ANÁLISIS DE LA TECNOLOGÍA EN
EL MANEJO POSTCOSECHA DEL
MANGO EN MÉXICO
A BRIEF OVERVIEW OF TECHNOLOGY IN
THE POST-HARVEST MANAGEMENT OF
MANGOES IN MEXICO
Jesus Daniel Rojas Cid
Universidad Tecnologico de Lazaro Cardenas, Mexico
Linda Victoria Mendez Hernandez
Universidad Tecnologico de Lazaro Cardenas, Mexico
Michelle Chavez Alvarez
Universidad Tecnologico de Lazaro Cardenas, Mexico
pág. 10968
DOI: https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v9i6.22279
Análisis de la Tecnología en el Manejo Postcosecha del Mango en México
Jesus Daniel Rojas Cid1
jdaniel.rojas@lcardenas.tecnm.mx
https://orcid.org/0000-0002-3847-0554
Universidad Tecnologico de Lazaro Cardenas
Mexico
Linda Victoria Mendez Hernandez
Itlac25560425@lcardenas.tecnm.mx
https://orcid.org/0009-0003-0731-6155
Universidad Tecnologico de Lazaro Cardenas
Mexico
Michelle Chavez Alvarez
itlac25560419@lcardenas.tecm.mx
https://orcid.org/0000-0002-3847-0554
Universidad Tecnologico de Lazaro Cardenas
Mexico
RESUMEN
El mango es una fruta de gran valor nutricional, compuesta por cáscara, pulpa y semilla, con variaciones
en forma y peso (Alderete et al., 2021). En México, destacan variedades como el mango de hilacha,
criollo, injerto, manga, Tommy, chancleta, manzano, Heidi y de azúcar (Hernández et al., 2022). Su
cultivo óptimo requiere temperaturas de 24-27 °C, precipitaciones de 400-3600 mm y suelos bien
drenados (Alderete et al., 2021). La tecnología de recolección incluye métodos manuales, robots,
sensores y sistemas de detección de etileno (Brecht, 2025). El manejo postcosecha, que abarca desde la
cosecha hasta la distribución, incluyendo clasificación y almacenamiento, es crucial (Mansour et al.,
2021). Se proyecta que México alcanzará aproximadamente 2.18 millones de toneladas de mango este
año, exportando el 18% de su producción (Gob MX, 2025). Las principales empacadoras son Empaque
de Mangos del Pacífico, Mangos de Gabriel Zamora, Grupo Logistics, Empacadora Mágica y EMEX
(2025). Este estudio analiza las principales tecnologías utilizadas en México para el manejo postcosecha
del mango, evaluando su funcionamiento, ventajas, limitaciones y comparativas con otros países.
Palabras clave: mango, postcosecha, producción, exportación
1 Autor principal
Correspondencia: jdaniel.rojas@lcardenas.tecnm.mx
DOI: https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v9i6.22279
Análisis de la Tecnología en el Manejo Postcosecha del Mango en México
Jesus Daniel Rojas Cid1
jdaniel.rojas@lcardenas.tecnm.mx
https://orcid.org/0000-0002-3847-0554
Universidad Tecnologico de Lazaro Cardenas
Mexico
Linda Victoria Mendez Hernandez
Itlac25560425@lcardenas.tecnm.mx
https://orcid.org/0009-0003-0731-6155
Universidad Tecnologico de Lazaro Cardenas
Mexico
Michelle Chavez Alvarez
itlac25560419@lcardenas.tecm.mx
https://orcid.org/0000-0002-3847-0554
Universidad Tecnologico de Lazaro Cardenas
Mexico
RESUMEN
El mango es una fruta de gran valor nutricional, compuesta por cáscara, pulpa y semilla, con variaciones
en forma y peso (Alderete et al., 2021). En México, destacan variedades como el mango de hilacha,
criollo, injerto, manga, Tommy, chancleta, manzano, Heidi y de azúcar (Hernández et al., 2022). Su
cultivo óptimo requiere temperaturas de 24-27 °C, precipitaciones de 400-3600 mm y suelos bien
drenados (Alderete et al., 2021). La tecnología de recolección incluye métodos manuales, robots,
sensores y sistemas de detección de etileno (Brecht, 2025). El manejo postcosecha, que abarca desde la
cosecha hasta la distribución, incluyendo clasificación y almacenamiento, es crucial (Mansour et al.,
2021). Se proyecta que México alcanzará aproximadamente 2.18 millones de toneladas de mango este
año, exportando el 18% de su producción (Gob MX, 2025). Las principales empacadoras son Empaque
de Mangos del Pacífico, Mangos de Gabriel Zamora, Grupo Logistics, Empacadora Mágica y EMEX
(2025). Este estudio analiza las principales tecnologías utilizadas en México para el manejo postcosecha
del mango, evaluando su funcionamiento, ventajas, limitaciones y comparativas con otros países.
Palabras clave: mango, postcosecha, producción, exportación
1 Autor principal
Correspondencia: jdaniel.rojas@lcardenas.tecnm.mx
pág. 10969
A brief Overview of Technology in the Post-Harvest Management of
Mangoes in Mexico
ABSTRACT
Mango is a fruit with high nutritional value, consisting of three parts: skin, pulp, and seed, with
variations in shape and weight (Alderete et al., 2021). Notable varieties include hilo mango, criollo,
boca'o, grafted, manga, Tommy, chancleta, manzano, Heidi, and sugar mango (Hernández et al., 2022).
For good cultivation, it requires temperatures of 24-27 °C, rainfall of 400-3600 mm, and well-drained
soil (Alderete et al., 2021). Harvesting technology includes methods such as manual harvesting, robots,
sensors, and ethylene detection systems (Brecht, 2025). Post-harvest management is very important,
covering everything from harvesting to distribution, including sorting and storage (Mansour et al.,
2021). This year, Mexico is expected to have produced approximately 2.18 million tonnes of mango,
exporting 18% of its production (Gob MX, 2025). The main packing companies are Empaque de
Mangos del Pacífico and Mangos de Gabriel Zamora, Grupo Logistics, Empacadora Mágica y EMEX
(2025).
Keywords: mango, postharvest, production, export
Artículo recibido 20 diciembre 2025
Aceptado para publicación: 20 enero 2026
A brief Overview of Technology in the Post-Harvest Management of
Mangoes in Mexico
ABSTRACT
Mango is a fruit with high nutritional value, consisting of three parts: skin, pulp, and seed, with
variations in shape and weight (Alderete et al., 2021). Notable varieties include hilo mango, criollo,
boca'o, grafted, manga, Tommy, chancleta, manzano, Heidi, and sugar mango (Hernández et al., 2022).
For good cultivation, it requires temperatures of 24-27 °C, rainfall of 400-3600 mm, and well-drained
soil (Alderete et al., 2021). Harvesting technology includes methods such as manual harvesting, robots,
sensors, and ethylene detection systems (Brecht, 2025). Post-harvest management is very important,
covering everything from harvesting to distribution, including sorting and storage (Mansour et al.,
2021). This year, Mexico is expected to have produced approximately 2.18 million tonnes of mango,
exporting 18% of its production (Gob MX, 2025). The main packing companies are Empaque de
Mangos del Pacífico and Mangos de Gabriel Zamora, Grupo Logistics, Empacadora Mágica y EMEX
(2025).
Keywords: mango, postharvest, production, export
Artículo recibido 20 diciembre 2025
Aceptado para publicación: 20 enero 2026
pág. 10970
INTRODUCCIÓN
El mango es una de las frutas tropicales más importantes para México, tanto por su consumo interno
como por su papel en los mercados internacionales. En los últimos años, su producción y exportación
han aumentado, alcanzando un récord de más de 2.2 millones de toneladas entre enero y noviembre de
2023 (Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, 2024). Sin embargo, existe un conocimiento
limitado sobre las tecnologías empleadas en el manejo postcosecha del mango en comparación con
otros países exportadores.
Este trabajo tiene como objetivo analizar las principales tecnologías utilizadas en México para el manejo
del mango después de su cosecha, evaluando su funcionamiento, ventajas, limitaciones y
comparándolas con las de otros países. Mejorar estas técnicas es crucial para conservar mejor el fruto,
reducir pérdidas, prolongar su vida útil y aumentar la competitividad del país en el mercado global.
Comprender las prácticas actuales es fundamental para proponer innovaciones que generen beneficios
económicos y ambientales.
El estudio se basa en el análisis de datos de producción, exportaciones, uso de recursos naturales y tipos
de tecnología aplicada, utilizando referencias de organizaciones como la FAO y trabajos de
investigadoras como Aritza-Flores, especializada en tecnologías para la conservación de frutas
tropicales. Se revisan estudios previos que destacan a México como uno de los líderes mundiales en la
exportación de mango, junto con países como Tailandia, Brasil y Perú (Salas et al., 2021), subrayando
la importancia de optimizar el manejo postcosecha.
Este análisis considera factores históricos, sociales y legales que han influido en el desarrollo de la
agricultura en el país, desde políticas públicas de apoyo a la exportación hasta la creciente demanda de
productos frescos en el extranjero, así como el desafío de lograr una mayor sostenibilidad. En resumen,
esta investigación busca ofrecer una visión clara del estado actual del manejo postcosecha del mango
en México y proponer mejoras para beneficiar a productores, consumidores y el medio ambiente.
MATERIALES Y METODOS
En la preparación de este artículo, se usó una investigación de tipo documental y comparativa. Se
recopilaron y revisaron datos de distintas fuentes confiables, como la Secretaría de Agricultura y
INTRODUCCIÓN
El mango es una de las frutas tropicales más importantes para México, tanto por su consumo interno
como por su papel en los mercados internacionales. En los últimos años, su producción y exportación
han aumentado, alcanzando un récord de más de 2.2 millones de toneladas entre enero y noviembre de
2023 (Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, 2024). Sin embargo, existe un conocimiento
limitado sobre las tecnologías empleadas en el manejo postcosecha del mango en comparación con
otros países exportadores.
Este trabajo tiene como objetivo analizar las principales tecnologías utilizadas en México para el manejo
del mango después de su cosecha, evaluando su funcionamiento, ventajas, limitaciones y
comparándolas con las de otros países. Mejorar estas técnicas es crucial para conservar mejor el fruto,
reducir pérdidas, prolongar su vida útil y aumentar la competitividad del país en el mercado global.
Comprender las prácticas actuales es fundamental para proponer innovaciones que generen beneficios
económicos y ambientales.
El estudio se basa en el análisis de datos de producción, exportaciones, uso de recursos naturales y tipos
de tecnología aplicada, utilizando referencias de organizaciones como la FAO y trabajos de
investigadoras como Aritza-Flores, especializada en tecnologías para la conservación de frutas
tropicales. Se revisan estudios previos que destacan a México como uno de los líderes mundiales en la
exportación de mango, junto con países como Tailandia, Brasil y Perú (Salas et al., 2021), subrayando
la importancia de optimizar el manejo postcosecha.
Este análisis considera factores históricos, sociales y legales que han influido en el desarrollo de la
agricultura en el país, desde políticas públicas de apoyo a la exportación hasta la creciente demanda de
productos frescos en el extranjero, así como el desafío de lograr una mayor sostenibilidad. En resumen,
esta investigación busca ofrecer una visión clara del estado actual del manejo postcosecha del mango
en México y proponer mejoras para beneficiar a productores, consumidores y el medio ambiente.
MATERIALES Y METODOS
En la preparación de este artículo, se usó una investigación de tipo documental y comparativa. Se
recopilaron y revisaron datos de distintas fuentes confiables, como la Secretaría de Agricultura y
pág. 10971
Desarrollo Rural (SADER), el SIAP, la FAO y el USDA-APHIS, con el fin de entender cómo está
actualmente la producción y exportación del mango en México, especialmente en Michoacán.
También se consultaron artículos científicos, trabajos académicos y reportes técnicos que hablan sobre
las tecnologías que se usan después de la cosecha del mango, tanto en México como en otros países,
como Colombia. Gracias a esto, fue posible comparar las prácticas más comunes y detectar algunas
innovaciones recientes en temas como la recolección, conservación, procesamiento y transporte de esta
fruta.
El mango (Mangifera indica L.) constituye uno de los cultivos tropicales más importantes en México y
un producto estratégico para la economía agrícola de Michoacán (Salas et al., 2021). En este estado, la
producción se concentra en la región de Tierra Caliente, donde destacan municipios como Gabriel
Zamora, Múgica y Parácuaro (González & Ramírez, 2020). Las variedades más comunes son Ataulfo,
Haden, Kent, Tommy Atkins, criollo y manila cada una con características particulares de aceptación
en mercados nacionales e internacionales (SIAP, 2023).
En términos productivos, México alcanzó en 2023 más de 2.23 millones de toneladas de mango, con
un rendimiento promedio de 10.85 toneladas por hectárea en una superficie cultivada de 219,452
hectáreas (Mi Morelia, 2023). Michoacán contribuyó con una fracción significativa de esta producción,
destacando además en exportación: durante el primer semestre de 2024, el estado envió 70,895
toneladas al extranjero, de las cuales el 86 % provenían de huertos certificados (SADER Michoacán,
2024). Entre las variedades más exportadas destacan Tommy Atkins (31,638 t), Haden (14,368 t) y
Ataulfo (14,215 t) (SADER Michoacán, 2024).
MEDTODOLOGIA
Análisis de la producción de mango en Michoacán (Figura 1)
La gráfica muestra cómo se distribuye la producción de mango en distintas regiones de Michoacán
durante 2023. El municipio de Lázaro Cárdenas fue el que más produjo, con más de 120 mil toneladas,
aunque en los últimos años ha tenido una baja del 20 % debido a la falta de lluvias, problemas de riego
y abandono de huertas.
Desarrollo Rural (SADER), el SIAP, la FAO y el USDA-APHIS, con el fin de entender cómo está
actualmente la producción y exportación del mango en México, especialmente en Michoacán.
También se consultaron artículos científicos, trabajos académicos y reportes técnicos que hablan sobre
las tecnologías que se usan después de la cosecha del mango, tanto en México como en otros países,
como Colombia. Gracias a esto, fue posible comparar las prácticas más comunes y detectar algunas
innovaciones recientes en temas como la recolección, conservación, procesamiento y transporte de esta
fruta.
El mango (Mangifera indica L.) constituye uno de los cultivos tropicales más importantes en México y
un producto estratégico para la economía agrícola de Michoacán (Salas et al., 2021). En este estado, la
producción se concentra en la región de Tierra Caliente, donde destacan municipios como Gabriel
Zamora, Múgica y Parácuaro (González & Ramírez, 2020). Las variedades más comunes son Ataulfo,
Haden, Kent, Tommy Atkins, criollo y manila cada una con características particulares de aceptación
en mercados nacionales e internacionales (SIAP, 2023).
En términos productivos, México alcanzó en 2023 más de 2.23 millones de toneladas de mango, con
un rendimiento promedio de 10.85 toneladas por hectárea en una superficie cultivada de 219,452
hectáreas (Mi Morelia, 2023). Michoacán contribuyó con una fracción significativa de esta producción,
destacando además en exportación: durante el primer semestre de 2024, el estado envió 70,895
toneladas al extranjero, de las cuales el 86 % provenían de huertos certificados (SADER Michoacán,
2024). Entre las variedades más exportadas destacan Tommy Atkins (31,638 t), Haden (14,368 t) y
Ataulfo (14,215 t) (SADER Michoacán, 2024).
MEDTODOLOGIA
Análisis de la producción de mango en Michoacán (Figura 1)
La gráfica muestra cómo se distribuye la producción de mango en distintas regiones de Michoacán
durante 2023. El municipio de Lázaro Cárdenas fue el que más produjo, con más de 120 mil toneladas,
aunque en los últimos años ha tenido una baja del 20 % debido a la falta de lluvias, problemas de riego
y abandono de huertas.
pág. 10972
Le sigue Apatzingán, con cerca de 95 mil toneladas, otra zona clave en la producción de mango.
Después viene Tepalcatepec, con unas 60 mil toneladas, y finalmente un grupo de otros municipios que
en conjunto aportan cerca de 40 mil toneladas.
En general, la mayor parte de la producción se concentra en pocas regiones, lo que puede ser un
problema si esas zonas enfrentan dificultades. Por eso, es importante invertir en mejores sistemas de
riego y en tecnología postcosecha para asegurar que la producción no solo se mantenga, sino que pueda
seguir creciendo.
Figura 1. Producción de mango en Michoacán por región (2023).
Fuente ,SIAP 2023
En el municipio de Lázaro Cárdenas, también productor destacado de mango, se reporta una superficie
cultivada de aproximadamente 13,583 hectáreas (Timonel.mx, 2025). En un año reciente, esta región
exportó alrededor de 50,000 toneladas de mango. Sin embargo, la producción ha mostrado una
reducción estimada del 20 %, atribuida principalmente al cambio climático, la disminución de lluvias y
dificultades en el acceso al riego (Timonel.mx, 2025). Actualmente se estiman unas 700 hectáreas
activas destinadas a la exportación, aunque varias huertas han sido abandonadas o reconvertidas para
otros usos productivos (Timonel.mx, 2025)
Le sigue Apatzingán, con cerca de 95 mil toneladas, otra zona clave en la producción de mango.
Después viene Tepalcatepec, con unas 60 mil toneladas, y finalmente un grupo de otros municipios que
en conjunto aportan cerca de 40 mil toneladas.
En general, la mayor parte de la producción se concentra en pocas regiones, lo que puede ser un
problema si esas zonas enfrentan dificultades. Por eso, es importante invertir en mejores sistemas de
riego y en tecnología postcosecha para asegurar que la producción no solo se mantenga, sino que pueda
seguir creciendo.
Figura 1. Producción de mango en Michoacán por región (2023).
Fuente ,SIAP 2023
En el municipio de Lázaro Cárdenas, también productor destacado de mango, se reporta una superficie
cultivada de aproximadamente 13,583 hectáreas (Timonel.mx, 2025). En un año reciente, esta región
exportó alrededor de 50,000 toneladas de mango. Sin embargo, la producción ha mostrado una
reducción estimada del 20 %, atribuida principalmente al cambio climático, la disminución de lluvias y
dificultades en el acceso al riego (Timonel.mx, 2025). Actualmente se estiman unas 700 hectáreas
activas destinadas a la exportación, aunque varias huertas han sido abandonadas o reconvertidas para
otros usos productivos (Timonel.mx, 2025)
pág. 10973
Figura 2. Tendencia de exportaciones de mango de México (2019–2023).
USDA-APHIS (2023) y SADER (2024).
La Figura 2 muestra cómo han ido aumentando las exportaciones de mango de México entre los años
2019 y 2023. Como se puede ver en la gráfica, el crecimiento ha sido constante durante ese periodo. En
2019, México exportaba alrededor de 400 mil toneladas, y para 2023 la cifra superó las 520 mil
toneladas.
Este aumento refleja no solo una mayor producción nacional, sino también una demanda creciente del
mango mexicano en los mercados internacionales. Cada año se exporta más, lo que posiciona a México
como uno de los principales exportadores de esta fruta a nivel mundial.
Figura 3. Tendencia de producción y exportación de mango en diferentes regiones de los años (2023-
2025).
Región Superficie cultivada Producción/ Exportación Fuente
México (2023) 219,452 hectáreas 2.23 millones t Mi Morelia (2023)
Michoacán (2024) 23,201 hectáreas 70,895 t exportadas (86%
certificadas)
SADER Michoacán
(2024)
Lázaro Cárdenas 13,583 hectáreas 50,000 t (reducción del 20%) Timonel.mx (2025)
SADER Michoacán (2024) y Timonel.mx (2025.
Figura 2. Tendencia de exportaciones de mango de México (2019–2023).
USDA-APHIS (2023) y SADER (2024).
La Figura 2 muestra cómo han ido aumentando las exportaciones de mango de México entre los años
2019 y 2023. Como se puede ver en la gráfica, el crecimiento ha sido constante durante ese periodo. En
2019, México exportaba alrededor de 400 mil toneladas, y para 2023 la cifra superó las 520 mil
toneladas.
Este aumento refleja no solo una mayor producción nacional, sino también una demanda creciente del
mango mexicano en los mercados internacionales. Cada año se exporta más, lo que posiciona a México
como uno de los principales exportadores de esta fruta a nivel mundial.
Figura 3. Tendencia de producción y exportación de mango en diferentes regiones de los años (2023-
2025).
Región Superficie cultivada Producción/ Exportación Fuente
México (2023) 219,452 hectáreas 2.23 millones t Mi Morelia (2023)
Michoacán (2024) 23,201 hectáreas 70,895 t exportadas (86%
certificadas)
SADER Michoacán
(2024)
Lázaro Cárdenas 13,583 hectáreas 50,000 t (reducción del 20%) Timonel.mx (2025)
SADER Michoacán (2024) y Timonel.mx (2025.
pág. 10974
Tecnología de recolección en la postcosecha del mango
1. Recolección Manual Asistida: Esta forma de recolección es una de las más comunes, aunque en
este tiempo están siendo introducidas herramientas que ayudan a minimizar el daño al fruto y eso
hace que lleguen en mejor estado a la empacadora (Brecht, 2025).
2. Robots de Recolección: Se han implementado robots con inteligencia artificial que detectan el
estado de maduración de los mangos (5G y Big Data, 2025).
3. Sensores de Maduración: En la actualidad se han diseñado sensores avanzados que nos ayudan a
monitorear la madurez que hay en los mangos en tiempo real (Cosecha, postcosecha,
transformación de mango, 2025).
4. Sistemas de Detección de Etileno: actualmente se han desarrollado sistemas que absorben el etileno.
Para optimizar la recolección, se han desarrollado sistemas que absorben el etileno, un gas que
acelera la maduración. Esto permite crear un ambiente más estable para los mangos, facilitando su
recolección (Principales retos en la postcosecha del mango, 2025).
Las tecnologías aplicadas en la postcosecha han avanzado en los últimos años. Además del tratamiento
hidrotérmico, se emplean refrigeración, atmósferas controladas, recubrimientos comestibles e
inhibidores de etileno como el 1-MCP, los cuales prolongan la vida útil del fruto y mantienen sus
propiedades organolépticas (Ariza-Flores et al., 2020). No obstante, uno de los principales desafíos en
Michoacán sigue siendo el fortalecimiento de la cadena de frío y la capacitación de productores, ya que
las deficiencias en estas áreas ocasionan pérdidas económicas significativas (SADER, 2024)
El manejo postcosecha representa una etapa crítica para asegurar la calidad del fruto (FAO, 2022). Este
proceso incluye la cosecha en estado de madurez fisiológica, el acarreo en condiciones frescas y
sombreadas, y la clasificación y selección para descartar frutos dañados. Posteriormente, los mangos
pasan por procesos de lavado, desinfección, tratamiento hidrotérmico y empaque en cajas ventiladas, lo
que permite cumplir con los estándares de inocuidad y Fito sanidad exigidos por los países importadores
(USDA-APHIS, 2023).
Tecnología de recolección en la postcosecha del mango
1. Recolección Manual Asistida: Esta forma de recolección es una de las más comunes, aunque en
este tiempo están siendo introducidas herramientas que ayudan a minimizar el daño al fruto y eso
hace que lleguen en mejor estado a la empacadora (Brecht, 2025).
2. Robots de Recolección: Se han implementado robots con inteligencia artificial que detectan el
estado de maduración de los mangos (5G y Big Data, 2025).
3. Sensores de Maduración: En la actualidad se han diseñado sensores avanzados que nos ayudan a
monitorear la madurez que hay en los mangos en tiempo real (Cosecha, postcosecha,
transformación de mango, 2025).
4. Sistemas de Detección de Etileno: actualmente se han desarrollado sistemas que absorben el etileno.
Para optimizar la recolección, se han desarrollado sistemas que absorben el etileno, un gas que
acelera la maduración. Esto permite crear un ambiente más estable para los mangos, facilitando su
recolección (Principales retos en la postcosecha del mango, 2025).
Las tecnologías aplicadas en la postcosecha han avanzado en los últimos años. Además del tratamiento
hidrotérmico, se emplean refrigeración, atmósferas controladas, recubrimientos comestibles e
inhibidores de etileno como el 1-MCP, los cuales prolongan la vida útil del fruto y mantienen sus
propiedades organolépticas (Ariza-Flores et al., 2020). No obstante, uno de los principales desafíos en
Michoacán sigue siendo el fortalecimiento de la cadena de frío y la capacitación de productores, ya que
las deficiencias en estas áreas ocasionan pérdidas económicas significativas (SADER, 2024)
El manejo postcosecha representa una etapa crítica para asegurar la calidad del fruto (FAO, 2022). Este
proceso incluye la cosecha en estado de madurez fisiológica, el acarreo en condiciones frescas y
sombreadas, y la clasificación y selección para descartar frutos dañados. Posteriormente, los mangos
pasan por procesos de lavado, desinfección, tratamiento hidrotérmico y empaque en cajas ventiladas, lo
que permite cumplir con los estándares de inocuidad y Fito sanidad exigidos por los países importadores
(USDA-APHIS, 2023).
pág. 10975
Tecnología de recolección en la postcosecha del mango en otros países:
1. Colombia
En Colombia, las investigaciones sobre la poscosecha del mango, como la Evaluación de tecnologías
postcosecha de mango variedad Tommy Atkins, analizaron 61 artículos internacionales con el fin de
identificar las tecnologías más efectivas y adaptadas al contexto nacional. Entre las alternativas más
utilizadas se encuentran los recubrimientos comestibles elaborados a base de aceites esenciales, almidón
de yuca, cera de carnauba y quitosano, los cuales reducen la pérdida de peso y retrasan la maduración
del fruto (Universidad Nacional de Colombia, 2022).
Asimismo, se evalúan tecnologías complementarias como el uso de 1-Metilciclopropeno (1-MCP) para
inhibir la acción del etileno, atmósferas controladas, irradiación gamma, tratamientos hidrotérmicos,
luz UV-C y combinaciones de refrigeración con recubrimientos comestibles. Sin embargo, las prácticas
más comunes entre los productores colombianos continúan siendo el almacenamiento a temperatura
ambiente con control de humedad relativa, debido a su equilibrio entre costo y beneficio (Universidad
Nacional de Colombia, 2022).
2. México
México, uno de los principales exportadores de mango a nivel mundial, ha implementado tecnologías
postcosecha orientadas a reducir enfermedades y daños fisiológicos. Los tratamientos térmicos son
ampliamente utilizados para controlar patologías, evitar quemaduras en la cáscara y mitigar el efecto
del “sap burn” o daño por látex (CIRAD, 2020).
Además, se ha avanzado en el mejoramiento genético de cultivares con mayor vida útil, firmeza y color,
como ‘Haden’, ‘Kent’, ‘Tommy Atkins’ y ‘Keitt’, variedades evaluadas en el estado de Sinaloa por su
adaptación a mercados de exportación (Acta Horticulturae, 2019). Paralelamente, se han desarrollado
prototipos de pasteurización para pulpa de mango y se optimizan las condiciones de almacenamiento y
transporte, controlando la temperatura y la humedad relativa (IntechOpen, 2021).
3. Chile
En Chile, aunque el mango no es un cultivo de producción nacional, se ha avanzado en tecnologías
orientadas a la conservación y transporte de fruta importada o reexportada. Una de las innovaciones
más relevantes es la tecnología “KeepCool”, la cual mantiene condiciones óptimas de temperatura,
Tecnología de recolección en la postcosecha del mango en otros países:
1. Colombia
En Colombia, las investigaciones sobre la poscosecha del mango, como la Evaluación de tecnologías
postcosecha de mango variedad Tommy Atkins, analizaron 61 artículos internacionales con el fin de
identificar las tecnologías más efectivas y adaptadas al contexto nacional. Entre las alternativas más
utilizadas se encuentran los recubrimientos comestibles elaborados a base de aceites esenciales, almidón
de yuca, cera de carnauba y quitosano, los cuales reducen la pérdida de peso y retrasan la maduración
del fruto (Universidad Nacional de Colombia, 2022).
Asimismo, se evalúan tecnologías complementarias como el uso de 1-Metilciclopropeno (1-MCP) para
inhibir la acción del etileno, atmósferas controladas, irradiación gamma, tratamientos hidrotérmicos,
luz UV-C y combinaciones de refrigeración con recubrimientos comestibles. Sin embargo, las prácticas
más comunes entre los productores colombianos continúan siendo el almacenamiento a temperatura
ambiente con control de humedad relativa, debido a su equilibrio entre costo y beneficio (Universidad
Nacional de Colombia, 2022).
2. México
México, uno de los principales exportadores de mango a nivel mundial, ha implementado tecnologías
postcosecha orientadas a reducir enfermedades y daños fisiológicos. Los tratamientos térmicos son
ampliamente utilizados para controlar patologías, evitar quemaduras en la cáscara y mitigar el efecto
del “sap burn” o daño por látex (CIRAD, 2020).
Además, se ha avanzado en el mejoramiento genético de cultivares con mayor vida útil, firmeza y color,
como ‘Haden’, ‘Kent’, ‘Tommy Atkins’ y ‘Keitt’, variedades evaluadas en el estado de Sinaloa por su
adaptación a mercados de exportación (Acta Horticulturae, 2019). Paralelamente, se han desarrollado
prototipos de pasteurización para pulpa de mango y se optimizan las condiciones de almacenamiento y
transporte, controlando la temperatura y la humedad relativa (IntechOpen, 2021).
3. Chile
En Chile, aunque el mango no es un cultivo de producción nacional, se ha avanzado en tecnologías
orientadas a la conservación y transporte de fruta importada o reexportada. Una de las innovaciones
más relevantes es la tecnología “KeepCool”, la cual mantiene condiciones óptimas de temperatura,
pág. 10976
humedad y atmósfera controlada durante el almacenamiento y transporte. Según el Diario Frutícola
(2023), esta tecnología reduce la respiración, transpiración y deterioro del fruto, además de disminuir
la incidencia de antracnosis y mohos, adaptándose a distintos tamaños de operación dentro de la cadena
de suministro.
4. India
En India, la irradiación gamma es una de las tecnologías poscosecha más desarrolladas. Este tratamiento
funciona como control cuarentenario y método de conservación, reduciendo plagas y microorganismos,
además de prolongar la vida útil del mango durante la exportación. Sharma y Singh (2021) destacan
que la irradiación permite retrasar la maduración y senescencia, y frenar la actividad de
microorganismos junto con la infestación de insectos, considerándose una técnica en evolución dentro
del procesamiento de alimentos.
5. Brasil
En Brasil, los recubrimientos comestibles a base de quitosano han mostrado eficacia para retrasar la
maduración y reducir la pérdida de peso del mango. Estos recubrimientos ayudan a conservar la firmeza,
el color y la calidad sensorial del fruto. Souza, Oliveira y Andrade (2020) demostraron que el uso de
recubrimientos, combinado con atmósferas controladas (CA), prolonga la vida útil del mango y
mantiene su aroma volátil, dependiendo del cultivar. Estas técnicas han sido adoptadas tanto para
consumo interno como para exportación.
6. Estados Unidos
En Estados Unidos, la normativa del USDA-APHIS establece la obligatoriedad de aplicar tratamientos
hidrotérmicos estandarizados como requisito de importación de mango. Dichos tratamientos buscan
eliminar plagas cuarentenarias, como la mosca de la fruta (Anastrepha spp.), garantizando la inocuidad
y calidad del producto. Posteriormente, el fruto es sometido a una cadena de frío controlada, que asegura
su calidad durante el transporte y comercialización (USDA-APHIS, 2023).
7. Filipinas
En Filipinas, país con una fuerte vocación exportadora, se ha implementado el uso de atmósferas
controladas y modificadas durante el almacenamiento y transporte del mango. Esta técnica mantiene la
firmeza del fruto, reduce los daños mecánicos y preserva la calidad sensorial en exportaciones de larga
humedad y atmósfera controlada durante el almacenamiento y transporte. Según el Diario Frutícola
(2023), esta tecnología reduce la respiración, transpiración y deterioro del fruto, además de disminuir
la incidencia de antracnosis y mohos, adaptándose a distintos tamaños de operación dentro de la cadena
de suministro.
4. India
En India, la irradiación gamma es una de las tecnologías poscosecha más desarrolladas. Este tratamiento
funciona como control cuarentenario y método de conservación, reduciendo plagas y microorganismos,
además de prolongar la vida útil del mango durante la exportación. Sharma y Singh (2021) destacan
que la irradiación permite retrasar la maduración y senescencia, y frenar la actividad de
microorganismos junto con la infestación de insectos, considerándose una técnica en evolución dentro
del procesamiento de alimentos.
5. Brasil
En Brasil, los recubrimientos comestibles a base de quitosano han mostrado eficacia para retrasar la
maduración y reducir la pérdida de peso del mango. Estos recubrimientos ayudan a conservar la firmeza,
el color y la calidad sensorial del fruto. Souza, Oliveira y Andrade (2020) demostraron que el uso de
recubrimientos, combinado con atmósferas controladas (CA), prolonga la vida útil del mango y
mantiene su aroma volátil, dependiendo del cultivar. Estas técnicas han sido adoptadas tanto para
consumo interno como para exportación.
6. Estados Unidos
En Estados Unidos, la normativa del USDA-APHIS establece la obligatoriedad de aplicar tratamientos
hidrotérmicos estandarizados como requisito de importación de mango. Dichos tratamientos buscan
eliminar plagas cuarentenarias, como la mosca de la fruta (Anastrepha spp.), garantizando la inocuidad
y calidad del producto. Posteriormente, el fruto es sometido a una cadena de frío controlada, que asegura
su calidad durante el transporte y comercialización (USDA-APHIS, 2023).
7. Filipinas
En Filipinas, país con una fuerte vocación exportadora, se ha implementado el uso de atmósferas
controladas y modificadas durante el almacenamiento y transporte del mango. Esta técnica mantiene la
firmeza del fruto, reduce los daños mecánicos y preserva la calidad sensorial en exportaciones de larga
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distancia. Del Rosario, Santos y Cruz (2022) destacan que la aplicación de estas tecnologías ha
permitido minimizar las pérdidas poscosecha y mejorar la competitividad del sector exportador filipino
Tecnologías Postcosecha del Mango en México y el Contexto Internacional
Entre las tecnologías más relevantes aplicadas en México destacan los tratamientos hidrotérmicos,
obligatorios por la normativa del USDA-APHIS (2023), que eliminan plagas como la Anastrepha spp.
y prolongan la vida útil del fruto. Asimismo, se implementan técnicas para controlar la exudación del
látex (sap burn) mediante lavados con agua templada y soluciones alcalinas, reduciendo manchas y
quemaduras en la cáscara (CIRAD, 2020).
En los últimos años, se ha incrementado el interés por los recubrimientos comestibles a base de
quitosano, almidones y ceras naturales, los cuales ayudan a conservar la firmeza y disminuir la pérdida
de peso del mango durante el almacenamiento (Souza et al., 2020). A esto se suma el control de
temperatura y humedad relativa (10–13 °C; 85–90 %), fundamental en la cadena de frío para
exportación (IntechOpen, 2021).
Los estados de Sinaloa, Guerrero, Nayarit, Chiapas y Oaxaca concentran más del 75 % de la producción
nacional, y en ellos se han modernizado las plantas empacadoras con sistemas de clasificación
automática y atmósferas modificadas (Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, 2024). Además, se
investigan nuevas tecnologías como el uso de 1-Metilciclopropeno (1-MCP) para retrasar la maduración
y la aplicación de luz ultravioleta tipo C (UV-C) como método no químico de desinfección.
Panorama internacional de tecnologías postcosecha:
La gestión postcosecha del mango varía significativamente entre los países productores, dependiendo
de los recursos tecnológicos disponibles, las condiciones ambientales y las exigencias de los mercados
de destino. En la Tabla 1 se resume la diversidad de estrategias aplicadas a nivel mundial para conservar
la calidad del fruto después de la cosecha.
Por ejemplo, India ha implementado la irradiación gamma como tratamiento poscosecha, utilizada tanto
para el control cuarentenario como para retrasar la maduración y reducir la incidencia de plagas y
microorganismos, lo que permite extender la vida útil de los frutos destinados a la exportación (Sharma
& Singh, 2021).
distancia. Del Rosario, Santos y Cruz (2022) destacan que la aplicación de estas tecnologías ha
permitido minimizar las pérdidas poscosecha y mejorar la competitividad del sector exportador filipino
Tecnologías Postcosecha del Mango en México y el Contexto Internacional
Entre las tecnologías más relevantes aplicadas en México destacan los tratamientos hidrotérmicos,
obligatorios por la normativa del USDA-APHIS (2023), que eliminan plagas como la Anastrepha spp.
y prolongan la vida útil del fruto. Asimismo, se implementan técnicas para controlar la exudación del
látex (sap burn) mediante lavados con agua templada y soluciones alcalinas, reduciendo manchas y
quemaduras en la cáscara (CIRAD, 2020).
En los últimos años, se ha incrementado el interés por los recubrimientos comestibles a base de
quitosano, almidones y ceras naturales, los cuales ayudan a conservar la firmeza y disminuir la pérdida
de peso del mango durante el almacenamiento (Souza et al., 2020). A esto se suma el control de
temperatura y humedad relativa (10–13 °C; 85–90 %), fundamental en la cadena de frío para
exportación (IntechOpen, 2021).
Los estados de Sinaloa, Guerrero, Nayarit, Chiapas y Oaxaca concentran más del 75 % de la producción
nacional, y en ellos se han modernizado las plantas empacadoras con sistemas de clasificación
automática y atmósferas modificadas (Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, 2024). Además, se
investigan nuevas tecnologías como el uso de 1-Metilciclopropeno (1-MCP) para retrasar la maduración
y la aplicación de luz ultravioleta tipo C (UV-C) como método no químico de desinfección.
Panorama internacional de tecnologías postcosecha:
La gestión postcosecha del mango varía significativamente entre los países productores, dependiendo
de los recursos tecnológicos disponibles, las condiciones ambientales y las exigencias de los mercados
de destino. En la Tabla 1 se resume la diversidad de estrategias aplicadas a nivel mundial para conservar
la calidad del fruto después de la cosecha.
Por ejemplo, India ha implementado la irradiación gamma como tratamiento poscosecha, utilizada tanto
para el control cuarentenario como para retrasar la maduración y reducir la incidencia de plagas y
microorganismos, lo que permite extender la vida útil de los frutos destinados a la exportación (Sharma
& Singh, 2021).
pág. 10978
En Brasil, los recubrimientos comestibles a base de quitosano se han consolidado como una alternativa
sostenible, ya que reducen la pérdida de peso, conservan la firmeza y retrasan los procesos de
maduración, favoreciendo el transporte a largas distancias sin deterioro significativo (Souza, Oliveira
& Andrade, 2020).
Por su parte, en Estados Unidos, el tratamiento hidrotérmico es una práctica obligatoria regulada por el
USDA-APHIS (2023). Esta técnica elimina plagas como la mosca de la fruta (Anastrepha spp.) y
garantiza el cumplimiento de los estándares fitosanitarios requeridos para el comercio internacional.
En Filipinas, el uso de atmósferas controladas y modificadas durante el almacenamiento y transporte
permite mantener la firmeza y la frescura del mango, reduciendo el daño mecánico y conservando la
calidad sensorial incluso en exportaciones de larga distancia (Del Rosario, Santos & Cruz, 2022).
Finalmente, Colombia ha desarrollado recubrimientos comestibles basados en aceites esenciales,
almidón de yuca y cera de carnauba, que resultan una opción eficiente y de bajo costo, capaces de
mantener la calidad del fruto y prolongar su vida útil sin alterar sus características organolépticas
(Universidad Nacional de Colombia, 2022).
Tabla 1. Tecnologías de manejo postcosecha del mango en distintos países
País Tecnología aplicada Beneficio principal Fuente
India Irradiación gamma Control cuarentenario y
extensión de vida útil
Sharma & Singh (2021)
Brasil Recubrimientos de
quitosano
Retardo de maduración y
reducción de pérdidas
Souza et al. (2020)
EE.UU. Tratamiento
hidrotérmico
Eliminación de plagas
para exportación
USDA-APHIS (2023)
Filipinas Atmósferas
controladas
Conservación de firmeza
en transporte
Del Rosario et al. (2022)
Colombia Recubrimientos con
aceites esenciales
Conservación de calidad
con bajo costo
Acosta et al. (2023)
Producción mundial de mango
Según el informe más reciente de The World Ranking (2023), India lidera la producción mundial de
mango con aproximadamente 26.2 millones de toneladas anuales, representando más del 40 % del total
global. En segundo lugar se ubican Indonesia con alrededor de 4.1 millones de toneladas, seguida de
En Brasil, los recubrimientos comestibles a base de quitosano se han consolidado como una alternativa
sostenible, ya que reducen la pérdida de peso, conservan la firmeza y retrasan los procesos de
maduración, favoreciendo el transporte a largas distancias sin deterioro significativo (Souza, Oliveira
& Andrade, 2020).
Por su parte, en Estados Unidos, el tratamiento hidrotérmico es una práctica obligatoria regulada por el
USDA-APHIS (2023). Esta técnica elimina plagas como la mosca de la fruta (Anastrepha spp.) y
garantiza el cumplimiento de los estándares fitosanitarios requeridos para el comercio internacional.
En Filipinas, el uso de atmósferas controladas y modificadas durante el almacenamiento y transporte
permite mantener la firmeza y la frescura del mango, reduciendo el daño mecánico y conservando la
calidad sensorial incluso en exportaciones de larga distancia (Del Rosario, Santos & Cruz, 2022).
Finalmente, Colombia ha desarrollado recubrimientos comestibles basados en aceites esenciales,
almidón de yuca y cera de carnauba, que resultan una opción eficiente y de bajo costo, capaces de
mantener la calidad del fruto y prolongar su vida útil sin alterar sus características organolépticas
(Universidad Nacional de Colombia, 2022).
Tabla 1. Tecnologías de manejo postcosecha del mango en distintos países
País Tecnología aplicada Beneficio principal Fuente
India Irradiación gamma Control cuarentenario y
extensión de vida útil
Sharma & Singh (2021)
Brasil Recubrimientos de
quitosano
Retardo de maduración y
reducción de pérdidas
Souza et al. (2020)
EE.UU. Tratamiento
hidrotérmico
Eliminación de plagas
para exportación
USDA-APHIS (2023)
Filipinas Atmósferas
controladas
Conservación de firmeza
en transporte
Del Rosario et al. (2022)
Colombia Recubrimientos con
aceites esenciales
Conservación de calidad
con bajo costo
Acosta et al. (2023)
Producción mundial de mango
Según el informe más reciente de The World Ranking (2023), India lidera la producción mundial de
mango con aproximadamente 26.2 millones de toneladas anuales, representando más del 40 % del total
global. En segundo lugar se ubican Indonesia con alrededor de 4.1 millones de toneladas, seguida de
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China con 4.0 millones, y Pakistán con una producción ligeramente superior a los 2.5 millones de
toneladas.
En comparación, México produjo aproximadamente 2.7 millones de toneladas en 2023, ocupando así
una posición destacada dentro de los principales productores, aunque por debajo de los países asiáticos
antes mencionados (The World Ranking, 2023). Esta diferencia responde principalmente a la extensión
territorial y las condiciones agroclimáticas favorables de Asia del Sur, donde el mango es un cultivo
tradicional de alta densidad productiva.
Exportaciones mundiales de mango
A pesar de no ser el primer productor, México se mantiene como el mayor exportador mundial de
mango. Datos de IndexBox (2024) indican que el país exportó aproximadamente 442,000 toneladas en
2024, equivalentes al 23 % de las exportaciones globales. Este liderazgo se debe a la infraestructura
logística, la cercanía con el mercado estadounidense y la aplicación de estrictos estándares fitosanitarios
y de calidad.
Otros exportadores relevantes son Tailandia, con cerca de 418,000 toneladas, Brasil con 259,000
toneladas, Perú con 219,000 toneladas, y Pakistán con alrededor de 136,000 toneladas (IndexBox,
2024).
Históricamente, en el año 2020 México también encabezó el comercio internacional de mango, con
421,637 toneladas exportadas, seguido por Tailandia (391,279 t), Brasil (243,462 t), Países Bajos
(238,737 t) y Perú (237,367 t). En conjunto, estos cinco países representaron aproximadamente el 68.9
% de las exportaciones mundiales de mango (Scielo México, 2021).
Este comportamiento evidencia que, aunque India produce más mango que cualquier otro país, su
consumo interno limita su capacidad exportadora. En contraste, México orienta una proporción
significativa de su producción al comercio exterior, consolidándose como líder exportador global.
Principales estados productores en México
México se consolida como uno de los principales productores y exportadores de mango a nivel mundial.
De acuerdo con estimaciones recientes del Gobierno de México (Gob MX, 2025), la producción
nacional de mango alcanza aproximadamente 2.18 millones de toneladas en 2025, lo que representa
China con 4.0 millones, y Pakistán con una producción ligeramente superior a los 2.5 millones de
toneladas.
En comparación, México produjo aproximadamente 2.7 millones de toneladas en 2023, ocupando así
una posición destacada dentro de los principales productores, aunque por debajo de los países asiáticos
antes mencionados (The World Ranking, 2023). Esta diferencia responde principalmente a la extensión
territorial y las condiciones agroclimáticas favorables de Asia del Sur, donde el mango es un cultivo
tradicional de alta densidad productiva.
Exportaciones mundiales de mango
A pesar de no ser el primer productor, México se mantiene como el mayor exportador mundial de
mango. Datos de IndexBox (2024) indican que el país exportó aproximadamente 442,000 toneladas en
2024, equivalentes al 23 % de las exportaciones globales. Este liderazgo se debe a la infraestructura
logística, la cercanía con el mercado estadounidense y la aplicación de estrictos estándares fitosanitarios
y de calidad.
Otros exportadores relevantes son Tailandia, con cerca de 418,000 toneladas, Brasil con 259,000
toneladas, Perú con 219,000 toneladas, y Pakistán con alrededor de 136,000 toneladas (IndexBox,
2024).
Históricamente, en el año 2020 México también encabezó el comercio internacional de mango, con
421,637 toneladas exportadas, seguido por Tailandia (391,279 t), Brasil (243,462 t), Países Bajos
(238,737 t) y Perú (237,367 t). En conjunto, estos cinco países representaron aproximadamente el 68.9
% de las exportaciones mundiales de mango (Scielo México, 2021).
Este comportamiento evidencia que, aunque India produce más mango que cualquier otro país, su
consumo interno limita su capacidad exportadora. En contraste, México orienta una proporción
significativa de su producción al comercio exterior, consolidándose como líder exportador global.
Principales estados productores en México
México se consolida como uno de los principales productores y exportadores de mango a nivel mundial.
De acuerdo con estimaciones recientes del Gobierno de México (Gob MX, 2025), la producción
nacional de mango alcanza aproximadamente 2.18 millones de toneladas en 2025, lo que representa
pág. 10980
cerca del 3.9 % de la producción global de esta fruta tropical. Esta cifra refleja el crecimiento sostenido
del sector, así como la relevancia del mango dentro de la economía agrícola mexicana.
El cultivo del mango tiene una fuerte presencia en estados como Sinaloa, Nayarit, Chiapas, Guerrero y
Michoacán, regiones donde las condiciones agroclimáticas favorecen una producción continua y de alta
calidad. Además, el país se distingue por la diversidad de sus variedades comerciales, entre las cuales
destacan Tommy Atkins, Ataulfo, Kent, Keitt y Haden, que son ampliamente valoradas en los mercados
internacionales (CIRAD, 2020).
En términos de comercio exterior, México exporta aproximadamente el 18 % de su producción total,
equivalente a unas 421 637 toneladas anuales (Gob MX, 2025). Las exportaciones se dirigen
principalmente a Estados Unidos, Canadá, Japón y países de la Unión Europea, consolidando al mango
como una de las frutas tropicales más importantes para la balanza agroalimentaria mexicana. Este
desempeño exportador ha impulsado el desarrollo de tecnologías postcosecha innovadoras, orientadas
a prolongar la vida útil del fruto y a mantener su calidad durante el transporte internacional (Acta
Horticulturae, 2019; IntechOpen, 2021).
Este patrón de liderazgo ha permanecido constante durante los últimos cinco años, demostrando la
estabilidad productiva y la especialización regional de estas entidades federativas. Además, los estados
mencionados destacan por su infraestructura de empaque, procesamiento y exportación, factores que
fortalecen la cadena de valor del mango mexicano.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN:
La producción de mango en Michoacán durante 2023 mostró una fuerte concentración en los municipios
de Lázaro Cárdenas, Apatzingán y Tepalcatepec. Lázaro Cárdenas fue la región más productiva, aunque
experimentó una reducción cercana al 20 % debido a la falta de lluvias, problemas de riego y abandono
de huertas. Este municipio cuenta con 13,583 hectáreas cultivadas y alrededor de 700 destinadas a la
exportación. La concentración de la producción en pocas regiones representa riesgos ante factores
climáticos o limitaciones de infraestructura.
A nivel nacional, México incrementó sus exportaciones de mango de 400 mil toneladas en 2019 a más
de 520 mil en 2023, consolidándose como uno de los principales exportadores mundiales.
cerca del 3.9 % de la producción global de esta fruta tropical. Esta cifra refleja el crecimiento sostenido
del sector, así como la relevancia del mango dentro de la economía agrícola mexicana.
El cultivo del mango tiene una fuerte presencia en estados como Sinaloa, Nayarit, Chiapas, Guerrero y
Michoacán, regiones donde las condiciones agroclimáticas favorecen una producción continua y de alta
calidad. Además, el país se distingue por la diversidad de sus variedades comerciales, entre las cuales
destacan Tommy Atkins, Ataulfo, Kent, Keitt y Haden, que son ampliamente valoradas en los mercados
internacionales (CIRAD, 2020).
En términos de comercio exterior, México exporta aproximadamente el 18 % de su producción total,
equivalente a unas 421 637 toneladas anuales (Gob MX, 2025). Las exportaciones se dirigen
principalmente a Estados Unidos, Canadá, Japón y países de la Unión Europea, consolidando al mango
como una de las frutas tropicales más importantes para la balanza agroalimentaria mexicana. Este
desempeño exportador ha impulsado el desarrollo de tecnologías postcosecha innovadoras, orientadas
a prolongar la vida útil del fruto y a mantener su calidad durante el transporte internacional (Acta
Horticulturae, 2019; IntechOpen, 2021).
Este patrón de liderazgo ha permanecido constante durante los últimos cinco años, demostrando la
estabilidad productiva y la especialización regional de estas entidades federativas. Además, los estados
mencionados destacan por su infraestructura de empaque, procesamiento y exportación, factores que
fortalecen la cadena de valor del mango mexicano.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN:
La producción de mango en Michoacán durante 2023 mostró una fuerte concentración en los municipios
de Lázaro Cárdenas, Apatzingán y Tepalcatepec. Lázaro Cárdenas fue la región más productiva, aunque
experimentó una reducción cercana al 20 % debido a la falta de lluvias, problemas de riego y abandono
de huertas. Este municipio cuenta con 13,583 hectáreas cultivadas y alrededor de 700 destinadas a la
exportación. La concentración de la producción en pocas regiones representa riesgos ante factores
climáticos o limitaciones de infraestructura.
A nivel nacional, México incrementó sus exportaciones de mango de 400 mil toneladas en 2019 a más
de 520 mil en 2023, consolidándose como uno de los principales exportadores mundiales.
pág. 10981
A pesar de que India lidera la producción global, México ocupa el primer lugar en exportaciones, con
alrededor de 442 mil toneladas enviadas al extranjero en 2024.
Las principales entidades productoras en México son Sinaloa, Nayarit, Chiapas, Guerrero y Michoacán,
que concentraron más del 75 % del total nacional en 2025. Este crecimiento se impulsa mediante
variedades de alto valor comercial como Tommy Atkins, Kent, Ataulfo, Keitt y Haden.
En cuanto a las tecnologías de recolección y postcosecha, México ha adoptado sistemas como
recolección manual asistida, sensores de maduración, robots con inteligencia artificial y tecnologías que
reducen el etileno. También se emplean tratamientos hidrotérmicos, recubrimientos comestibles, 1-
MCP, refrigeración y atmósferas controladas. Sin embargo, persisten deficiencias en la cadena de frío
y en la capacitación de productores.
A nivel internacional, países como India, Brasil, EE.UU., Filipinas y Colombia aplican tecnologías
diversas, desde irradiación gamma y recubrimientos comestibles hasta atmósferas controladas y
tratamientos hidrotérmicos. Estas estrategias permiten prolongar la vida útil del fruto, mejorar su
calidad y cumplir con los requerimientos de exportación.
En conjunto, los resultados muestran que México mantiene un liderazgo sólido en exportaciones gracias
a su infraestructura y tecnificación creciente, aunque enfrenta desafíos climáticos y logísticos en
regiones productoras clave como Michoacán.
CONCLUSIÓN
México mantiene un papel destacado como principal exportador mundial de mango, gracias a la mejora
continua en sus prácticas de producción y manejo poscosecha. Aunque regiones como Michoacán,
especialmente Lázaro Cárdenas, enfrentan desafíos climáticos y el abandono de algunas huertas, el país
ha logrado sostener su competitividad mediante la adopción de tecnologías innovadoras, como
recubrimientos naturales, tratamientos hidrotérmicos, atmósferas controladas y automatización en
empaque.
Estas estrategias han permitido conservar la calidad, reducir pérdidas y ampliar la vida útil del fruto
durante su exportación. Además, la inversión en infraestructura de riego, energía sostenible y
capacitación técnica se perfila como clave para fortalecer la cadena productiva.
A pesar de que India lidera la producción global, México ocupa el primer lugar en exportaciones, con
alrededor de 442 mil toneladas enviadas al extranjero en 2024.
Las principales entidades productoras en México son Sinaloa, Nayarit, Chiapas, Guerrero y Michoacán,
que concentraron más del 75 % del total nacional en 2025. Este crecimiento se impulsa mediante
variedades de alto valor comercial como Tommy Atkins, Kent, Ataulfo, Keitt y Haden.
En cuanto a las tecnologías de recolección y postcosecha, México ha adoptado sistemas como
recolección manual asistida, sensores de maduración, robots con inteligencia artificial y tecnologías que
reducen el etileno. También se emplean tratamientos hidrotérmicos, recubrimientos comestibles, 1-
MCP, refrigeración y atmósferas controladas. Sin embargo, persisten deficiencias en la cadena de frío
y en la capacitación de productores.
A nivel internacional, países como India, Brasil, EE.UU., Filipinas y Colombia aplican tecnologías
diversas, desde irradiación gamma y recubrimientos comestibles hasta atmósferas controladas y
tratamientos hidrotérmicos. Estas estrategias permiten prolongar la vida útil del fruto, mejorar su
calidad y cumplir con los requerimientos de exportación.
En conjunto, los resultados muestran que México mantiene un liderazgo sólido en exportaciones gracias
a su infraestructura y tecnificación creciente, aunque enfrenta desafíos climáticos y logísticos en
regiones productoras clave como Michoacán.
CONCLUSIÓN
México mantiene un papel destacado como principal exportador mundial de mango, gracias a la mejora
continua en sus prácticas de producción y manejo poscosecha. Aunque regiones como Michoacán,
especialmente Lázaro Cárdenas, enfrentan desafíos climáticos y el abandono de algunas huertas, el país
ha logrado sostener su competitividad mediante la adopción de tecnologías innovadoras, como
recubrimientos naturales, tratamientos hidrotérmicos, atmósferas controladas y automatización en
empaque.
Estas estrategias han permitido conservar la calidad, reducir pérdidas y ampliar la vida útil del fruto
durante su exportación. Además, la inversión en infraestructura de riego, energía sostenible y
capacitación técnica se perfila como clave para fortalecer la cadena productiva.
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Aunque México no produce tanto mango como India o China, su eficiencia tecnológica y capacidad de
exportación lo consolidan como un referente global en la industria, combinando sostenibilidad, calidad
e innovación.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Aritza-Flores, J. H. (2020). Tecnologias de la conservación poscosecha en frutas tropicales. Revista de
ciencias Agropecuarias , 45-58.
FAO. (2022). Manual de manejo poscosecha de frutas tropicales . Obtenido de Organización de las
Naciones Unidas para la alimentación y la Agricultura.
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de Agropecuarios , 24(48), 67-75.
Michoacán, S. (2024). Reporte de exportación de mango en Michoacaán 2024. Secretaría de
Agricultura y Desarrolo Rural, Delegación Michoacán.
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de https://timonel.mx
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Department of Agriculture - Animal and Plant Health Inspection Service.
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Aunque México no produce tanto mango como India o China, su eficiencia tecnológica y capacidad de
exportación lo consolidan como un referente global en la industria, combinando sostenibilidad, calidad
e innovación.
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