ASOCIACIÓN ENTRE LA CALIDAD
DE LA DIETA, ACTIVIDAD FÍSICA Y
OBESIDAD EN ESCOLARES, 10-12 AÑOS
METHODOLOGY FOR THE EVALUATION OF
DETERIORATION IN URBAN PAVEMENTS SUPPORTED
BY UNMANNED AERIAL INSPECTION
Pablo Julián López González
Instituto Tecnológico Superior de Misantla, México
Oscar Moreno Vázquez
Instituto Tecnológico Superior de Misantla, México
Johana Zujeyth Escobar Galván
Instituto Tecnológico Superior de Misantla, México
Brigitte Guadalupe Hernández González
Instituto Tecnológico Superior de Misantla, México
David Hernández Villeda
Instituto Tecnológico Superior de Misantla, México
pág. 9792
DOI: https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v9i6.22080
Asociación entre la Calidad de la Dieta, Actividad Física y Obesidad en
Escolares, 10-12 años
Dorling Clarissa Valencia Valencia1
dvalenciav@uaemex.mx
https://orcid.org/0009-0000-8640-6957
Universidad Autónoma del Estado de México
Estado de México, México
María Eugenia Álvarez Orozco
Orozco.tes@gmail.com
https://orcid.org/0000-0001-5587-3528
Universidad Autónoma del Estado de México
Estado de México, México
Berenice Madin Juárez
beremadin@hotmail.com
https://orcid.org/0000-0002-9155-7503
Universidad Autónoma del Estado de México
Estado de México, México
RESUMEN
Introducción: La obesidad infantil es un desafío de salud pública global vinculado a la inactividad física
y dietas deficientes. Adoptar hábitos saludables en la infancia mejora la composición corporal y el
rendimiento académico. El objetivo de este estudio fue asociar el nivel de actividad física y la calidad
de la dieta como factores preventivos frente a la prevalencia de obesidad en escolares de 10 a 12 años
en San Mateo Atenco, México. Materiales y Métodos: Se realizó un estudio observacional, analítico y
transversal en alumnos de quinto y sexto grado. Se utilizaron el Cuestionario Internacional de Actividad
Física (IPAQ) y el Índice de Calidad de la Dieta (ICD) para recolectar datos tras obtener los
consentimientos correspondientes. Resultados: se identificaron la mala calidad de la dieta como el
principal factor de riesgo, predominando la categoría de "Necesita cambios" debido al consumo
excesivo de ultraprocesados. Aunque la mayoría presentó un IMC normal y actividad física moderada,
no se halló una asociación estadística inmediata entre estas variables y la obesidad. Conclusiones: Con
la deficiencia nutricional observada urge la implementación de intervenciones preventivas para evitar
enfermedades crónicas futuras y potenciar el bienestar físico como cognitivo del escolar.
Palabras clave: obesidad, escolares, actividad física, dieta
1 Autor principal
Correspondencia: dvalenciav@uaemex.mx
DOI: https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v9i6.22080
Asociación entre la Calidad de la Dieta, Actividad Física y Obesidad en
Escolares, 10-12 años
Dorling Clarissa Valencia Valencia1
dvalenciav@uaemex.mx
https://orcid.org/0009-0000-8640-6957
Universidad Autónoma del Estado de México
Estado de México, México
María Eugenia Álvarez Orozco
Orozco.tes@gmail.com
https://orcid.org/0000-0001-5587-3528
Universidad Autónoma del Estado de México
Estado de México, México
Berenice Madin Juárez
beremadin@hotmail.com
https://orcid.org/0000-0002-9155-7503
Universidad Autónoma del Estado de México
Estado de México, México
RESUMEN
Introducción: La obesidad infantil es un desafío de salud pública global vinculado a la inactividad física
y dietas deficientes. Adoptar hábitos saludables en la infancia mejora la composición corporal y el
rendimiento académico. El objetivo de este estudio fue asociar el nivel de actividad física y la calidad
de la dieta como factores preventivos frente a la prevalencia de obesidad en escolares de 10 a 12 años
en San Mateo Atenco, México. Materiales y Métodos: Se realizó un estudio observacional, analítico y
transversal en alumnos de quinto y sexto grado. Se utilizaron el Cuestionario Internacional de Actividad
Física (IPAQ) y el Índice de Calidad de la Dieta (ICD) para recolectar datos tras obtener los
consentimientos correspondientes. Resultados: se identificaron la mala calidad de la dieta como el
principal factor de riesgo, predominando la categoría de "Necesita cambios" debido al consumo
excesivo de ultraprocesados. Aunque la mayoría presentó un IMC normal y actividad física moderada,
no se halló una asociación estadística inmediata entre estas variables y la obesidad. Conclusiones: Con
la deficiencia nutricional observada urge la implementación de intervenciones preventivas para evitar
enfermedades crónicas futuras y potenciar el bienestar físico como cognitivo del escolar.
Palabras clave: obesidad, escolares, actividad física, dieta
1 Autor principal
Correspondencia: dvalenciav@uaemex.mx
pág. 9793
Association Between Diet Quality, Physical Activity and Obesity in
Schoolchildren, 10-12 Years
ABSTRACT
Introduction: Childhood obesity is a global public health challenge linked to physical inactivity and
poor diets. Adopting healthy habits in childhood improves body composition and academic
performance. The aim of this study was to compare the relationship between the level of physical
activity and diet quality as preventive factors against the prevalence of obesity in schoolchildren aged
10 to 12 in San Mateo Atenco, Mexico. Materials and Methods: An observational, analytical, and cross-
sectional study was conducted on fifth and sixth-grade students. The International Physical Activity
Questionnaire (IPAQ) and the Diet Quality Index (DQI) were used to collect data after obtaining the
corresponding consents. Results: poor diet quality was identified as the main risk factor, with the
category 'Needs changes' predominating due to excessive consumption of ultra-processed foods.
Although most had a normal BMI and moderate physical activity, no immediate statistical association
was found between these variables and obesity. Conclusions: With the observed nutritional deficiency,
it is urgent to implement preventive interventions to avoid future chronic diseases and enhance the
physical as well as cognitive well-being of the schoolchild.
Keywords: obesity, schoolchildren, physical activity, diet
Artículo recibido 10 diciembre 2025
Aceptado para publicación: 10 enero 2026
Association Between Diet Quality, Physical Activity and Obesity in
Schoolchildren, 10-12 Years
ABSTRACT
Introduction: Childhood obesity is a global public health challenge linked to physical inactivity and
poor diets. Adopting healthy habits in childhood improves body composition and academic
performance. The aim of this study was to compare the relationship between the level of physical
activity and diet quality as preventive factors against the prevalence of obesity in schoolchildren aged
10 to 12 in San Mateo Atenco, Mexico. Materials and Methods: An observational, analytical, and cross-
sectional study was conducted on fifth and sixth-grade students. The International Physical Activity
Questionnaire (IPAQ) and the Diet Quality Index (DQI) were used to collect data after obtaining the
corresponding consents. Results: poor diet quality was identified as the main risk factor, with the
category 'Needs changes' predominating due to excessive consumption of ultra-processed foods.
Although most had a normal BMI and moderate physical activity, no immediate statistical association
was found between these variables and obesity. Conclusions: With the observed nutritional deficiency,
it is urgent to implement preventive interventions to avoid future chronic diseases and enhance the
physical as well as cognitive well-being of the schoolchild.
Keywords: obesity, schoolchildren, physical activity, diet
Artículo recibido 10 diciembre 2025
Aceptado para publicación: 10 enero 2026
pág. 9794
INTRODUCCIÓN
La obesidad y el sobrepeso se definen como la acumulación anormal o excesiva de grasa perjudicial
para la salud (Organización Mundial de la Salud [OMS], 2021). En la etapa escolar, representa un
desafío crítico de salud pública, ya que incrementa la morbilidad de enfermedades crónicas como la
Diabetes Mellitus tipo II, hipertensión arterial y trastornos psicológicos como la depresión y baja
autoestima (Daza, 2023). En este contexto, la enfermería pediátrica desempeña un rol fundamental en
la promoción de estilos de vida saludables, enfocándose en la alimentación equilibrada, el sueño
adecuado y la actividad física constante para combatir el sedentarismo y el uso excesivo de dispositivos
electrónicos (García, 2023).
En México, factores sociales, económicos y alimentarios han posicionado a los escolares como la
población más vulnerable ante este desorden metabólico (Instituto Nacional de Estadística y Geografía
[INEGI], 2020). Esta investigación analiza la obesidad desde una perspectiva multifactorial, destacando
que la actividad física —definida como cualquier movimiento corporal producido por los músculos
esqueléticos que genere un gasto de energía— y una dieta diversificada son los pilares preventivos
esenciales (Organización Mundial de la Salud [OMS], 2021). El estudio se sitúa en San Mateo Atenco,
donde, ante la falta de datos locales específicos en los registros oficiales, se busca fortalecer la
prevención y promoción de la salud a través de la intervención de enfermería.
A nivel mundial, la Organización Mundial de la Salud (OMS, 2021) reporta que la obesidad infantil
afecta a millones de menores; para el año 2030, se estima que el 39% de la población infantil en México
padecerá esta condición (Monroy, 2020). La normativa mexicana (NOM-008-SSA3-2017) establece
que el tratamiento debe ser integral, evaluando indicadores antropométricos como el Índice de Masa
Corporal (IMC) de acuerdo con la edad y el sexo en menores de 10 a 19 años, así como el estado
nutricional y la actividad física del paciente.
La problemática es alarmante: el INEGI y la ENSANUT (2018) señalan que en México la prevalencia
de sobrepeso y obesidad en niños de 5 a 11 años alcanzó el 35.6%, colocando al país en el quinto lugar
mundial de esta crisis sanitaria. Mientras en países como Estados Unidos el entorno alimentario está
dominado por productos ultraprocesados y bebidas azucaradas, en San Mateo Atenco, Estado de
México, se presenta un escenario dual.
INTRODUCCIÓN
La obesidad y el sobrepeso se definen como la acumulación anormal o excesiva de grasa perjudicial
para la salud (Organización Mundial de la Salud [OMS], 2021). En la etapa escolar, representa un
desafío crítico de salud pública, ya que incrementa la morbilidad de enfermedades crónicas como la
Diabetes Mellitus tipo II, hipertensión arterial y trastornos psicológicos como la depresión y baja
autoestima (Daza, 2023). En este contexto, la enfermería pediátrica desempeña un rol fundamental en
la promoción de estilos de vida saludables, enfocándose en la alimentación equilibrada, el sueño
adecuado y la actividad física constante para combatir el sedentarismo y el uso excesivo de dispositivos
electrónicos (García, 2023).
En México, factores sociales, económicos y alimentarios han posicionado a los escolares como la
población más vulnerable ante este desorden metabólico (Instituto Nacional de Estadística y Geografía
[INEGI], 2020). Esta investigación analiza la obesidad desde una perspectiva multifactorial, destacando
que la actividad física —definida como cualquier movimiento corporal producido por los músculos
esqueléticos que genere un gasto de energía— y una dieta diversificada son los pilares preventivos
esenciales (Organización Mundial de la Salud [OMS], 2021). El estudio se sitúa en San Mateo Atenco,
donde, ante la falta de datos locales específicos en los registros oficiales, se busca fortalecer la
prevención y promoción de la salud a través de la intervención de enfermería.
A nivel mundial, la Organización Mundial de la Salud (OMS, 2021) reporta que la obesidad infantil
afecta a millones de menores; para el año 2030, se estima que el 39% de la población infantil en México
padecerá esta condición (Monroy, 2020). La normativa mexicana (NOM-008-SSA3-2017) establece
que el tratamiento debe ser integral, evaluando indicadores antropométricos como el Índice de Masa
Corporal (IMC) de acuerdo con la edad y el sexo en menores de 10 a 19 años, así como el estado
nutricional y la actividad física del paciente.
La problemática es alarmante: el INEGI y la ENSANUT (2018) señalan que en México la prevalencia
de sobrepeso y obesidad en niños de 5 a 11 años alcanzó el 35.6%, colocando al país en el quinto lugar
mundial de esta crisis sanitaria. Mientras en países como Estados Unidos el entorno alimentario está
dominado por productos ultraprocesados y bebidas azucaradas, en San Mateo Atenco, Estado de
México, se presenta un escenario dual.
pág. 9795
Por un lado, las autoridades municipales enfocan sus líneas de acción en combatir la desnutrición en
zonas vulnerables; por otro, los informes recientes subrayan la necesidad de programas de nutrición
escolar que garanticen desayunos diseñados bajo los criterios del "Plato del Bien Comer".
A pesar de los esfuerzos institucionales por entregar desayunos escolares y fomentar la actividad física,
la falta de datos estadísticos locales actualizados en San Mateo Atenco dificulta la creación de
estrategias de intervención precisas. La transición epidemiológica muestra que la mala alimentación y
el sedentarismo están desplazando a los problemas de carencia, convirtiendo a la obesidad en un "foco
rojo" para el desarrollo de enfermedades crónicas a edades tempranas. Por lo expuesto, surge la
necesidad de investigar: ¿Cuál es la asociación entre el nivel de actividad física y la calidad de la dieta
como factores preventivos en la prevalencia de obesidad en escolares de 10 a 12 años?
MATERIALES Y MÉTODOS
Diseño de estudio
Se realizó una investigación cuantitativa, observacional, analítico y transversal.
Muestra y técnica de muestreo El universo consistió en escolares de 5º y 6º grado de la Primaria del
municipio de San Mateo Atenco (N=228). Se aplicó un muestreo no probabilístico obteniendo una
muestra de n=194 escolares (edad media 10.71), con un nivel de confianza del 97% y un margen de
error del 3%. Se contó con el consentimiento informado de los padres y asentimiento de los menores.
Criterios de selección
▪ Inclusión: Alumnos inscritos con documentación firmada.
▪ Exclusión: Ausentes el día de la toma de datos o que declinaron participar.
▪ Eliminación: Cuestionarios incompletos o falta de datos antropométricos.
Variables e instrumentos
Las variables principales independientes fueron Actividad Física, Calidad de la Dieta, la variable
dependiente el estado nutricional (prevalencia de obesidad) medida a través del Índice de Masa Corporal
(IMC) categorizado (Bajo peso, Normal, Sobrepeso, Obesidad) y las variables confusoras fueron edad
y sexo.
Se utilizaron los siguientes instrumentos para medir las variables de interés:
Por un lado, las autoridades municipales enfocan sus líneas de acción en combatir la desnutrición en
zonas vulnerables; por otro, los informes recientes subrayan la necesidad de programas de nutrición
escolar que garanticen desayunos diseñados bajo los criterios del "Plato del Bien Comer".
A pesar de los esfuerzos institucionales por entregar desayunos escolares y fomentar la actividad física,
la falta de datos estadísticos locales actualizados en San Mateo Atenco dificulta la creación de
estrategias de intervención precisas. La transición epidemiológica muestra que la mala alimentación y
el sedentarismo están desplazando a los problemas de carencia, convirtiendo a la obesidad en un "foco
rojo" para el desarrollo de enfermedades crónicas a edades tempranas. Por lo expuesto, surge la
necesidad de investigar: ¿Cuál es la asociación entre el nivel de actividad física y la calidad de la dieta
como factores preventivos en la prevalencia de obesidad en escolares de 10 a 12 años?
MATERIALES Y MÉTODOS
Diseño de estudio
Se realizó una investigación cuantitativa, observacional, analítico y transversal.
Muestra y técnica de muestreo El universo consistió en escolares de 5º y 6º grado de la Primaria del
municipio de San Mateo Atenco (N=228). Se aplicó un muestreo no probabilístico obteniendo una
muestra de n=194 escolares (edad media 10.71), con un nivel de confianza del 97% y un margen de
error del 3%. Se contó con el consentimiento informado de los padres y asentimiento de los menores.
Criterios de selección
▪ Inclusión: Alumnos inscritos con documentación firmada.
▪ Exclusión: Ausentes el día de la toma de datos o que declinaron participar.
▪ Eliminación: Cuestionarios incompletos o falta de datos antropométricos.
Variables e instrumentos
Las variables principales independientes fueron Actividad Física, Calidad de la Dieta, la variable
dependiente el estado nutricional (prevalencia de obesidad) medida a través del Índice de Masa Corporal
(IMC) categorizado (Bajo peso, Normal, Sobrepeso, Obesidad) y las variables confusoras fueron edad
y sexo.
Se utilizaron los siguientes instrumentos para medir las variables de interés:
pág. 9796
1. Cuestionario IPAQ: Mide actividad física en METs (Caminata 3.3, Moderada 4, Vigorosa 8).
Categoriza el nivel en Bajo, Moderado o Alto (Alfa de Cronbach α=0.685).
2. Índice de Calidad de la Dieta (ICD): Frecuencia de consumo de 12 variables (0-120 puntos).
Clasifica en Saludable, Necesita cambios o Poco saludable (α=0.7).
3. Cartilla Nacional de Salud (10-19 años): Referencia para clasificar el IMC (Bajo peso, Normal,
Sobrepeso, Obesidad).
Procedimiento y Fase Analítica
El estudio se dividió en tres fases:
▪ Teórica: Consulta en bases de datos (Redalyc, Medigraphic, OMS) y Normas Oficiales (NOM-008-
SSA3-2017).
▪ Empírica: Toma de peso (báscula Renpho) y talla (estadímetro portátil) siguiendo el plano de
Frankfurt y estandarización antropométrica para evitar errores.
▪ Analítica: Procesamiento en SPSS v.25 y Excel. Se aplicó la prueba de normalidad de Kolmogorov-
Smirnov y la prueba estadística Chi-Cuadrado para determinar la asociación entre las variables de
interés.
Consideraciones Éticas y Factibilidad
Bajo el Código de Nuremberg y la Ley General de Protección de Datos Personales, se garantizó la
confidencialidad y el bienestar de los participantes. El estudio se considera factible y sin conflictos de
interés, con beneficios estrictamente científicos para la prevención de enfermedades metabólicas.
RESULTADOS
Caracterización Sociodemográfica de la Muestra
La muestra final se constituyó por 194 escolares, con una distribución por sexo del 51% (n=99) para el
género femenino y 49% (n=95) para el masculino. En cuanto a la distribución por edad, el grupo de 11
años fue el predominante con el 53.6% (n=104), seguido por los de 10 años con 37.6% (n=73) y,
finalmente, los de 12 años con el 8.8% (n=17).
Respecto a la distribución por grado escolar, la participación fue equilibrada entre los grupos: 5°B
presentó la mayor frecuencia con 19.1% (n=37), seguido de 5°C con 18% (n=35), 5°A con 17.5%
(n=34), 6°C con 16% (n=31), 6°B con 14.9% (n=29) y 6°A con 14.4% (n=28).
1. Cuestionario IPAQ: Mide actividad física en METs (Caminata 3.3, Moderada 4, Vigorosa 8).
Categoriza el nivel en Bajo, Moderado o Alto (Alfa de Cronbach α=0.685).
2. Índice de Calidad de la Dieta (ICD): Frecuencia de consumo de 12 variables (0-120 puntos).
Clasifica en Saludable, Necesita cambios o Poco saludable (α=0.7).
3. Cartilla Nacional de Salud (10-19 años): Referencia para clasificar el IMC (Bajo peso, Normal,
Sobrepeso, Obesidad).
Procedimiento y Fase Analítica
El estudio se dividió en tres fases:
▪ Teórica: Consulta en bases de datos (Redalyc, Medigraphic, OMS) y Normas Oficiales (NOM-008-
SSA3-2017).
▪ Empírica: Toma de peso (báscula Renpho) y talla (estadímetro portátil) siguiendo el plano de
Frankfurt y estandarización antropométrica para evitar errores.
▪ Analítica: Procesamiento en SPSS v.25 y Excel. Se aplicó la prueba de normalidad de Kolmogorov-
Smirnov y la prueba estadística Chi-Cuadrado para determinar la asociación entre las variables de
interés.
Consideraciones Éticas y Factibilidad
Bajo el Código de Nuremberg y la Ley General de Protección de Datos Personales, se garantizó la
confidencialidad y el bienestar de los participantes. El estudio se considera factible y sin conflictos de
interés, con beneficios estrictamente científicos para la prevención de enfermedades metabólicas.
RESULTADOS
Caracterización Sociodemográfica de la Muestra
La muestra final se constituyó por 194 escolares, con una distribución por sexo del 51% (n=99) para el
género femenino y 49% (n=95) para el masculino. En cuanto a la distribución por edad, el grupo de 11
años fue el predominante con el 53.6% (n=104), seguido por los de 10 años con 37.6% (n=73) y,
finalmente, los de 12 años con el 8.8% (n=17).
Respecto a la distribución por grado escolar, la participación fue equilibrada entre los grupos: 5°B
presentó la mayor frecuencia con 19.1% (n=37), seguido de 5°C con 18% (n=35), 5°A con 17.5%
(n=34), 6°C con 16% (n=31), 6°B con 14.9% (n=29) y 6°A con 14.4% (n=28).
pág. 9797
Análisis del Estado Nutricional, Actividad Física y Calidad de la Dieta
De acuerdo con los criterios de la Cartilla Nacional de Salud (10 a 19 años), el 46.9% (n=91) de los
escolares presentó un Peso Normal (Figura 1). No obstante, se identificó una prevalencia combinada de
exceso de peso del 52.1%, desglosada en un 29.9% (n=58) con sobrepeso y un 22.2% (n=43) con
obesidad; el bajo peso solo representó el 1% (n=2). Al analizar por grupos, el peso normal fue la
categoría prevaleciente en todas las secciones, destacando el grupo 5°A con 24 escolares en este rango.
Figura 1 Porcentaje del Estado Nutricional de los escolares
Nota. Datos obtenidos del Cuestionario de Antropometría
En cuanto a la actividad física evaluada mediante el cuestionario IPAQ, el 57.2% (n=111) de los
escolares se situó en un Nivel Moderado, mientras que el 33% (n=64) alcanzó un nivel alto y el 9.8%
(n=19) se clasificó en nivel bajo o inactivo. Esta tendencia al nivel moderado fue constante en todos los
grados y grupos escolares. (Figura 2)
Figura 2 Porcentaje de Nivel de Actividad Física de los escolares
Nota. Datos obtenidos del Cuestionario IPAQ
Análisis del Estado Nutricional, Actividad Física y Calidad de la Dieta
De acuerdo con los criterios de la Cartilla Nacional de Salud (10 a 19 años), el 46.9% (n=91) de los
escolares presentó un Peso Normal (Figura 1). No obstante, se identificó una prevalencia combinada de
exceso de peso del 52.1%, desglosada en un 29.9% (n=58) con sobrepeso y un 22.2% (n=43) con
obesidad; el bajo peso solo representó el 1% (n=2). Al analizar por grupos, el peso normal fue la
categoría prevaleciente en todas las secciones, destacando el grupo 5°A con 24 escolares en este rango.
Figura 1 Porcentaje del Estado Nutricional de los escolares
Nota. Datos obtenidos del Cuestionario de Antropometría
En cuanto a la actividad física evaluada mediante el cuestionario IPAQ, el 57.2% (n=111) de los
escolares se situó en un Nivel Moderado, mientras que el 33% (n=64) alcanzó un nivel alto y el 9.8%
(n=19) se clasificó en nivel bajo o inactivo. Esta tendencia al nivel moderado fue constante en todos los
grados y grupos escolares. (Figura 2)
Figura 2 Porcentaje de Nivel de Actividad Física de los escolares
Nota. Datos obtenidos del Cuestionario IPAQ
pág. 9798
Respecto a la calidad de la dieta (ICD), los resultados son críticos: el 84.5% (n=164) de los escolares
se encuentra en la categoría "Necesita cambios". Solo el 8.8% (n=17) mantiene una dieta saludable,
mientras que el 6.7% (n=13) posee una dieta poco saludable. Esta deficiencia nutricional fue transversal
en todos los grupos académicos evaluados. (Figura 3)
Figura 3 Porcentaje de Índice de Calidad de la Dieta de los escolares
Nota. Datos obtenidos del Cuestionario del Índice de Calidad de la Dieta
Análisis Estadístico e Inferencial
Para determinar la relación entre las variables, se aplicó inicialmente la prueba de normalidad de
Kolmogorov-Smirnov, obteniendo una significancia de p=0.000 en actividad física, calidad de la dieta
y estado nutricional. Al no presentar una distribución normal, se procedió con la prueba no paramétrica
Chi-cuadrado de Pearson con corrección exacta de Fisher.
Los resultados del análisis de asociación no mostraron diferencias estadísticamente significativas:
▪ Actividad Física vs. Estado Nutricional: No existe asociación significativa (x2= 2.638; p=0.875).
▪ Calidad de la Dieta vs. Estado Nutricional: No se halló asociación significativa (x2 = 8.268;
p=0.208).
▪ Interacción Multivariable: Al contrastar simultáneamente la actividad física y la dieta con el grado
de obesidad, los resultados se mantuvieron sin significancia estadística (x2= 1.122; p=0.923).
A pesar de la falta de asociación estadística, se observa un dato cualitativo de suma importancia: los
escolares con niveles de actividad física moderada presentan, de manera generalizada, una calidad de
Respecto a la calidad de la dieta (ICD), los resultados son críticos: el 84.5% (n=164) de los escolares
se encuentra en la categoría "Necesita cambios". Solo el 8.8% (n=17) mantiene una dieta saludable,
mientras que el 6.7% (n=13) posee una dieta poco saludable. Esta deficiencia nutricional fue transversal
en todos los grupos académicos evaluados. (Figura 3)
Figura 3 Porcentaje de Índice de Calidad de la Dieta de los escolares
Nota. Datos obtenidos del Cuestionario del Índice de Calidad de la Dieta
Análisis Estadístico e Inferencial
Para determinar la relación entre las variables, se aplicó inicialmente la prueba de normalidad de
Kolmogorov-Smirnov, obteniendo una significancia de p=0.000 en actividad física, calidad de la dieta
y estado nutricional. Al no presentar una distribución normal, se procedió con la prueba no paramétrica
Chi-cuadrado de Pearson con corrección exacta de Fisher.
Los resultados del análisis de asociación no mostraron diferencias estadísticamente significativas:
▪ Actividad Física vs. Estado Nutricional: No existe asociación significativa (x2= 2.638; p=0.875).
▪ Calidad de la Dieta vs. Estado Nutricional: No se halló asociación significativa (x2 = 8.268;
p=0.208).
▪ Interacción Multivariable: Al contrastar simultáneamente la actividad física y la dieta con el grado
de obesidad, los resultados se mantuvieron sin significancia estadística (x2= 1.122; p=0.923).
A pesar de la falta de asociación estadística, se observa un dato cualitativo de suma importancia: los
escolares con niveles de actividad física moderada presentan, de manera generalizada, una calidad de
pág. 9799
dieta que "necesita cambios", independientemente de si su estado nutricional actual es de bajo peso,
normal, sobrepeso u obesidad.
DISCUSIÓN
Los hallazgos de esta investigación revelan una realidad epidemiológica compleja en los escolares de
San Mateo Atenco. Aunque la hipótesis inicial planteaba una relación directa entre el estilo de vida y
la prevalencia de obesidad, los resultados estadísticos no mostraron una asociación significativa entre
el nivel de actividad física (x2= 2.638, p=0.875) o la calidad de la dieta (x2= 8.268, p=0.208) con el
Índice de Masa Corporal (IMC).
Un dato preocupante es que el 84.5% de los escolares se encuentra en la categoría de "Necesita cambios"
en su alimentación. Esta cifra coincide con lo expuesto por Durán (2021), quien señala que el entorno
alimentario escolar está dominado por productos ultraprocesados y como lo sugiere García et al. (2021)
que factores como la alimentación y el entorno familiar pueden ser más influyentes en el estado
nutricional. El hecho de que no exista asociación estadística con la obesidad actual sugiere que el daño
metabólico podría estar en una etapa de latencia; es decir, los escolares consumen una dieta deficiente,
pero su metabolismo joven y un nivel de actividad física predominantemente moderado (57.2%)
compensan momentáneamente el balance energético, manteniendo un IMC normal en la mitad de la
muestra (46.9%).
La ausencia de significancia estadística no implica la ausencia de riesgo. Como se observó en los
resultados, incluso los escolares con peso normal presentan dietas deficientes. Esto sugiere que el IMC,
como medida única, puede estar ocultando una "obesidad metabólica" en niños de peso normal, donde
la composición corporal podría tener un alto porcentaje de grasa no reflejado en el peso total.
Nuestros resultados difieren de la ENSANUT (2018), que reporta una asociación directa entre el
consumo de bebidas azucaradas y el aumento del IMC. Esta discrepancia puede deberse al diseño
transversal y la muestra de participantes tenida en nuestro estudio, sin considerar el historial nutricional
previo del escolar o factores genéticos y endocrinos que también intervienen en la obesidad.
Para el profesional de enfermería, estos resultados subrayan que la intervención no debe limitarse solo
a los escolares con sobrepeso u obesidad. La prevalencia universal de una dieta que "necesita cambios"
indica que toda la población escolar está en riesgo. La educación para la salud debe ser primordial y
dieta que "necesita cambios", independientemente de si su estado nutricional actual es de bajo peso,
normal, sobrepeso u obesidad.
DISCUSIÓN
Los hallazgos de esta investigación revelan una realidad epidemiológica compleja en los escolares de
San Mateo Atenco. Aunque la hipótesis inicial planteaba una relación directa entre el estilo de vida y
la prevalencia de obesidad, los resultados estadísticos no mostraron una asociación significativa entre
el nivel de actividad física (x2= 2.638, p=0.875) o la calidad de la dieta (x2= 8.268, p=0.208) con el
Índice de Masa Corporal (IMC).
Un dato preocupante es que el 84.5% de los escolares se encuentra en la categoría de "Necesita cambios"
en su alimentación. Esta cifra coincide con lo expuesto por Durán (2021), quien señala que el entorno
alimentario escolar está dominado por productos ultraprocesados y como lo sugiere García et al. (2021)
que factores como la alimentación y el entorno familiar pueden ser más influyentes en el estado
nutricional. El hecho de que no exista asociación estadística con la obesidad actual sugiere que el daño
metabólico podría estar en una etapa de latencia; es decir, los escolares consumen una dieta deficiente,
pero su metabolismo joven y un nivel de actividad física predominantemente moderado (57.2%)
compensan momentáneamente el balance energético, manteniendo un IMC normal en la mitad de la
muestra (46.9%).
La ausencia de significancia estadística no implica la ausencia de riesgo. Como se observó en los
resultados, incluso los escolares con peso normal presentan dietas deficientes. Esto sugiere que el IMC,
como medida única, puede estar ocultando una "obesidad metabólica" en niños de peso normal, donde
la composición corporal podría tener un alto porcentaje de grasa no reflejado en el peso total.
Nuestros resultados difieren de la ENSANUT (2018), que reporta una asociación directa entre el
consumo de bebidas azucaradas y el aumento del IMC. Esta discrepancia puede deberse al diseño
transversal y la muestra de participantes tenida en nuestro estudio, sin considerar el historial nutricional
previo del escolar o factores genéticos y endocrinos que también intervienen en la obesidad.
Para el profesional de enfermería, estos resultados subrayan que la intervención no debe limitarse solo
a los escolares con sobrepeso u obesidad. La prevalencia universal de una dieta que "necesita cambios"
indica que toda la población escolar está en riesgo. La educación para la salud debe ser primordial y
pág. 9800
preventiva, enfocándose en modificar los hábitos antes de que el desequilibrio metabólico se manifieste
clínicamente como una enfermedad crónica.
Aunque casi la mitad de la población escolar (46.9%) presenta un IMC dentro de los rangos de
normalidad, existe una prevalencia combinada de sobrepeso y obesidad superior al 50%. Esto confirma
que la obesidad es un problema de salud pública vigente en la institución perteneciente al municipio de
San Mateo Atenco.
CONCLUSIONES
El hallazgo más contundente es la mala calidad de la dieta en el 84.5% de los escolares. El hecho de
que la mayoría "necesite cambios" independientemente de su peso actual, revela que el riesgo de
desarrollar enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) a corto y mediano plazo es elevado para
toda la población estudiada.
La mayoría de los escolares mantiene un nivel de actividad física moderado. Esta constancia podría
estar actuando como un factor protector temporal que evita que el IMC se eleve de forma inmediata a
pesar de la ingesta de alimentos ultraprocesados.
La falta de significancia estadística sugiere que la obesidad en esta etapa escolar es un fenómeno
multifactorial que no depende exclusivamente del ejercicio o la dieta actual, sino de una acumulación
de hábitos, factores genéticos y el entorno socioeconómico que el IMC por sí solo no logra explicar en
un estudio transversal.
Recomendaciones
Para abordar de manera integral la problemática identificada, es imperativo que las autoridades
escolares implementen políticas más estrictas que regulen la venta de alimentos en las cooperativas con
base en la normativa para una alimentación saludable implementada en 29 de marzo del 2025 por la
Secretaria de Educación Pública (SEP) y la Secretaria de Salud de México, priorizando el acceso al
agua simple y el consumo de alimentos naturales por encima de los productos ultraprocesados y las
bebidas azucaradas. Esta acción debe complementarse con el diseño de programas de vigilancia
nutricional continúa liderados por el personal de enfermería; dichos programas no deben limitarse
exclusivamente a la toma rutinaria de peso y talla, sino que deben integrar talleres dinámicos de
preventiva, enfocándose en modificar los hábitos antes de que el desequilibrio metabólico se manifieste
clínicamente como una enfermedad crónica.
Aunque casi la mitad de la población escolar (46.9%) presenta un IMC dentro de los rangos de
normalidad, existe una prevalencia combinada de sobrepeso y obesidad superior al 50%. Esto confirma
que la obesidad es un problema de salud pública vigente en la institución perteneciente al municipio de
San Mateo Atenco.
CONCLUSIONES
El hallazgo más contundente es la mala calidad de la dieta en el 84.5% de los escolares. El hecho de
que la mayoría "necesite cambios" independientemente de su peso actual, revela que el riesgo de
desarrollar enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) a corto y mediano plazo es elevado para
toda la población estudiada.
La mayoría de los escolares mantiene un nivel de actividad física moderado. Esta constancia podría
estar actuando como un factor protector temporal que evita que el IMC se eleve de forma inmediata a
pesar de la ingesta de alimentos ultraprocesados.
La falta de significancia estadística sugiere que la obesidad en esta etapa escolar es un fenómeno
multifactorial que no depende exclusivamente del ejercicio o la dieta actual, sino de una acumulación
de hábitos, factores genéticos y el entorno socioeconómico que el IMC por sí solo no logra explicar en
un estudio transversal.
Recomendaciones
Para abordar de manera integral la problemática identificada, es imperativo que las autoridades
escolares implementen políticas más estrictas que regulen la venta de alimentos en las cooperativas con
base en la normativa para una alimentación saludable implementada en 29 de marzo del 2025 por la
Secretaria de Educación Pública (SEP) y la Secretaria de Salud de México, priorizando el acceso al
agua simple y el consumo de alimentos naturales por encima de los productos ultraprocesados y las
bebidas azucaradas. Esta acción debe complementarse con el diseño de programas de vigilancia
nutricional continúa liderados por el personal de enfermería; dichos programas no deben limitarse
exclusivamente a la toma rutinaria de peso y talla, sino que deben integrar talleres dinámicos de
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educación alimentaria para padres y escolares, fundamentados en las directrices del "Plato del Bien
Comer" para fortalecer la cultura nutricional desde el núcleo familiar.
Asimismo, resulta fundamental fomentar un mayor involucramiento de los tutores en la planeación y
preparación de refrigerios escolares saludables, estableciendo al mismo tiempo límites claros al tiempo
de ocio frente a pantallas. El objetivo es incentivar estilos de vida activos que logren superar los 60
minutos de actividad física diaria recomendados por la Organización Mundial de la Salud (OMS) para
la población infantil.
Finalmente, desde una perspectiva científica, se sugiere la realización de estudios de corte longitudinal
que incorporen mediciones de composición corporal mediante bioimpedancia. Esto permitiría observar
la evolución del estado nutricional de los escolares a largo plazo y determinar con mayor precisión si la
dieta deficiente detectada en esta etapa se traduce efectivamente en un diagnóstico clínico de obesidad
durante la adolescencia temprana.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Araujo, T. (2021). Desnutrición infantil: Implicaciones y recomendaciones. Instituto Nacional de Salud
Pública. https://www.insp.mx/images/stories/INSP/Docs/cts/cts_dic.pdf
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Occupational Health Nursing (EJOHN), 7(2), 49-54.
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bibliométrico de la producción científica mundial de enfermería sobre la obesidad infantil.
Revista Cubana de Información en Ciencias de la Salud, 34(1), e2304.
http://scielo.sld.cu/scielo.php?pid=S230721132023000100040&script=sci_arttext&tlng=en
Daza, C. H. (2023). La obesidad infantil: Un desafío para la salud pública. Revista de Salud Pública de
México.
Daza, M. d. (2023). Obesidad Infantil: influencia de la nutrición y el estrés materno. Revista de la
Universidad Nacional Autónoma de México, 24(4).
https://www.revista.unam.mx/2023v24n4/obesidad_infantil_influencia_de_la_nutricion_y_el
_estres_materno/
educación alimentaria para padres y escolares, fundamentados en las directrices del "Plato del Bien
Comer" para fortalecer la cultura nutricional desde el núcleo familiar.
Asimismo, resulta fundamental fomentar un mayor involucramiento de los tutores en la planeación y
preparación de refrigerios escolares saludables, estableciendo al mismo tiempo límites claros al tiempo
de ocio frente a pantallas. El objetivo es incentivar estilos de vida activos que logren superar los 60
minutos de actividad física diaria recomendados por la Organización Mundial de la Salud (OMS) para
la población infantil.
Finalmente, desde una perspectiva científica, se sugiere la realización de estudios de corte longitudinal
que incorporen mediciones de composición corporal mediante bioimpedancia. Esto permitiría observar
la evolución del estado nutricional de los escolares a largo plazo y determinar con mayor precisión si la
dieta deficiente detectada en esta etapa se traduce efectivamente en un diagnóstico clínico de obesidad
durante la adolescencia temprana.
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