SISTEMA DE GESTIÓN FINANCIERA:
UN IMPULSO A LA COMPETITIVIDAD DE
LOS PRODUCTORES DE PAPA DE TEMPORAL
FINANCIAL MANAGEMENT SYSTEM: A BOOST TO THE
COMPETITIVENESS OF RAINFED POTATO PRODUCERS
Dra. Olga Yaneth Chang Espinosa
Tecnológico Nacional de México
Dr. Luis de Jesús Montero García
Tecnológico Nacional de México
Lic. Alberto Ceballos
Tecnológico Nacional de México
Mtra. Marbelis Chiquinquirá Suárez Villalobos
Tecnológico Nacional de México
pág. 7675
DOI: https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v9i6.21913
Sistema de Gestión Financiera: Un Impulso a la Competitividad de los
Productores de Papa de Temporal
Dra. Olga Yaneth Chang Espinosa1
doc-147@itsperote.edu.mx
https://orcid.org/0009-0007-0235-9913
Doctora en Administración y Desarrollo
Empresarial
Ingeniería en Gestión Empresarial
Instituto Tecnológico Superior de Perote
Tecnológico Nacional de México
Dr. Luis de Jesús Montero García
doc-060@itsperote.edu.mx
https://orcid.org/0000-0001-5723-0024
Doctor en Administración y Desarrollo
Empresarial
Ingeniería Electromecánica
Instituto Tecnológico Superior de Perote
Tecnológico Nacional de México
Lic. Alberto Ceballos
doc-113@itsperote.edu.mx
https://orcid.org/0000-0001-7982-1052
Licenciado en Sistemas Computacionales
Administrativos
Ingeniería Informática
Instituto Tecnológico Superior de Perote
Tecnológico Nacional de México
Mtra. Marbelis Chiquinquirá Suárez
Villalobos
doc-132@itsperote.edu.mx
https://orcid.org/0009-0004-0830-7573
Maestra en Ingeniería Administrativa
Ingeniería en Gestión Empresarial
Instituto Tecnológico Superior de Perote
Tecnológico Nacional de México
RESUMEN
La región de Perote, Veracruz, concentra un alto número de pequeños productores de papa que operan
bajo sistemas de temporal y con baja tecnificación, lo que limita su productividad, rentabilidad y
capacidad de toma de decisiones. La ausencia de registros financieros formales y la dependencia de
prácticas agrícolas tradicionales incrementan los costos de producción y dificultan la planeación
económica. El presente estudio tuvo como objetivo diagnosticar los procesos productivos y financieros
de los pequeños productores de papa de temporal y diseñar un sistema de gestión financiera adaptado a
sus necesidades. Se empleó una metodología mixta que incluyó encuestas, entrevistas, análisis
estadístico descriptivo, validación mediante focus groups y pruebas de prototipo de una aplicación
informática. Los resultados evidencian fuertes disparidades en los costos por comunidad, alta
concentración de gastos en mantenimiento y compra de semilla, así como limitaciones en el acceso a
financiamiento. El sistema desarrollado integra módulos para registro de costos, cálculo automático de
presupuestos, análisis de sensibilidad y emisión de reportes financieros conforme a las NIF. Su
validación demostró pertinencia, facilidad de uso y potencial para fortalecer la toma de decisiones y
mejorar la competitividad regional. Los hallazgos subrayan la importancia de incorporar herramientas
financieras accesibles para transitar de prácticas empíricas a modelos de gestión basados en información
confiable.
Palabras clave: gestión financiera agrícola, pequeños productores de papa, competitividad regional
1 Auto principal
Correspondencia: doc-147@itsperote.edu.mx
DOI: https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v9i6.21913
Sistema de Gestión Financiera: Un Impulso a la Competitividad de los
Productores de Papa de Temporal
Dra. Olga Yaneth Chang Espinosa1
doc-147@itsperote.edu.mx
https://orcid.org/0009-0007-0235-9913
Doctora en Administración y Desarrollo
Empresarial
Ingeniería en Gestión Empresarial
Instituto Tecnológico Superior de Perote
Tecnológico Nacional de México
Dr. Luis de Jesús Montero García
doc-060@itsperote.edu.mx
https://orcid.org/0000-0001-5723-0024
Doctor en Administración y Desarrollo
Empresarial
Ingeniería Electromecánica
Instituto Tecnológico Superior de Perote
Tecnológico Nacional de México
Lic. Alberto Ceballos
doc-113@itsperote.edu.mx
https://orcid.org/0000-0001-7982-1052
Licenciado en Sistemas Computacionales
Administrativos
Ingeniería Informática
Instituto Tecnológico Superior de Perote
Tecnológico Nacional de México
Mtra. Marbelis Chiquinquirá Suárez
Villalobos
doc-132@itsperote.edu.mx
https://orcid.org/0009-0004-0830-7573
Maestra en Ingeniería Administrativa
Ingeniería en Gestión Empresarial
Instituto Tecnológico Superior de Perote
Tecnológico Nacional de México
RESUMEN
La región de Perote, Veracruz, concentra un alto número de pequeños productores de papa que operan
bajo sistemas de temporal y con baja tecnificación, lo que limita su productividad, rentabilidad y
capacidad de toma de decisiones. La ausencia de registros financieros formales y la dependencia de
prácticas agrícolas tradicionales incrementan los costos de producción y dificultan la planeación
económica. El presente estudio tuvo como objetivo diagnosticar los procesos productivos y financieros
de los pequeños productores de papa de temporal y diseñar un sistema de gestión financiera adaptado a
sus necesidades. Se empleó una metodología mixta que incluyó encuestas, entrevistas, análisis
estadístico descriptivo, validación mediante focus groups y pruebas de prototipo de una aplicación
informática. Los resultados evidencian fuertes disparidades en los costos por comunidad, alta
concentración de gastos en mantenimiento y compra de semilla, así como limitaciones en el acceso a
financiamiento. El sistema desarrollado integra módulos para registro de costos, cálculo automático de
presupuestos, análisis de sensibilidad y emisión de reportes financieros conforme a las NIF. Su
validación demostró pertinencia, facilidad de uso y potencial para fortalecer la toma de decisiones y
mejorar la competitividad regional. Los hallazgos subrayan la importancia de incorporar herramientas
financieras accesibles para transitar de prácticas empíricas a modelos de gestión basados en información
confiable.
Palabras clave: gestión financiera agrícola, pequeños productores de papa, competitividad regional
1 Auto principal
Correspondencia: doc-147@itsperote.edu.mx
pág. 7676
Financial Management System: A Boost to the Competitiveness of Rainfed
Potato Producers
ABSTRACT
The Perote region in Veracruz, Mexico, is characterized by a high concentration of small-scale potato
producers who rely on rainfed agriculture and low technological adoption, which limits their
productivity, profitability, and decision-making capacity. The lack of formal financial records and
dependence on traditional agricultural practices increase production costs and restrict economic
planning. This study aimed to diagnose the productive and financial processes of smallholder potato
farmers and to design a financial management system tailored to their operating conditions. A mixed-
methods approach was used, involving surveys, semi-structured interviews, descriptive statistical
analysis, focus group validation, and prototype testing of a financial management application. Findings
reveal significant cost disparities across communities, high expenditure concentration in maintenance
and seed acquisition, and limited access to credit. The proposed system incorporates modules for cost
recording, automated budgeting, sensitivity analysis, and financial reporting in accordance with
Mexican Financial Reporting Standards. Validation results indicate that the tool supports decision-
making and improves financial planning for small producers. The study highlights the relevance of
accessible financial management tools to transition from empirical practices to data-driven management
models that enhance regional competitiveness.
Keywords: agricultural financial management, small-scale potato producers, regional competitiveness.
Artículo recibido 30 noviembre 2025
Aceptado para publicación: 30 diciembre 2025
Financial Management System: A Boost to the Competitiveness of Rainfed
Potato Producers
ABSTRACT
The Perote region in Veracruz, Mexico, is characterized by a high concentration of small-scale potato
producers who rely on rainfed agriculture and low technological adoption, which limits their
productivity, profitability, and decision-making capacity. The lack of formal financial records and
dependence on traditional agricultural practices increase production costs and restrict economic
planning. This study aimed to diagnose the productive and financial processes of smallholder potato
farmers and to design a financial management system tailored to their operating conditions. A mixed-
methods approach was used, involving surveys, semi-structured interviews, descriptive statistical
analysis, focus group validation, and prototype testing of a financial management application. Findings
reveal significant cost disparities across communities, high expenditure concentration in maintenance
and seed acquisition, and limited access to credit. The proposed system incorporates modules for cost
recording, automated budgeting, sensitivity analysis, and financial reporting in accordance with
Mexican Financial Reporting Standards. Validation results indicate that the tool supports decision-
making and improves financial planning for small producers. The study highlights the relevance of
accessible financial management tools to transition from empirical practices to data-driven management
models that enhance regional competitiveness.
Keywords: agricultural financial management, small-scale potato producers, regional competitiveness.
Artículo recibido 30 noviembre 2025
Aceptado para publicación: 30 diciembre 2025
pág. 7677
INTRODUCCIÓN
La producción de papa en México constituye una actividad agrícola estratégica por su contribución al
empleo rural, su importancia alimentaria y su participación en las cadenas de valor agroindustriales. En
el estado de Veracruz, y particularmente en la región de Perote, la papa representa uno de los cultivos
de mayor relevancia económica, con una concentración significativa de pequeños productores que
operan bajo condiciones de temporal y con recursos limitados. La ausencia de riego tecnificado, la
dependencia de prácticas tradicionales y el uso intensivo de mano de obra definen un sistema productivo
vulnerable ante fluctuaciones climáticas, variaciones en el precio del mercado y crecientes costos de
insumos.
Pese a su importancia regional, la actividad papera enfrenta desafíos estructurales relacionados con la
falta de herramientas de gestión financiera que permitan mejorar la planificación, el control de gastos y
la evaluación de la rentabilidad. Como señalan Zumba, Jácome y Bermúdez (2023), la gestión financiera
constituye un componente esencial para fortalecer la toma de decisiones en unidades productivas con
recursos limitados, lo cual es particularmente crítico en sistemas agrícolas de pequeña escala. De
manera similar, Calderón (2022) y Morales-Hernández et al. (2011) han demostrado que los costos de
producción influyen significativamente en la competitividad agrícola y que la ausencia de sistemas
estructurados de costos limita la capacidad de los productores para mejorar su desempeño.
En Perote, estas condiciones se manifiestan en una estructura productiva empírica, caracterizada por la
inexistencia de registros financieros formales y una baja adopción tecnológica. Los productores
registran sus gastos de manera general en libretas personales y desconocen con precisión la utilidad neta
por hectárea, lo que impide establecer estrategias de inversión o acceder a financiamiento formal. Esta
situación repercute en costos elevados en etapas críticas del proceso, particularmente en la preparación
del terreno, la compra de semilla y el mantenimiento del cultivo, tal como se observa en las
comparaciones comunitarias presentadas en el diagnóstico regional.
Ante este contexto, el presente estudio plantea el diseño e implementación de un sistema de gestión
financiera orientado a mejorar el control económico, optimizar la toma de decisiones y fortalecer la
competitividad de los pequeños productores de papa de temporal. Mediante un enfoque metodológico
mixto que integra diagnóstico productivo, validación participativa y desarrollo de una herramienta
INTRODUCCIÓN
La producción de papa en México constituye una actividad agrícola estratégica por su contribución al
empleo rural, su importancia alimentaria y su participación en las cadenas de valor agroindustriales. En
el estado de Veracruz, y particularmente en la región de Perote, la papa representa uno de los cultivos
de mayor relevancia económica, con una concentración significativa de pequeños productores que
operan bajo condiciones de temporal y con recursos limitados. La ausencia de riego tecnificado, la
dependencia de prácticas tradicionales y el uso intensivo de mano de obra definen un sistema productivo
vulnerable ante fluctuaciones climáticas, variaciones en el precio del mercado y crecientes costos de
insumos.
Pese a su importancia regional, la actividad papera enfrenta desafíos estructurales relacionados con la
falta de herramientas de gestión financiera que permitan mejorar la planificación, el control de gastos y
la evaluación de la rentabilidad. Como señalan Zumba, Jácome y Bermúdez (2023), la gestión financiera
constituye un componente esencial para fortalecer la toma de decisiones en unidades productivas con
recursos limitados, lo cual es particularmente crítico en sistemas agrícolas de pequeña escala. De
manera similar, Calderón (2022) y Morales-Hernández et al. (2011) han demostrado que los costos de
producción influyen significativamente en la competitividad agrícola y que la ausencia de sistemas
estructurados de costos limita la capacidad de los productores para mejorar su desempeño.
En Perote, estas condiciones se manifiestan en una estructura productiva empírica, caracterizada por la
inexistencia de registros financieros formales y una baja adopción tecnológica. Los productores
registran sus gastos de manera general en libretas personales y desconocen con precisión la utilidad neta
por hectárea, lo que impide establecer estrategias de inversión o acceder a financiamiento formal. Esta
situación repercute en costos elevados en etapas críticas del proceso, particularmente en la preparación
del terreno, la compra de semilla y el mantenimiento del cultivo, tal como se observa en las
comparaciones comunitarias presentadas en el diagnóstico regional.
Ante este contexto, el presente estudio plantea el diseño e implementación de un sistema de gestión
financiera orientado a mejorar el control económico, optimizar la toma de decisiones y fortalecer la
competitividad de los pequeños productores de papa de temporal. Mediante un enfoque metodológico
mixto que integra diagnóstico productivo, validación participativa y desarrollo de una herramienta
pág. 7678
informática, se busca transitar de prácticas empíricas a modelos de gestión basados en información
confiable. De esta manera, el estudio contribuye al fortalecimiento de la sostenibilidad económica y la
eficiencia productiva en una de las regiones papera más importantes del país.
ANTECEDENTES
La gestión financiera en pequeñas unidades agrícolas ha cobrado una importancia creciente durante la
última década, debido a la necesidad de contar con mecanismos que fortalezcan la competitividad,
reduzcan la incertidumbre y faciliten la toma de decisiones basada en información verificable. En
América Latina, diversos estudios recientes muestran que la falta de registros contables y la ausencia
de metodologías de análisis financiero constituyen una de las principales barreras para el incremento de
la productividad agrícola (FAO, 2021; World Bank, 2022). Esta problemática es particularmente
evidente en cultivos de alta importancia social y económica como la papa, donde predominan pequeños
productores con limitada tecnificación y bajo acceso a herramientas financieras digitales.
En México, la evidencia empírica muestra que los pequeños productores suelen carecer de herramientas
digitales que les permitan sistematizar información, automatizar presupuestos y proyectar escenarios
financieros (García & López, 2022). En este sentido, estudios recientes sobre innovación agrícola
demuestran que la incorporación de aplicaciones móviles y sistemas de gestión basados en TIC puede
mejorar significativamente la eficiencia operativa y la toma de decisiones en el sector rural (OECD,
2021; Hernández & Vázquez, 2022).
En el caso específico del cultivo de papa, investigaciones recientes subrayan que la estructura de costos,
el acceso a insumos y la capacidad de negociación con intermediarios influyen directamente en la
rentabilidad (Mejía & Castellanos, 2018; CIP, 2020). Asimismo, nuevas investigaciones destacan que
las brechas de productividad entre productores pequeños y grandes se deben, en gran medida, a la
ausencia de planeación financiera y a la falta de herramientas de control de costos (Arias et al., 2021;
López-Moreno & Rodríguez, 2023).
Específicamente, en la región de Perote, Veracruz, los pequeños productores de papa enfrentan una
problemática importante: la falta de un sistema de gestión financiera que les permita tomar decisiones
informadas sobre sus cultivos. La ausencia de educación y herramientas financieras limita la
planificación, el control de utilidades y reduce su competitividad frente a los grandes productores.
informática, se busca transitar de prácticas empíricas a modelos de gestión basados en información
confiable. De esta manera, el estudio contribuye al fortalecimiento de la sostenibilidad económica y la
eficiencia productiva en una de las regiones papera más importantes del país.
ANTECEDENTES
La gestión financiera en pequeñas unidades agrícolas ha cobrado una importancia creciente durante la
última década, debido a la necesidad de contar con mecanismos que fortalezcan la competitividad,
reduzcan la incertidumbre y faciliten la toma de decisiones basada en información verificable. En
América Latina, diversos estudios recientes muestran que la falta de registros contables y la ausencia
de metodologías de análisis financiero constituyen una de las principales barreras para el incremento de
la productividad agrícola (FAO, 2021; World Bank, 2022). Esta problemática es particularmente
evidente en cultivos de alta importancia social y económica como la papa, donde predominan pequeños
productores con limitada tecnificación y bajo acceso a herramientas financieras digitales.
En México, la evidencia empírica muestra que los pequeños productores suelen carecer de herramientas
digitales que les permitan sistematizar información, automatizar presupuestos y proyectar escenarios
financieros (García & López, 2022). En este sentido, estudios recientes sobre innovación agrícola
demuestran que la incorporación de aplicaciones móviles y sistemas de gestión basados en TIC puede
mejorar significativamente la eficiencia operativa y la toma de decisiones en el sector rural (OECD,
2021; Hernández & Vázquez, 2022).
En el caso específico del cultivo de papa, investigaciones recientes subrayan que la estructura de costos,
el acceso a insumos y la capacidad de negociación con intermediarios influyen directamente en la
rentabilidad (Mejía & Castellanos, 2018; CIP, 2020). Asimismo, nuevas investigaciones destacan que
las brechas de productividad entre productores pequeños y grandes se deben, en gran medida, a la
ausencia de planeación financiera y a la falta de herramientas de control de costos (Arias et al., 2021;
López-Moreno & Rodríguez, 2023).
Específicamente, en la región de Perote, Veracruz, los pequeños productores de papa enfrentan una
problemática importante: la falta de un sistema de gestión financiera que les permita tomar decisiones
informadas sobre sus cultivos. La ausencia de educación y herramientas financieras limita la
planificación, el control de utilidades y reduce su competitividad frente a los grandes productores.
pág. 7679
La literatura reciente subraya que la adopción de sistemas de gestión financiera en pequeñas unidades
productivas permite obtener beneficios como: 1) mayor control de los costos operativos, 2) análisis
detallado de la rentabilidad por hectárea, y 3) fortalecimiento del acceso a financiamiento formal
(SADER, 2023; INEGI, 2022).
Diversos estudios destacan que la gestión financiera desempeña un papel crucial en la mejora de la
rentabilidad y la competitividad empresarial, por lo que el presente proyecto pretende contribuir a la
solución de la problemática anteriormente planteada, mediante el diseño de un sistema de gestión
financiera adaptado a sus condiciones, que fomente el desarrollo económico sostenible y fortalezca la
capacidad de respuesta a los retos económicos, de los pequeños productores de papa de la región.
A través de su artículo “Modelo de Gestión Financiera y toma de decisiones en las medianas empresas,
análisis de estudios previos”, Zumba, M., Jácome, J., & Bermúdez, C. (2023), establecieron que la
finalidad de la gestión financiera es consolidarse como una herramienta para las empresas, de tal forma
que le entregue información adecuada para la toma de decisiones. Refieren que se realizó un estudio
sobre las principales características de la gestión financiera en medianas empresas y la toma decisiones,
con el cuál, se determinó que un modelo de gestión financiera es de vital importancia para la toma de
decisiones.
En su trabajo de investigación “Los costos de producción en la gestión financiera de fondos agrícolas
del Valle de Ica”, Calderón R. (2022), tiene como objetivo general determinar en qué medida la
incidencia de los costos de producción puede afectar la gestión financiera de los pequeños fondos
agrícolas del Valle de Ica. Concluyendo que los costos de producción influyen de forma positiva alta
en la gestión financiera, por cuanto el puntaje Wald de 31,822 es mucho mayor de 4 que viene a ser el
punto de corte para el modelo de análisis y es reforzado por p = 0,000 < a 0.05 que permite el rechazo
de la hipótesis nula. El estudio pretende ser de ayuda para la población materia de estudio;
principalmente, empresas pequeñas, micro e informales; este grupo arroja resultados con evaluación
malas - regulares, porque no cuentan con sistemas de costos de producción, muchos trabajan
empíricamente y desconocen si obtienen una rentabilidad razonable.
En el artículo denominado “Costos de producción y competitividad del cultivo de la papa en el estado
de México”, Morales-Hernández, José Luis, Hernández-Martínez, Juvencio, Rebollar-Rebollar,
La literatura reciente subraya que la adopción de sistemas de gestión financiera en pequeñas unidades
productivas permite obtener beneficios como: 1) mayor control de los costos operativos, 2) análisis
detallado de la rentabilidad por hectárea, y 3) fortalecimiento del acceso a financiamiento formal
(SADER, 2023; INEGI, 2022).
Diversos estudios destacan que la gestión financiera desempeña un papel crucial en la mejora de la
rentabilidad y la competitividad empresarial, por lo que el presente proyecto pretende contribuir a la
solución de la problemática anteriormente planteada, mediante el diseño de un sistema de gestión
financiera adaptado a sus condiciones, que fomente el desarrollo económico sostenible y fortalezca la
capacidad de respuesta a los retos económicos, de los pequeños productores de papa de la región.
A través de su artículo “Modelo de Gestión Financiera y toma de decisiones en las medianas empresas,
análisis de estudios previos”, Zumba, M., Jácome, J., & Bermúdez, C. (2023), establecieron que la
finalidad de la gestión financiera es consolidarse como una herramienta para las empresas, de tal forma
que le entregue información adecuada para la toma de decisiones. Refieren que se realizó un estudio
sobre las principales características de la gestión financiera en medianas empresas y la toma decisiones,
con el cuál, se determinó que un modelo de gestión financiera es de vital importancia para la toma de
decisiones.
En su trabajo de investigación “Los costos de producción en la gestión financiera de fondos agrícolas
del Valle de Ica”, Calderón R. (2022), tiene como objetivo general determinar en qué medida la
incidencia de los costos de producción puede afectar la gestión financiera de los pequeños fondos
agrícolas del Valle de Ica. Concluyendo que los costos de producción influyen de forma positiva alta
en la gestión financiera, por cuanto el puntaje Wald de 31,822 es mucho mayor de 4 que viene a ser el
punto de corte para el modelo de análisis y es reforzado por p = 0,000 < a 0.05 que permite el rechazo
de la hipótesis nula. El estudio pretende ser de ayuda para la población materia de estudio;
principalmente, empresas pequeñas, micro e informales; este grupo arroja resultados con evaluación
malas - regulares, porque no cuentan con sistemas de costos de producción, muchos trabajan
empíricamente y desconocen si obtienen una rentabilidad razonable.
En el artículo denominado “Costos de producción y competitividad del cultivo de la papa en el estado
de México”, Morales-Hernández, José Luis, Hernández-Martínez, Juvencio, Rebollar-Rebollar,
pág. 7680
Samuel, & Guzmán-Soria, Eugenio (2011), establecen que el objetivo de su investigación fue
determinar los costos de producción y rentabilidad del cultivo de papa. Esta investigación se realizó de
marzo a septiembre de 2009, en el Estado de México y se basó en información obtenida en una encuesta
por muestreo estratificado de productores grandes (más de 10 ha), medianos (5-10 ha) y pequeños (1-5
ha) de diez municipios. La metodología utilizada fue la Matriz de Análisis de Política (MAP) la cual
tiene como finalidad medir los efectos de la apertura comercial, y la eficiencia de los sistemas de
producción. Los resultados mostraron que productores grandes tuvieron mayor rentabilidad (6.421,0 a
8.765,0 US$) que los productores medianos (5.170,0 a8.291,0 US$) y pequeños (3.107,0 a 6.658,0
US$). El cultivo de papa pagó el valor de mercado de los factores internos, incluyendo un retorno al
capital. La relación de costo privado en promedio fue menor en productores grandes (0,24) en relación
a productores medianos (0,25) y pequeños (0,30) lo cual indicó mayor rentabilidad y competitividad en
productores grandes.
Mejía & Castellanos (2018), establecen, en su artículo denominado “Costos de producción y
rentabilidad del cultivo de la papa en Zacapoaxtla, Puebla”, producto de una investigación realizada en
el año 2017, que el caso de la papa es un cultivo de mayor valor agregado; sin embargo, tiene gran
dependencia de agroquímicos y otros insumos, que los productores locales no pueden en ocasiones
solventar, por lo que las ventajas agroclimáticas de la zona han sido aprovechadas por productores
empresariales. La estructura de costos de los productores se determinó mediante las expresiones
algebraicas basadas en la teoría económica. De acuerdo a los resultados, la diferencia de costos de
producción y de rendimientos obtenidos, entre pequeños productores y grandes productores, hace que
los primeros sean desplazados por los segundos. Para los grandes productores la actividad es rentable,
por lo que son competitivos en el mercado, pero a los pequeños productores la actividad les deja poco
margen de ganancia, por lo que han venido abandonando la producción de papa.
En síntesis, los antecedentes muestran una tendencia clara: la competitividad agrícola actual requiere
integrar herramientas financieras accesibles, metodologías de registro sistematizado y tecnologías
apropiadas, especialmente en contextos de agricultura de temporal como Perote. El proyecto presentado
se inscribe en esta necesidad, aportando un sistema de gestión financiera diseñado para pequeños
productores bajo condiciones reales de operación.
Samuel, & Guzmán-Soria, Eugenio (2011), establecen que el objetivo de su investigación fue
determinar los costos de producción y rentabilidad del cultivo de papa. Esta investigación se realizó de
marzo a septiembre de 2009, en el Estado de México y se basó en información obtenida en una encuesta
por muestreo estratificado de productores grandes (más de 10 ha), medianos (5-10 ha) y pequeños (1-5
ha) de diez municipios. La metodología utilizada fue la Matriz de Análisis de Política (MAP) la cual
tiene como finalidad medir los efectos de la apertura comercial, y la eficiencia de los sistemas de
producción. Los resultados mostraron que productores grandes tuvieron mayor rentabilidad (6.421,0 a
8.765,0 US$) que los productores medianos (5.170,0 a8.291,0 US$) y pequeños (3.107,0 a 6.658,0
US$). El cultivo de papa pagó el valor de mercado de los factores internos, incluyendo un retorno al
capital. La relación de costo privado en promedio fue menor en productores grandes (0,24) en relación
a productores medianos (0,25) y pequeños (0,30) lo cual indicó mayor rentabilidad y competitividad en
productores grandes.
Mejía & Castellanos (2018), establecen, en su artículo denominado “Costos de producción y
rentabilidad del cultivo de la papa en Zacapoaxtla, Puebla”, producto de una investigación realizada en
el año 2017, que el caso de la papa es un cultivo de mayor valor agregado; sin embargo, tiene gran
dependencia de agroquímicos y otros insumos, que los productores locales no pueden en ocasiones
solventar, por lo que las ventajas agroclimáticas de la zona han sido aprovechadas por productores
empresariales. La estructura de costos de los productores se determinó mediante las expresiones
algebraicas basadas en la teoría económica. De acuerdo a los resultados, la diferencia de costos de
producción y de rendimientos obtenidos, entre pequeños productores y grandes productores, hace que
los primeros sean desplazados por los segundos. Para los grandes productores la actividad es rentable,
por lo que son competitivos en el mercado, pero a los pequeños productores la actividad les deja poco
margen de ganancia, por lo que han venido abandonando la producción de papa.
En síntesis, los antecedentes muestran una tendencia clara: la competitividad agrícola actual requiere
integrar herramientas financieras accesibles, metodologías de registro sistematizado y tecnologías
apropiadas, especialmente en contextos de agricultura de temporal como Perote. El proyecto presentado
se inscribe en esta necesidad, aportando un sistema de gestión financiera diseñado para pequeños
productores bajo condiciones reales de operación.
pág. 7681
La gestión financiera en pequeñas unidades agrícolas ha adquirido relevancia en la última década debido
a la necesidad de fortalecer la competitividad, reducir la incertidumbre y mejorar la toma de decisiones
basada en información confiable. En América Latina, se ha documentado que la falta de registros
contables y la ausencia de metodologías de análisis financiero constituyen barreras críticas para
incrementar la productividad agrícola (FAO, 2021; World Bank, 2022). Esta problemática se observa
con particular claridad en cultivos estratégicos como la papa, donde predominan pequeños productores
con limitada tecnificación y escaso acceso a herramientas financieras digitales.
En México, esta situación se replica entre productores de pequeña escala, quienes generalmente carecen
de herramientas digitales para sistematizar información, automatizar presupuestos y proyectar
escenarios financieros (García & López, 2022). Estudios recientes sobre innovación agrícola han
demostrado que la incorporación de tecnologías de información —especialmente aplicaciones móviles
y sistemas de gestión basados en TIC— puede mejorar significativamente la eficiencia operativa y la
toma de decisiones en contextos rurales (OECD, 2021; Hernández & Vázquez, 2022).
En el caso del cultivo de papa, la literatura subraya que variables como la estructura de costos, el acceso
a insumos y la capacidad de negociación con intermediarios influyen directamente en la rentabilidad
(Mejía & Castellanos, 2018; Centro Internacional de la Papa, 2020). Aunado a ello, investigaciones
recientes muestran que las brechas de productividad entre productores pequeños y grandes se explican,
en buena medida, por la ausencia de planeación financiera y de herramientas sistemáticas de control de
costos (Arias et al., 2021; López-Moreno & Rodríguez, 2023).
En la región de Perote, Veracruz, estas condiciones se manifiestan de forma acentuada. Los pequeños
productores enfrentan la falta de un sistema de gestión financiera que facilite la toma de decisiones
informadas, lo cual limita la planificación, el control de utilidades y su competitividad frente a
productores de mayor escala. La ausencia de educación y herramientas financieras disminuye la
capacidad de evaluar costos reales, proyectar escenarios productivos y acceder a financiamiento formal.
La evidencia nacional señala que la adopción de sistemas de gestión financiera en pequeñas unidades
productivas puede generar beneficios significativos, como un mayor control de costos operativos,
análisis detallado de rentabilidad por hectárea y mejores condiciones para acceder a crédito (SADER,
La gestión financiera en pequeñas unidades agrícolas ha adquirido relevancia en la última década debido
a la necesidad de fortalecer la competitividad, reducir la incertidumbre y mejorar la toma de decisiones
basada en información confiable. En América Latina, se ha documentado que la falta de registros
contables y la ausencia de metodologías de análisis financiero constituyen barreras críticas para
incrementar la productividad agrícola (FAO, 2021; World Bank, 2022). Esta problemática se observa
con particular claridad en cultivos estratégicos como la papa, donde predominan pequeños productores
con limitada tecnificación y escaso acceso a herramientas financieras digitales.
En México, esta situación se replica entre productores de pequeña escala, quienes generalmente carecen
de herramientas digitales para sistematizar información, automatizar presupuestos y proyectar
escenarios financieros (García & López, 2022). Estudios recientes sobre innovación agrícola han
demostrado que la incorporación de tecnologías de información —especialmente aplicaciones móviles
y sistemas de gestión basados en TIC— puede mejorar significativamente la eficiencia operativa y la
toma de decisiones en contextos rurales (OECD, 2021; Hernández & Vázquez, 2022).
En el caso del cultivo de papa, la literatura subraya que variables como la estructura de costos, el acceso
a insumos y la capacidad de negociación con intermediarios influyen directamente en la rentabilidad
(Mejía & Castellanos, 2018; Centro Internacional de la Papa, 2020). Aunado a ello, investigaciones
recientes muestran que las brechas de productividad entre productores pequeños y grandes se explican,
en buena medida, por la ausencia de planeación financiera y de herramientas sistemáticas de control de
costos (Arias et al., 2021; López-Moreno & Rodríguez, 2023).
En la región de Perote, Veracruz, estas condiciones se manifiestan de forma acentuada. Los pequeños
productores enfrentan la falta de un sistema de gestión financiera que facilite la toma de decisiones
informadas, lo cual limita la planificación, el control de utilidades y su competitividad frente a
productores de mayor escala. La ausencia de educación y herramientas financieras disminuye la
capacidad de evaluar costos reales, proyectar escenarios productivos y acceder a financiamiento formal.
La evidencia nacional señala que la adopción de sistemas de gestión financiera en pequeñas unidades
productivas puede generar beneficios significativos, como un mayor control de costos operativos,
análisis detallado de rentabilidad por hectárea y mejores condiciones para acceder a crédito (SADER,
pág. 7682
2023; INEGI, 2022). Estos elementos resultan particularmente críticos para cultivos con altas demandas
de insumos y mano de obra, como la papa.
Diversos estudios han reafirmado el papel central de la gestión financiera en la mejora de la
competitividad agrícola. Zumba et al. (2023) destacan que los modelos de gestión financiera constituyen
herramientas esenciales para la toma de decisiones, al proporcionar información precisa y oportuna. De
manera complementaria, Calderón (2022) evidencia que los costos de producción inciden de manera
significativa en la gestión financiera de pequeñas unidades agrícolas, especialmente en contextos donde
el trabajo es predominantemente empírico y sin sistemas formales de registro. Este autor subraya que
muchos productores desconocen la rentabilidad real de sus cultivos debido a la ausencia de sistemas
estructurados de costos.
La literatura sobre producción de papa refuerza estos hallazgos. Morales-Hernández et al. (2011)
demostraron que los productores con mayor tecnificación y sistemas formales de costos alcanzan
niveles superiores de rentabilidad y competitividad. Sus resultados, obtenidos mediante la Matriz de
Análisis de Política (MAP), muestran diferencias sustanciales entre productores grandes, medianos y
pequeños, asociadas principalmente al control de costos y a la capacidad de optimizar el uso de recursos.
De forma similar, Mejía y Castellanos (2018) encontraron que los pequeños productores de Zacapoaxtla
enfrentan márgenes de ganancia reducidos debido a altos costos de insumos y dependencia de
agroquímicos, lo que provoca un desplazamiento progresivo de los productores tradicionales frente a
los empresariales.
En conjunto, los antecedentes muestran una tendencia clara: la competitividad agrícola actual depende
de la integración de herramientas financieras accesibles, metodologías de registro sistematizado y
tecnologías apropiadas, especialmente en sistemas de agricultura de temporal como el de Perote. En
este contexto, el proyecto se orienta a diseñar un sistema de gestión financiera adaptado a las
condiciones reales de los pequeños productores de papa, con el fin de fortalecer su toma de decisiones,
mejorar su rentabilidad y contribuir a un desarrollo económico sostenible en la región.
2023; INEGI, 2022). Estos elementos resultan particularmente críticos para cultivos con altas demandas
de insumos y mano de obra, como la papa.
Diversos estudios han reafirmado el papel central de la gestión financiera en la mejora de la
competitividad agrícola. Zumba et al. (2023) destacan que los modelos de gestión financiera constituyen
herramientas esenciales para la toma de decisiones, al proporcionar información precisa y oportuna. De
manera complementaria, Calderón (2022) evidencia que los costos de producción inciden de manera
significativa en la gestión financiera de pequeñas unidades agrícolas, especialmente en contextos donde
el trabajo es predominantemente empírico y sin sistemas formales de registro. Este autor subraya que
muchos productores desconocen la rentabilidad real de sus cultivos debido a la ausencia de sistemas
estructurados de costos.
La literatura sobre producción de papa refuerza estos hallazgos. Morales-Hernández et al. (2011)
demostraron que los productores con mayor tecnificación y sistemas formales de costos alcanzan
niveles superiores de rentabilidad y competitividad. Sus resultados, obtenidos mediante la Matriz de
Análisis de Política (MAP), muestran diferencias sustanciales entre productores grandes, medianos y
pequeños, asociadas principalmente al control de costos y a la capacidad de optimizar el uso de recursos.
De forma similar, Mejía y Castellanos (2018) encontraron que los pequeños productores de Zacapoaxtla
enfrentan márgenes de ganancia reducidos debido a altos costos de insumos y dependencia de
agroquímicos, lo que provoca un desplazamiento progresivo de los productores tradicionales frente a
los empresariales.
En conjunto, los antecedentes muestran una tendencia clara: la competitividad agrícola actual depende
de la integración de herramientas financieras accesibles, metodologías de registro sistematizado y
tecnologías apropiadas, especialmente en sistemas de agricultura de temporal como el de Perote. En
este contexto, el proyecto se orienta a diseñar un sistema de gestión financiera adaptado a las
condiciones reales de los pequeños productores de papa, con el fin de fortalecer su toma de decisiones,
mejorar su rentabilidad y contribuir a un desarrollo económico sostenible en la región.
pág. 7683
Fundamento Teórico
Sistema de gestión financiera
La gestión financiera contemporánea se concibe como un conjunto de procesos orientados a planificar,
organizar, controlar y evaluar el uso de recursos económicos con el fin de maximizar la rentabilidad y
asegurar la sostenibilidad de una organización. Este enfoque, tradicionalmente aplicado al ámbito
empresarial, ha sido progresivamente adaptado al sector agrícola dada la necesidad de gestionar riesgos,
fluctuaciones de precios, costos variables y ciclos productivos altamente expuestos a incertidumbre
climática (Saavedra & Saavedra, 2020; Terrazas, 2009).
Autores recientes destacan que la gestión financiera agrícola constituye un elemento estratégico para
mejorar la resiliencia y la capacidad de planificación de pequeñas unidades productivas (FAO, 2021;
OECD, 2021). Desde esta perspectiva, la teoría financiera aplicada al sector agropecuario incorpora
modelos cuantitativos que permiten estimar costos, proyectar ingresos y evaluar escenarios,
especialmente útiles en cultivos como la papa, donde los márgenes de ganancia pueden variar
significativamente según el acceso a insumos y las condiciones de mercado (Garay & González, 2021).
Asimismo, el enfoque de sistemas financieros digitales (FinTech rural) ha ganado relevancia en la
literatura reciente, al demostrar que las tecnologías de gestión contribuyen a mejorar la rentabilidad y
el control financiero en pequeños productores (World Bank, 2022; Zuñiga & Martínez, 2023). Este
nuevo campo integra herramientas como: Aplicaciones móviles para registrar costos, sistemas de
presupuestación automática, análisis de sensibilidad y reportes financieros basados en NIF, adaptadas
al sector primario.
Competitividad y eficiencia financiera
La competitividad, entendida como la capacidad de una unidad productiva para generar beneficios
superiores a los de sus competidores, requiere no solo eficiencia técnica, sino también eficiencia
financiera. En contextos agrícolas de pequeña escala, la competitividad está fuertemente condicionada
por la capacidad de controlar costos, diversificar canales de comercialización y tomar decisiones con
base en información confiable (Calderón, 2022; Morales-Hernández et al., 2011).
Finalmente, los aportes recientes en economía agrícola sugieren que la integración de finanzas,
tecnología y participación del productor (a través de modelos colaborativos como focus groups o
Fundamento Teórico
Sistema de gestión financiera
La gestión financiera contemporánea se concibe como un conjunto de procesos orientados a planificar,
organizar, controlar y evaluar el uso de recursos económicos con el fin de maximizar la rentabilidad y
asegurar la sostenibilidad de una organización. Este enfoque, tradicionalmente aplicado al ámbito
empresarial, ha sido progresivamente adaptado al sector agrícola dada la necesidad de gestionar riesgos,
fluctuaciones de precios, costos variables y ciclos productivos altamente expuestos a incertidumbre
climática (Saavedra & Saavedra, 2020; Terrazas, 2009).
Autores recientes destacan que la gestión financiera agrícola constituye un elemento estratégico para
mejorar la resiliencia y la capacidad de planificación de pequeñas unidades productivas (FAO, 2021;
OECD, 2021). Desde esta perspectiva, la teoría financiera aplicada al sector agropecuario incorpora
modelos cuantitativos que permiten estimar costos, proyectar ingresos y evaluar escenarios,
especialmente útiles en cultivos como la papa, donde los márgenes de ganancia pueden variar
significativamente según el acceso a insumos y las condiciones de mercado (Garay & González, 2021).
Asimismo, el enfoque de sistemas financieros digitales (FinTech rural) ha ganado relevancia en la
literatura reciente, al demostrar que las tecnologías de gestión contribuyen a mejorar la rentabilidad y
el control financiero en pequeños productores (World Bank, 2022; Zuñiga & Martínez, 2023). Este
nuevo campo integra herramientas como: Aplicaciones móviles para registrar costos, sistemas de
presupuestación automática, análisis de sensibilidad y reportes financieros basados en NIF, adaptadas
al sector primario.
Competitividad y eficiencia financiera
La competitividad, entendida como la capacidad de una unidad productiva para generar beneficios
superiores a los de sus competidores, requiere no solo eficiencia técnica, sino también eficiencia
financiera. En contextos agrícolas de pequeña escala, la competitividad está fuertemente condicionada
por la capacidad de controlar costos, diversificar canales de comercialización y tomar decisiones con
base en información confiable (Calderón, 2022; Morales-Hernández et al., 2011).
Finalmente, los aportes recientes en economía agrícola sugieren que la integración de finanzas,
tecnología y participación del productor (a través de modelos colaborativos como focus groups o
pág. 7684
validación comunitaria) constituye un enfoque innovador para el diseño de herramientas financieras
adaptadas a territorios rurales (FAO, 2021; Hernández & Vázquez, 2022). Esta línea teórica respalda el
modelo adoptado en el proyecto, donde se combinan análisis cuantitativos con procesos de cocreación
tecnológica.
Producción de papa en México
La papa en México se cultiva tanto en condiciones de temporal como de riego. Existen estados como
Puebla, Veracruz y Estado de México, en los que se produce en los dos ciclos, es decir todo el año están
cosechando; lo que le da al consumidor el beneficio de comer papa fresca todo el año, recién cosechada
sin refrigeración. El cultivo de papa se lleva a cabo a través de diversas labores en las que el factor
humano juega un papel muy importante, estas labores son: la siembra, cuidados del cultivo, cosecha,
comercialización, etc., razón por la cual, este cultivo tiene un fuerte impacto económico en las zonas
rurales donde se produce, este beneficio se extiende a otras zonas del país, al emigrar de sus lugares de
origen hacia los lugares de producción en la época de cosecha por la alta demanda de mano de obra. La
gran mayoría son indígenas, jornaleros agrícolas, gente de muy escasos recursos, de todas las edades y
de los dos sexos.
Son 8,700 agricultores que participan en la producción de papa, de los cuales el 80-85%son pequeños
productores, un 5% son medianos y grandes productores y el resto es de subsistencia. De este sector
depende 77,800 familias. Anualmente se generan alrededor de 17,500 empleos directos, 51,600
indirectos y 7 millones de jornales (CONPAPA,2023).
Producción de papa en Veracruz
En el estado de Veracruz, según los datos del servicio de información agroalimentaria y pesquera
(SIAP) de la SAGARPA, en el año 2022, se cosecharon 6,416.30 hectáreas de papa, considerando las
modalidades de producción riego y temporal, produciendo161,448.20 toneladas, con un valor de
$1,396,320.47 miles de pesos. El estado de Veracruz ocupa el cuarto lugar en producción de papa a
nivel nacional, ubicándose después de Sonora, Sinaloa y por tan solo 384.45 t debajo del estado de
México.
validación comunitaria) constituye un enfoque innovador para el diseño de herramientas financieras
adaptadas a territorios rurales (FAO, 2021; Hernández & Vázquez, 2022). Esta línea teórica respalda el
modelo adoptado en el proyecto, donde se combinan análisis cuantitativos con procesos de cocreación
tecnológica.
Producción de papa en México
La papa en México se cultiva tanto en condiciones de temporal como de riego. Existen estados como
Puebla, Veracruz y Estado de México, en los que se produce en los dos ciclos, es decir todo el año están
cosechando; lo que le da al consumidor el beneficio de comer papa fresca todo el año, recién cosechada
sin refrigeración. El cultivo de papa se lleva a cabo a través de diversas labores en las que el factor
humano juega un papel muy importante, estas labores son: la siembra, cuidados del cultivo, cosecha,
comercialización, etc., razón por la cual, este cultivo tiene un fuerte impacto económico en las zonas
rurales donde se produce, este beneficio se extiende a otras zonas del país, al emigrar de sus lugares de
origen hacia los lugares de producción en la época de cosecha por la alta demanda de mano de obra. La
gran mayoría son indígenas, jornaleros agrícolas, gente de muy escasos recursos, de todas las edades y
de los dos sexos.
Son 8,700 agricultores que participan en la producción de papa, de los cuales el 80-85%son pequeños
productores, un 5% son medianos y grandes productores y el resto es de subsistencia. De este sector
depende 77,800 familias. Anualmente se generan alrededor de 17,500 empleos directos, 51,600
indirectos y 7 millones de jornales (CONPAPA,2023).
Producción de papa en Veracruz
En el estado de Veracruz, según los datos del servicio de información agroalimentaria y pesquera
(SIAP) de la SAGARPA, en el año 2022, se cosecharon 6,416.30 hectáreas de papa, considerando las
modalidades de producción riego y temporal, produciendo161,448.20 toneladas, con un valor de
$1,396,320.47 miles de pesos. El estado de Veracruz ocupa el cuarto lugar en producción de papa a
nivel nacional, ubicándose después de Sonora, Sinaloa y por tan solo 384.45 t debajo del estado de
México.
pág. 7685
Delimitación del área de estudio (Región de Perote, Veracruz)
La región de Perote, conformada por los municipios de Jalacingo con una producción de 51,657.00 t,
Perote con 30,197.40 t, Ayahualulco con 17,646.00 t, Altotonga con16,585.00 t y Villa Aldama con
10,738.76 t, se constituye como la principal productora de este tubérculo en el estado, según datos
proporcionados por el SIAP, en el año 2022. El presente estudio se enfocó a pequeños productores, en
la modalidad de producción de temporal, puesto no cuentan con sistemas de riego ni tecnologías
modernas para sus cultivos. Así mismo, es importante recalcar que, por las condiciones climatológicas,
en la región se realiza un solo ciclo de cultivo al año.
METODOLOGÍA
La presente investigación se desarrolló bajo un enfoque metodológico mixto, integrando
procedimientos cuantitativos y cualitativos con el propósito de obtener un diagnóstico exhaustivo de
los procesos productivos y financieros de los pequeños productores de papa de temporal en la región de
Perote, Veracruz, así como de diseñar y validar un sistema de gestión financiera adaptado a sus
necesidades. La metodología se estructuró en tres fases: (1) diagnóstico inicial, (2) diseño del sistema
de gestión financiera, y (3) promoción de la inclusión financiera mediante capacitación tecnológica.
Diagnóstico inicial de los procesos productivos y financieros
El primer componente metodológico estuvo orientado a identificar y caracterizar las prácticas agrícolas
y financieras realizadas por los productores. Esta fase incluyó los siguientes procedimientos:
a) Aplicación de encuestas y entrevistas: Se aplicaron encuestas estructuradas y entrevistas
semiestructuradas a 48 productores de papa de temporal de la región de Perote, Veracruz. El
instrumento de diagnóstico fue validado por expertos y alcanzó un coeficiente de confiabilidad alfa
de Cronbach de 0.9866, lo cual indica una consistencia interna alta. El muestreo empleado fue por
tiempo-lugar (TLS) y bola de nieve controlada, dada la falta de un marco muestral formal.
b) Análisis estadístico descriptivo: Los datos obtenidos fueron procesados mediante estadística
descriptiva (frecuencias, porcentajes y medidas de tendencia central), permitiendo obtener un
diagnóstico del proceso de cultivo de papa de temporal y su representación mediante un diagrama
de flujo, validando estos resultados a través de la técnica Focus Group, en una reunión con 80
productores miembros de la Unión Agrícola Regional de Productores de Papa de Perote, Veracruz.
Delimitación del área de estudio (Región de Perote, Veracruz)
La región de Perote, conformada por los municipios de Jalacingo con una producción de 51,657.00 t,
Perote con 30,197.40 t, Ayahualulco con 17,646.00 t, Altotonga con16,585.00 t y Villa Aldama con
10,738.76 t, se constituye como la principal productora de este tubérculo en el estado, según datos
proporcionados por el SIAP, en el año 2022. El presente estudio se enfocó a pequeños productores, en
la modalidad de producción de temporal, puesto no cuentan con sistemas de riego ni tecnologías
modernas para sus cultivos. Así mismo, es importante recalcar que, por las condiciones climatológicas,
en la región se realiza un solo ciclo de cultivo al año.
METODOLOGÍA
La presente investigación se desarrolló bajo un enfoque metodológico mixto, integrando
procedimientos cuantitativos y cualitativos con el propósito de obtener un diagnóstico exhaustivo de
los procesos productivos y financieros de los pequeños productores de papa de temporal en la región de
Perote, Veracruz, así como de diseñar y validar un sistema de gestión financiera adaptado a sus
necesidades. La metodología se estructuró en tres fases: (1) diagnóstico inicial, (2) diseño del sistema
de gestión financiera, y (3) promoción de la inclusión financiera mediante capacitación tecnológica.
Diagnóstico inicial de los procesos productivos y financieros
El primer componente metodológico estuvo orientado a identificar y caracterizar las prácticas agrícolas
y financieras realizadas por los productores. Esta fase incluyó los siguientes procedimientos:
a) Aplicación de encuestas y entrevistas: Se aplicaron encuestas estructuradas y entrevistas
semiestructuradas a 48 productores de papa de temporal de la región de Perote, Veracruz. El
instrumento de diagnóstico fue validado por expertos y alcanzó un coeficiente de confiabilidad alfa
de Cronbach de 0.9866, lo cual indica una consistencia interna alta. El muestreo empleado fue por
tiempo-lugar (TLS) y bola de nieve controlada, dada la falta de un marco muestral formal.
b) Análisis estadístico descriptivo: Los datos obtenidos fueron procesados mediante estadística
descriptiva (frecuencias, porcentajes y medidas de tendencia central), permitiendo obtener un
diagnóstico del proceso de cultivo de papa de temporal y su representación mediante un diagrama
de flujo, validando estos resultados a través de la técnica Focus Group, en una reunión con 80
productores miembros de la Unión Agrícola Regional de Productores de Papa de Perote, Veracruz.
pág. 7686
c) Elaboración y validación de una ficha técnica del cultivo: Con base en la información recopilada,
se elaboró una ficha técnica del cultivo de papa de temporal, integrando aspectos como:
Identificación del cultivo, requerimientos agronómicos, proceso productivo e información
económica por hectárea de cultivo. Esta ficha técnica fue posteriormente validada por los
productores beneficiarios mediante sesiones presenciales, asegurando su pertinencia en relación
con las condiciones locales.
Diseño del sistema de gestión financiera mediante una aplicación informática
La segunda fase se centró en el diseño de una herramienta informática que facilite la planeación, el
registro y el análisis financiero de los pequeños productores. Para ello, se siguieron los siguientes pasos:
a) Diseño del flujo de trabajo de la aplicación. Mediante diagramas de flujo, se definió la arquitectura
funcional del sistema, especificando: módulos de captura de datos, procesamiento de información,
reportes financieros generados e interfaz del usuario.
b) Desarrollo de la aplicación informática. Se programó una aplicación con capacidad para
automatizar el presupuesto de ingresos, costos y gastos, incorporando cálculos automáticos por
superficie sembrada, estimaciones de ingresos según el precio de venta esperado, generación de un
reporte financiero básico. El diseño se apegó a las Normas de Información Financiera (NIF),
garantizando coherencia contable y claridad en el mismo.
c) Creación de un módulo de análisis de sensibilidad. Se desarrolló un módulo que permite evaluar
diferentes escenarios financieros, considerando variaciones en precio de venta, volumen estimado
de producción y costos totales. Este análisis de sensibilidad permite a los productores visualizar
cómo los cambios en el mercado afectan su utilidad o pérdida potencial.
3. Promoción de la inclusión financiera mediante capacitación
La fase final se enfocó en garantizar la correcta apropiación de la herramienta de gestión financiera por
parte de los productores, lo cual incluyó:
a) Pruebas de concepto y validación con productores,
b) Ajustes y optimización de la aplicación, y
c) Capacitación presencial
c) Elaboración y validación de una ficha técnica del cultivo: Con base en la información recopilada,
se elaboró una ficha técnica del cultivo de papa de temporal, integrando aspectos como:
Identificación del cultivo, requerimientos agronómicos, proceso productivo e información
económica por hectárea de cultivo. Esta ficha técnica fue posteriormente validada por los
productores beneficiarios mediante sesiones presenciales, asegurando su pertinencia en relación
con las condiciones locales.
Diseño del sistema de gestión financiera mediante una aplicación informática
La segunda fase se centró en el diseño de una herramienta informática que facilite la planeación, el
registro y el análisis financiero de los pequeños productores. Para ello, se siguieron los siguientes pasos:
a) Diseño del flujo de trabajo de la aplicación. Mediante diagramas de flujo, se definió la arquitectura
funcional del sistema, especificando: módulos de captura de datos, procesamiento de información,
reportes financieros generados e interfaz del usuario.
b) Desarrollo de la aplicación informática. Se programó una aplicación con capacidad para
automatizar el presupuesto de ingresos, costos y gastos, incorporando cálculos automáticos por
superficie sembrada, estimaciones de ingresos según el precio de venta esperado, generación de un
reporte financiero básico. El diseño se apegó a las Normas de Información Financiera (NIF),
garantizando coherencia contable y claridad en el mismo.
c) Creación de un módulo de análisis de sensibilidad. Se desarrolló un módulo que permite evaluar
diferentes escenarios financieros, considerando variaciones en precio de venta, volumen estimado
de producción y costos totales. Este análisis de sensibilidad permite a los productores visualizar
cómo los cambios en el mercado afectan su utilidad o pérdida potencial.
3. Promoción de la inclusión financiera mediante capacitación
La fase final se enfocó en garantizar la correcta apropiación de la herramienta de gestión financiera por
parte de los productores, lo cual incluyó:
a) Pruebas de concepto y validación con productores,
b) Ajustes y optimización de la aplicación, y
c) Capacitación presencial
pág. 7687
RESULTADOS
El diagnóstico integral aplicado a los pequeños productores de papa de temporal en la región de Perote,
Veracruz, permitió obtener evidencia cuantitativa y cualitativa sobre las prácticas agrícolas, financieras
y comerciales que caracterizan el sistema productivo local. Los resultados se organizan en función de
las etapas metodológicas y de los hallazgos empíricos derivados del trabajo de campo, el análisis
estadístico y la validación participativa.
Validación del instrumento y levantamiento de información
Como fase inicial, se diseñó un instrumento de recolección de datos orientado a caracterizar los procesos
productivos y financieros de los productores. La consistencia interna del cuestionario se evaluó
mediante el coeficiente alfa de Cronbach, cuyo valor fue 0.9866, lo que evidencia un nivel de
confiabilidad alto y adecuado para fines de diagnóstico.
Posteriormente, el instrumento se aplicó a 48 productores de papa de temporal, empleando un diseño
de muestreo mixto (tiempo–lugar y bola de nieve controlada), dada la ausencia de un marco muestral
formal. La información obtenida fue sometida a análisis descriptivo y validada mediante la técnica de
focus group en una sesión con 80 productores pertenecientes a la Unión Agrícola Regional de
Productores de Papa de Perote, Ver., quienes confirmaron la pertinencia de los datos y enriquecieron la
interpretación preliminar.
Caracterización sociodemográfica y productiva de los productores
El análisis revela que la producción de papa en la región mantiene una estructura minifundista. El 62.5
% de los productores cultiva entre una y dos hectáreas; el 14.6 %, entre tres y cinco; y el 22.9 %, más
de cinco hectáreas. Además, el 100 % reportó trabajar en tierras propias, lo cual reduce riesgos e
incrementa la estabilidad productiva en comparación con productores sujetos a renta o préstamo de
predios.
En términos generales, los procesos son intensivos en mano de obra, predominan prácticas tradicionales
y existe baja tecnificación en todas las etapas del ciclo de cultivo (Figura 1).
RESULTADOS
El diagnóstico integral aplicado a los pequeños productores de papa de temporal en la región de Perote,
Veracruz, permitió obtener evidencia cuantitativa y cualitativa sobre las prácticas agrícolas, financieras
y comerciales que caracterizan el sistema productivo local. Los resultados se organizan en función de
las etapas metodológicas y de los hallazgos empíricos derivados del trabajo de campo, el análisis
estadístico y la validación participativa.
Validación del instrumento y levantamiento de información
Como fase inicial, se diseñó un instrumento de recolección de datos orientado a caracterizar los procesos
productivos y financieros de los productores. La consistencia interna del cuestionario se evaluó
mediante el coeficiente alfa de Cronbach, cuyo valor fue 0.9866, lo que evidencia un nivel de
confiabilidad alto y adecuado para fines de diagnóstico.
Posteriormente, el instrumento se aplicó a 48 productores de papa de temporal, empleando un diseño
de muestreo mixto (tiempo–lugar y bola de nieve controlada), dada la ausencia de un marco muestral
formal. La información obtenida fue sometida a análisis descriptivo y validada mediante la técnica de
focus group en una sesión con 80 productores pertenecientes a la Unión Agrícola Regional de
Productores de Papa de Perote, Ver., quienes confirmaron la pertinencia de los datos y enriquecieron la
interpretación preliminar.
Caracterización sociodemográfica y productiva de los productores
El análisis revela que la producción de papa en la región mantiene una estructura minifundista. El 62.5
% de los productores cultiva entre una y dos hectáreas; el 14.6 %, entre tres y cinco; y el 22.9 %, más
de cinco hectáreas. Además, el 100 % reportó trabajar en tierras propias, lo cual reduce riesgos e
incrementa la estabilidad productiva en comparación con productores sujetos a renta o préstamo de
predios.
En términos generales, los procesos son intensivos en mano de obra, predominan prácticas tradicionales
y existe baja tecnificación en todas las etapas del ciclo de cultivo (Figura 1).
pág. 7688
Figura 1. Diagrama del ciclo de cultivo de papa no tecnificada en la región de Perote
Fuente: Autoría propia, con base en las entrevistas aplicadas.
1. Preparación del terreno: En esta etapa se realiza la limpieza del terreno, eliminando malezas, piedras
y residuos de cultivos anteriores. Se ara y se nivela la tierra para que quede lista para la siembra.
2. Selección de semilla: Se eligen las semillas de papa más adecuadas, tomando en cuenta su tamaño,
sanidad, variedad y rendimiento. Se seleccionan aquellas que estén libres de enfermedades o daños.
3. Semilla guardada o comprada: Aquí se decide si la semilla a utilizar será guardada de cosechas
anteriores o si será comprada nueva. Si es comprada, se pasa al paso 4. Si es guardada, se continúa
al paso 5.
4. Compra de semilla: En caso de no tener semilla propia, se procede a la compra de papa semilla de
buena calidad.
5. Almacenamiento en Bodega: La semilla seleccionada o comprada se almacena temporalmente en
una bodega, en condiciones adecuadas de ventilación y temperatura, hasta el momento de la
siembra.
6. Siembra: Se realiza la siembra de las semillas de papa en el terreno previamente preparado. Se cuida
la distancia y profundidad de siembra según la variedad.
Figura 1. Diagrama del ciclo de cultivo de papa no tecnificada en la región de Perote
Fuente: Autoría propia, con base en las entrevistas aplicadas.
1. Preparación del terreno: En esta etapa se realiza la limpieza del terreno, eliminando malezas, piedras
y residuos de cultivos anteriores. Se ara y se nivela la tierra para que quede lista para la siembra.
2. Selección de semilla: Se eligen las semillas de papa más adecuadas, tomando en cuenta su tamaño,
sanidad, variedad y rendimiento. Se seleccionan aquellas que estén libres de enfermedades o daños.
3. Semilla guardada o comprada: Aquí se decide si la semilla a utilizar será guardada de cosechas
anteriores o si será comprada nueva. Si es comprada, se pasa al paso 4. Si es guardada, se continúa
al paso 5.
4. Compra de semilla: En caso de no tener semilla propia, se procede a la compra de papa semilla de
buena calidad.
5. Almacenamiento en Bodega: La semilla seleccionada o comprada se almacena temporalmente en
una bodega, en condiciones adecuadas de ventilación y temperatura, hasta el momento de la
siembra.
6. Siembra: Se realiza la siembra de las semillas de papa en el terreno previamente preparado. Se cuida
la distancia y profundidad de siembra según la variedad.
pág. 7689
7. Aplicación de agroquímicos: Durante esta fase se aplican agroquímicos como fungicidas o
insecticidas para proteger el cultivo de plagas y enfermedades.
8. Mantenimiento del cultivo: Incluye labores de deshierbe, (amontonar tierra alrededor de las plantas)
y riego, con el fin de asegurar un buen desarrollo de las plantas.
9. Aplicación de fertilizantes: Se aplican fertilizantes orgánicos o químicos para proporcionar los
nutrientes necesarios al cultivo, mejorando el crecimiento y la producción.
10. Control y seguimiento del cultivo: Se supervisa el estado del cultivo de forma constante, revisando
su crecimiento, la presencia de plagas o enfermedades y el desarrollo de los tubérculos.
11. Cosecha: Una vez que las plantas han madurado y las hojas se secan, se procede a la recolección de
las papas. Se levantan los tubérculos del suelo con cuidado para no dañarlos.
12. Selección de papa: Se separan las papas por tamaño, calidad y aspecto. Se eliminan las dañadas o
pequeñas.
13. Clasificación: Las papas seleccionadas se clasifican en diferentes categorías o tamaños: 1a, 2a, 3a
y 4a son papas de calidad comercial; 5a y ripios son papas pequeñas o de baja calidad, no aptas para
la venta directa.
14. Acomodar taras o arpillas: Si son taras: Se colocan las papas clasificadas en taras. Si son arpillas:
Se embolsan las papas en costales para su transporte.
15. Comercialización: En esta etapa se realiza el trato con el comprador o intermediario, acordando el
precio, la cantidad y el destino de la papa. El productor negocia las condiciones de venta, ya sea
directamente en el campo o con los comerciantes que se encargan de distribuir el producto en el
mercado.
16. Preparar papa para la venta: Una vez cerrado el trato, se preparan las papas para su entrega,
cargándolas al camión o vehículo del comprador/intermediario.
Las papas se acomodan cuidadosamente para evitar daños durante el transporte y se envían al punto de
venta o centro de distribución.
Fin del Proceso: El cultivo ha sido cosechado, clasificado, empacado y está listo para su
comercialización.
7. Aplicación de agroquímicos: Durante esta fase se aplican agroquímicos como fungicidas o
insecticidas para proteger el cultivo de plagas y enfermedades.
8. Mantenimiento del cultivo: Incluye labores de deshierbe, (amontonar tierra alrededor de las plantas)
y riego, con el fin de asegurar un buen desarrollo de las plantas.
9. Aplicación de fertilizantes: Se aplican fertilizantes orgánicos o químicos para proporcionar los
nutrientes necesarios al cultivo, mejorando el crecimiento y la producción.
10. Control y seguimiento del cultivo: Se supervisa el estado del cultivo de forma constante, revisando
su crecimiento, la presencia de plagas o enfermedades y el desarrollo de los tubérculos.
11. Cosecha: Una vez que las plantas han madurado y las hojas se secan, se procede a la recolección de
las papas. Se levantan los tubérculos del suelo con cuidado para no dañarlos.
12. Selección de papa: Se separan las papas por tamaño, calidad y aspecto. Se eliminan las dañadas o
pequeñas.
13. Clasificación: Las papas seleccionadas se clasifican en diferentes categorías o tamaños: 1a, 2a, 3a
y 4a son papas de calidad comercial; 5a y ripios son papas pequeñas o de baja calidad, no aptas para
la venta directa.
14. Acomodar taras o arpillas: Si son taras: Se colocan las papas clasificadas en taras. Si son arpillas:
Se embolsan las papas en costales para su transporte.
15. Comercialización: En esta etapa se realiza el trato con el comprador o intermediario, acordando el
precio, la cantidad y el destino de la papa. El productor negocia las condiciones de venta, ya sea
directamente en el campo o con los comerciantes que se encargan de distribuir el producto en el
mercado.
16. Preparar papa para la venta: Una vez cerrado el trato, se preparan las papas para su entrega,
cargándolas al camión o vehículo del comprador/intermediario.
Las papas se acomodan cuidadosamente para evitar daños durante el transporte y se envían al punto de
venta o centro de distribución.
Fin del Proceso: El cultivo ha sido cosechado, clasificado, empacado y está listo para su
comercialización.
pág. 7690
Prácticas agrícolas por etapa del proceso productivo
Preparación del terreno. Las labores iniciales son homogéneas entre los productores. El barbecho se
realiza en el 100 % de los casos, seguido del rastreo (62.5 %). No obstante, prácticas como la nivelación
y el surcado presentan baja adopción, lo cual limita la uniformidad del terreno y potencialmente afecta
la productividad. Los costos predominantes en esta etapa corresponden a la mano de obra y al
combustible.
Semilla y siembra. Los productores emplean semilla local o comprada con intermediarios, aunque sin
certificación. La semilla guardada implica tratamiento manual adicional, incrementando los jornales
requeridos. La siembra es eminentemente manual y los costos más representativos se concentran en el
transporte y la mano de obra. Esta limitada tecnificación coincide con las observaciones realizadas
durante las entrevistas de campo.
Fertilización, control de plagas y mantenimiento. Se identificó un uso predominante de fertilizantes
químicos, aplicados entre dos y tres veces durante el ciclo. En cuanto al control de plagas, se registran
aplicaciones periódicas de agroquímicos con bombas manuales, lo cual implica riesgos para la salud
del productor. El mantenimiento —que incluye deshierbe, aporque y seguimiento visual del cultivo—
constituye una de las fases más costosas del proceso debido a la elevada demanda de mano de obra.
Cosecha y comercialización. La cosecha es manual e intensiva en jornales, lo cual eleva
significativamente los costos. Posteriormente, la papa se clasifica en seis categorías (1, 2, 3, 4, 5 y
ripios), realizadas sin calibradores técnicos. La comercialización ocurre mayoritariamente mediante
intermediarios (64 %), seguidos de ventas en mercados locales (17 %) y clientes recurrentes (19 %).
Los precios oscilaron entre $10.00 y $15.00 por kilogramo, reflejando la sensibilidad del mercado a la
estacionalidad y a la capacidad negociadora del productor.
Limitantes financieras y ausencia de registros sistematizados
Un hallazgo crítico es la inexistencia de registros financieros formales. Los productores solo anotan de
manera general los gastos más significativos en libretas personales, imposibilitando conocer la utilidad
neta por hectárea. Esta carencia impide elaborar diagramas financieros detallados y obstaculiza el
acceso a créditos formales, lo que reproduce un ciclo de baja inversión y escasa tecnificación.
Prácticas agrícolas por etapa del proceso productivo
Preparación del terreno. Las labores iniciales son homogéneas entre los productores. El barbecho se
realiza en el 100 % de los casos, seguido del rastreo (62.5 %). No obstante, prácticas como la nivelación
y el surcado presentan baja adopción, lo cual limita la uniformidad del terreno y potencialmente afecta
la productividad. Los costos predominantes en esta etapa corresponden a la mano de obra y al
combustible.
Semilla y siembra. Los productores emplean semilla local o comprada con intermediarios, aunque sin
certificación. La semilla guardada implica tratamiento manual adicional, incrementando los jornales
requeridos. La siembra es eminentemente manual y los costos más representativos se concentran en el
transporte y la mano de obra. Esta limitada tecnificación coincide con las observaciones realizadas
durante las entrevistas de campo.
Fertilización, control de plagas y mantenimiento. Se identificó un uso predominante de fertilizantes
químicos, aplicados entre dos y tres veces durante el ciclo. En cuanto al control de plagas, se registran
aplicaciones periódicas de agroquímicos con bombas manuales, lo cual implica riesgos para la salud
del productor. El mantenimiento —que incluye deshierbe, aporque y seguimiento visual del cultivo—
constituye una de las fases más costosas del proceso debido a la elevada demanda de mano de obra.
Cosecha y comercialización. La cosecha es manual e intensiva en jornales, lo cual eleva
significativamente los costos. Posteriormente, la papa se clasifica en seis categorías (1, 2, 3, 4, 5 y
ripios), realizadas sin calibradores técnicos. La comercialización ocurre mayoritariamente mediante
intermediarios (64 %), seguidos de ventas en mercados locales (17 %) y clientes recurrentes (19 %).
Los precios oscilaron entre $10.00 y $15.00 por kilogramo, reflejando la sensibilidad del mercado a la
estacionalidad y a la capacidad negociadora del productor.
Limitantes financieras y ausencia de registros sistematizados
Un hallazgo crítico es la inexistencia de registros financieros formales. Los productores solo anotan de
manera general los gastos más significativos en libretas personales, imposibilitando conocer la utilidad
neta por hectárea. Esta carencia impide elaborar diagramas financieros detallados y obstaculiza el
acceso a créditos formales, lo que reproduce un ciclo de baja inversión y escasa tecnificación.
pág. 7691
Análisis financiero por comunidad
Con base en los costos proporcionados durante encuestas y entrevistas, se elaboró una tabla comparativa
de costos de producción por comunidad (Ver Tabla 1). Los resultados evidencian heterogeneidad en la
estructura de costos:
▪ Los Altos: $143,650.00 por hectárea.
▪ El Conejo: $100,375.00 por hectárea, influido por pagos de intereses debido al uso de crédito.
▪ Los Pescados: $170,075.00 por hectárea, con mantenimiento como rubro más elevado (más de
$100,000).
▪ El Escobillo: $178,900.00 por hectárea, el costo más alto de todas las comunidades evaluadas.
▪ La Toma: $55,650.00 por hectárea, destacando una estructura de costos más baja.
▪ El Triunfo: $71,360.00 por hectárea.
La comparación refleja diferencias significativas que responden a variaciones en mano de obra, acceso
a insumos, dependencia del crédito y prácticas locales de manejo agrícola. Estas diferencias son
fundamentales para el diseño del modelo de gestión financiera propuesto.
A partir de estas cifras, se obtuvo un costo promedio total, representativo del costo total de producción
en sistemas de temporal en Perote. Este insumo fue utilizado posteriormente para la elaboración de la
ficha técnica del cultivo.
Tabla 1. Comparativa de Costos de Producción por Comunidad
Concepto Los Altos El Conejo Los
Pescados
El Escobillo La Toma El Triunfo Costo
Promedio
Preparación del
terreno
$6,750.00 $4,650.00 $7,750.00 $1,500.00 $1,550.00 $2,190.00 $4,065.00
Compra y
preparación de
semilla
$21,700.00 $36,900.00 $3,800.00 $8,800.00 $18,800.00 $18,660.00 $18,110.00
Siembra $33,700.00 $16,500.00 $42,425.00 $24,000.00 $15,200.00 $17,510.00 $24,889.17
Mantenimiento $56,000.00 $13,200.00 $102,400.00 $128,500.00 $12,800.00 $16,860.00 $54,950.00
Cosecha $10,500.00 $10,000.00 $7,500.00 $10,500.00 $5,200.00 $10,500.00 $9,033.33
Comercialización $15,000.00 $10,000.00 $5,100.00 $5,100.00 $2,400.00 $4,700.00 $7,050.00
Otros gastos $0.00 $9,125.00 $500.00 $500.00 $500.00 $1,000.00 $1,937.50
Costo Promedio Total: $120,035.00
Fuente: Autoría propia, con base en las encuestas y entrevistas aplicadas.
Análisis financiero por comunidad
Con base en los costos proporcionados durante encuestas y entrevistas, se elaboró una tabla comparativa
de costos de producción por comunidad (Ver Tabla 1). Los resultados evidencian heterogeneidad en la
estructura de costos:
▪ Los Altos: $143,650.00 por hectárea.
▪ El Conejo: $100,375.00 por hectárea, influido por pagos de intereses debido al uso de crédito.
▪ Los Pescados: $170,075.00 por hectárea, con mantenimiento como rubro más elevado (más de
$100,000).
▪ El Escobillo: $178,900.00 por hectárea, el costo más alto de todas las comunidades evaluadas.
▪ La Toma: $55,650.00 por hectárea, destacando una estructura de costos más baja.
▪ El Triunfo: $71,360.00 por hectárea.
La comparación refleja diferencias significativas que responden a variaciones en mano de obra, acceso
a insumos, dependencia del crédito y prácticas locales de manejo agrícola. Estas diferencias son
fundamentales para el diseño del modelo de gestión financiera propuesto.
A partir de estas cifras, se obtuvo un costo promedio total, representativo del costo total de producción
en sistemas de temporal en Perote. Este insumo fue utilizado posteriormente para la elaboración de la
ficha técnica del cultivo.
Tabla 1. Comparativa de Costos de Producción por Comunidad
Concepto Los Altos El Conejo Los
Pescados
El Escobillo La Toma El Triunfo Costo
Promedio
Preparación del
terreno
$6,750.00 $4,650.00 $7,750.00 $1,500.00 $1,550.00 $2,190.00 $4,065.00
Compra y
preparación de
semilla
$21,700.00 $36,900.00 $3,800.00 $8,800.00 $18,800.00 $18,660.00 $18,110.00
Siembra $33,700.00 $16,500.00 $42,425.00 $24,000.00 $15,200.00 $17,510.00 $24,889.17
Mantenimiento $56,000.00 $13,200.00 $102,400.00 $128,500.00 $12,800.00 $16,860.00 $54,950.00
Cosecha $10,500.00 $10,000.00 $7,500.00 $10,500.00 $5,200.00 $10,500.00 $9,033.33
Comercialización $15,000.00 $10,000.00 $5,100.00 $5,100.00 $2,400.00 $4,700.00 $7,050.00
Otros gastos $0.00 $9,125.00 $500.00 $500.00 $500.00 $1,000.00 $1,937.50
Costo Promedio Total: $120,035.00
Fuente: Autoría propia, con base en las encuestas y entrevistas aplicadas.
pág. 7692
Elaboración y validación de la ficha técnica del cultivo
Se construyó una ficha técnica del cultivo de papa de temporal no tecnificada, incorporando datos
agronómicos, productivos y financieros derivados del diagnóstico. Esta ficha —validada por los
productores— sintetiza información sobre época de siembra, ciclo productivo, rendimientos, costos
totales, ingresos estimados y utilidad neta esperada, constituyéndose como un instrumento básico de
consulta para futuros procesos de planeación productiva (Ver Figura 2).
Figura 2. Ficha técnica del cultivo de papa no tecnificada de la región de Perote, Veracruz.
Fuente: Elaboración propia.
Elaboración y validación de la ficha técnica del cultivo
Se construyó una ficha técnica del cultivo de papa de temporal no tecnificada, incorporando datos
agronómicos, productivos y financieros derivados del diagnóstico. Esta ficha —validada por los
productores— sintetiza información sobre época de siembra, ciclo productivo, rendimientos, costos
totales, ingresos estimados y utilidad neta esperada, constituyéndose como un instrumento básico de
consulta para futuros procesos de planeación productiva (Ver Figura 2).
Figura 2. Ficha técnica del cultivo de papa no tecnificada de la región de Perote, Veracruz.
Fuente: Elaboración propia.
pág. 7693
Desarrollo y validación de la aplicación de gestión financiera
La segunda fase del proyecto se centró en el diseño de una herramienta informática que facilite la
planeación, el registro y el análisis financiero de los pequeños productores, se definió la arquitectura
funcional del sistema, especificando los módulos de 1) captura de datos, 2) procesamiento de
información, 3) reporte financiero generado e 4) interfaz del usuario. Cuenta con capacidad para
automatizar el presupuesto de ingresos, costos y gastos, incorporando: a) cálculos automáticos por
superficie sembrada, b) estimaciones de ingresos según el precio de venta, c) generación de un reporte
de costos y gastos, d) un módulo de análisis de sensibilidad, que permite evaluar diferentes escenarios
financieros, considerando variaciones en precio de venta, volumen de producción y costos totales. Este
análisis de sensibilidad permite a los productores visualizar cómo los cambios en estas variables afectan
su utilidad o pérdida potencial.
El prototipo fue validado mediante dos sesiones presenciales bajo la técnica de focus group, donde los
productores evaluaron la utilidad, claridad y facilidad de navegación. Las observaciones emitidas
permitieron realizar ajustes en la interfaz, mejorar la secuencia del flujo de trabajo y simplificar la
emisión de reportes.
Capacitación en el uso de la aplicación y de la información financiera que se genera
Finalmente, se implementó un taller presencial, utilizando la técnica demostrativa para garantizar el uso
adecuado de la aplicación. Esta capacitación incluyó:
1. Registro de costos y gastos,
2. Análisis del módulo presupuestal,
3. Ingreso de datos en el módulo “Análisis de Rentabilidad” para realizar la simulación de escenarios
de utilidad,
4. Emisión del reporte de costos, y
5. Prácticas de planificación y toma de decisiones financieras.
CONCLUSIÓN
El presente estudio evidencia que los pequeños productores de papa de temporal en la región de Perote,
Veracruz, enfrentan limitaciones estructurales y financieras que afectan directamente su competitividad
y capacidad de toma de decisiones.
Desarrollo y validación de la aplicación de gestión financiera
La segunda fase del proyecto se centró en el diseño de una herramienta informática que facilite la
planeación, el registro y el análisis financiero de los pequeños productores, se definió la arquitectura
funcional del sistema, especificando los módulos de 1) captura de datos, 2) procesamiento de
información, 3) reporte financiero generado e 4) interfaz del usuario. Cuenta con capacidad para
automatizar el presupuesto de ingresos, costos y gastos, incorporando: a) cálculos automáticos por
superficie sembrada, b) estimaciones de ingresos según el precio de venta, c) generación de un reporte
de costos y gastos, d) un módulo de análisis de sensibilidad, que permite evaluar diferentes escenarios
financieros, considerando variaciones en precio de venta, volumen de producción y costos totales. Este
análisis de sensibilidad permite a los productores visualizar cómo los cambios en estas variables afectan
su utilidad o pérdida potencial.
El prototipo fue validado mediante dos sesiones presenciales bajo la técnica de focus group, donde los
productores evaluaron la utilidad, claridad y facilidad de navegación. Las observaciones emitidas
permitieron realizar ajustes en la interfaz, mejorar la secuencia del flujo de trabajo y simplificar la
emisión de reportes.
Capacitación en el uso de la aplicación y de la información financiera que se genera
Finalmente, se implementó un taller presencial, utilizando la técnica demostrativa para garantizar el uso
adecuado de la aplicación. Esta capacitación incluyó:
1. Registro de costos y gastos,
2. Análisis del módulo presupuestal,
3. Ingreso de datos en el módulo “Análisis de Rentabilidad” para realizar la simulación de escenarios
de utilidad,
4. Emisión del reporte de costos, y
5. Prácticas de planificación y toma de decisiones financieras.
CONCLUSIÓN
El presente estudio evidencia que los pequeños productores de papa de temporal en la región de Perote,
Veracruz, enfrentan limitaciones estructurales y financieras que afectan directamente su competitividad
y capacidad de toma de decisiones.
pág. 7694
Los resultados del diagnóstico revelan un sistema productivo esencialmente empírico, con alta
dependencia de mano de obra, escasa tecnificación, limitada adopción de registros contables y un acceso
restringido a créditos y financiamiento. Esta situación se refleja en costos elevados en etapas críticas
del proceso, particularmente en la preparación del terreno, la compra de semilla y el mantenimiento del
cultivo.
La implementación de un sistema de gestión financiera, diseñado específicamente para las condiciones
de los pequeños productores, constituye una herramienta estratégica que permite mejorar el control de
ingresos, costos y gastos, así como fortalecer la planificación financiera y la evaluación de escenarios
productivos. La validación del prototipo mediante técnicas participativas demostró su pertinencia,
facilidad de uso y potencial para mejorar la toma de decisiones y promover la inclusión financiera.
En conjunto, los hallazgos confirman que la adopción de herramientas financieras accesibles y
adaptadas al sector agrícola minifundista es fundamental para impulsar la sostenibilidad económica, la
eficiencia productiva y la competitividad regional. El sistema propuesto representa un avance
significativo hacia la transición de prácticas empíricas a modelos de gestión basados en información
confiable, contribuyendo así al fortalecimiento del sector papero en el estado de Veracruz.
DISCUSIONES
Los resultados de la investigación coinciden con estudios previos que destacan la influencia de los
costos de producción y la gestión financiera en la rentabilidad agrícola. Tal como señalan Calderón
(2022) y Morales-Hernández et al. (2011), la falta de sistemas estructurados de costos y la dependencia
de prácticas tradicionales disminuyen la rentabilidad y la competitividad de los pequeños productores
frente a unidades productivas medianas o altamente tecnificadas. En el caso de Perote, esta brecha se
manifiesta en costos elevados, una estructura productiva intensiva en mano de obra y procesos logísticos
poco eficientes.
Asimismo, los hallazgos corroboran el planteamiento de Zumba et al. (2023), quienes enfatizan que un
modelo de gestión financiera constituye un elemento esencial para mejorar la toma de decisiones,
especialmente en empresas y unidades productivas con recursos limitados. El desarrollo de la aplicación
financiera realizada en este proyecto responde directamente a dicha necesidad, ofreciendo una
herramienta accesible que permite la planificación, ejecución y control financiero en tiempo real.
Los resultados del diagnóstico revelan un sistema productivo esencialmente empírico, con alta
dependencia de mano de obra, escasa tecnificación, limitada adopción de registros contables y un acceso
restringido a créditos y financiamiento. Esta situación se refleja en costos elevados en etapas críticas
del proceso, particularmente en la preparación del terreno, la compra de semilla y el mantenimiento del
cultivo.
La implementación de un sistema de gestión financiera, diseñado específicamente para las condiciones
de los pequeños productores, constituye una herramienta estratégica que permite mejorar el control de
ingresos, costos y gastos, así como fortalecer la planificación financiera y la evaluación de escenarios
productivos. La validación del prototipo mediante técnicas participativas demostró su pertinencia,
facilidad de uso y potencial para mejorar la toma de decisiones y promover la inclusión financiera.
En conjunto, los hallazgos confirman que la adopción de herramientas financieras accesibles y
adaptadas al sector agrícola minifundista es fundamental para impulsar la sostenibilidad económica, la
eficiencia productiva y la competitividad regional. El sistema propuesto representa un avance
significativo hacia la transición de prácticas empíricas a modelos de gestión basados en información
confiable, contribuyendo así al fortalecimiento del sector papero en el estado de Veracruz.
DISCUSIONES
Los resultados de la investigación coinciden con estudios previos que destacan la influencia de los
costos de producción y la gestión financiera en la rentabilidad agrícola. Tal como señalan Calderón
(2022) y Morales-Hernández et al. (2011), la falta de sistemas estructurados de costos y la dependencia
de prácticas tradicionales disminuyen la rentabilidad y la competitividad de los pequeños productores
frente a unidades productivas medianas o altamente tecnificadas. En el caso de Perote, esta brecha se
manifiesta en costos elevados, una estructura productiva intensiva en mano de obra y procesos logísticos
poco eficientes.
Asimismo, los hallazgos corroboran el planteamiento de Zumba et al. (2023), quienes enfatizan que un
modelo de gestión financiera constituye un elemento esencial para mejorar la toma de decisiones,
especialmente en empresas y unidades productivas con recursos limitados. El desarrollo de la aplicación
financiera realizada en este proyecto responde directamente a dicha necesidad, ofreciendo una
herramienta accesible que permite la planificación, ejecución y control financiero en tiempo real.
pág. 7695
Por otra parte, el análisis de la falta de registros sistematizados demuestra la existencia de una brecha
crítica en la capacidad de los productores para evaluar la rentabilidad real por hectárea. Esta carencia
limita el acceso a financiamiento formal, restringe la tecnificación y dificulta la diversificación de
mercados. De esta forma, los resultados sugieren que la capacitación financiera es tan relevante como
las mejoras tecnológicas, ya que ambas dimensiones contribuyen a la sostenibilidad del sistema
productivo.
El estudio aporta evidencia sobre la pertinencia de incorporar metodologías participativas como los
focus groups y la validación comunitaria en el diseño de herramientas tecnológicas para el sector rural.
La participación activa de los productores permitió adaptar la aplicación a sus necesidades reales, evitar
procesos innecesarios y mejorar la experiencia de usuario, lo cual coincide con enfoques de innovación
social en contextos agrícolas propuestos por organismos como la FAO.
Finalmente, la comparación de costos entre comunidades muestra que, aun dentro de una misma región,
existe heterogeneidad en la estructura financiera del cultivo de papa. Estas diferencias deben continuar
analizándose para generar modelos financieros más precisos y regionalizados que potencien la adopción
de mejores prácticas productivas y la formulación de políticas públicas con mayor impacto.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Arias, L., Mendoza, R., & Salazar, P. (2021). Cost management and productivity in smallholder
agriculture. Journal of Rural Economics, 14(2), 77–95.
Calderón, R. (2022). Los costos de producción en la gestión financiera de fondos agrícolas del Valle de
Ica. Revista de Economía Agraria, 34(2), 45–62.
Centro Internacional de la Papa (CIP). (2020). Buenas prácticas en la cosecha y poscosecha de papa.
CIMMYT. (2019). Guía para el manejo sostenible del suelo y prácticas agrícolas mejoradas. Centro
Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo.
Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). (2020). Gestión sostenible de sistemas
agrícolas tradicionales.
Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). (2021). The state of food and
agriculture 2021: Making agri-food systems more resilient.
Por otra parte, el análisis de la falta de registros sistematizados demuestra la existencia de una brecha
crítica en la capacidad de los productores para evaluar la rentabilidad real por hectárea. Esta carencia
limita el acceso a financiamiento formal, restringe la tecnificación y dificulta la diversificación de
mercados. De esta forma, los resultados sugieren que la capacitación financiera es tan relevante como
las mejoras tecnológicas, ya que ambas dimensiones contribuyen a la sostenibilidad del sistema
productivo.
El estudio aporta evidencia sobre la pertinencia de incorporar metodologías participativas como los
focus groups y la validación comunitaria en el diseño de herramientas tecnológicas para el sector rural.
La participación activa de los productores permitió adaptar la aplicación a sus necesidades reales, evitar
procesos innecesarios y mejorar la experiencia de usuario, lo cual coincide con enfoques de innovación
social en contextos agrícolas propuestos por organismos como la FAO.
Finalmente, la comparación de costos entre comunidades muestra que, aun dentro de una misma región,
existe heterogeneidad en la estructura financiera del cultivo de papa. Estas diferencias deben continuar
analizándose para generar modelos financieros más precisos y regionalizados que potencien la adopción
de mejores prácticas productivas y la formulación de políticas públicas con mayor impacto.
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pág. 7696
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