orcid.org/0009-0005-4776-9583
Instituto Tecnologico Superior de Perote
México
Carlos Cuevas Suárez
carlos.cuevas@perote.tecnm.mx
https://orcid.org/0000-0001-8556-9885
Tecnológico Nacional de México, Campus
Perote
México
Francisco Hernández Quinto
francisco.hernandez@perote.tecnm.mx
https://orcid.org/0000-0002-0567-9361
Instituto Tecnológico Superior de Perote
México
Iris Adriana Landa Torres
Ilanda@uv.mx
https://orcid.org/0000-0002-4828-2612
Universidad Veracruzana
México
Luis Miguel Sánchez Herrera
a23300001@itsperote.edu.mx
https://orcid.org/0009-0002-9433-6551
Instituto Tecnologico Superior de Perote
México
RESUMEN
Este artículo examina la comercialización de frutas de temporada y artesanías en Altotonga, Veracruz,
con el fin de identificar barreras y oportunidades que enfrentan los productores para acceder a mercados
más amplios. Se empleó un enfoque cualitativo de carácter descriptivo y exploratorio, mediante un
cuestionario semiestructurado aplicado a productores y artesanos. Los datos se analizaron con base en
contenido y codificación temática. Los resultados muestran que el 94.7 % de los participantes vende
únicamente en Altotonga, lo que revela dependencia del mercado local. Además, el 97.4 % desconoce
la existencia de cooperativas y solo el 2.6 % sabe cómo funcionan, lo que evidencia un vacío
informativo. Sin embargo, el 89.5 % manifestó interés en aprender sobre ellas y el 81.6 % expresó
disposición a integrarse, reflejando un potencial organizativo significativo. En conclusión, la
comercialización en Altotonga se encuentra limitada por la informalidad y la falta de estructuras
colectivas. No obstante, la disposición de los actores a organizarse representa una oportunidad para
impulsar procesos de capacitación y políticas de economía solidaria que fortalezcan sus capacidades y
promuevan un desarrollo más inclusivo y sostenible.
Palabras clave: comercialización, artesanías, frutas de temporada, cooperativas, economía solidaria
1 Autor principal
Correspondencia: a23300004@itsperote.edu.mx
DOI: https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v9i5.20347
Diagnóstico de la comercialización de los productores de fruta de
temporada y artesanos en Altotonga, Veracruz
Nohemí Hernández Quinto1
a23300004@itsperote.edu.mx
https://orcid.org/0009-0005-4776-9583
Instituto Tecnologico Superior de Perote
México
Carlos Cuevas Suárez
carlos.cuevas@perote.tecnm.mx
https://orcid.org/0000-0001-8556-9885
Tecnológico Nacional de México, Campus
Perote
México
Francisco Hernández Quinto
francisco.hernandez@perote.tecnm.mx
https://orcid.org/0000-0002-0567-9361
Instituto Tecnológico Superior de Perote
México
Iris Adriana Landa Torres
Ilanda@uv.mx
https://orcid.org/0000-0002-4828-2612
Universidad Veracruzana
México
Luis Miguel Sánchez Herrera
a23300001@itsperote.edu.mx
https://orcid.org/0009-0002-9433-6551
Instituto Tecnologico Superior de Perote
México
RESUMEN
Este artículo examina la comercialización de frutas de temporada y artesanías en Altotonga, Veracruz,
con el fin de identificar barreras y oportunidades que enfrentan los productores para acceder a mercados
más amplios. Se empleó un enfoque cualitativo de carácter descriptivo y exploratorio, mediante un
cuestionario semiestructurado aplicado a productores y artesanos. Los datos se analizaron con base en
contenido y codificación temática. Los resultados muestran que el 94.7 % de los participantes vende
únicamente en Altotonga, lo que revela dependencia del mercado local. Además, el 97.4 % desconoce
la existencia de cooperativas y solo el 2.6 % sabe cómo funcionan, lo que evidencia un vacío
informativo. Sin embargo, el 89.5 % manifestó interés en aprender sobre ellas y el 81.6 % expresó
disposición a integrarse, reflejando un potencial organizativo significativo. En conclusión, la
comercialización en Altotonga se encuentra limitada por la informalidad y la falta de estructuras
colectivas. No obstante, la disposición de los actores a organizarse representa una oportunidad para
impulsar procesos de capacitación y políticas de economía solidaria que fortalezcan sus capacidades y
promuevan un desarrollo más inclusivo y sostenible.
Palabras clave: comercialización, artesanías, frutas de temporada, cooperativas, economía solidaria
1 Autor principal
Correspondencia: a23300004@itsperote.edu.mx
pág. 10524
Marketing assessment of seasonal fruit producers and artisans in
Altotonga, Veracruz
ABSTRACT
This article examines the marketing of seasonal fruits and handicrafts in Altotonga, Veracruz, with the
aim of identifying barriers and opportunities faced by producers in accessing broader markets. A
qualitative descriptive and exploratory approach was used, employing a semi-structured questionnaire
administered to producers and artisans. The data were analyzed based on content and thematic coding.
The results show that 94.7% of participants sell only in Altotonga, revealing a dependence on the local
market. In addition, 97.4% are unaware of the existence of cooperatives and only 2.6% know how they
work, evidencing an information gap. However, 89.5% expressed interest in learning about them and
81.6% expressed willingness to join, reflecting significant organizational potential. In conclusion,
marketing in Altotonga is limited by informality and the lack of collective structures. Nevertheless, the
willingness of actors to organize represents an opportunity to promote training processes and solidarity
economy policies that strengthen their capacities and promote more inclusive and sustainable
development.
Keywords: marketing, handicrafts, seasonal fruits, cooperatives, solidarity economy
Artículo recibido 24 setiembre 2025
Aceptado para publicación: 27 octubre 2025
Marketing assessment of seasonal fruit producers and artisans in
Altotonga, Veracruz
ABSTRACT
This article examines the marketing of seasonal fruits and handicrafts in Altotonga, Veracruz, with the
aim of identifying barriers and opportunities faced by producers in accessing broader markets. A
qualitative descriptive and exploratory approach was used, employing a semi-structured questionnaire
administered to producers and artisans. The data were analyzed based on content and thematic coding.
The results show that 94.7% of participants sell only in Altotonga, revealing a dependence on the local
market. In addition, 97.4% are unaware of the existence of cooperatives and only 2.6% know how they
work, evidencing an information gap. However, 89.5% expressed interest in learning about them and
81.6% expressed willingness to join, reflecting significant organizational potential. In conclusion,
marketing in Altotonga is limited by informality and the lack of collective structures. Nevertheless, the
willingness of actors to organize represents an opportunity to promote training processes and solidarity
economy policies that strengthen their capacities and promote more inclusive and sustainable
development.
Keywords: marketing, handicrafts, seasonal fruits, cooperatives, solidarity economy
Artículo recibido 24 setiembre 2025
Aceptado para publicación: 27 octubre 2025
pág. 10525
INTRODUCCIÓN
La comercialización de productos agropecuarios y artesanales constituye un componente fundamental
en el desarrollo económico de las comunidades rurales, al incidir directamente en la generación de
ingresos, la sostenibilidad de las actividades productivas y la integración de los pequeños productores a
mercados más amplios y competitivos. En términos amplios, la comercialización puede entenderse
como el conjunto de actividades orientadas a facilitar el intercambio entre productores y consumidores,
abarcando desde la producción hasta la distribución, promoción y venta de bienes (Kotler & Armstrong,
2017). En este sentido, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
(FAO, 2021) señala que una comercialización eficaz no solo depende del acceso físico a los mercados,
sino también de condiciones institucionales y estructurales que permitan a los productores participar en
igualdad de condiciones.
En América Latina, más del 60% de los pequeños productores venden sus productos en mercados
informales, lo que reduce significativamente sus márgenes de ganancia y limita su acceso a
financiamiento y tecnologías (IFAD, 2022). En países como Colombia, iniciativas de comercialización
asociativa han logrado aumentar hasta en un 30% los ingresos de productores rurales al eliminar
intermediarios y mejorar el acceso a mercados formales (FAO, 2019). Asimismo, el modelo de circuitos
cortos de comercialización implementado en Francia ha sido exitoso al facilitar la venta directa del
productor al consumidor, fortaleciendo la economía local y reduciendo costos logísticos (Dubois, 2018).
Estos ejemplos muestran que la transformación de los sistemas de comercialización puede tener un
impacto directo en la inclusión social, el crecimiento económico y la seguridad alimentaria de las
comunidades rurales.
En México, las comunidades rurales enfrentan diversas limitaciones en los procesos de
comercialización, especialmente cuando se trata de productos tradicionales o elaborados en pequeña
escala, como es el caso de las frutas de temporada y las artesanías. Entre los principales obstáculos
destacan la falta de infraestructura, la informalidad, la dependencia de intermediarios, la competencia
con productos industrializados y el acceso limitado a canales de distribución formales (CEPAL, 2017;
IICA, 2020). Estas barreras restringen la participación de los productores en las cadenas de valor,
disminuyen su poder de negociación y reducen su margen de ganancia, afectando la viabilidad
INTRODUCCIÓN
La comercialización de productos agropecuarios y artesanales constituye un componente fundamental
en el desarrollo económico de las comunidades rurales, al incidir directamente en la generación de
ingresos, la sostenibilidad de las actividades productivas y la integración de los pequeños productores a
mercados más amplios y competitivos. En términos amplios, la comercialización puede entenderse
como el conjunto de actividades orientadas a facilitar el intercambio entre productores y consumidores,
abarcando desde la producción hasta la distribución, promoción y venta de bienes (Kotler & Armstrong,
2017). En este sentido, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
(FAO, 2021) señala que una comercialización eficaz no solo depende del acceso físico a los mercados,
sino también de condiciones institucionales y estructurales que permitan a los productores participar en
igualdad de condiciones.
En América Latina, más del 60% de los pequeños productores venden sus productos en mercados
informales, lo que reduce significativamente sus márgenes de ganancia y limita su acceso a
financiamiento y tecnologías (IFAD, 2022). En países como Colombia, iniciativas de comercialización
asociativa han logrado aumentar hasta en un 30% los ingresos de productores rurales al eliminar
intermediarios y mejorar el acceso a mercados formales (FAO, 2019). Asimismo, el modelo de circuitos
cortos de comercialización implementado en Francia ha sido exitoso al facilitar la venta directa del
productor al consumidor, fortaleciendo la economía local y reduciendo costos logísticos (Dubois, 2018).
Estos ejemplos muestran que la transformación de los sistemas de comercialización puede tener un
impacto directo en la inclusión social, el crecimiento económico y la seguridad alimentaria de las
comunidades rurales.
En México, las comunidades rurales enfrentan diversas limitaciones en los procesos de
comercialización, especialmente cuando se trata de productos tradicionales o elaborados en pequeña
escala, como es el caso de las frutas de temporada y las artesanías. Entre los principales obstáculos
destacan la falta de infraestructura, la informalidad, la dependencia de intermediarios, la competencia
con productos industrializados y el acceso limitado a canales de distribución formales (CEPAL, 2017;
IICA, 2020). Estas barreras restringen la participación de los productores en las cadenas de valor,
disminuyen su poder de negociación y reducen su margen de ganancia, afectando la viabilidad
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económica de sus actividades. Según datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI),
más del 70% de los productores agropecuarios en zonas rurales mexicanas operan sin acceso a esquemas
formales de comercialización, lo que los obliga a vender sus productos a precios por debajo del valor de
mercado. Además, un estudio realizado por el Colegio de Postgraduados (2020) reveló que en regiones
como la sierra de Puebla y Veracruz, los intermediarios captan hasta el 40% del valor final del producto,
lo que deja a los productores con márgenes muy reducidos. Estas condiciones no solo perpetúan la
desigualdad económica en las regiones rurales, sino que también debilitan el tejido productivo local al
limitar las posibilidades de inversión, innovación y diversificación.
Altotonga, municipio ubicado en la región montañosa central del estado de Veracruz, representa un caso
paradigmático de estas problemáticas. Con una población aproximada de 60 mil habitantes, este
territorio destaca por su vocación agrícola, climáticamente favorecida por un ambiente templado-
húmedo y suelos fértiles que permiten la producción de una amplia gama de frutas de temporada como
ciruela, durazno, tejocote y chayote. Además, su cercanía con centros urbanos como Xalapa y Perote lo
convierte en un punto estratégico para el intercambio comercial regional. Culturalmente, Altotonga
conserva una fuerte identidad comunitaria y artesanal, donde la elaboración de productos a partir de
hojas de maíz (totomoxtle), textiles bordados y dulces tradicionales son parte esencial de su patrimonio
productivo y simbólico. Su economía local se sustenta en la producción de frutas de temporada y en una
rica tradición artesanal basada en el uso de materiales locales como el totomoxtle. De acuerdo con datos
del Censo Agropecuario 2022 del INEGI, más del 60% de las unidades de producción rural en
municipios como Altotonga reportaron ventas exclusivamente en mercados informales, sin
intermediación de canales institucionales o de distribución formales. No obstante, los productores y
artesanos de la zona comercializan principalmente en mercados locales, tianguis y ferias regionales,
donde enfrentan múltiples retos para alcanzar una inserción competitiva y sostenible. La ausencia de
esquemas organizativos, el escaso acceso a tecnologías de comercialización, y la falta de certificaciones
de calidad limitan sus oportunidades de crecimiento, profesionalización y expansión hacia mercados
externos. Esta situación se refleja en los ingresos promedio: según un estudio regional del Colegio de
Veracruz (2021), los productores agroartesanales en la región central del estado tienen ingresos hasta
40% por debajo del promedio nacional para actividades del mismo rubro, lo que acentúa la urgencia de
económica de sus actividades. Según datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI),
más del 70% de los productores agropecuarios en zonas rurales mexicanas operan sin acceso a esquemas
formales de comercialización, lo que los obliga a vender sus productos a precios por debajo del valor de
mercado. Además, un estudio realizado por el Colegio de Postgraduados (2020) reveló que en regiones
como la sierra de Puebla y Veracruz, los intermediarios captan hasta el 40% del valor final del producto,
lo que deja a los productores con márgenes muy reducidos. Estas condiciones no solo perpetúan la
desigualdad económica en las regiones rurales, sino que también debilitan el tejido productivo local al
limitar las posibilidades de inversión, innovación y diversificación.
Altotonga, municipio ubicado en la región montañosa central del estado de Veracruz, representa un caso
paradigmático de estas problemáticas. Con una población aproximada de 60 mil habitantes, este
territorio destaca por su vocación agrícola, climáticamente favorecida por un ambiente templado-
húmedo y suelos fértiles que permiten la producción de una amplia gama de frutas de temporada como
ciruela, durazno, tejocote y chayote. Además, su cercanía con centros urbanos como Xalapa y Perote lo
convierte en un punto estratégico para el intercambio comercial regional. Culturalmente, Altotonga
conserva una fuerte identidad comunitaria y artesanal, donde la elaboración de productos a partir de
hojas de maíz (totomoxtle), textiles bordados y dulces tradicionales son parte esencial de su patrimonio
productivo y simbólico. Su economía local se sustenta en la producción de frutas de temporada y en una
rica tradición artesanal basada en el uso de materiales locales como el totomoxtle. De acuerdo con datos
del Censo Agropecuario 2022 del INEGI, más del 60% de las unidades de producción rural en
municipios como Altotonga reportaron ventas exclusivamente en mercados informales, sin
intermediación de canales institucionales o de distribución formales. No obstante, los productores y
artesanos de la zona comercializan principalmente en mercados locales, tianguis y ferias regionales,
donde enfrentan múltiples retos para alcanzar una inserción competitiva y sostenible. La ausencia de
esquemas organizativos, el escaso acceso a tecnologías de comercialización, y la falta de certificaciones
de calidad limitan sus oportunidades de crecimiento, profesionalización y expansión hacia mercados
externos. Esta situación se refleja en los ingresos promedio: según un estudio regional del Colegio de
Veracruz (2021), los productores agroartesanales en la región central del estado tienen ingresos hasta
40% por debajo del promedio nacional para actividades del mismo rubro, lo que acentúa la urgencia de
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acciones focalizadas en la mejora de sus condiciones comerciales.
En este sentido, resulta pertinente considerar que la problemática observada en Altotonga no es un
fenómeno aislado, sino una manifestación concreta de desafíos estructurales que afectan a múltiples
regiones rurales de América Latina, y cuya superación requiere no solo esfuerzos locales, sino también
marcos institucionales adecuados y estrategias de desarrollo territorial integrales.
A nivel institucional, diversas organizaciones internacionales como el Banco Mundial (2024) y la OIT
(s.f.) han enfatizado la importancia del desarrollo económico local (DEL) como estrategia para fomentar
la inclusión productiva, aprovechar las ventajas comparativas del territorio y reducir las brechas
estructurales de desigualdad. El enfoque DEL no solo impulsa la generación de empleo y el crecimiento
económico, sino que también promueve el fortalecimiento de redes locales de producción,
comercialización y consumo, lo que permite aumentar la resiliencia económica de las comunidades
(Rodríguez-Pose & Wilkie, 2019). Sin embargo, la implementación de estrategias eficaces requiere
información territorial desagregada y confiable que permita tomar decisiones basadas en evidencias
concretas. Tal como advierte la CEPAL (2017), la falta de diagnósticos específicos obstaculiza el diseño
de políticas focalizadas que respondan a las realidades de los actores económicos locales. De hecho, un
estudio del PNUD (2020) sobre políticas territoriales en América Latina reveló que solo el 35% de los
municipios rurales cuenta con información sistematizada sobre sus cadenas de valor, lo que limita la
planificación de estrategias diferenciadas para sectores como el agroartesanal. En consecuencia, el
fortalecimiento de los sistemas de información local se vuelve una condición indispensable para lograr
intervenciones más precisas, participativas y sostenibles.
En este marco, el presente artículo tiene como objetivo diagnosticar las dinámicas de comercialización
de los productores de fruta de temporada y artesanos en Altotonga, Veracruz, con el fin de identificar
cuellos de botella, barreras de acceso a mercados formales y debilidades estructurales que limitan su
desarrollo económico. Este análisis busca aportar conocimiento útil para el diseño de intervenciones
públicas y estrategias colectivas orientadas a fortalecer las capacidades productivas y comerciales de los
actores locales, promoviendo una inserción más equitativa en el sistema económico regional.
acciones focalizadas en la mejora de sus condiciones comerciales.
En este sentido, resulta pertinente considerar que la problemática observada en Altotonga no es un
fenómeno aislado, sino una manifestación concreta de desafíos estructurales que afectan a múltiples
regiones rurales de América Latina, y cuya superación requiere no solo esfuerzos locales, sino también
marcos institucionales adecuados y estrategias de desarrollo territorial integrales.
A nivel institucional, diversas organizaciones internacionales como el Banco Mundial (2024) y la OIT
(s.f.) han enfatizado la importancia del desarrollo económico local (DEL) como estrategia para fomentar
la inclusión productiva, aprovechar las ventajas comparativas del territorio y reducir las brechas
estructurales de desigualdad. El enfoque DEL no solo impulsa la generación de empleo y el crecimiento
económico, sino que también promueve el fortalecimiento de redes locales de producción,
comercialización y consumo, lo que permite aumentar la resiliencia económica de las comunidades
(Rodríguez-Pose & Wilkie, 2019). Sin embargo, la implementación de estrategias eficaces requiere
información territorial desagregada y confiable que permita tomar decisiones basadas en evidencias
concretas. Tal como advierte la CEPAL (2017), la falta de diagnósticos específicos obstaculiza el diseño
de políticas focalizadas que respondan a las realidades de los actores económicos locales. De hecho, un
estudio del PNUD (2020) sobre políticas territoriales en América Latina reveló que solo el 35% de los
municipios rurales cuenta con información sistematizada sobre sus cadenas de valor, lo que limita la
planificación de estrategias diferenciadas para sectores como el agroartesanal. En consecuencia, el
fortalecimiento de los sistemas de información local se vuelve una condición indispensable para lograr
intervenciones más precisas, participativas y sostenibles.
En este marco, el presente artículo tiene como objetivo diagnosticar las dinámicas de comercialización
de los productores de fruta de temporada y artesanos en Altotonga, Veracruz, con el fin de identificar
cuellos de botella, barreras de acceso a mercados formales y debilidades estructurales que limitan su
desarrollo económico. Este análisis busca aportar conocimiento útil para el diseño de intervenciones
públicas y estrategias colectivas orientadas a fortalecer las capacidades productivas y comerciales de los
actores locales, promoviendo una inserción más equitativa en el sistema económico regional.
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METODOLOGÍA
El presente estudio adopta un enfoque cualitativo, con el propósito de analizar las dinámicas sociales,
económicas y culturales que inciden en los procesos de comercialización de los productores de fruta de
temporada y artesanos en el municipio de Altotonga, Veracruz. Este enfoque resulta pertinente al
permitir una comprensión integral de las percepciones, experiencias y comportamientos económicos de
los actores locales, así como la identificación de patrones estructurales en el entorno comercial (Creswell
& Poth, 2018). En este sentido, se trata de una investigación de carácter descriptivo y exploratorio,
orientada a identificar y caracterizar las condiciones actuales de comercialización, los actores
involucrados, los canales de distribución utilizados y las principales barreras que enfrentan los
productores y artesanos en su inserción a los mercados locales. Además, se proponen líneas estratégicas
de acción para fortalecer las capacidades comerciales de los sujetos de estudio.
El diseño de investigación fue de tipo observacional, no experimental y de corte transversal, al recolectar
datos en un solo momento temporal y sin manipular las variables involucradas. Para ello, se utilizó un
cuestionario semiestructurado dirigido a productores y artesanos, el cual se conformó únicamente por
preguntas abiertas, diseñadas para recabar información sobre los volúmenes de producción, lugares de
venta y de obtención de la materia prima, conocimiento de las cooperativas y su función, así como si les
gustaría formar parte de una cooperativa. La elección de este instrumento respondió a la necesidad de
recopilar información detallada desde la perspectiva de los propios actores económicos, permitiendo
captar tanto experiencias subjetivas como datos relevantes sobre sus prácticas de comercialización. El
instrumento fue validado mediante una serie de pruebas piloto aplicadas durante la temporada fuerte de
fruta, específicamente los días viernes 18 y domingo 20 de abril, viernes 25 y domingo 27 de abril,
viernes 2 y domingo 4 de mayo, así como viernes 9 y domingo 11 de mayo. En total se aplicaron 38
pruebas piloto a participantes con características similares a los de la muestra principal. Este proceso
permitió realizar adaptaciones al cuestionario, ajustando el lenguaje hacia un tono más coloquial y
garantizando la claridad de las preguntas. Además, al ser revisado por expertos, se aseguró que el
instrumento cumpliera con las características que buscábamos en términos de pertinencia y adecuación
a la realidad local.
Cabe señalar que la población objeto del estudio está constituida por los productores de fruta de
METODOLOGÍA
El presente estudio adopta un enfoque cualitativo, con el propósito de analizar las dinámicas sociales,
económicas y culturales que inciden en los procesos de comercialización de los productores de fruta de
temporada y artesanos en el municipio de Altotonga, Veracruz. Este enfoque resulta pertinente al
permitir una comprensión integral de las percepciones, experiencias y comportamientos económicos de
los actores locales, así como la identificación de patrones estructurales en el entorno comercial (Creswell
& Poth, 2018). En este sentido, se trata de una investigación de carácter descriptivo y exploratorio,
orientada a identificar y caracterizar las condiciones actuales de comercialización, los actores
involucrados, los canales de distribución utilizados y las principales barreras que enfrentan los
productores y artesanos en su inserción a los mercados locales. Además, se proponen líneas estratégicas
de acción para fortalecer las capacidades comerciales de los sujetos de estudio.
El diseño de investigación fue de tipo observacional, no experimental y de corte transversal, al recolectar
datos en un solo momento temporal y sin manipular las variables involucradas. Para ello, se utilizó un
cuestionario semiestructurado dirigido a productores y artesanos, el cual se conformó únicamente por
preguntas abiertas, diseñadas para recabar información sobre los volúmenes de producción, lugares de
venta y de obtención de la materia prima, conocimiento de las cooperativas y su función, así como si les
gustaría formar parte de una cooperativa. La elección de este instrumento respondió a la necesidad de
recopilar información detallada desde la perspectiva de los propios actores económicos, permitiendo
captar tanto experiencias subjetivas como datos relevantes sobre sus prácticas de comercialización. El
instrumento fue validado mediante una serie de pruebas piloto aplicadas durante la temporada fuerte de
fruta, específicamente los días viernes 18 y domingo 20 de abril, viernes 25 y domingo 27 de abril,
viernes 2 y domingo 4 de mayo, así como viernes 9 y domingo 11 de mayo. En total se aplicaron 38
pruebas piloto a participantes con características similares a los de la muestra principal. Este proceso
permitió realizar adaptaciones al cuestionario, ajustando el lenguaje hacia un tono más coloquial y
garantizando la claridad de las preguntas. Además, al ser revisado por expertos, se aseguró que el
instrumento cumpliera con las características que buscábamos en términos de pertinencia y adecuación
a la realidad local.
Cabe señalar que la población objeto del estudio está constituida por los productores de fruta de
pág. 10529
temporada y artesanos ubicados en la cabecera municipal de Altotonga, Veracruz. La muestra fue
seleccionada mediante un muestreo no probabilístico por conveniencia, basado en criterios de
accesibilidad, disposición a participar y representatividad territorial. Los criterios de inclusión
consideraron a personas que ejercieran de forma activa la producción artesanal o de frutas en la zona,
con al menos un año de experiencia en la actividad comercial. Se excluyeron aquellos casos en los que
la actividad no fuera continua o no estuvieran vinculados directamente con procesos de
comercialización.
En cuanto al tratamiento de los datos, estos fueron procesados mediante un análisis cualitativo de
contenido, dada la naturaleza abierta de todas las preguntas. Esto permitió identificar categorías
emergentes relacionadas con las prácticas de comercialización, los obstáculos enfrentados y las
oportunidades de mejora percibidas por los productores y artesanos. La sistematización de las respuestas
se realizó a través de una codificación temática, lo que facilitó la interpretación contextualizada de los
hallazgos y la formulación de propuestas pertinentes al entorno local. Las respuestas fueron organizadas
en torno a ejes temáticos como: condiciones de producción, canales de distribución, conocimiento
organizativo (cooperativas) y percepciones sobre organización colectiva, lo que permitió estructurar el
análisis con base en la experiencia directa de los participantes.
Finalmente, el desarrollo del estudio se apegó a principios éticos fundamentales. Se aseguró el
consentimiento informado de cada participante, así como la confidencialidad de la información
proporcionada. La participación fue voluntaria y se garantizó el anonimato de las personas involucradas.
El protocolo fue validado previamente mediante una prueba piloto. Entre las principales limitaciones
del estudio se encuentra la ausencia de un padrón oficial actualizado de productores y artesanos, lo que
dificultó establecer un marco muestral amplio y representativo.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Los resultados que se presentan a continuación responden al objetivo del artículo: diagnosticar las
dinámicas de comercialización de los productores de fruta de temporada y artesanos en Altotonga. Este
apartado busca mostrar de manera organizada los hallazgos más relevantes obtenidos en campo, a fin
de identificar barreras, limitaciones y oportunidades para fortalecer la inserción de los actores locales
en los mercados formales y regionales.
temporada y artesanos ubicados en la cabecera municipal de Altotonga, Veracruz. La muestra fue
seleccionada mediante un muestreo no probabilístico por conveniencia, basado en criterios de
accesibilidad, disposición a participar y representatividad territorial. Los criterios de inclusión
consideraron a personas que ejercieran de forma activa la producción artesanal o de frutas en la zona,
con al menos un año de experiencia en la actividad comercial. Se excluyeron aquellos casos en los que
la actividad no fuera continua o no estuvieran vinculados directamente con procesos de
comercialización.
En cuanto al tratamiento de los datos, estos fueron procesados mediante un análisis cualitativo de
contenido, dada la naturaleza abierta de todas las preguntas. Esto permitió identificar categorías
emergentes relacionadas con las prácticas de comercialización, los obstáculos enfrentados y las
oportunidades de mejora percibidas por los productores y artesanos. La sistematización de las respuestas
se realizó a través de una codificación temática, lo que facilitó la interpretación contextualizada de los
hallazgos y la formulación de propuestas pertinentes al entorno local. Las respuestas fueron organizadas
en torno a ejes temáticos como: condiciones de producción, canales de distribución, conocimiento
organizativo (cooperativas) y percepciones sobre organización colectiva, lo que permitió estructurar el
análisis con base en la experiencia directa de los participantes.
Finalmente, el desarrollo del estudio se apegó a principios éticos fundamentales. Se aseguró el
consentimiento informado de cada participante, así como la confidencialidad de la información
proporcionada. La participación fue voluntaria y se garantizó el anonimato de las personas involucradas.
El protocolo fue validado previamente mediante una prueba piloto. Entre las principales limitaciones
del estudio se encuentra la ausencia de un padrón oficial actualizado de productores y artesanos, lo que
dificultó establecer un marco muestral amplio y representativo.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Los resultados que se presentan a continuación responden al objetivo del artículo: diagnosticar las
dinámicas de comercialización de los productores de fruta de temporada y artesanos en Altotonga. Este
apartado busca mostrar de manera organizada los hallazgos más relevantes obtenidos en campo, a fin
de identificar barreras, limitaciones y oportunidades para fortalecer la inserción de los actores locales
en los mercados formales y regionales.
pág. 10530
A continuación, se presentan las respuestas obtenidas a la primera pregunta aplicada en el cuestionario,
ilustradas con el cuadro correspondiente:
Figura 1 pregunta, ¿Cuál es le lugar en el que venden sus productos?
Fuente: elaboración propia en base a entrevista aplicada.
Como se aprecia en la Figura 1, del total de 38 encuestados el 94.7 % de los artesanos y productores de
frutas de temporada comercializa sus productos exclusivamente en Altotonga, mientras que solo el 5.3
% lo hace en otros lugares. Este resultado revela, por un lado, una concentración significativa del
comercio en el ámbito local, lo cual puede estar limitado por barreras de distribución o falta de
organización comercial. Asimismo, según Rodríguez y Ramírez (2021), en zonas rurales mexicanas es
común que los pequeños productores enfrenten dificultades para expandirse hacia mercados regionales
debido a la informalidad y la carencia de redes de apoyo. De este modo, aunque la concentración local
limita las posibilidades de crecimiento económico, especialmente en temporadas de alta producción,
también representa una oportunidad para el desarrollo de cooperativas que promuevan la expansión
hacia nuevos mercados mediante estrategias colectivas de comercialización (Pérez & Morales, 2020).
Previo a abordar la siguiente pregunta, resulta pertinente señalar que el nivel de conocimiento sobre las
formas de organización colectiva constituye un aspecto clave para comprender las limitaciones actuales
y las posibles vías de fortalecimiento. En este sentido, se exponen a continuación los resultados
vinculados con el conocimiento de las cooperativas:
A continuación, se presentan las respuestas obtenidas a la primera pregunta aplicada en el cuestionario,
ilustradas con el cuadro correspondiente:
Figura 1 pregunta, ¿Cuál es le lugar en el que venden sus productos?
Fuente: elaboración propia en base a entrevista aplicada.
Como se aprecia en la Figura 1, del total de 38 encuestados el 94.7 % de los artesanos y productores de
frutas de temporada comercializa sus productos exclusivamente en Altotonga, mientras que solo el 5.3
% lo hace en otros lugares. Este resultado revela, por un lado, una concentración significativa del
comercio en el ámbito local, lo cual puede estar limitado por barreras de distribución o falta de
organización comercial. Asimismo, según Rodríguez y Ramírez (2021), en zonas rurales mexicanas es
común que los pequeños productores enfrenten dificultades para expandirse hacia mercados regionales
debido a la informalidad y la carencia de redes de apoyo. De este modo, aunque la concentración local
limita las posibilidades de crecimiento económico, especialmente en temporadas de alta producción,
también representa una oportunidad para el desarrollo de cooperativas que promuevan la expansión
hacia nuevos mercados mediante estrategias colectivas de comercialización (Pérez & Morales, 2020).
Previo a abordar la siguiente pregunta, resulta pertinente señalar que el nivel de conocimiento sobre las
formas de organización colectiva constituye un aspecto clave para comprender las limitaciones actuales
y las posibles vías de fortalecimiento. En este sentido, se exponen a continuación los resultados
vinculados con el conocimiento de las cooperativas:
pág. 10531
Figura 2. pregunta, ¿conoces alguna cooperativa?
Fuente: elaboración propia en base a entrevista aplicada.
Tal como se muestra en la Figura 2, ante la pregunta sobre si conocen alguna cooperativa, el 97.4 % de
los encuestados respondió que no, mientras que solo el 2.6 % respondió afirmativamente. En
consecuencia, este desconocimiento generalizado refleja un vacío informativo estructural en la región
que obstaculiza la posibilidad de organizarse bajo esquemas de economía solidaria. Además, de acuerdo
con González y Lara (2019), el desconocimiento del modelo cooperativo ha sido uno de los principales
factores que limitan su expansión en comunidades rurales. Asimismo, la falta de difusión de estas figuras
organizativas restringe los beneficios de la cooperación y el acceso a programas gubernamentales o de
impulso económico que favorecen este tipo de esquemas (INEGI, 2021).
En este punto, y para profundizar en la indagación, se introdujo una nueva pregunta dirigida a conocer
si los participantes saben cómo funciona una cooperativa. A continuación se presentan los resultados
obtenidos:
Figura 2. pregunta, ¿conoces alguna cooperativa?
Fuente: elaboración propia en base a entrevista aplicada.
Tal como se muestra en la Figura 2, ante la pregunta sobre si conocen alguna cooperativa, el 97.4 % de
los encuestados respondió que no, mientras que solo el 2.6 % respondió afirmativamente. En
consecuencia, este desconocimiento generalizado refleja un vacío informativo estructural en la región
que obstaculiza la posibilidad de organizarse bajo esquemas de economía solidaria. Además, de acuerdo
con González y Lara (2019), el desconocimiento del modelo cooperativo ha sido uno de los principales
factores que limitan su expansión en comunidades rurales. Asimismo, la falta de difusión de estas figuras
organizativas restringe los beneficios de la cooperación y el acceso a programas gubernamentales o de
impulso económico que favorecen este tipo de esquemas (INEGI, 2021).
En este punto, y para profundizar en la indagación, se introdujo una nueva pregunta dirigida a conocer
si los participantes saben cómo funciona una cooperativa. A continuación se presentan los resultados
obtenidos:
pág. 10532
Figura 3. Pregunta, ¿conoces como funciona una cooperativa?
Fuente: elaboración propia en base a entrevista aplicada.
De acuerdo con la Tabla 3, solo una persona (2.6 %) declaró saber cómo funciona una cooperativa,
mientras que el 97.4 % indicó no tener ninguna idea. En este sentido, este hallazgo resulta congruente
con la falta de conocimiento previamente analizada y, por lo tanto, pone de manifiesto la necesidad de
impulsar procesos de capacitación y alfabetización económica para los actores productivos de la región.
Asimismo, según la Secretaría de Bienestar (2020), uno de los ejes del Programa Nacional de Desarrollo
Social Solidario (PRENODESS) es precisamente la formación integral de los sujetos sociales. Del
mismo modo, estudios como el de López y Méndez (2022) confirman que los proyectos cooperativos
que incluyen formación previa en su implementación alcanzan una tasa de éxito superior al 60 %, en
contraste con aquellos que nacen sin conocimiento de sus principios y estructuras.
En esta etapa del análisis, resulta fundamental explorar el interés que los propios participantes
manifiestan en aprender sobre el funcionamiento de las cooperativas, ya que este aspecto refleja su
disposición a involucrarse en procesos organizativos futuros. En este sentido, los resultados se resumen
en la siguiente tabla:
Figura 3. Pregunta, ¿conoces como funciona una cooperativa?
Fuente: elaboración propia en base a entrevista aplicada.
De acuerdo con la Tabla 3, solo una persona (2.6 %) declaró saber cómo funciona una cooperativa,
mientras que el 97.4 % indicó no tener ninguna idea. En este sentido, este hallazgo resulta congruente
con la falta de conocimiento previamente analizada y, por lo tanto, pone de manifiesto la necesidad de
impulsar procesos de capacitación y alfabetización económica para los actores productivos de la región.
Asimismo, según la Secretaría de Bienestar (2020), uno de los ejes del Programa Nacional de Desarrollo
Social Solidario (PRENODESS) es precisamente la formación integral de los sujetos sociales. Del
mismo modo, estudios como el de López y Méndez (2022) confirman que los proyectos cooperativos
que incluyen formación previa en su implementación alcanzan una tasa de éxito superior al 60 %, en
contraste con aquellos que nacen sin conocimiento de sus principios y estructuras.
En esta etapa del análisis, resulta fundamental explorar el interés que los propios participantes
manifiestan en aprender sobre el funcionamiento de las cooperativas, ya que este aspecto refleja su
disposición a involucrarse en procesos organizativos futuros. En este sentido, los resultados se resumen
en la siguiente tabla:
pág. 10533
Figura 4. Pregunta, ¿Le gustaria conocer como funciona una cooperativa?
Fuente: elaboración propia en base a entrevista aplicada.
Como se observa en la Tabla 4, un 89.5 % de los participantes manifestó interés en conocer cómo
funciona una cooperativa. En este sentido, este dato resulta relevante porque refleja una disposición
abierta al aprendizaje y al cambio organizacional, a pesar de la falta de información previa. Además,
para autores como Coraggio (2011), el interés por la economía solidaria constituye una condición
indispensable para construir tejido asociativo, ya que representa una voluntad transformadora frente al
modelo individualista dominante. De esta manera, este resultado sugiere que implementar un proceso
formativo estructurado en torno al cooperativismo sería bien recibido por la mayoría de los productores
y artesanos, lo cual allana el camino para una estrategia institucional de impulso organizativo.
En consecuencia, para complementar este análisis, se consideró necesario indagar acerca de la
disposición de los encuestados a integrarse formalmente en una cooperativa, cuyos resultados se
presentan a continuación:
Figura 4. Pregunta, ¿Le gustaria conocer como funciona una cooperativa?
Fuente: elaboración propia en base a entrevista aplicada.
Como se observa en la Tabla 4, un 89.5 % de los participantes manifestó interés en conocer cómo
funciona una cooperativa. En este sentido, este dato resulta relevante porque refleja una disposición
abierta al aprendizaje y al cambio organizacional, a pesar de la falta de información previa. Además,
para autores como Coraggio (2011), el interés por la economía solidaria constituye una condición
indispensable para construir tejido asociativo, ya que representa una voluntad transformadora frente al
modelo individualista dominante. De esta manera, este resultado sugiere que implementar un proceso
formativo estructurado en torno al cooperativismo sería bien recibido por la mayoría de los productores
y artesanos, lo cual allana el camino para una estrategia institucional de impulso organizativo.
En consecuencia, para complementar este análisis, se consideró necesario indagar acerca de la
disposición de los encuestados a integrarse formalmente en una cooperativa, cuyos resultados se
presentan a continuación:
pág. 10534
Figura 5. Pregunta, ¿Le gustaria formar parte de una cooperativa?
Fuente: elaboración propia en base a entrevista aplicada.
Como se aprecia en la Tabla 5, el 81.6 % de los encuestados expresó su disposición a formar parte de
una cooperativa, frente al 18.4 % que no lo desea. En este sentido, este hallazgo resulta alentador porque
evidencia un potencial asociativo latente entre los actores productivos de Altotonga. Asimismo, como
señalan De la Rosa y Vázquez (2019), la voluntad de organización colectiva constituye un recurso
intangible clave que debe canalizarse mediante procesos de acompañamiento técnico y normativo. De
este modo, la alta disposición a participar contrasta con el bajo nivel de conocimiento, lo que indica que
la principal barrera no radica en la resistencia al modelo, sino en la falta de información y formación
adecuada. Por consiguiente, esta situación representa una oportunidad de intervención directa por parte
de instituciones educativas, sociales o gubernamentales.
CONCLUSIONES
En síntesis, los hallazgos permiten concluir que la comercialización de frutas de temporada y artesanías
en Altotonga se encuentra marcada por la informalidad y una fuerte concentración en el mercado local,
factores que restringen la expansión económica. No obstante, el estudio también evidencia que la
limitada comprensión sobre esquemas cooperativos constituye una barrera estructural, mientras que la
alta disposición de los productores y artesanos a integrarse en estos modelos abre un campo de
oportunidad para la formación y el diseño de estrategias colectivas. De este modo, se resalta la necesidad
Figura 5. Pregunta, ¿Le gustaria formar parte de una cooperativa?
Fuente: elaboración propia en base a entrevista aplicada.
Como se aprecia en la Tabla 5, el 81.6 % de los encuestados expresó su disposición a formar parte de
una cooperativa, frente al 18.4 % que no lo desea. En este sentido, este hallazgo resulta alentador porque
evidencia un potencial asociativo latente entre los actores productivos de Altotonga. Asimismo, como
señalan De la Rosa y Vázquez (2019), la voluntad de organización colectiva constituye un recurso
intangible clave que debe canalizarse mediante procesos de acompañamiento técnico y normativo. De
este modo, la alta disposición a participar contrasta con el bajo nivel de conocimiento, lo que indica que
la principal barrera no radica en la resistencia al modelo, sino en la falta de información y formación
adecuada. Por consiguiente, esta situación representa una oportunidad de intervención directa por parte
de instituciones educativas, sociales o gubernamentales.
CONCLUSIONES
En síntesis, los hallazgos permiten concluir que la comercialización de frutas de temporada y artesanías
en Altotonga se encuentra marcada por la informalidad y una fuerte concentración en el mercado local,
factores que restringen la expansión económica. No obstante, el estudio también evidencia que la
limitada comprensión sobre esquemas cooperativos constituye una barrera estructural, mientras que la
alta disposición de los productores y artesanos a integrarse en estos modelos abre un campo de
oportunidad para la formación y el diseño de estrategias colectivas. De este modo, se resalta la necesidad
pág. 10535
de fortalecer el capital social y organizativo como recurso estratégico para superar las limitaciones
actuales del territorio. Asimismo, se enfatiza que la implementación de políticas públicas de fomento a
la economía solidaria, acompañadas de asistencia técnica y una articulación institucional efectiva,
representan condiciones indispensables para mejorar las condiciones de comercialización de los actores
locales y promover un desarrollo económico más equitativo, inclusivo y sostenible en la región.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
1. Ansell, C., & Gash, A. (2008). Collaborative governance in theory and practice. Journal of Public
Administration Research and Theory, 18(4), 543–571. https://doi.org/10.1093/jopart/mum032
2. Banco Mundial. (2024). Informe sobre desarrollo económico local. Banco Mundial.
3. CEPAL. (2017). Políticas territoriales para el desarrollo con inclusión social en América Latina.
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4. CEPAL. (2021). Gestión de residuos sólidos en América Latina y el Caribe. Comisión Económica
para América Latina y el Caribe.
5. Colegio de Postgraduados. (2020). Estudio sobre intermediación comercial en zonas rurales del
centro de México.
6. Colegio de Veracruz. (2021). Diagnóstico socioeconómico de productores agroartesanales en la
región central de Veracruz.
7. Connett, P. (2013). The Zero Waste solution: Untrashing the planet one community at a time.
Chelsea Green Publishing.
8. Coraggio, J. L. (2011). Economía social y solidaria: El trabajo antes que el capital. Abya-Yala.
9. Creswell, J. W., & Poth, C. N. (2018). Qualitative inquiry and research design: Choosing among
five approaches (4th ed.). SAGE Publications.
10. De la Rosa, M., & Vázquez, J. (2019). La cooperación productiva en comunidades rurales: Retos
y perspectivas. Revista Mexicana de Estudios Rurales, 12(2), 55–74.
11. Dubois, P. (2018). Les circuits courts alimentaires: Concepts, enjeux et pratiques. Éditions
L’Harmattan.
12. Emerson, K., Nabatchi, T., & Balogh, S. (2012). An integrative framework for collaborative
governance. Journal of Public Administration Research and Theory, 22(1), 1–29.
de fortalecer el capital social y organizativo como recurso estratégico para superar las limitaciones
actuales del territorio. Asimismo, se enfatiza que la implementación de políticas públicas de fomento a
la economía solidaria, acompañadas de asistencia técnica y una articulación institucional efectiva,
representan condiciones indispensables para mejorar las condiciones de comercialización de los actores
locales y promover un desarrollo económico más equitativo, inclusivo y sostenible en la región.
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