pág. 12785
EL IMPACTO DE LA INNOVACIÓN EN LA
SUPERVIVENCIA/RENTABILIDAD DE LOS
NEGOCIOS OPERANDO CON EL MODELO DE LA
FRANQUICIA
THE GREEN ECONOMY AS A PEDAGOGICAL STRATEGY TO
STRENGTHEN SUSTAINABLE ENTREPRENEURSHIP AMONG SIXTH-
GRADE STUDENTS AT SAN AGUSTÍN EDUCATIONAL INSTITUTION IN
POPAYÁN
Mtro. Jorge Vallejo Filoteo
Universidad del Caribe
Mtro. Francisco José May Hernández
Universidad del Caribe
Mtro. Farid Alfonso Pool Estrada
Universidad del Caribe
pág. 12786
DOI: https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v9i5.20508
El impacto de la innovación en la supervivencia/rentabilidad de los negocios
operando con el modelo de la franquicia
Mtro. Jorge Vallejo Filoteo1
jvallejo@ucaribe.edu.mx
https://orcid.org/0000-0003-3279-849X
Universidad del Caribe
Cancún, México
Mtro. Francisco José May Hernández
fmayh@ucaribe.edu.mx
https://orcid.org/0000-0001-6750-1940
Universidad del Caribe
Cancún, México
Mtro. Farid Alfonso Pool Estrada
fpool@ucaribe.edu.mx
https://orcid.org/0000-0001-9701-0173
Universidad del Caribe
Cancún, México
RESUMEN
La vorágine con la que hoy día se comportan los negocios, en donde la competencia cada vez es más
férrea, el encontrar estrategias que permitan competir y abarcar participación de mercado que
garantice rentabilidad y permanencia presente y futura, no es cosa fácil. El modelo de las franquicias
como estrategia de expansión para abarcar más mercado, erróneamente algunos emprendedores lo
perciben como alternativa por el simple hecho de adoptarlo. Si bien es cierto que de acuerdo con
Sibaja (2019) el modelo de franquicias rompe paradigmas y facilita la expansión de los negocios
eliminando fronteras, también lo es que, de aplicarse o utilizarse mal, evidencia errores y magnifica
los mismos, exponiendo a la empresa al escrutinio del mercado e incrementa su posibilidad de
fracasar. La innovación es punto relevante en el por qué, más allá del modelo de negocio, las empresas
exitosas hoy día, permanecen y crecen en el mercado. El presente trabajo pretende mostrar una óptica
de la importancia del rol que la innovación tiene en especial, en este modelo de negocio.
Palabras claves: Innovación, franquicia, negocio, rentabilidad
1 Autor principal
Correspondencia: jvallejo@ucaribe.edu.mx
DOI: https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v9i5.20508
El impacto de la innovación en la supervivencia/rentabilidad de los negocios
operando con el modelo de la franquicia
Mtro. Jorge Vallejo Filoteo1
jvallejo@ucaribe.edu.mx
https://orcid.org/0000-0003-3279-849X
Universidad del Caribe
Cancún, México
Mtro. Francisco José May Hernández
fmayh@ucaribe.edu.mx
https://orcid.org/0000-0001-6750-1940
Universidad del Caribe
Cancún, México
Mtro. Farid Alfonso Pool Estrada
fpool@ucaribe.edu.mx
https://orcid.org/0000-0001-9701-0173
Universidad del Caribe
Cancún, México
RESUMEN
La vorágine con la que hoy día se comportan los negocios, en donde la competencia cada vez es más
férrea, el encontrar estrategias que permitan competir y abarcar participación de mercado que
garantice rentabilidad y permanencia presente y futura, no es cosa fácil. El modelo de las franquicias
como estrategia de expansión para abarcar más mercado, erróneamente algunos emprendedores lo
perciben como alternativa por el simple hecho de adoptarlo. Si bien es cierto que de acuerdo con
Sibaja (2019) el modelo de franquicias rompe paradigmas y facilita la expansión de los negocios
eliminando fronteras, también lo es que, de aplicarse o utilizarse mal, evidencia errores y magnifica
los mismos, exponiendo a la empresa al escrutinio del mercado e incrementa su posibilidad de
fracasar. La innovación es punto relevante en el por qué, más allá del modelo de negocio, las empresas
exitosas hoy día, permanecen y crecen en el mercado. El presente trabajo pretende mostrar una óptica
de la importancia del rol que la innovación tiene en especial, en este modelo de negocio.
Palabras claves: Innovación, franquicia, negocio, rentabilidad
1 Autor principal
Correspondencia: jvallejo@ucaribe.edu.mx
pág. 12787
The impact of innovation on the survival/profitability of businesses
operating under the franchise model
ABSTRACT
Given the frenetic nature of today's business landscape, where competition is increasingly fierce,
finding strategies that allow businesses to compete and capture market share while ensuring
profitability and present and future sustainability is no easy task. Some entrepreneurs mistakenly
perceive the franchise model as an expansion strategy to reach a larger market as an alternative simply
for the sake of adopting it. While it is true that, according to Sibaja (2019), the franchise model breaks
paradigms and facilitates business expansion by eliminating boundaries, it is also true that, if applied
or misused, it exposes errors and magnifies them, exposing the company to market scrutiny and
increasing its likelihood of failure. Innovation is a relevant point in why, beyond the business model,
successful companies today remain and grow in the market. This paper aims to provide an overview of
the important role that innovation plays, especially in this business model.
Keywords: Innovation, franchise, business, profitability
Artículo recibido 18 setiembre 2025
Aceptado para publicación: 05 octubre 2025
The impact of innovation on the survival/profitability of businesses
operating under the franchise model
ABSTRACT
Given the frenetic nature of today's business landscape, where competition is increasingly fierce,
finding strategies that allow businesses to compete and capture market share while ensuring
profitability and present and future sustainability is no easy task. Some entrepreneurs mistakenly
perceive the franchise model as an expansion strategy to reach a larger market as an alternative simply
for the sake of adopting it. While it is true that, according to Sibaja (2019), the franchise model breaks
paradigms and facilitates business expansion by eliminating boundaries, it is also true that, if applied
or misused, it exposes errors and magnifies them, exposing the company to market scrutiny and
increasing its likelihood of failure. Innovation is a relevant point in why, beyond the business model,
successful companies today remain and grow in the market. This paper aims to provide an overview of
the important role that innovation plays, especially in this business model.
Keywords: Innovation, franchise, business, profitability
Artículo recibido 18 setiembre 2025
Aceptado para publicación: 05 octubre 2025
pág. 12788
INTRODUCCIÓN
Es indudable que en un mundo cada vez más competitivo y complejo, el encontrar estrategias que
permitan lograr los objetivos que sumen a la consecución de la visión empresarial de cualquier
empresa, independientemente de su giro o sector, es algo, no solamente necesario, sino inclusive
obligado para mantenerse en una posición competitiva, incrementar las posibilidades de
permanencia y poder responder a las necesidades cambiantes del mercado. De acuerdo con Porras
(2024) “Saber cómo contribuir al crecimiento de una empresa implica mucho más que solo innovar
productos, ya que requiere crear un entorno donde la creatividad y el cambio sean constantes. La
innovación abre puertas a nuevas oportunidades, fomenta la atracción de talento y permite
anticiparse a los desafíos del mercado”, lo que alude al hecho de que la innovación es un elemento de
suma importancia para ser considerado como alternativa que permita lograr lo anteriormente referido,
con una constancia en el uso de la creatividad y una permanente apertura al cambio.
En el ámbito de las franquicias, la innovación resulta ser clave para destacar más que para mantenerse
operando, porque a pesar de que la marca funcione y ya esté asentada en el mercado, es importante
identificar de manera continua las nuevas necesidades que demanda la sociedad para poder cubrirlas
con la creación de nuevas ideas. La franquicia, si bien debe ser vista como una estrategia de
expansión de los negocios para abarcar mercados con capital de terceros, en un esquema de
independencia legal y económica entre el franquiciante y el franquiciatario, debe incluir dentro
del contrato, apartados de compromiso de innovación continua para responder a las necesidades
cambiantes del mercado, situación que difícilmente ocurre en específico en la mayoría de las
franquicias desarrolladas en México y Latinoamérica, a pesar que desde su génesis si algo debe
caracterizar al modelo es la innovación, ya que debe nacer precisamente de una idea innovadora, que
sea exitosa y que dé pie a que otros la sigan.
En este contexto, la innovación surge como un factor potencialmente diferenciador entre las
franquicias que prosperan y las que fracasan. La innovación empresarial se entiende como “la
introducción de ideas, prácticas, procesos, productos o servicios nuevos o significativamente
mejorados que aportan valor”. Puede tomar múltiples formas en una franquicia: desde
innovaciones de producto o servicio (nuevos artículos en el menú de una cadena restaurantera),
INTRODUCCIÓN
Es indudable que en un mundo cada vez más competitivo y complejo, el encontrar estrategias que
permitan lograr los objetivos que sumen a la consecución de la visión empresarial de cualquier
empresa, independientemente de su giro o sector, es algo, no solamente necesario, sino inclusive
obligado para mantenerse en una posición competitiva, incrementar las posibilidades de
permanencia y poder responder a las necesidades cambiantes del mercado. De acuerdo con Porras
(2024) “Saber cómo contribuir al crecimiento de una empresa implica mucho más que solo innovar
productos, ya que requiere crear un entorno donde la creatividad y el cambio sean constantes. La
innovación abre puertas a nuevas oportunidades, fomenta la atracción de talento y permite
anticiparse a los desafíos del mercado”, lo que alude al hecho de que la innovación es un elemento de
suma importancia para ser considerado como alternativa que permita lograr lo anteriormente referido,
con una constancia en el uso de la creatividad y una permanente apertura al cambio.
En el ámbito de las franquicias, la innovación resulta ser clave para destacar más que para mantenerse
operando, porque a pesar de que la marca funcione y ya esté asentada en el mercado, es importante
identificar de manera continua las nuevas necesidades que demanda la sociedad para poder cubrirlas
con la creación de nuevas ideas. La franquicia, si bien debe ser vista como una estrategia de
expansión de los negocios para abarcar mercados con capital de terceros, en un esquema de
independencia legal y económica entre el franquiciante y el franquiciatario, debe incluir dentro
del contrato, apartados de compromiso de innovación continua para responder a las necesidades
cambiantes del mercado, situación que difícilmente ocurre en específico en la mayoría de las
franquicias desarrolladas en México y Latinoamérica, a pesar que desde su génesis si algo debe
caracterizar al modelo es la innovación, ya que debe nacer precisamente de una idea innovadora, que
sea exitosa y que dé pie a que otros la sigan.
En este contexto, la innovación surge como un factor potencialmente diferenciador entre las
franquicias que prosperan y las que fracasan. La innovación empresarial se entiende como “la
introducción de ideas, prácticas, procesos, productos o servicios nuevos o significativamente
mejorados que aportan valor”. Puede tomar múltiples formas en una franquicia: desde
innovaciones de producto o servicio (nuevos artículos en el menú de una cadena restaurantera),
pág. 12789
innovaciones de proceso (mejoras en la logística, atención al cliente o métodos de operación), hasta
innovaciones en el modelo de negocio o la experiencia del consumidor. Pero, siendo tan
importante el rol de la innovación como parte del modelo de negocio “franquicia” que se desarrolla
como estrategia de expansión y penetración de nuevos mercados, ¿Por qué los negocios no le dan el
peso específico adecuado a la innovación dentro del mismo?
La respuesta podría encontrarse en cuanto a las características del modelo del negocio, ya que en
esencia la franquicia es la réplica estandarizada de un concepto de negocio exitoso: los
franquiciatarios deben seguir manuales, procedimientos y recetas probadas que garantizan
uniformidad en la calidad y en la marca. Esta estandarización vuelve rígidos los procesos para
asegurar la consistencia de la experiencia del cliente en todas las unidades. Por otro lado, en un
entorno competitivo, las franquicias –al igual que cualquier organización– necesitan innovar
para evolucionar y seguir siendo relevantes. Por tanto la pregunta que surge es ¿Existen datos que
aporten evidencia de la importancia e impacto de la innovación en el modelo de negocios de la
Franquicia en México que le ayuden a incrementar su rentabilidad y competitividad en su sector?
Para sentar mejor base en lo que compete a la presente investigación, definamos los términos y en
su caso, características o requerimientos para un buen diseño y desarrollo de la estrategia con el
modelo.
Innovación.
Con base en Jain (2023), la innovación se define como el proceso de aportar nuevas ideas, métodos,
productos, servicios o soluciones que tengan un impacto positivo y un valor significativos.
Consiste en transformar conceptos creativos en resultados tangibles que mejoren la eficiencia y
la eficacia o respondan a necesidades insatisfechas. Con base en el mismo autor, la innovación
no se limita a los avances tecnológicos y abarca enfoques novedosos para la resolución de
problemas, procesos, prácticas organizativas ni tampoco en innovaciones en los modelos de
negocio. En esencia, la innovación implica desafiar el statu quo, pensar de forma innovadora y
asumir riesgos calculados para impulsar el progreso y lograr resultados revolucionarios. Para
Drucker (1985) la innovación se entiende como la comercialización de nuevas tecnologías
generadas por un proceso de investigación y desarrollo. Sin embargo, esto es sólo una parte de la
innovaciones de proceso (mejoras en la logística, atención al cliente o métodos de operación), hasta
innovaciones en el modelo de negocio o la experiencia del consumidor. Pero, siendo tan
importante el rol de la innovación como parte del modelo de negocio “franquicia” que se desarrolla
como estrategia de expansión y penetración de nuevos mercados, ¿Por qué los negocios no le dan el
peso específico adecuado a la innovación dentro del mismo?
La respuesta podría encontrarse en cuanto a las características del modelo del negocio, ya que en
esencia la franquicia es la réplica estandarizada de un concepto de negocio exitoso: los
franquiciatarios deben seguir manuales, procedimientos y recetas probadas que garantizan
uniformidad en la calidad y en la marca. Esta estandarización vuelve rígidos los procesos para
asegurar la consistencia de la experiencia del cliente en todas las unidades. Por otro lado, en un
entorno competitivo, las franquicias –al igual que cualquier organización– necesitan innovar
para evolucionar y seguir siendo relevantes. Por tanto la pregunta que surge es ¿Existen datos que
aporten evidencia de la importancia e impacto de la innovación en el modelo de negocios de la
Franquicia en México que le ayuden a incrementar su rentabilidad y competitividad en su sector?
Para sentar mejor base en lo que compete a la presente investigación, definamos los términos y en
su caso, características o requerimientos para un buen diseño y desarrollo de la estrategia con el
modelo.
Innovación.
Con base en Jain (2023), la innovación se define como el proceso de aportar nuevas ideas, métodos,
productos, servicios o soluciones que tengan un impacto positivo y un valor significativos.
Consiste en transformar conceptos creativos en resultados tangibles que mejoren la eficiencia y
la eficacia o respondan a necesidades insatisfechas. Con base en el mismo autor, la innovación
no se limita a los avances tecnológicos y abarca enfoques novedosos para la resolución de
problemas, procesos, prácticas organizativas ni tampoco en innovaciones en los modelos de
negocio. En esencia, la innovación implica desafiar el statu quo, pensar de forma innovadora y
asumir riesgos calculados para impulsar el progreso y lograr resultados revolucionarios. Para
Drucker (1985) la innovación se entiende como la comercialización de nuevas tecnologías
generadas por un proceso de investigación y desarrollo. Sin embargo, esto es sólo una parte de la
pág. 12790
misma, la cual debe entenderse no como un término de la tecnología, sino de la economía. El Manual
de Oslo la define como “la concepción e implantación de cambios significativos en el producto, el
proceso, el marketing o la organización de la empresa con el propósito de mejorar los resultados. Los
cambios innovadores se realizan mediante la aplicación de nuevos conocimientos y tecnología que
pueden ser desarrollados internamente, en colaboración externa o adquiridos mediante servicios de
asesoramiento o por compra de tecnología.”
Lo cierto es que la innovación independientemente de su definición o cómo se le conciba, está
impulsada por una combinación de varios factores, dentro de los que podemos mencionar a la
curiosidad, la creatividad, la documentación e investigación constante, la permanente observación
aunado a un deseo de mejorar. De acuerdo con Córdova et al, la creatividad e innovación no se
pueden dejar al margen en las empresas, pues dichos elementos contribuyen al potenciamiento
comercial, el crecimiento económico, el empoderamiento de las marcas, los productos, los bienes y
servicios de las compañías y la incursión en nuevos mercados.
Lo cierto es que, para innovar, es necesario desarrollar una mentalidad que esté abierta, que
acepte el cambio, que no se rinda ante el fracaso, que derribe prejuicios y se atreva a proponer, a
realizar cosas diferentes. Aunque muchos relacionan el término con tecnología o aportaciones
digitales, lo cierto es que, la innovación puede darse en diversos contextos, como la empresa,
independientemente de su giro, sector o tamaño, la ciencia, la tecnología, los sectores sociales o
los servicios públicos.
La innovación en México
Con base en Parada (2024), en México el grupo de PYMES y empresas grandes, es decir 325,000
empresas, generan 60% aproximadamente del empleo pero más del 85% del PIB. De este universo,
menos del 10% de empresas invierten en innovación (Desarrollo de nuevos productos, servicios y
procesos). Esto parecería ser un dato estadístico simplemente, pero si se considera que México ocupa
el lugar número 13 dentro de las economías del mundo, debería preocupar porque podría ser un factor
que impida o limite competir de manera directa con otras naciones que invierten en temas de
innovación. El mismo autor hace mención de que, desde su postura, algunas de las razones por las que
las empresas en México no invierten en innovación son:
misma, la cual debe entenderse no como un término de la tecnología, sino de la economía. El Manual
de Oslo la define como “la concepción e implantación de cambios significativos en el producto, el
proceso, el marketing o la organización de la empresa con el propósito de mejorar los resultados. Los
cambios innovadores se realizan mediante la aplicación de nuevos conocimientos y tecnología que
pueden ser desarrollados internamente, en colaboración externa o adquiridos mediante servicios de
asesoramiento o por compra de tecnología.”
Lo cierto es que la innovación independientemente de su definición o cómo se le conciba, está
impulsada por una combinación de varios factores, dentro de los que podemos mencionar a la
curiosidad, la creatividad, la documentación e investigación constante, la permanente observación
aunado a un deseo de mejorar. De acuerdo con Córdova et al, la creatividad e innovación no se
pueden dejar al margen en las empresas, pues dichos elementos contribuyen al potenciamiento
comercial, el crecimiento económico, el empoderamiento de las marcas, los productos, los bienes y
servicios de las compañías y la incursión en nuevos mercados.
Lo cierto es que, para innovar, es necesario desarrollar una mentalidad que esté abierta, que
acepte el cambio, que no se rinda ante el fracaso, que derribe prejuicios y se atreva a proponer, a
realizar cosas diferentes. Aunque muchos relacionan el término con tecnología o aportaciones
digitales, lo cierto es que, la innovación puede darse en diversos contextos, como la empresa,
independientemente de su giro, sector o tamaño, la ciencia, la tecnología, los sectores sociales o
los servicios públicos.
La innovación en México
Con base en Parada (2024), en México el grupo de PYMES y empresas grandes, es decir 325,000
empresas, generan 60% aproximadamente del empleo pero más del 85% del PIB. De este universo,
menos del 10% de empresas invierten en innovación (Desarrollo de nuevos productos, servicios y
procesos). Esto parecería ser un dato estadístico simplemente, pero si se considera que México ocupa
el lugar número 13 dentro de las economías del mundo, debería preocupar porque podría ser un factor
que impida o limite competir de manera directa con otras naciones que invierten en temas de
innovación. El mismo autor hace mención de que, desde su postura, algunas de las razones por las que
las empresas en México no invierten en innovación son:
pág. 12791
1. La empresa no está lista para innovar: Las empresas y su nivel de madurez y de
competitividad pasan por 4 etapas . 1. Estructurar (Instalar, productos, servicios, instalaciones y
equipos) 2. Controlar (Mantener productos, servicios y procesos bajo control, cumplimiento de normas
y estándares) 3. Mejorar (Mejorar continuamente la calidad y servicio a clientes y reducir
sistemáticamente los costos y 4 Innovar (Desarrollar nuevos: productos, servicios, procesos y nuevos
negocios). La mayoría de las 325 mil empresas se encuentran en las etapas de Control y Mejora.
Menos del 10% están listas o ya se encuentran innovando.
2. Enfoque al corto plazo: La innovación requiere contar con un plan de crecimiento rentable a
3, 5 o 10 años según la naturaleza de la empresa. Las enfocadas a productos y servicios de consumo
demandan 3 años al menos. Las de manufacturas y servicios de mediana complejidad de 3 a 5 años.
Las de productos y servicios de alta tecnología de 5 a 10 años.
3. La falta de métricas financieras para la innovación: Los proyectos de innovación se ven
como un gasto y no como una inversión. Además de la inversión en innovación como porcentaje de las
ventas, las empresas deberían de seguir celosamente otros indicadores como : % de ventas de nuevos
productos desarrollados en los 3 últimos años; % del UAFIRDA (Utilidad) proveniente de proyectos
de innovación; Valor Presente Neto del Portafolio de proyectos de innovación; % de la creación de
nuevo valor económico en el plan estratégico de mediano y largo plazo que esperamos provenga de la
innovación.
4. La falta de un modelo sistemático para innovar: La innovación es un proceso complejo
donde se requiere de manera continua monitorear: a) La Creación de Valor a Clientes, Accionistas,
Empleados, Proveedores y Sociedad; b) Plan Estratégico de Crecimiento Rentable; 3. Análisis del
entorno; c) Portafolio de Proyectos; d)Competencias del personal para innovar ; e) Organización; f)
Infraestructura y Recursos y f) una Cultura para impulsar la innovación.
5. Mayor cantidad de estímulos e incentivos fiscales del gobierno a las empresas para
proyectos de innovación de las empresas: La inversión en proyectos de innovación conlleva riesgos
para las empresas, en especial aquella innovación semi radical y radical que le dan patentes y ventajas
competitivas significativas. El gran reto aquí es disminuir el riesgo y aumentar el monto y la facilidad
de obtención de los estímulos fiscales existentes en el país.
1. La empresa no está lista para innovar: Las empresas y su nivel de madurez y de
competitividad pasan por 4 etapas . 1. Estructurar (Instalar, productos, servicios, instalaciones y
equipos) 2. Controlar (Mantener productos, servicios y procesos bajo control, cumplimiento de normas
y estándares) 3. Mejorar (Mejorar continuamente la calidad y servicio a clientes y reducir
sistemáticamente los costos y 4 Innovar (Desarrollar nuevos: productos, servicios, procesos y nuevos
negocios). La mayoría de las 325 mil empresas se encuentran en las etapas de Control y Mejora.
Menos del 10% están listas o ya se encuentran innovando.
2. Enfoque al corto plazo: La innovación requiere contar con un plan de crecimiento rentable a
3, 5 o 10 años según la naturaleza de la empresa. Las enfocadas a productos y servicios de consumo
demandan 3 años al menos. Las de manufacturas y servicios de mediana complejidad de 3 a 5 años.
Las de productos y servicios de alta tecnología de 5 a 10 años.
3. La falta de métricas financieras para la innovación: Los proyectos de innovación se ven
como un gasto y no como una inversión. Además de la inversión en innovación como porcentaje de las
ventas, las empresas deberían de seguir celosamente otros indicadores como : % de ventas de nuevos
productos desarrollados en los 3 últimos años; % del UAFIRDA (Utilidad) proveniente de proyectos
de innovación; Valor Presente Neto del Portafolio de proyectos de innovación; % de la creación de
nuevo valor económico en el plan estratégico de mediano y largo plazo que esperamos provenga de la
innovación.
4. La falta de un modelo sistemático para innovar: La innovación es un proceso complejo
donde se requiere de manera continua monitorear: a) La Creación de Valor a Clientes, Accionistas,
Empleados, Proveedores y Sociedad; b) Plan Estratégico de Crecimiento Rentable; 3. Análisis del
entorno; c) Portafolio de Proyectos; d)Competencias del personal para innovar ; e) Organización; f)
Infraestructura y Recursos y f) una Cultura para impulsar la innovación.
5. Mayor cantidad de estímulos e incentivos fiscales del gobierno a las empresas para
proyectos de innovación de las empresas: La inversión en proyectos de innovación conlleva riesgos
para las empresas, en especial aquella innovación semi radical y radical que le dan patentes y ventajas
competitivas significativas. El gran reto aquí es disminuir el riesgo y aumentar el monto y la facilidad
de obtención de los estímulos fiscales existentes en el país.
pág. 12792
La innovación por tanto no es tema menor, es un tema relevante en el mundo empresarial. Con base en
Anlló y Ramos (2007), la creatividad e innovación deben verse como un motor que lleva a las
compañías a garantizar su supervivencia, progreso económico y sostenimiento en el mercado, desde el
ofrecimiento de productos originales que captan el interés del mercado. Aguilera y Becerra (2012)
explican que "la creatividad e innovación constituyen la búsqueda de nuevas alternativas que permitan
contrarrestar los efectos de la competencia y los drásticos cambios comerciales a nivel mundial".
Diversos autores como Castillo (2013) y Arraut et al (2011), coinciden en que dichos componentes
(creatividad e innovación), permiten a las empresas mayores posibilidades para renovarse
constantemente frente a los desafíos que se presentan en los mercados empresariales.
¿Qué consigue una empresa que innova? De acuerdo con el portal sintetia.com, existen 3 indicadores
fundamentales a tener en cuenta para tratar de medir y responder a la pregunta:
1. La relación de la innovación con las ventas de la empresa
2. La relación de la innovación con las exportaciones
3. El impacto de la innovación empresarial en la oferta y cartera de productos de la empresa.
Franquicias en México.
Diversos artículos e incluso libros, se han escrito referente al desarrollo de las franquicias en
México y la definición de éstas. Autores como Feher, Ortega y Alonso, por mencionar algunos,
han detallado el proceso de conversión de un negocio tradicional a franquicia, destacando el peso
específico que cada elemento que debe integrarlo tiene, por lo que cuando hablamos de
franquicias debemos tener claridad respecto a que, desde el punto de vista de negocios, es una
estrategia de expansión para abarcar mercados con capital de terceros en un esquema de
independencia legal y económica entre el franquiciante y el franquiciatario. Al momento de
definir el concepto encontramos que el Instituto Mexicano de la Protección Industrial (IMPI),
menciona que en el artículo 142 de la Ley de Fomento y Protección a la Propiedad Industrial, dice
que: “Existirá franquicia cuando con la licencia de uso de una marca se transmitan
conocimientos técnicos o se proporcione asistencia técnica, para que la persona a quien se la
concede pueda producir o vender bienes o prestar servicios de manera uniforme y con los
métodos operativos comerciales y administrativos establecidos por el titular de la marca,
La innovación por tanto no es tema menor, es un tema relevante en el mundo empresarial. Con base en
Anlló y Ramos (2007), la creatividad e innovación deben verse como un motor que lleva a las
compañías a garantizar su supervivencia, progreso económico y sostenimiento en el mercado, desde el
ofrecimiento de productos originales que captan el interés del mercado. Aguilera y Becerra (2012)
explican que "la creatividad e innovación constituyen la búsqueda de nuevas alternativas que permitan
contrarrestar los efectos de la competencia y los drásticos cambios comerciales a nivel mundial".
Diversos autores como Castillo (2013) y Arraut et al (2011), coinciden en que dichos componentes
(creatividad e innovación), permiten a las empresas mayores posibilidades para renovarse
constantemente frente a los desafíos que se presentan en los mercados empresariales.
¿Qué consigue una empresa que innova? De acuerdo con el portal sintetia.com, existen 3 indicadores
fundamentales a tener en cuenta para tratar de medir y responder a la pregunta:
1. La relación de la innovación con las ventas de la empresa
2. La relación de la innovación con las exportaciones
3. El impacto de la innovación empresarial en la oferta y cartera de productos de la empresa.
Franquicias en México.
Diversos artículos e incluso libros, se han escrito referente al desarrollo de las franquicias en
México y la definición de éstas. Autores como Feher, Ortega y Alonso, por mencionar algunos,
han detallado el proceso de conversión de un negocio tradicional a franquicia, destacando el peso
específico que cada elemento que debe integrarlo tiene, por lo que cuando hablamos de
franquicias debemos tener claridad respecto a que, desde el punto de vista de negocios, es una
estrategia de expansión para abarcar mercados con capital de terceros en un esquema de
independencia legal y económica entre el franquiciante y el franquiciatario. Al momento de
definir el concepto encontramos que el Instituto Mexicano de la Protección Industrial (IMPI),
menciona que en el artículo 142 de la Ley de Fomento y Protección a la Propiedad Industrial, dice
que: “Existirá franquicia cuando con la licencia de uso de una marca se transmitan
conocimientos técnicos o se proporcione asistencia técnica, para que la persona a quien se la
concede pueda producir o vender bienes o prestar servicios de manera uniforme y con los
métodos operativos comerciales y administrativos establecidos por el titular de la marca,
pág. 12793
tendientes a mantener la calidad, prestigio e imagen de los productos o servicios a los que esta se
digne“, por su parte May (2011) menciona que “Es un formato de negocio con posicionamiento
de marca que permite la explotación de un concepto, probado en su viabilidad por un
emprendedor denominado franquiciante a través del otorgamiento de los derechos a otro
emprendedor inversionista denominado franquiciatario, cuya unión o alianza se estipula bajo las
cláusulas de un contrato de franquicias”. González (2023), la define como “un método
de distribución de productos o servicios en el que intervienen un franquiciador, que establece la
marca o nombre comercial de la marca y un sistema de negocio, y un franquiciado, que paga un
canon y a menudo una cuota inicial por el derecho a hacer negocios bajo el nombre y el sistema del
franquiciador”.
Algo importante a destacar es que, de acuerdo con la Asociación Mexicana de Franquicias, el
modelo de negocios cuenta en México con más de 1,500 marcas activas, una generación superior
al millón de empleos y una participación estimada del 5% del PIB nacional, el país se posiciona como
el quinto más importante para el sector franquicias a nivel mundial. Adicional a lo anterior, la misma
asociación menciona que el modelo tiene una tasa del 85% de supervivencia a cinco años, lo que
convierte esta figura en una opción segura, rentable y sostenible para quienes buscan emprender o
diversificar sus ingresos.
Importancia del rol de la innovación en las franquicias
Teniendo mayor claridad respecto a lo que es la innovación y el modelo de negocio de las
franquicias, resulta interesante ver la relación de la primera en cuanto a su impacto para la
supervivencia de la segunda. La innovación dentro de una franquicia puede definirse de manera
análoga a otros contextos empresariales: implica la implementación de novedades que
generan valor añadido en una de tres vertientes, ya sea para el cliente (mercado), para los
franquiciatarios o para el franquiciante, aunque hay quienes aluden al hecho que una cuarta
vertiente sería para la industria a la cual pertenecen. Estas novedades pueden ser innovaciones de
producto (introducir bienes/servicios nuevos o mejorados), innovaciones de servicio (nuevas
formas de entregar valor al cliente de forma intangible), innovaciones de proceso (cambios en la
forma de operar, producir o distribuir) u organizacionales (nuevas prácticas gerenciales, nuevos
tendientes a mantener la calidad, prestigio e imagen de los productos o servicios a los que esta se
digne“, por su parte May (2011) menciona que “Es un formato de negocio con posicionamiento
de marca que permite la explotación de un concepto, probado en su viabilidad por un
emprendedor denominado franquiciante a través del otorgamiento de los derechos a otro
emprendedor inversionista denominado franquiciatario, cuya unión o alianza se estipula bajo las
cláusulas de un contrato de franquicias”. González (2023), la define como “un método
de distribución de productos o servicios en el que intervienen un franquiciador, que establece la
marca o nombre comercial de la marca y un sistema de negocio, y un franquiciado, que paga un
canon y a menudo una cuota inicial por el derecho a hacer negocios bajo el nombre y el sistema del
franquiciador”.
Algo importante a destacar es que, de acuerdo con la Asociación Mexicana de Franquicias, el
modelo de negocios cuenta en México con más de 1,500 marcas activas, una generación superior
al millón de empleos y una participación estimada del 5% del PIB nacional, el país se posiciona como
el quinto más importante para el sector franquicias a nivel mundial. Adicional a lo anterior, la misma
asociación menciona que el modelo tiene una tasa del 85% de supervivencia a cinco años, lo que
convierte esta figura en una opción segura, rentable y sostenible para quienes buscan emprender o
diversificar sus ingresos.
Importancia del rol de la innovación en las franquicias
Teniendo mayor claridad respecto a lo que es la innovación y el modelo de negocio de las
franquicias, resulta interesante ver la relación de la primera en cuanto a su impacto para la
supervivencia de la segunda. La innovación dentro de una franquicia puede definirse de manera
análoga a otros contextos empresariales: implica la implementación de novedades que
generan valor añadido en una de tres vertientes, ya sea para el cliente (mercado), para los
franquiciatarios o para el franquiciante, aunque hay quienes aluden al hecho que una cuarta
vertiente sería para la industria a la cual pertenecen. Estas novedades pueden ser innovaciones de
producto (introducir bienes/servicios nuevos o mejorados), innovaciones de servicio (nuevas
formas de entregar valor al cliente de forma intangible), innovaciones de proceso (cambios en la
forma de operar, producir o distribuir) u organizacionales (nuevas prácticas gerenciales, nuevos
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esquemas de colaboración, etc.). Muchas franquicias tienden a enfocarse en innovaciones
incrementales (mejoras graduales, compatibles con el concepto existente), más que en
innovaciones radicales que podrían alterar fundamentalmente el modelo de negocio. Esto se
debe a que la propuesta central de la franquicia ya fue validada; el margen de innovación suele
estar en adaptar esa propuesta a nuevas condiciones o en extenderla con complementos. La
innovación, desde el punto de vista de los despachos mexicanos especializados en la consultoría
en franquicias, juega un papel preponderante al momento de utilizar el modelo como estrategia
para la consecución de objetivos de la empresa / negocio. Con base en el portal
mundofranquicia.com, Si por algo se caracteriza el modelo de franquicia es por la innovación, ya
que nace precisamente de una idea innovadora, que es exitosa y que da pie a que otros la sigan (sic).
Por su parte franquiciashoy.com, subraya que en un mercado en constante evolución, la innovación y
la adaptación son claves para el éxito a largo plazo de una franquicia. La capacidad de adaptarse a
las nuevas tendencias y a las necesidades cambiantes de los consumidores es fundamental para
mantenerse relevante y competitivo en el mercado. Además, la innovación continua puede ayudar a
diferenciarse de la competencia, atraer a nuevos clientes y mejorar la lealtad de los existentes. Si
apreciamos a detalle las afirmaciones anteriores, podemos deducir que es necesario tener una idea
innovadora al momento de aspirar a desarrollar el modelo, misma que debe ser analizada, evaluada y
determinada en su grado de innovación por la empresa consultora, a fin de no manualizar o reproducir
un modelo que formaría parte del “montón”, causando a la postre decepción y pérdida económica al
empresario contratante; sin embargo, no es raro que algunos empresarios con un negocio exitoso en su
entorno, crean que lo que les funciona, como les funciona, con quienes les funciona, sea suficiente
para convertirse en franquicia y que con eso lograrán una ventaja competitiva sobre los demás
negocios del mismo giro, es decir, parecería que la innovación fuera, convertir su negocio en
franquicia a pesar de vender lo mismo y de la misma forma que sus competidores, pasando por alto
algo primordial, en la vida como en los negocios la única constante es “el cambio”.
Es importante considerar lo mencionado por Parada (2024) cuando hace mención de las razones por
las que las empresas no innovan, en donde en la segunda razón argumenta que: “La innovación
requiere contar con un plan de crecimiento rentable a 3, 5 o 10 años según la naturaleza de la
esquemas de colaboración, etc.). Muchas franquicias tienden a enfocarse en innovaciones
incrementales (mejoras graduales, compatibles con el concepto existente), más que en
innovaciones radicales que podrían alterar fundamentalmente el modelo de negocio. Esto se
debe a que la propuesta central de la franquicia ya fue validada; el margen de innovación suele
estar en adaptar esa propuesta a nuevas condiciones o en extenderla con complementos. La
innovación, desde el punto de vista de los despachos mexicanos especializados en la consultoría
en franquicias, juega un papel preponderante al momento de utilizar el modelo como estrategia
para la consecución de objetivos de la empresa / negocio. Con base en el portal
mundofranquicia.com, Si por algo se caracteriza el modelo de franquicia es por la innovación, ya
que nace precisamente de una idea innovadora, que es exitosa y que da pie a que otros la sigan (sic).
Por su parte franquiciashoy.com, subraya que en un mercado en constante evolución, la innovación y
la adaptación son claves para el éxito a largo plazo de una franquicia. La capacidad de adaptarse a
las nuevas tendencias y a las necesidades cambiantes de los consumidores es fundamental para
mantenerse relevante y competitivo en el mercado. Además, la innovación continua puede ayudar a
diferenciarse de la competencia, atraer a nuevos clientes y mejorar la lealtad de los existentes. Si
apreciamos a detalle las afirmaciones anteriores, podemos deducir que es necesario tener una idea
innovadora al momento de aspirar a desarrollar el modelo, misma que debe ser analizada, evaluada y
determinada en su grado de innovación por la empresa consultora, a fin de no manualizar o reproducir
un modelo que formaría parte del “montón”, causando a la postre decepción y pérdida económica al
empresario contratante; sin embargo, no es raro que algunos empresarios con un negocio exitoso en su
entorno, crean que lo que les funciona, como les funciona, con quienes les funciona, sea suficiente
para convertirse en franquicia y que con eso lograrán una ventaja competitiva sobre los demás
negocios del mismo giro, es decir, parecería que la innovación fuera, convertir su negocio en
franquicia a pesar de vender lo mismo y de la misma forma que sus competidores, pasando por alto
algo primordial, en la vida como en los negocios la única constante es “el cambio”.
Es importante considerar lo mencionado por Parada (2024) cuando hace mención de las razones por
las que las empresas no innovan, en donde en la segunda razón argumenta que: “La innovación
requiere contar con un plan de crecimiento rentable a 3, 5 o 10 años según la naturaleza de la
pág. 12795
empresa”, si tomamos en consideración que, con base en información obtenida en diversos foros
como las ferias de franquicias y expo franquicias que se organizan de manera contínua en diversas
entidades, en este caso de México, en los cuales la mayor parte de las marcas que se promocionan bajo
el modelo expiden contratos por dos años en promedio, ¿Cómo podría un franquiciatario ser parte de
las innovaciones que la marca debe desarrollar si el contrato es tan corto?. Retomemos la segunda
razón donde se hace referencia que las empresas enfocadas a productos y servicios de consumo
demandan 3 años al menos. ¿Por qué es relevante este punto? Porque de acuerdo con la firma Aranday
y Asociados, la distribución por giro de negocio en México en materia de franquicias se distribuye de
la siguiente manera:
Fig. 1 Obtenida de aranday.com
Con base en esta gráfica, es importante caer en cuenta que prácticamente el 100% de las franquicias
en México están en el rubro de productos o servicios de consumo, esto si consideramos que de
acuerdo con el Centro Europeo de Posgrado (CEUPE) se entiende por consumo al acto de utilizar
un producto o servicio con el fin de satisfacer una necesidad o deseo. Un ejemplo de consumo serían
las acciones diarias de usar servicios básicos, como la electricidad, el agua potable, y el gas
doméstico, al igual que pedir comida, comprar ropa, bebidas, etc.
Entonces ¿Cómo están innovando (o no) las franquicias en México y qué factores internos y
relacionales influyen en su capacidad innovadora? En esta investigación se aborda esa pregunta
analizando la literatura científica reciente. Se presta atención especial a elementos clave
sugeridos tanto por expertos como por investigaciones empíricas: la cultura organizacional y
empresa”, si tomamos en consideración que, con base en información obtenida en diversos foros
como las ferias de franquicias y expo franquicias que se organizan de manera contínua en diversas
entidades, en este caso de México, en los cuales la mayor parte de las marcas que se promocionan bajo
el modelo expiden contratos por dos años en promedio, ¿Cómo podría un franquiciatario ser parte de
las innovaciones que la marca debe desarrollar si el contrato es tan corto?. Retomemos la segunda
razón donde se hace referencia que las empresas enfocadas a productos y servicios de consumo
demandan 3 años al menos. ¿Por qué es relevante este punto? Porque de acuerdo con la firma Aranday
y Asociados, la distribución por giro de negocio en México en materia de franquicias se distribuye de
la siguiente manera:
Fig. 1 Obtenida de aranday.com
Con base en esta gráfica, es importante caer en cuenta que prácticamente el 100% de las franquicias
en México están en el rubro de productos o servicios de consumo, esto si consideramos que de
acuerdo con el Centro Europeo de Posgrado (CEUPE) se entiende por consumo al acto de utilizar
un producto o servicio con el fin de satisfacer una necesidad o deseo. Un ejemplo de consumo serían
las acciones diarias de usar servicios básicos, como la electricidad, el agua potable, y el gas
doméstico, al igual que pedir comida, comprar ropa, bebidas, etc.
Entonces ¿Cómo están innovando (o no) las franquicias en México y qué factores internos y
relacionales influyen en su capacidad innovadora? En esta investigación se aborda esa pregunta
analizando la literatura científica reciente. Se presta atención especial a elementos clave
sugeridos tanto por expertos como por investigaciones empíricas: la cultura organizacional y
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apertura a nuevas ideas dentro de las franquicias; los procedimientos operativos y cómo se
pueden flexibilizar sin perder control; la relación franquiciante-franquiciatario; los procesos de
gestión de conocimiento y aprendizaje; la promoción de la creatividad; y la gestión de la
propiedad intelectual e industrial asociada a las innovaciones en la red de franquicia.
Asimismo, se buscan identificar casos documentados en la literatura –si los hay– de
franquicias innovadoras en el sureste de México, una región donde el modelo ha cobrado
importancia (por ejemplo, en polos turísticos como Cancún y la Riviera Maya) pero que ha sido
poco estudiada académicamente.
METODOLOGÍA
Para abordar el objetivo planteado, se realizó una revisión integrativa de la literatura centrada en
estudios publicados en los últimos seis años (2019-2025) y en el caso de Quintana Roo del
período 2005-2025, relativos a innovación en franquicias, con especial interés en el contexto
mexicano. La estrategia de búsqueda incluyó bases de datos académicas internacionales
(Scopus, Web of Science) y regionales (Redalyc, Scielo, Dialnet), así como motores de
búsqueda académica (Google Académico), utilizando palabras clave en español e inglés. Entre
las palabras utilizadas se incluyeron: “innovación en franquicias”, “franchise innovation”,
“franquicias México”, “franchising AND innovation”, “organizational culture franchising”,
“franquiciatario innovación”, “franchisee innovation”, “franchisor franchisee relationship”,
“Franquicias en Quintana Roo”, entre otras combinaciones. Asimismo, se rastrearon artículos que
desarrollaran específicamente los ejes de análisis mencionados (cultura organizacional,
procedimientos, relación franquiciante-franquiciatario, apertura a nuevas ideas, aportación de la
innovación, etc.), así como casos o estudios empíricos en México o América Latina. Cabe
señalar que la búsqueda específica de documentación académica sobre franquicias en el sureste
de México no arrojó resultados sustantivos, salvo alguna publicación realizada por Sipse (2023)
referente a mencionar Cancún, Mérida y Tuxtla Gutiérrez como polos emergentes de franquicias; y
documentos escritos por May (2010) “La franquicia en la mipyme como estrategia de sobrevivencia
para el emprendedor en épocas de crisis, caso Benito Juárez,Quintana Roo” y “La efectividad del
apertura a nuevas ideas dentro de las franquicias; los procedimientos operativos y cómo se
pueden flexibilizar sin perder control; la relación franquiciante-franquiciatario; los procesos de
gestión de conocimiento y aprendizaje; la promoción de la creatividad; y la gestión de la
propiedad intelectual e industrial asociada a las innovaciones en la red de franquicia.
Asimismo, se buscan identificar casos documentados en la literatura –si los hay– de
franquicias innovadoras en el sureste de México, una región donde el modelo ha cobrado
importancia (por ejemplo, en polos turísticos como Cancún y la Riviera Maya) pero que ha sido
poco estudiada académicamente.
METODOLOGÍA
Para abordar el objetivo planteado, se realizó una revisión integrativa de la literatura centrada en
estudios publicados en los últimos seis años (2019-2025) y en el caso de Quintana Roo del
período 2005-2025, relativos a innovación en franquicias, con especial interés en el contexto
mexicano. La estrategia de búsqueda incluyó bases de datos académicas internacionales
(Scopus, Web of Science) y regionales (Redalyc, Scielo, Dialnet), así como motores de
búsqueda académica (Google Académico), utilizando palabras clave en español e inglés. Entre
las palabras utilizadas se incluyeron: “innovación en franquicias”, “franchise innovation”,
“franquicias México”, “franchising AND innovation”, “organizational culture franchising”,
“franquiciatario innovación”, “franchisee innovation”, “franchisor franchisee relationship”,
“Franquicias en Quintana Roo”, entre otras combinaciones. Asimismo, se rastrearon artículos que
desarrollaran específicamente los ejes de análisis mencionados (cultura organizacional,
procedimientos, relación franquiciante-franquiciatario, apertura a nuevas ideas, aportación de la
innovación, etc.), así como casos o estudios empíricos en México o América Latina. Cabe
señalar que la búsqueda específica de documentación académica sobre franquicias en el sureste
de México no arrojó resultados sustantivos, salvo alguna publicación realizada por Sipse (2023)
referente a mencionar Cancún, Mérida y Tuxtla Gutiérrez como polos emergentes de franquicias; y
documentos escritos por May (2010) “La franquicia en la mipyme como estrategia de sobrevivencia
para el emprendedor en épocas de crisis, caso Benito Juárez,Quintana Roo” y “La efectividad del
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plan nacional de franquicias para las mipyme en México, caso municipio Benito Juárez, Quintana
Roo” (2009), este punto por tanto, constituye una brecha interesante de conocimiento a aprovechar.
Hallazgos
Es interesante lo que la literatura arroja, toda vez que contrario a lo que pueda percibirse a
simple vista en el entorno de este modelo de negocios, los hallazgos de la revisión ponen de
relieve que la innovación en las franquicias mexicanas (y de las franquicias en general), es
un fenómeno complejo que combina factores humanos, organizacionales y contractuales.
Un primer punto de discusión encontrado en la revisión literaria y que merece la pena destacar
es que, contrariamente a cierta percepción popular, la innovación sí es posible y ocurre dentro
de las franquicias, aunque típicamente de formas incrementales (entendiendo por esto la
introducción de pequeñas mejoras específicas para aumentar el rendimiento, la funcionalidad, la
eficacia y la experiencia general del usuario) y frecuentemente invisibles al gran público. Es
decir, las franquicias no están condenadas a la rigidez absoluta; más bien, la capacidad de
innovar se convierte en una fuente importante de ventaja competitiva entre distintas cadenas de
franquicias. Aquellas redes que logran institucionalizar la mejora continua y adaptación
mantienen su vigencia y crecimiento, mientras que las que no, corren el riesgo de
estancarse.
Otro aspecto a destacar dentro de los hallazgos, es el balance entre estandarización y
flexibilidad. En la práctica, las franquicias deben navegar una línea delgada: suficiente
estandarización para garantizar la esencia de la marca y las eficiencias de escala, pero suficiente
flexibilidad para permitir la adaptación local y la incorporación de mejoras. La revisión sugiere
que en los últimos años muchas franquicias están desplazándose ligeramente en el espectro
hacia mayor flexibilidad en ciertos ámbitos. Esto puede deberse a cambios generacionales
(franquiciadores más jóvenes dispuestos a experimentar), o a lecciones aprendidas durante la
pandemia (cuando la rigidez significó perder negocio, mientras que quienes improvisaron
mantuvieron ingresos). Un ejemplo es la aceleración de la transformación digital en franquicias
de comida y retail en México: empresas que jamás habían considerado venta en línea o por
aplicaciones tuvieron que implementarla sobre la marcha en 2020. Los franquiciantes que
plan nacional de franquicias para las mipyme en México, caso municipio Benito Juárez, Quintana
Roo” (2009), este punto por tanto, constituye una brecha interesante de conocimiento a aprovechar.
Hallazgos
Es interesante lo que la literatura arroja, toda vez que contrario a lo que pueda percibirse a
simple vista en el entorno de este modelo de negocios, los hallazgos de la revisión ponen de
relieve que la innovación en las franquicias mexicanas (y de las franquicias en general), es
un fenómeno complejo que combina factores humanos, organizacionales y contractuales.
Un primer punto de discusión encontrado en la revisión literaria y que merece la pena destacar
es que, contrariamente a cierta percepción popular, la innovación sí es posible y ocurre dentro
de las franquicias, aunque típicamente de formas incrementales (entendiendo por esto la
introducción de pequeñas mejoras específicas para aumentar el rendimiento, la funcionalidad, la
eficacia y la experiencia general del usuario) y frecuentemente invisibles al gran público. Es
decir, las franquicias no están condenadas a la rigidez absoluta; más bien, la capacidad de
innovar se convierte en una fuente importante de ventaja competitiva entre distintas cadenas de
franquicias. Aquellas redes que logran institucionalizar la mejora continua y adaptación
mantienen su vigencia y crecimiento, mientras que las que no, corren el riesgo de
estancarse.
Otro aspecto a destacar dentro de los hallazgos, es el balance entre estandarización y
flexibilidad. En la práctica, las franquicias deben navegar una línea delgada: suficiente
estandarización para garantizar la esencia de la marca y las eficiencias de escala, pero suficiente
flexibilidad para permitir la adaptación local y la incorporación de mejoras. La revisión sugiere
que en los últimos años muchas franquicias están desplazándose ligeramente en el espectro
hacia mayor flexibilidad en ciertos ámbitos. Esto puede deberse a cambios generacionales
(franquiciadores más jóvenes dispuestos a experimentar), o a lecciones aprendidas durante la
pandemia (cuando la rigidez significó perder negocio, mientras que quienes improvisaron
mantuvieron ingresos). Un ejemplo es la aceleración de la transformación digital en franquicias
de comida y retail en México: empresas que jamás habían considerado venta en línea o por
aplicaciones tuvieron que implementarla sobre la marcha en 2020. Los franquiciantes que
pág. 12798
permitieron a sus franquiciatarios usar plataformas de delivery externas, medios de pago
digitales, etc., sobrevivieron mejor. Esto probablemente marque un precedente: ahora hay una
mayor conciencia de que la capacidad de respuesta rápida –que implica cierta descentralización
en la toma de decisiones operativas– es vital. Aunque es claro que de no haberse dado las
circunstancias que “obligaron” al movimiento y la reacción, estos cambios no se hubieran dado
o se hubieran postergado. Con base en Nguyen (2020), es previsible que hacia el futuro, los
manuales de operaciones incluyan protocolos para innovación/adaptación en crisis,
formalizando esa flexibilidad por necesidad.
En cuanto a casos específicos mexicanos, si bien la literatura académica directa es limitada (un
hallazgo en sí mismo), podemos inferir algunas tendencias: México tiene una mezcla interesante
de franquicias nacionales e internacionales. Las internacionales traen consigo prácticas de
innovación probadas en otros mercados, pero a veces tropiezan con la adecuación cultural. Las
nacionales, por su parte, compiten en ingenio local. Basándonos en el mercado de las pizzas, se
estima que los mexicanos consumimos más de 120 millones de pizzas al año y en el país ocupa el
segundo lugar en preferencia de consumo después de los tacos y del que la consultora Research
and Markets estimó que, para 2023, el mercado global de pizzas tendrá un valor de 233,260 millones
de dólares (mdd), con un crecimiento anual de 10.17% entre 2019 y 2023.
Tomando como referencia a la franquicia mexicana Benedetti’s Pizza con aproximadamente 100
locaciones en el país (analizada en un artículo de 2019), logró ganar cuota de mercado
compitiendo con gigantes globales mediante innovaciones en su modelo de negocio, como
eliminar el reparto a domicilio (costoso) enfocándose en carry-out y apertura de muchas tiendas
pequeñas. Esa estrategia disruptiva llevada a cabo por esta franquicia, ya era llevada a cabo por la
franquicia de Little Caesars (franquicia de origen estadounidense, pero adoptada localmente) l a
c u a l cambió la forma en que se compite en el segmento, obligando incluso a Domino’s a
ofrecer opciones de entrega inmediata. Es decir, una innovación en el modelo operativo dentro
del contexto de franquicia alteró el panorama competitivo en México. Este caso ilustra cómo las
franquicias pueden ser vector de innovación sectorial: cuando una innova, las demás –franquicias
o no– reaccionan. (Vargas, 2017)
permitieron a sus franquiciatarios usar plataformas de delivery externas, medios de pago
digitales, etc., sobrevivieron mejor. Esto probablemente marque un precedente: ahora hay una
mayor conciencia de que la capacidad de respuesta rápida –que implica cierta descentralización
en la toma de decisiones operativas– es vital. Aunque es claro que de no haberse dado las
circunstancias que “obligaron” al movimiento y la reacción, estos cambios no se hubieran dado
o se hubieran postergado. Con base en Nguyen (2020), es previsible que hacia el futuro, los
manuales de operaciones incluyan protocolos para innovación/adaptación en crisis,
formalizando esa flexibilidad por necesidad.
En cuanto a casos específicos mexicanos, si bien la literatura académica directa es limitada (un
hallazgo en sí mismo), podemos inferir algunas tendencias: México tiene una mezcla interesante
de franquicias nacionales e internacionales. Las internacionales traen consigo prácticas de
innovación probadas en otros mercados, pero a veces tropiezan con la adecuación cultural. Las
nacionales, por su parte, compiten en ingenio local. Basándonos en el mercado de las pizzas, se
estima que los mexicanos consumimos más de 120 millones de pizzas al año y en el país ocupa el
segundo lugar en preferencia de consumo después de los tacos y del que la consultora Research
and Markets estimó que, para 2023, el mercado global de pizzas tendrá un valor de 233,260 millones
de dólares (mdd), con un crecimiento anual de 10.17% entre 2019 y 2023.
Tomando como referencia a la franquicia mexicana Benedetti’s Pizza con aproximadamente 100
locaciones en el país (analizada en un artículo de 2019), logró ganar cuota de mercado
compitiendo con gigantes globales mediante innovaciones en su modelo de negocio, como
eliminar el reparto a domicilio (costoso) enfocándose en carry-out y apertura de muchas tiendas
pequeñas. Esa estrategia disruptiva llevada a cabo por esta franquicia, ya era llevada a cabo por la
franquicia de Little Caesars (franquicia de origen estadounidense, pero adoptada localmente) l a
c u a l cambió la forma en que se compite en el segmento, obligando incluso a Domino’s a
ofrecer opciones de entrega inmediata. Es decir, una innovación en el modelo operativo dentro
del contexto de franquicia alteró el panorama competitivo en México. Este caso ilustra cómo las
franquicias pueden ser vector de innovación sectorial: cuando una innova, las demás –franquicias
o no– reaccionan. (Vargas, 2017)
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Continuando con la referencia de Benedettis Pizza, es interesante lo que ellos perciben como
Innovación, ya que con base en Cubas (2023), en entrevista con Mario Briceño, Director
General de la compañía, refieren que trabajan la innovación de manera constante y de forma
disruptiva por ser parte del ADN de la empresa. Con 40 años en el mercado las innovaciones
que destacan son:
a) Incorporación de ajonjolí en las orillas de las pizzas
b) Salsa chimichurri en todas sus pizzas
c) Creación de su mega pizza de 80 cms y 40 rebanadas de pizza.
Con base en el mismo Briceño, innovan en sabor, presentación, forma de producto y
combinaciones de ingredientes y creación de especialidades como la “máxima”.
Sin embargo, un año después, de acuerdo con Valencia (2024), la marca ha
experimentado una disminución en su desempeño, con el cierre de más del tercio de sus sucursales,
aproximadamente 50 en total, y una reducción considerable en las ventas en las ubicaciones que
siguen con vida con la afectación natural de la rentabilidad de sus franquiciatarios. Preocupados más
por la venta de productos a la cadena que por brindar asesoría y apoyo a sus franquiciatarios -
principal preocupación de un franquiciante de clase mundial- el equipo de Briceño vio desvanecerse
el legado del fundador de la marca en 1983, el Dr. Baeza, delante de sus ojos sin hacer nada al
respecto. Un grupo de franquiciatarios multiunidades, exitosos en otras áreas empresariales y giros,
hoy cuentan con un restaurante y equipos viejos y una marca que no puede competir con las grandes
cadenas, por lo que muchos han optado por dejar la marca, incluyendo al mismo Briceño que fue
cerrando sus propias unidades en su totalidad dando un mensaje incorrecto a sus franquiciatarios ante
la adversidad.
Comparando Little Caesars con Benedettis se encontró lo siguiente, Fundada en 1959,
Presencia de Little Caesars en México: Con 499 locales, Little Caesars se ha establecido como un
jugador clave en la industria de la comida rápida y posee ya el 14% del mercado nacional. Factor clave
de su éxito, es la innovación constante
En su sitio web, Little Caesars informa que ha sido nombrada como “Mejor valor en Estados Unidos”
durante los últimos doce años (según una encuesta nacional de clientes de restaurantes).
Continuando con la referencia de Benedettis Pizza, es interesante lo que ellos perciben como
Innovación, ya que con base en Cubas (2023), en entrevista con Mario Briceño, Director
General de la compañía, refieren que trabajan la innovación de manera constante y de forma
disruptiva por ser parte del ADN de la empresa. Con 40 años en el mercado las innovaciones
que destacan son:
a) Incorporación de ajonjolí en las orillas de las pizzas
b) Salsa chimichurri en todas sus pizzas
c) Creación de su mega pizza de 80 cms y 40 rebanadas de pizza.
Con base en el mismo Briceño, innovan en sabor, presentación, forma de producto y
combinaciones de ingredientes y creación de especialidades como la “máxima”.
Sin embargo, un año después, de acuerdo con Valencia (2024), la marca ha
experimentado una disminución en su desempeño, con el cierre de más del tercio de sus sucursales,
aproximadamente 50 en total, y una reducción considerable en las ventas en las ubicaciones que
siguen con vida con la afectación natural de la rentabilidad de sus franquiciatarios. Preocupados más
por la venta de productos a la cadena que por brindar asesoría y apoyo a sus franquiciatarios -
principal preocupación de un franquiciante de clase mundial- el equipo de Briceño vio desvanecerse
el legado del fundador de la marca en 1983, el Dr. Baeza, delante de sus ojos sin hacer nada al
respecto. Un grupo de franquiciatarios multiunidades, exitosos en otras áreas empresariales y giros,
hoy cuentan con un restaurante y equipos viejos y una marca que no puede competir con las grandes
cadenas, por lo que muchos han optado por dejar la marca, incluyendo al mismo Briceño que fue
cerrando sus propias unidades en su totalidad dando un mensaje incorrecto a sus franquiciatarios ante
la adversidad.
Comparando Little Caesars con Benedettis se encontró lo siguiente, Fundada en 1959,
Presencia de Little Caesars en México: Con 499 locales, Little Caesars se ha establecido como un
jugador clave en la industria de la comida rápida y posee ya el 14% del mercado nacional. Factor clave
de su éxito, es la innovación constante
En su sitio web, Little Caesars informa que ha sido nombrada como “Mejor valor en Estados Unidos”
durante los últimos doce años (según una encuesta nacional de clientes de restaurantes).
pág. 12800
Los productos estrellas de su menú
Little Caesars ha ganado la fidelidad de sus clientes gracias a sus productos estrella, entre los que
destacan:
• Hot-N-Ready: Se refiere a pizzas recién salidas del horno, listas para llevar sin esperas.
• Crazy Bread: Una orden de ocho palitos de pan de pan horneados con una combinación
especial de sabores y especias, acompañados de salsa de tomate.
• Deep!Deep! Dish Pizza: Una pizza cuadrada de queso y pepperoni, con orilla rellena de
queso.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Es indudable la diferencia en cuanto a la importancia que algunos de los negocios operando bajo el
modelo de franquicias le dan a la innovación, ya que es factor clave para su éxito y consecuente
diferenciación respecto a sus competidores. La filosofía y cultura respecto al tema es algo arraigado en
las empresas que, siendo franquicia, se extienden a diversas latitudes permitiendo la tropicalización
del concepto a través del estudio cuidadoso del mercado al cual se introducirán. No es casualidad la
permanencia de marcas reconocidas a nivel global, que a pesar de los años persisten y se mantienen en
el gusto, no solo de la gente, sino de los inversionistas, ya que se adecúan a los tiempos, a las
generaciones y a los gustos y preferencias del mercado manteniendo su esencia, y que, lejos de
contraerse, como en el caso de algunas franquicias mexicanas, se expanden y penetran latitudes más
allá del continente en el cual se crearon.
Resulta pertinente y urgente que los negocios que operan y aún más, los que deseen operar bajo el
modelo de franquicia, incluyan una visión de innovación en su negocio, se capaciten en la materia,
incluyan en su estructura organizacional el departamento de Investigación y Desarrollo (I + D) o en su
caso, contraten despachos o consultores en materia de innovación, de igual manera, que su visión
empresarial sea a largo plazo con objetivos claros y estrategias enfocadas en el mercado, en donde, si
la franquicia es la opción, abordarla de manera seria y con claridad de alcances.
El realizar investigación más profunda donde se perciba la correlación entre innovación y rentabilidad
de un negocio operando bajo el modelo de franquicia, podría aportar datos valiosos que permitan a la
vez, innovar en la literatura de un tema que muchos abordan pero en el que pocos aportan nuevas
Los productos estrellas de su menú
Little Caesars ha ganado la fidelidad de sus clientes gracias a sus productos estrella, entre los que
destacan:
• Hot-N-Ready: Se refiere a pizzas recién salidas del horno, listas para llevar sin esperas.
• Crazy Bread: Una orden de ocho palitos de pan de pan horneados con una combinación
especial de sabores y especias, acompañados de salsa de tomate.
• Deep!Deep! Dish Pizza: Una pizza cuadrada de queso y pepperoni, con orilla rellena de
queso.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Es indudable la diferencia en cuanto a la importancia que algunos de los negocios operando bajo el
modelo de franquicias le dan a la innovación, ya que es factor clave para su éxito y consecuente
diferenciación respecto a sus competidores. La filosofía y cultura respecto al tema es algo arraigado en
las empresas que, siendo franquicia, se extienden a diversas latitudes permitiendo la tropicalización
del concepto a través del estudio cuidadoso del mercado al cual se introducirán. No es casualidad la
permanencia de marcas reconocidas a nivel global, que a pesar de los años persisten y se mantienen en
el gusto, no solo de la gente, sino de los inversionistas, ya que se adecúan a los tiempos, a las
generaciones y a los gustos y preferencias del mercado manteniendo su esencia, y que, lejos de
contraerse, como en el caso de algunas franquicias mexicanas, se expanden y penetran latitudes más
allá del continente en el cual se crearon.
Resulta pertinente y urgente que los negocios que operan y aún más, los que deseen operar bajo el
modelo de franquicia, incluyan una visión de innovación en su negocio, se capaciten en la materia,
incluyan en su estructura organizacional el departamento de Investigación y Desarrollo (I + D) o en su
caso, contraten despachos o consultores en materia de innovación, de igual manera, que su visión
empresarial sea a largo plazo con objetivos claros y estrategias enfocadas en el mercado, en donde, si
la franquicia es la opción, abordarla de manera seria y con claridad de alcances.
El realizar investigación más profunda donde se perciba la correlación entre innovación y rentabilidad
de un negocio operando bajo el modelo de franquicia, podría aportar datos valiosos que permitan a la
vez, innovar en la literatura de un tema que muchos abordan pero en el que pocos aportan nuevas
pág. 12801
visiones, pero con datos reales y de fuentes primarias. La suma de voluntades de diversos
investigadores de distintas instituciones educativas interesados en el tema, podría representar una
sinergia que sin duda, abriría una nueva veta de investigación.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Aguilera, C. A., Becerra, P., y Patricia, D. (2012). Crecimiento empresarial basado en la
Responsabilidad Social. Pensamiento & Gestión (32), 1-26. México.
http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=64623932002
Alonso, M. (2010). Manual del franquiciado. Almuzara.
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visiones, pero con datos reales y de fuentes primarias. La suma de voluntades de diversos
investigadores de distintas instituciones educativas interesados en el tema, podría representar una
sinergia que sin duda, abriría una nueva veta de investigación.
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