PERCEPCIÓN Y USO DEL LIMÓN
COMO ALIMENTO FUNCIONAL Y RECURSO
TRADICIONAL PARA LA SALUD EN POBLACIÓN
ADULTA DE CHETUMAL, QUINTANA ROO:
UNA PERSPECTIVA DE SALUD PÚBLICA
PERCEPTION AND USE OF LEMON AS A FUNCTIONAL FOOD AND
TRADITIONAL HEALTH RESOURCE IN THE ADULT POPULATION OF
CHETUMAL, QUINTANA ROO: A PUBLIC HEALTH PERSPECTIVE
Itzel Isabel Jiménez Maldonado
Universidad Vizcaya de Chetumal, México
pág. 3586
DOI: https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v10i3.24350
Percepción y Uso del Limón como Alimento Funcional y Recurso
Tradicional para la Salud en Población Adulta de Chetumal, Quintana
Roo: Una Perspectiva de Salud Pública
Itzel Isabel Jiménez Maldonado1
isajimenezm13@gmail.com
https://orcid.org/0009-0008-2303-4162
Universidad Vizcaya de Chetumal
México
RESUMEN
El limón es un alimento de consumo cotidiano ampliamente integrado en la alimentación y en las
prácticas tradicionales de autocuidado, al que se le atribuyen diversos beneficios para la salud. El
objetivo del presente estudio fue analizar la percepción y el uso del limón como alimento funcional y
recurso tradicional para la salud, desde un enfoque de salud pública. Se realizó un estudio descriptivo
y transversal mediante la aplicación de una encuesta estructurada a población adulta, en la que se
exploraron hábitos de consumo, usos con fines de salud, percepción de beneficios, posibles riesgos de
sustitución de tratamientos médicos y fuentes de información. Los resultados evidencian un consumo
frecuente del limón y una percepción mayoritariamente positiva sobre su contribución al bienestar
general, así como su uso extendido para aliviar malestares leves. Asimismo, se identificó que la
información sobre sus beneficios proviene principalmente de la tradición familiar y medios digitales, lo
que resalta la necesidad de fortalecer la participación del sector salud en la difusión de información
clara y basada en evidencia. En conjunto, los hallazgos sugieren que el limón representa una
oportunidad para promover hábitos alimentarios saludables y el autocuidado informado, siempre que
su uso se difunda adecuadamente y se integre como complemento dentro de estrategias de educación
alimentaria y promoción de la salud.
Palabras clave: alimento funcional, percepción, limón, salud pública, educación alimentaria
1 Autor principal
Correspondencia: isajimenezm13@gmail.com
DOI: https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v10i3.24350
Percepción y Uso del Limón como Alimento Funcional y Recurso
Tradicional para la Salud en Población Adulta de Chetumal, Quintana
Roo: Una Perspectiva de Salud Pública
Itzel Isabel Jiménez Maldonado1
isajimenezm13@gmail.com
https://orcid.org/0009-0008-2303-4162
Universidad Vizcaya de Chetumal
México
RESUMEN
El limón es un alimento de consumo cotidiano ampliamente integrado en la alimentación y en las
prácticas tradicionales de autocuidado, al que se le atribuyen diversos beneficios para la salud. El
objetivo del presente estudio fue analizar la percepción y el uso del limón como alimento funcional y
recurso tradicional para la salud, desde un enfoque de salud pública. Se realizó un estudio descriptivo
y transversal mediante la aplicación de una encuesta estructurada a población adulta, en la que se
exploraron hábitos de consumo, usos con fines de salud, percepción de beneficios, posibles riesgos de
sustitución de tratamientos médicos y fuentes de información. Los resultados evidencian un consumo
frecuente del limón y una percepción mayoritariamente positiva sobre su contribución al bienestar
general, así como su uso extendido para aliviar malestares leves. Asimismo, se identificó que la
información sobre sus beneficios proviene principalmente de la tradición familiar y medios digitales, lo
que resalta la necesidad de fortalecer la participación del sector salud en la difusión de información
clara y basada en evidencia. En conjunto, los hallazgos sugieren que el limón representa una
oportunidad para promover hábitos alimentarios saludables y el autocuidado informado, siempre que
su uso se difunda adecuadamente y se integre como complemento dentro de estrategias de educación
alimentaria y promoción de la salud.
Palabras clave: alimento funcional, percepción, limón, salud pública, educación alimentaria
1 Autor principal
Correspondencia: isajimenezm13@gmail.com
pág. 3587
Perception and Use of Lemon as a Functional Food and Traditional Health
Resource in the Adult Population of Chetumal, Quintana Roo: A Public
Health Perspective
ABSTRACT
Lemons are a widely consumed foo commonly incorporated into daily diets and traditional self-care
practices, and they are often perceived as providing various health benefits. The objective of this study
was to analyze perceptions and patterns of lemon use as a functional food and traditional health resource
from a public health perspective. A descriptive cross-sectional study was conducted using a structured
survey administered to adults, exploring consumption habits, health-related uses, perceived benefits,
potential risks associated with substituting medical treatments, and sources of information. The results
revealed frequent lemon consumption and predominantly positive perception of its contribution to
overall well-being, as well as its widespread use for relieving minor ailments. Additionally, information
regarding its benefits was found to originate primarily from family traditions and digital media,
highlighting the need to strengthen the role of the health sector in providing clear, evidence-based
information. Overall, the finding suggest that lemons may represent valuable opportunity to promote
healthy dietary habits and informed self-care practices, provided that their use is appropriately
communicated and integrated as a complementary component of nutrition education and health
promotion strategies.
Keywords: functional food, perception, lemon, public health, food education
Artículo recibido 25 abril 2026
Aceptado para publicación: 25 mayo 2026
Perception and Use of Lemon as a Functional Food and Traditional Health
Resource in the Adult Population of Chetumal, Quintana Roo: A Public
Health Perspective
ABSTRACT
Lemons are a widely consumed foo commonly incorporated into daily diets and traditional self-care
practices, and they are often perceived as providing various health benefits. The objective of this study
was to analyze perceptions and patterns of lemon use as a functional food and traditional health resource
from a public health perspective. A descriptive cross-sectional study was conducted using a structured
survey administered to adults, exploring consumption habits, health-related uses, perceived benefits,
potential risks associated with substituting medical treatments, and sources of information. The results
revealed frequent lemon consumption and predominantly positive perception of its contribution to
overall well-being, as well as its widespread use for relieving minor ailments. Additionally, information
regarding its benefits was found to originate primarily from family traditions and digital media,
highlighting the need to strengthen the role of the health sector in providing clear, evidence-based
information. Overall, the finding suggest that lemons may represent valuable opportunity to promote
healthy dietary habits and informed self-care practices, provided that their use is appropriately
communicated and integrated as a complementary component of nutrition education and health
promotion strategies.
Keywords: functional food, perception, lemon, public health, food education
Artículo recibido 25 abril 2026
Aceptado para publicación: 25 mayo 2026
pág. 3588
INTRODUCCIÓN
El limón (Citrus limón) es uno de los cítricos de mayor consumo a nivel mundial y forma parte habitual
de la alimentación cotidiana en diversos contextos culturales, particularmente en México. Además de
su uso gastronómico, este fruto ha sido tradicionalmente empleado como recurso casero para la
prevención y el alivio de diversas afecciones, lo que ha favorecido su posicionamiento social, como un
alimento con propiedades benéficos para la salud. Desde la perspectiva de la nutrición y la salud pública,
el interés por los alimentos funcionales ha incrementado en las últimas décadas, debido a su potencial
para contribuir a la promoción de la salud y a la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles
(World Health Organization & Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2019; Granato
et al., 2020)
No obstante, existe un vacío conocimiento respecto a cómo la población interpreta, utiliza y justifica el
consumo del limón más allá de su valor alimentario, especialmente cuando estas prácticas se sostienen
en creencias populares o saberes tradicionales que no siempre coinciden con la evidencia científica
disponible. En contextos comunitarios y en los servicios de salud, es frecuente observar que el limón es
recomendado o utilizado como sustituto de tratamientos médicos o como medida preventiva sin
orientación profesional, lo que plantea un reto para la educación en salud y la comunicación adecuada
de riesgos y beneficios reales. (Ahn et al., 2025; Budreviciute et al., 2020)
El abordaje de este tema resulta relevante desde la salud pública, ya que las prácticas alimentarias y las
creencias asociadas a los alimentos influyen directamente en la toma de decisiones individuales,
relacionadas con el autocuidado, la adherencia a tratamientos y la prevención de enfermedades. La
literatura reciente destaca que la alfabetización nutricional influye en la calidad de la dieta y en la
percepción de los beneficios de ciertos alimentos, donde mejores niveles de comprensión se asocian
con decisiones más saludables (Peña et al., 2024; O’ Brien et al., 2024). Diversos organismos
internacionales, han señalado que la percepción social de los alimentos, puede favorecer tanto conductas
saludables, como prácticas basadas en información incompleta o no verificada, lo que representa un
desafío para los sistemas de salud (Organización Panamericana de la Salud, 2020; Ahn et al., 2025).
En este sentido, comprender la percepción y el uso del limón como alimento funcional, permite
identificar oportunidades para el diseño de campañas educativas que promuevan un consumo
INTRODUCCIÓN
El limón (Citrus limón) es uno de los cítricos de mayor consumo a nivel mundial y forma parte habitual
de la alimentación cotidiana en diversos contextos culturales, particularmente en México. Además de
su uso gastronómico, este fruto ha sido tradicionalmente empleado como recurso casero para la
prevención y el alivio de diversas afecciones, lo que ha favorecido su posicionamiento social, como un
alimento con propiedades benéficos para la salud. Desde la perspectiva de la nutrición y la salud pública,
el interés por los alimentos funcionales ha incrementado en las últimas décadas, debido a su potencial
para contribuir a la promoción de la salud y a la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles
(World Health Organization & Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2019; Granato
et al., 2020)
No obstante, existe un vacío conocimiento respecto a cómo la población interpreta, utiliza y justifica el
consumo del limón más allá de su valor alimentario, especialmente cuando estas prácticas se sostienen
en creencias populares o saberes tradicionales que no siempre coinciden con la evidencia científica
disponible. En contextos comunitarios y en los servicios de salud, es frecuente observar que el limón es
recomendado o utilizado como sustituto de tratamientos médicos o como medida preventiva sin
orientación profesional, lo que plantea un reto para la educación en salud y la comunicación adecuada
de riesgos y beneficios reales. (Ahn et al., 2025; Budreviciute et al., 2020)
El abordaje de este tema resulta relevante desde la salud pública, ya que las prácticas alimentarias y las
creencias asociadas a los alimentos influyen directamente en la toma de decisiones individuales,
relacionadas con el autocuidado, la adherencia a tratamientos y la prevención de enfermedades. La
literatura reciente destaca que la alfabetización nutricional influye en la calidad de la dieta y en la
percepción de los beneficios de ciertos alimentos, donde mejores niveles de comprensión se asocian
con decisiones más saludables (Peña et al., 2024; O’ Brien et al., 2024). Diversos organismos
internacionales, han señalado que la percepción social de los alimentos, puede favorecer tanto conductas
saludables, como prácticas basadas en información incompleta o no verificada, lo que representa un
desafío para los sistemas de salud (Organización Panamericana de la Salud, 2020; Ahn et al., 2025).
En este sentido, comprender la percepción y el uso del limón como alimento funcional, permite
identificar oportunidades para el diseño de campañas educativas que promuevan un consumo
pág. 3589
informado, responsable y alineado con las recomendaciones nutricionales, evitando la medicación
innecesaria con alimentos y fortaleciendo la educación alimentaria en la población.
Desde el punto de vista teórico, este estudio se sustenta en el enfoque de los alimentos funcionales,
entendidos como aquellos que, además de aportar nutrientes, pueden generar efectos fisiológicos
beneficiosos para la salud, cuando se consumen dentro de una dieta equilibrada. En la nutrición
contemporánea, este enfoque ha cobrado relevancia en el ámbito de salud pública, al considerar a ciertos
alimentos como herramientas complementarias para la prevención de enfermedades crónicas y la
promoción de salud, siempre bajo un uso informado y basado en evidencia científica (Granato et
al.,2020; Fekete, M. et al., 2025).
Diversos estudios han documentado las propiedades nutricionales del limón, destacando su contenido
de vitamina C, compuestos fenólicos y antioxidantes, así como su potencial contribución a la salud
inmunológica y metabólica (Saini et al., 2022; Abobatta, 2019). Sin embargo, la mayoría de estas
investigaciones se centran en análisis bioquímicos o clínicos, dejando en segundo plano la percepción
y el uso cotidiano del limón desde la perspectiva de la población general. En este sentido, el presente
estudio aporta evidencia empírica sobre los patrones de consumo, las creencias y los conocimientos
asociados al limón, contribuyendo a cerrar la brecha entre la evidencia científica y las prácticas sociales.
La investigación se desarrolla en el contexto urbano de la ciudad de Chetumal, Quintana Roo, una
región donde el consumo de limón forma parte de la cultura alimentaria local y donde los servicios de
salud enfrentan el desafío constante de promover hábitos saludables en una población diversa.
Considerar este contexto permite interpretar los resultados desde una perspectiva sociocultural y facilita
su aplicación en estrategias de educación nutricional y promoción de la salud en unidades médicas y
espacios comunitarios.
De acuerdo con lo antes mencionado, el objetivo general del estudio es analizar la percepción y el uso
del limón como alimento funcional y recurso tradicional para la salud en adultos residentes de la ciudad
antes mencionada, identificando los hábitos de consumo, las creencias asociadas y el nivel de
conocimiento sobre sus beneficios, con el fin de generar información útil para el diseño de acciones
educativas y campañas de salud pública basadas en evidencia.
informado, responsable y alineado con las recomendaciones nutricionales, evitando la medicación
innecesaria con alimentos y fortaleciendo la educación alimentaria en la población.
Desde el punto de vista teórico, este estudio se sustenta en el enfoque de los alimentos funcionales,
entendidos como aquellos que, además de aportar nutrientes, pueden generar efectos fisiológicos
beneficiosos para la salud, cuando se consumen dentro de una dieta equilibrada. En la nutrición
contemporánea, este enfoque ha cobrado relevancia en el ámbito de salud pública, al considerar a ciertos
alimentos como herramientas complementarias para la prevención de enfermedades crónicas y la
promoción de salud, siempre bajo un uso informado y basado en evidencia científica (Granato et
al.,2020; Fekete, M. et al., 2025).
Diversos estudios han documentado las propiedades nutricionales del limón, destacando su contenido
de vitamina C, compuestos fenólicos y antioxidantes, así como su potencial contribución a la salud
inmunológica y metabólica (Saini et al., 2022; Abobatta, 2019). Sin embargo, la mayoría de estas
investigaciones se centran en análisis bioquímicos o clínicos, dejando en segundo plano la percepción
y el uso cotidiano del limón desde la perspectiva de la población general. En este sentido, el presente
estudio aporta evidencia empírica sobre los patrones de consumo, las creencias y los conocimientos
asociados al limón, contribuyendo a cerrar la brecha entre la evidencia científica y las prácticas sociales.
La investigación se desarrolla en el contexto urbano de la ciudad de Chetumal, Quintana Roo, una
región donde el consumo de limón forma parte de la cultura alimentaria local y donde los servicios de
salud enfrentan el desafío constante de promover hábitos saludables en una población diversa.
Considerar este contexto permite interpretar los resultados desde una perspectiva sociocultural y facilita
su aplicación en estrategias de educación nutricional y promoción de la salud en unidades médicas y
espacios comunitarios.
De acuerdo con lo antes mencionado, el objetivo general del estudio es analizar la percepción y el uso
del limón como alimento funcional y recurso tradicional para la salud en adultos residentes de la ciudad
antes mencionada, identificando los hábitos de consumo, las creencias asociadas y el nivel de
conocimiento sobre sus beneficios, con el fin de generar información útil para el diseño de acciones
educativas y campañas de salud pública basadas en evidencia.
pág. 3590
METODOLOGÍA
La presente investigación tiene un enfoque cuantitativo, debido al tipo de recolección y análisis de
datos, los cuales se obtuvieron mediante un cuestionario estructurado aplicado en línea, con la finalidad
de medir de forma objetiva el consumo de limón, las creencias y los conocimientos relacionadas con
los beneficios para la salud y la nutrición. Este enfoque permitió identificar los patrones y tendencias
en la población adulta participante, para establecer proporciones, distribuciones y comparaciones entre
variables sociodemográficas y percepción sobre el limón como alimento funcional.
En cuanto al tipo de investigación es descriptivo, ya que se centró en analizar y caracterizar las prácticas,
creencias y comportamientos de la población en relación al uso de limón. El propósito fue documentar
las prácticas alimentarias y creencias asociadas. Asimismo, el diseño fue transversal dado que la
información se recolectó en un único momento, dentro del periodo establecido para la investigación,
sin seguimiento posterior.
La población de estudio estuvo conformada por adultos mayores de 18 años residentes de la ciudad de
Chetumal. La muestra final estuvo integrada por 114 participantes, quienes respondieron el cuestionario
de manera voluntaria a través de Google Forms. El muestreo fue no probabilístico por conveniencia,
esto quiere decir que se invitó a participar a la población con accesibilidad al formulario y aceptación a
colaborar.
Los criterios de inclusión fueron la edad, ser mayor de 18 años, la residencia en la ciudad de estudio, y
el aceptar en breve consentimiento informado previo a realizar la encuesta. Se excluyeron respuestas
incompletas, y menores de 18 años.
La técnica de recolección de datos como antes se menciona, fue una encuesta digital autoaplicada,
compuesta por preguntas cerradas de selección múltiple y escala tipo Likert. Este tipo de instrumento
es adecuado para recopilar información estandarizada y permite llegar a una mayor cantidad de
participantes en menor tiempo, lo cual resulta útil en investigaciones en salud basadas en datos
cuantitativos recolectados en línea (Fernández et al., 2023).
El cuestionario incluyó secciones sobre datos sociodemográficos, frecuencia de consumo del limón,
formas de consumo, conocimientos nutricionales y creencias relacionadas con su uso para la salud.
METODOLOGÍA
La presente investigación tiene un enfoque cuantitativo, debido al tipo de recolección y análisis de
datos, los cuales se obtuvieron mediante un cuestionario estructurado aplicado en línea, con la finalidad
de medir de forma objetiva el consumo de limón, las creencias y los conocimientos relacionadas con
los beneficios para la salud y la nutrición. Este enfoque permitió identificar los patrones y tendencias
en la población adulta participante, para establecer proporciones, distribuciones y comparaciones entre
variables sociodemográficas y percepción sobre el limón como alimento funcional.
En cuanto al tipo de investigación es descriptivo, ya que se centró en analizar y caracterizar las prácticas,
creencias y comportamientos de la población en relación al uso de limón. El propósito fue documentar
las prácticas alimentarias y creencias asociadas. Asimismo, el diseño fue transversal dado que la
información se recolectó en un único momento, dentro del periodo establecido para la investigación,
sin seguimiento posterior.
La población de estudio estuvo conformada por adultos mayores de 18 años residentes de la ciudad de
Chetumal. La muestra final estuvo integrada por 114 participantes, quienes respondieron el cuestionario
de manera voluntaria a través de Google Forms. El muestreo fue no probabilístico por conveniencia,
esto quiere decir que se invitó a participar a la población con accesibilidad al formulario y aceptación a
colaborar.
Los criterios de inclusión fueron la edad, ser mayor de 18 años, la residencia en la ciudad de estudio, y
el aceptar en breve consentimiento informado previo a realizar la encuesta. Se excluyeron respuestas
incompletas, y menores de 18 años.
La técnica de recolección de datos como antes se menciona, fue una encuesta digital autoaplicada,
compuesta por preguntas cerradas de selección múltiple y escala tipo Likert. Este tipo de instrumento
es adecuado para recopilar información estandarizada y permite llegar a una mayor cantidad de
participantes en menor tiempo, lo cual resulta útil en investigaciones en salud basadas en datos
cuantitativos recolectados en línea (Fernández et al., 2023).
El cuestionario incluyó secciones sobre datos sociodemográficos, frecuencia de consumo del limón,
formas de consumo, conocimientos nutricionales y creencias relacionadas con su uso para la salud.
pág. 3591
Para el análisis de los datos, se revisaron las respuestas recibidas, se eliminaron las que no cumplían los
criterios y se organizaron los datos en tablas para obtener porcentajes y frecuencias de las respuestas.
Esto permitió identificar cuántas personas consumen limón regularmente, con qué propósito lo utilizan
y qué conocimientos tienen sobre sus beneficios para la salud. Los resultados se presentarán de igual
manera, mediante gráficos para facilitar su interpretación.
En términos éticos, se solicitó consentimiento informado al inicio del formulario, se garantizó la
confidencialidad de las respuestas y no se pidió información personal que permitiera identificar a los
participantes, siguiendo las recomendaciones éticas en investigación en salud (Secretaría de Salud,
2013). La participación fue totalmente voluntaria.
Entre las limitaciones del estudio se encuentra el uso de un muestreo por conveniencia, lo que significa
que los resultados no pueden generalizarse a toda la población. También se considera como limitación
que el estudio se aplicó de forma digital, lo cual excluye a personas sin acceso a internet. A pesar de
ello, la metodología aplicada fue adecuada para cumplir los objetivos propuestos y el tiempo disponible
para la investigación.
RESULTADOS
En los últimos años, el interés por los alimentos funcionales y el uso de recursos tradicionales con fines
de salud ha cobrado relevancia tanto en la investigación científica como en las estrategias de salud
pública. Este interés se relaciona con el aumento de enfermedades crónicas, la búsqueda de prácticas
accesibles de autocuidado y el reconocimiento del papel que desempeñan los hábitos alimentarios en el
bienestar de la población (Granato et al., 2020).
Los alimentos de consumo cotidiano adquieren un valor particular en este escenario, ya que forman
parte de prácticas culturales arraigadas y son fácilmente incorporadas en la vida diaria. El limón, por su
disponibilidad, bajo costo y características nutricionales, ha sido tradicionalmente asociado con
beneficios para la salud, lo que ha favorecido su uso más allá del ámbito culinario, especialmente en
contextos donde el conocimiento se trasmite de manera intergeneracional. (Liu et al., 2012).
Desde la perspectiva de salud pública, el uso de alimentos tradicionales como recurso de autocuidado
representa una dualidad relevante.
Para el análisis de los datos, se revisaron las respuestas recibidas, se eliminaron las que no cumplían los
criterios y se organizaron los datos en tablas para obtener porcentajes y frecuencias de las respuestas.
Esto permitió identificar cuántas personas consumen limón regularmente, con qué propósito lo utilizan
y qué conocimientos tienen sobre sus beneficios para la salud. Los resultados se presentarán de igual
manera, mediante gráficos para facilitar su interpretación.
En términos éticos, se solicitó consentimiento informado al inicio del formulario, se garantizó la
confidencialidad de las respuestas y no se pidió información personal que permitiera identificar a los
participantes, siguiendo las recomendaciones éticas en investigación en salud (Secretaría de Salud,
2013). La participación fue totalmente voluntaria.
Entre las limitaciones del estudio se encuentra el uso de un muestreo por conveniencia, lo que significa
que los resultados no pueden generalizarse a toda la población. También se considera como limitación
que el estudio se aplicó de forma digital, lo cual excluye a personas sin acceso a internet. A pesar de
ello, la metodología aplicada fue adecuada para cumplir los objetivos propuestos y el tiempo disponible
para la investigación.
RESULTADOS
En los últimos años, el interés por los alimentos funcionales y el uso de recursos tradicionales con fines
de salud ha cobrado relevancia tanto en la investigación científica como en las estrategias de salud
pública. Este interés se relaciona con el aumento de enfermedades crónicas, la búsqueda de prácticas
accesibles de autocuidado y el reconocimiento del papel que desempeñan los hábitos alimentarios en el
bienestar de la población (Granato et al., 2020).
Los alimentos de consumo cotidiano adquieren un valor particular en este escenario, ya que forman
parte de prácticas culturales arraigadas y son fácilmente incorporadas en la vida diaria. El limón, por su
disponibilidad, bajo costo y características nutricionales, ha sido tradicionalmente asociado con
beneficios para la salud, lo que ha favorecido su uso más allá del ámbito culinario, especialmente en
contextos donde el conocimiento se trasmite de manera intergeneracional. (Liu et al., 2012).
Desde la perspectiva de salud pública, el uso de alimentos tradicionales como recurso de autocuidado
representa una dualidad relevante.
pág. 3592
Por un lado, estas prácticas pueden contribuir a reforzar hábitos alimentarios saludables y a promover
la participación de la población en el cuidado de su salud. Pero, por otro lado, cuando los alimentos son
percibidos como sustitutos de tratamientos médicos o se les atribuyen propiedades preventivas o
curativas sin respaldo científico, pueden generarse riesgos asociados a la automedicación y el retraso
en la atención oportuna (Kim et al., 2020).
Diversos organismos internacionales han señalado la importancia de integrar el conocimiento
tradicional en las estrategias de promoción de la salud, siempre que este se aborde desde un enfoque
basado en evidencia y se estructure con los sistemas formales de atención sanitaria (World Health
Organization, 2019; Schveitzer et al., 2021). En este ámbito, la educación alimentaria y la comunicación
en salud, desempeñan un papel clave para fortalecer la alfabetización en salud y reducir brechas de
información en la población (Roncancio, 2023b).
A pesar de ello, persiste una comprensión limitada sobre cómo la población percibe y utiliza
determinados alimentos tradicionales, así como sobre las fuentes de información que influyen en estas
prácticas. Analizar estas percepciones resulta fundamental para el diseño de intervenciones educativas
y campañas de promoción de la salud, que sean culturalmente pertinentes y efectivas, principalmente
en unidades médicas de primer nivel de atención como son los centros de salud en contextos
comunitarios. (Inca & Silva Guayasamín, 2025)
En este contexto, el presente estudio se orienta a analizar la percepción y el uso del limón como alimento
funcional y recurso tradicional para la salud, con el propósito de generar evidencia que contribuya al
fortalecimiento de estrategias de educación en salud y a la toma de decisiones informadas en el ámbito
de la salud pública.
Características sociodemográficas de los participantes
El estudio incluyó a un total de 114 participantes, con una edad media de 30.9 años, lo que refleja una
población predominante de jóvenes adultos.
En cuanto al sexo, se observó una mayor participación de mujeres, quieres representaron un 71.1% de
la muestra, mientras los hombres constituyeron el 28.9%.
En cuanto al nivel educativo, la mayoría de los encuestados contaba con estudios de educación superior.
Por un lado, estas prácticas pueden contribuir a reforzar hábitos alimentarios saludables y a promover
la participación de la población en el cuidado de su salud. Pero, por otro lado, cuando los alimentos son
percibidos como sustitutos de tratamientos médicos o se les atribuyen propiedades preventivas o
curativas sin respaldo científico, pueden generarse riesgos asociados a la automedicación y el retraso
en la atención oportuna (Kim et al., 2020).
Diversos organismos internacionales han señalado la importancia de integrar el conocimiento
tradicional en las estrategias de promoción de la salud, siempre que este se aborde desde un enfoque
basado en evidencia y se estructure con los sistemas formales de atención sanitaria (World Health
Organization, 2019; Schveitzer et al., 2021). En este ámbito, la educación alimentaria y la comunicación
en salud, desempeñan un papel clave para fortalecer la alfabetización en salud y reducir brechas de
información en la población (Roncancio, 2023b).
A pesar de ello, persiste una comprensión limitada sobre cómo la población percibe y utiliza
determinados alimentos tradicionales, así como sobre las fuentes de información que influyen en estas
prácticas. Analizar estas percepciones resulta fundamental para el diseño de intervenciones educativas
y campañas de promoción de la salud, que sean culturalmente pertinentes y efectivas, principalmente
en unidades médicas de primer nivel de atención como son los centros de salud en contextos
comunitarios. (Inca & Silva Guayasamín, 2025)
En este contexto, el presente estudio se orienta a analizar la percepción y el uso del limón como alimento
funcional y recurso tradicional para la salud, con el propósito de generar evidencia que contribuya al
fortalecimiento de estrategias de educación en salud y a la toma de decisiones informadas en el ámbito
de la salud pública.
Características sociodemográficas de los participantes
El estudio incluyó a un total de 114 participantes, con una edad media de 30.9 años, lo que refleja una
población predominante de jóvenes adultos.
En cuanto al sexo, se observó una mayor participación de mujeres, quieres representaron un 71.1% de
la muestra, mientras los hombres constituyeron el 28.9%.
En cuanto al nivel educativo, la mayoría de los encuestados contaba con estudios de educación superior.
pág. 3593
El 61% reportó tener licenciatura y el 23% estudios de posgrado. En menor proporción se encontraron
participantes de bachillerato y secundaria, mientras que el 1% correspondió a otras categorías
educativas.
Este perfil sociodemográfico demuestra que las personas encuestadas cuentan con alto nivel de
escolaridad, lo cual es importante para la interpretación de los resultados. Busquets Ferrer y Muñoz
Jiménez (2020), señalan a la alfabetización en salud como la capacidad para acceder, comprender,
evaluar y aplicar información relacionada con la salud, esto se asocia con una mayor habilidad para
utilizar información este tipo de información de manera efectiva y con la adopción de conductas
preventivas en adultos.
Así mismo, Estrela et al. (2025) señalan que las intervenciones y el nivel educativos influyen de manera
positiva en el conocimiento y en los comportamientos relacionados con estilos de vida saludables,
incluyendo aspectos de la alimentación. En este sentido, el nivel educativo puede facilitar una mejor
comprensión de la información nutricional y de los beneficios asociados al consumo de determinados
alimentos.
Por otro lado, Sørensen et al. (2021) destacan que los factores sociales, culturales y contextuales
influyen de manera importante en la forma en que las personas adquieren y aplican la información
relacionada con la salud, especialmente en poblaciones con menor escolaridad, donde los saberes
tradicionales y la experiencia cotidiana, suelen tener mayor peso en la toma de decisiones.
De manera complementaria, la organización Mundial de la salud (World Health Organization, 2025)
reconoce que las diferencias en alfabetización en salud representan un reto para la equidad en salud y
subraya la necesidad de adaptar las estrategias de promoción a los contextos socioculturales locales.
Desde una perspectiva de salud pública, estos resultados sugieren que los conocimientos y percepciones
reportados sobre el limón, podrían estar mediados por el nivel educativo de la muestra y por un mayor
acceso a información nutricional. Por tal motivo, los hallazgos deben representarse de una manera
cuidadosa y correcta para aquellas poblaciones con menor escolaridad, donde el uso del limón puede
estar más relacionado a cuestiones tradicionales o culturales.
Esta situación, representa una gran oportunidad para el diseño de campañas nutricionales o estrategias
que puedan integrar el conocimiento científico con las prácticas culturales propias de la región.
El 61% reportó tener licenciatura y el 23% estudios de posgrado. En menor proporción se encontraron
participantes de bachillerato y secundaria, mientras que el 1% correspondió a otras categorías
educativas.
Este perfil sociodemográfico demuestra que las personas encuestadas cuentan con alto nivel de
escolaridad, lo cual es importante para la interpretación de los resultados. Busquets Ferrer y Muñoz
Jiménez (2020), señalan a la alfabetización en salud como la capacidad para acceder, comprender,
evaluar y aplicar información relacionada con la salud, esto se asocia con una mayor habilidad para
utilizar información este tipo de información de manera efectiva y con la adopción de conductas
preventivas en adultos.
Así mismo, Estrela et al. (2025) señalan que las intervenciones y el nivel educativos influyen de manera
positiva en el conocimiento y en los comportamientos relacionados con estilos de vida saludables,
incluyendo aspectos de la alimentación. En este sentido, el nivel educativo puede facilitar una mejor
comprensión de la información nutricional y de los beneficios asociados al consumo de determinados
alimentos.
Por otro lado, Sørensen et al. (2021) destacan que los factores sociales, culturales y contextuales
influyen de manera importante en la forma en que las personas adquieren y aplican la información
relacionada con la salud, especialmente en poblaciones con menor escolaridad, donde los saberes
tradicionales y la experiencia cotidiana, suelen tener mayor peso en la toma de decisiones.
De manera complementaria, la organización Mundial de la salud (World Health Organization, 2025)
reconoce que las diferencias en alfabetización en salud representan un reto para la equidad en salud y
subraya la necesidad de adaptar las estrategias de promoción a los contextos socioculturales locales.
Desde una perspectiva de salud pública, estos resultados sugieren que los conocimientos y percepciones
reportados sobre el limón, podrían estar mediados por el nivel educativo de la muestra y por un mayor
acceso a información nutricional. Por tal motivo, los hallazgos deben representarse de una manera
cuidadosa y correcta para aquellas poblaciones con menor escolaridad, donde el uso del limón puede
estar más relacionado a cuestiones tradicionales o culturales.
Esta situación, representa una gran oportunidad para el diseño de campañas nutricionales o estrategias
que puedan integrar el conocimiento científico con las prácticas culturales propias de la región.
pág. 3594
Hábitos de consumo de limón: frecuencia y formas de consumo
En relación con la frecuencia de consumo, el 39.47% de los participantes reportó consumir limón 1 a 2
veces por semana, seguido de un 30.70% que lo consume de 3 a 5 veces por semana. Un 21.93% indicó
consumo diario, mientras que únicamente el 7.89% señaló consumirlo rara vez.
Respecto a las formas de consumo, la principal manera fue incorporando el limón en los alimentos o
comidas con un 92.1%, seguida del consumo en agua con limón con 71.1%. Se reportó el consumo en
jugos en menor proporción con el 22.8% y solo el 9.6% en infusiones.
Estos datos evidencian que el limón forma parte habitual del patrón alimentario de la mayoría de la
población encuestada. Conclusión
La elevada proporción de consumo semanal (92.1% lo consume al menos 1 vez por semana) sugiere
una fuerte integración cultural y dietética del limón dentro de la alimentación cotidiana. Desde una
perspectiva nutricional, este patrón favorece una ingesta relativamente constante de vitamina C y
compuestos fenólicos, particularmente flavonoides característicos de los cítricos.
Estudios recientes han señalado que los compuestos bioactivos presentes en frutas cítricas, ejercen
actividad antioxidante y moduladora del estrés oxidativo, mecanismo implicado en la fisiopatología de
enfermedades crónicas no transmisibles como la diabetes y enfermedad cardiovascular (Ore Pino &
Pillaca Fernández, 2025, p. 17). Asimismo, revisiones epidemiológicas actuales indican que un mayor
consumo de frutas se con una disminución del riesgo de desarrollar enfermedades crónicas. En este
sentido, diversos estudios han señalado que los compuestos bioactivos presentes especialmente en frutas
cítricas, ejercer efectos antioxidantes y moduladores del estrés oxidativo, un mecanismo clave en
fisiopatología de enfermedades crónicas no transmisibles y las enfermedades cardiovasculares. Estos
mecanismos de acción han sido respaldados tanto por investigaciones preclínicas como clínicas, cuyos
resultados son congruentes con los hallazgos observados en estudios poblacionales. En conjunto, la
evidencia científica acumulada, sustenta el papel de estos compuestos en la reducción del riesgo de
enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2, y en menor medida, en la prevención de ciertos tipos
de cáncer y enfermedades neurodegenerativas. (Ore Pino & Pillaca Fernández, 2025, p. 17; De Ciencia
y Tecnología de los Alimentos y Nutrición Consejo Superior de Investigaciones Científicas & Pérez-
Jiménez, 2020c).
Hábitos de consumo de limón: frecuencia y formas de consumo
En relación con la frecuencia de consumo, el 39.47% de los participantes reportó consumir limón 1 a 2
veces por semana, seguido de un 30.70% que lo consume de 3 a 5 veces por semana. Un 21.93% indicó
consumo diario, mientras que únicamente el 7.89% señaló consumirlo rara vez.
Respecto a las formas de consumo, la principal manera fue incorporando el limón en los alimentos o
comidas con un 92.1%, seguida del consumo en agua con limón con 71.1%. Se reportó el consumo en
jugos en menor proporción con el 22.8% y solo el 9.6% en infusiones.
Estos datos evidencian que el limón forma parte habitual del patrón alimentario de la mayoría de la
población encuestada. Conclusión
La elevada proporción de consumo semanal (92.1% lo consume al menos 1 vez por semana) sugiere
una fuerte integración cultural y dietética del limón dentro de la alimentación cotidiana. Desde una
perspectiva nutricional, este patrón favorece una ingesta relativamente constante de vitamina C y
compuestos fenólicos, particularmente flavonoides característicos de los cítricos.
Estudios recientes han señalado que los compuestos bioactivos presentes en frutas cítricas, ejercen
actividad antioxidante y moduladora del estrés oxidativo, mecanismo implicado en la fisiopatología de
enfermedades crónicas no transmisibles como la diabetes y enfermedad cardiovascular (Ore Pino &
Pillaca Fernández, 2025, p. 17). Asimismo, revisiones epidemiológicas actuales indican que un mayor
consumo de frutas se con una disminución del riesgo de desarrollar enfermedades crónicas. En este
sentido, diversos estudios han señalado que los compuestos bioactivos presentes especialmente en frutas
cítricas, ejercer efectos antioxidantes y moduladores del estrés oxidativo, un mecanismo clave en
fisiopatología de enfermedades crónicas no transmisibles y las enfermedades cardiovasculares. Estos
mecanismos de acción han sido respaldados tanto por investigaciones preclínicas como clínicas, cuyos
resultados son congruentes con los hallazgos observados en estudios poblacionales. En conjunto, la
evidencia científica acumulada, sustenta el papel de estos compuestos en la reducción del riesgo de
enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2, y en menor medida, en la prevención de ciertos tipos
de cáncer y enfermedades neurodegenerativas. (Ore Pino & Pillaca Fernández, 2025, p. 17; De Ciencia
y Tecnología de los Alimentos y Nutrición Consejo Superior de Investigaciones Científicas & Pérez-
Jiménez, 2020c).
pág. 3595
El hecho de que la forma predominante de consumo sea como complemento en alimentos (92.1%)
resulta particularmente relevante, ya que indica que el limón no se percibe únicamente como bebida
ocasional o remedio casero, sino como parte de un hábito alimenticio. Esto puede favorecer su
incorporación sostenida en la dieta.
Por otra parte, el 34.03% que lo consume en agua con limón, representa una práctica potencialmente
útil desde el enfoque de salud pública, especialmente si esta sustituye bebidas azucaradas. La evidencia
nacional indica que el consumo excesivo de bebidas azucaradas (como los refrescos), se asocia con un
incremento del riesgo de obesidad, diabetes tipo 2 y otras enfermedades crónicas, situación que ha
motivado recomendaciones institucionales a favor de alternativas de bebidas más saludables, como el
agua simple o infusiones con limón sin azúcar añadida (PROFECO,2023)
Desde el ámbito de la promoción de la salud, estos resultados muestran una oportunidad estratégica
clara, en el cual el limón tiene un alto nivel de aceptación cultural, lo que facilita su incorporación en
campañas de alimentación saludable. Puede promoverse como parte del cumplimiento de la
recomendación de consumo diario de frutas y el consumo en agua, puede utilizarse como alternativa
educativa frente a refrescos y bebidas industrializadas.
No obstante, es importante enfatizar que, aunque el limón contribuye al aporte de micronutrientes y
antioxidantes, su efecto es complementario dentro de un plan dietético equilibrado y no debe
considerarse un elemento preventivo de forma individual.
Percepción del limón como alimento funcional y fuente de beneficios para la salud
Respecto al conocimiento y percepción nutricional del limón, el 87.7% de los participantes identificó a
la vitamina C, como el principal nutriente aportado por este alimento. El 89% de los encuestados
consideró que el limón es una buena fuente de vitamina C.
En cuanto a la percepción general de salud, en su totalidad de los participantes (100%), manifestó estar
de acuerdo o muy de acuerdo en que el limón es un alimento saludable y señaló que el consumo de
limón aporta beneficios a la salud. Estos resultados muestran una percepción alimentaria
definitivamente positiva y homogénea del limón como alimento funcional dentro de la población
estudiada.
El hecho de que la forma predominante de consumo sea como complemento en alimentos (92.1%)
resulta particularmente relevante, ya que indica que el limón no se percibe únicamente como bebida
ocasional o remedio casero, sino como parte de un hábito alimenticio. Esto puede favorecer su
incorporación sostenida en la dieta.
Por otra parte, el 34.03% que lo consume en agua con limón, representa una práctica potencialmente
útil desde el enfoque de salud pública, especialmente si esta sustituye bebidas azucaradas. La evidencia
nacional indica que el consumo excesivo de bebidas azucaradas (como los refrescos), se asocia con un
incremento del riesgo de obesidad, diabetes tipo 2 y otras enfermedades crónicas, situación que ha
motivado recomendaciones institucionales a favor de alternativas de bebidas más saludables, como el
agua simple o infusiones con limón sin azúcar añadida (PROFECO,2023)
Desde el ámbito de la promoción de la salud, estos resultados muestran una oportunidad estratégica
clara, en el cual el limón tiene un alto nivel de aceptación cultural, lo que facilita su incorporación en
campañas de alimentación saludable. Puede promoverse como parte del cumplimiento de la
recomendación de consumo diario de frutas y el consumo en agua, puede utilizarse como alternativa
educativa frente a refrescos y bebidas industrializadas.
No obstante, es importante enfatizar que, aunque el limón contribuye al aporte de micronutrientes y
antioxidantes, su efecto es complementario dentro de un plan dietético equilibrado y no debe
considerarse un elemento preventivo de forma individual.
Percepción del limón como alimento funcional y fuente de beneficios para la salud
Respecto al conocimiento y percepción nutricional del limón, el 87.7% de los participantes identificó a
la vitamina C, como el principal nutriente aportado por este alimento. El 89% de los encuestados
consideró que el limón es una buena fuente de vitamina C.
En cuanto a la percepción general de salud, en su totalidad de los participantes (100%), manifestó estar
de acuerdo o muy de acuerdo en que el limón es un alimento saludable y señaló que el consumo de
limón aporta beneficios a la salud. Estos resultados muestran una percepción alimentaria
definitivamente positiva y homogénea del limón como alimento funcional dentro de la población
estudiada.
pág. 3596
La elevada proporción de participantes que identifica al limón como fuente principal de vitamina C,
refleja un nivel alto de conocimiento nutricional básico, probablemente influenciado por la transmisión
cultural, la educación formal y la difusión generalizada de mensajes de salud. Este hallazgo es relevante,
ya que la vitamina C desempeña un papel esencial en la función inmunológica, la síntesis de colágeno
y la protección frente al estrés oxidativo.
Desde un enfoque de alimento “funcional”, la percepción del limón como alimento saludable y benéfico
coincide parcialmente con la evidencia científica. Estudios recientes han documentado que los cítricos
no solo contienen vitamina C, sino también flavonoides y otros compuestos fenólicos con efectos
antioxidantes y antiinflamatorios, los cuales contribuyen al mantenimiento de la salud, cuando se
consumen como parte de una dieta equilibrada (Virgen-Carrillo & Mojica, 2024; Saini et al., 2022).
Una posible explicación para la coincidencia observada en la percepción positiva del limón podría
relacionarse con una idealización del alimento. Este fenómeno ha sido descrito como health halo effect
o efecto halo de la salud, el cual se refiere a la tendencia de los consumidores a atribuir características
saludables generales a ciertos alimentos percibidos como naturales o beneficiosos, independientemente
de su composición nutricional real. Como consecuencia, la percepción positiva asociada a un atributo
especifico puede extenderse a otros aspectos del producto, generando evaluaciones globales más
favorables (Echevarrieta Romo, 2020, p. 8).
En este sentido, dichas percepciones pueden favorecer la aceptación de determinados alimentos, pero
también contribuir a interpretaciones simplificadas de la nutrición, en las que sobrevaloran alimentos
individuales sin considerar el contexto más amplio de los hábitos alimenticios.
Desde la perspectiva de la salud pública, estas percepciones requieren ser acompañadas de estrategias
de educación nutricional basadas en evidencia, con el fin de promover decisiones informadas y evitar
la sustitución de recomendaciones médicas o dietéticas formales por creencias populares que no están
fundamentadas.
En cuanto a la promoción y educación en salud, estos resultados sugieren que el limón puede utilizarse
como alimento ancla en campañas educativas destinadas a promover el consumo de frutas. El efecto
anclaje describe un sesgo cognitivo mediante el cual la primera información presentada actúa como un
punto de referencia que influye en la interpretación de información posterior y en la toma de decisiones
La elevada proporción de participantes que identifica al limón como fuente principal de vitamina C,
refleja un nivel alto de conocimiento nutricional básico, probablemente influenciado por la transmisión
cultural, la educación formal y la difusión generalizada de mensajes de salud. Este hallazgo es relevante,
ya que la vitamina C desempeña un papel esencial en la función inmunológica, la síntesis de colágeno
y la protección frente al estrés oxidativo.
Desde un enfoque de alimento “funcional”, la percepción del limón como alimento saludable y benéfico
coincide parcialmente con la evidencia científica. Estudios recientes han documentado que los cítricos
no solo contienen vitamina C, sino también flavonoides y otros compuestos fenólicos con efectos
antioxidantes y antiinflamatorios, los cuales contribuyen al mantenimiento de la salud, cuando se
consumen como parte de una dieta equilibrada (Virgen-Carrillo & Mojica, 2024; Saini et al., 2022).
Una posible explicación para la coincidencia observada en la percepción positiva del limón podría
relacionarse con una idealización del alimento. Este fenómeno ha sido descrito como health halo effect
o efecto halo de la salud, el cual se refiere a la tendencia de los consumidores a atribuir características
saludables generales a ciertos alimentos percibidos como naturales o beneficiosos, independientemente
de su composición nutricional real. Como consecuencia, la percepción positiva asociada a un atributo
especifico puede extenderse a otros aspectos del producto, generando evaluaciones globales más
favorables (Echevarrieta Romo, 2020, p. 8).
En este sentido, dichas percepciones pueden favorecer la aceptación de determinados alimentos, pero
también contribuir a interpretaciones simplificadas de la nutrición, en las que sobrevaloran alimentos
individuales sin considerar el contexto más amplio de los hábitos alimenticios.
Desde la perspectiva de la salud pública, estas percepciones requieren ser acompañadas de estrategias
de educación nutricional basadas en evidencia, con el fin de promover decisiones informadas y evitar
la sustitución de recomendaciones médicas o dietéticas formales por creencias populares que no están
fundamentadas.
En cuanto a la promoción y educación en salud, estos resultados sugieren que el limón puede utilizarse
como alimento ancla en campañas educativas destinadas a promover el consumo de frutas. El efecto
anclaje describe un sesgo cognitivo mediante el cual la primera información presentada actúa como un
punto de referencia que influye en la interpretación de información posterior y en la toma de decisiones
pág. 3597
(Ramos, 2020). En este contexto, la percepción ampliamente positiva del limón como alimento
saludable podría aprovecharse como referencia inicial para facilitar la introducción y aceptación de
otros alimentos del mismo grupo.
Existe una base de conocimiento previa que puede facilitar intervenciones nutricionales en población
escolar y usuaria de unidades médicas. Es necesario complementar esta percepción positiva con
mensajes educativos claros que eviten atribuir al limón, propiedades curativas exclusivas o beneficios
exagerados. Integrar este tipo de información en materiales educativos puede contribuir a fortalecer
programas preventivos dirigidos a mejorar la calidad de la dieta y fomentar elecciones alimentarias
informadas.
Creencias sobre los efectos fisiológicos del limón y su relación con la evidencia científica
En relación con las creencias sobre los efectos fisiológicos del limón, el 87.7% de los participantes
manifestó estar de acuerdo o muy de acuerdo en que el limón fortalece el sistema inmune. De manera
similar, el 68.4% consideró que el limón ayuda en la digestión, mientras que el 82.3% estuvo de acuerdo
o muy de acuerdo en que el limón posee propiedades antioxidantes.
Respecto al posible efecto antiinflamatorio, el 83.3% de los encuestados expresó una percepción
positiva, señalando estar de acuerdo o muy de acuerdo con esta afirmación.
En conjunto, estos resultados evidencian una percepción ampliamente favorable del limón como
alimento con múltiples efectos fisiológicos benéficos.
La alta proporción de respuestas positivas, sugiere que el limón es percibido no solo como un alimento
saludable, sino como un recurso con propiedades funcionales específicas, las cuales están relacionadas
con el sistema inmune, la digestión y la protección celular. Esta percepción puede explicarse por la
difusión generalizada de información sobre la vitamina C y los antioxidantes, así como por la
transmisión cultural de conocimientos nutricionales asociados con los cítricos.
Desde la evidencia científica, los efectos atribuidos a la vitamina C, han sido ampliamente estudiados
en relación con su papel en distintos procesos fisiológicos. Este micronutriente participa en la
modulación de la respuesta inmunológica y en la protección celular frente al estrés oxidativo, debido a
su capacidad antioxidante para neutralizar especies reactivas de oxígeno.
(Ramos, 2020). En este contexto, la percepción ampliamente positiva del limón como alimento
saludable podría aprovecharse como referencia inicial para facilitar la introducción y aceptación de
otros alimentos del mismo grupo.
Existe una base de conocimiento previa que puede facilitar intervenciones nutricionales en población
escolar y usuaria de unidades médicas. Es necesario complementar esta percepción positiva con
mensajes educativos claros que eviten atribuir al limón, propiedades curativas exclusivas o beneficios
exagerados. Integrar este tipo de información en materiales educativos puede contribuir a fortalecer
programas preventivos dirigidos a mejorar la calidad de la dieta y fomentar elecciones alimentarias
informadas.
Creencias sobre los efectos fisiológicos del limón y su relación con la evidencia científica
En relación con las creencias sobre los efectos fisiológicos del limón, el 87.7% de los participantes
manifestó estar de acuerdo o muy de acuerdo en que el limón fortalece el sistema inmune. De manera
similar, el 68.4% consideró que el limón ayuda en la digestión, mientras que el 82.3% estuvo de acuerdo
o muy de acuerdo en que el limón posee propiedades antioxidantes.
Respecto al posible efecto antiinflamatorio, el 83.3% de los encuestados expresó una percepción
positiva, señalando estar de acuerdo o muy de acuerdo con esta afirmación.
En conjunto, estos resultados evidencian una percepción ampliamente favorable del limón como
alimento con múltiples efectos fisiológicos benéficos.
La alta proporción de respuestas positivas, sugiere que el limón es percibido no solo como un alimento
saludable, sino como un recurso con propiedades funcionales específicas, las cuales están relacionadas
con el sistema inmune, la digestión y la protección celular. Esta percepción puede explicarse por la
difusión generalizada de información sobre la vitamina C y los antioxidantes, así como por la
transmisión cultural de conocimientos nutricionales asociados con los cítricos.
Desde la evidencia científica, los efectos atribuidos a la vitamina C, han sido ampliamente estudiados
en relación con su papel en distintos procesos fisiológicos. Este micronutriente participa en la
modulación de la respuesta inmunológica y en la protección celular frente al estrés oxidativo, debido a
su capacidad antioxidante para neutralizar especies reactivas de oxígeno.
pág. 3598
En este sentido, su aporte adecuado forma parte de los nutrientes necesarios para el correcto
funcionamiento del organismo y para el mantenimiento del sistema inmunólogo dentro de un patrón de
alimentación equilibrado y nutricionalmente adecuado.
Así mismo, diversas revisiones han señalado que una ingesta adecuada de vitamina C, puede asociarse
con beneficios en la respuesta del organismo frente a infecciones respiratorias, particularmente en
relación con una posible reducción en la duración o severidad de los síntomas. Estos hallazgos sugieren
que su función se vincula principalmente con el apoyo al sistema inmunológico y al estado nutricional
general, más que con un efecto preventivo directo, frente a enfermedades específicas, lo cual coincide
parcialmente con la percepción observada en la población encuestada. En este contexto, alimentos como
las frutas cítricas, reconocidas por su contenido de vitamina C, forman parte de una alimentación
saludable que contribuye el adecuado aporte de este nutriente. (Mena & González-Sepúlveda, 2024).
En cuanto al efecto digestivo, la evidencia científica disponible es limitada y proviene principalmente
de estudios experimentados en modelos animales. Se ha observado que el jugo de limón, puede ejercer
un leve efecto anti secretor gástrico y acción citoprotectora, más que un efecto terapéutico directo y
clínicamente comprobado (Bhavitavya et al., 2012). Así mismo su uso en trastornos gastrointestinales
se basa en gran medida en la medicina tradicional, y aunque contiene compuestos bioactivos como
flavonoides, no existe evidencia clínica suficiente que respalde efectos digestivos significativos en
humanos (González-Molina et al., 2010). En este sentido, los beneficios percibidos suelen estar
relacionados con factores subjetivos o culturales, lo que explica su amplia aceptación pese a la limitada
evidencia científica. A pesar de ello, el limón mantiene una percepción ampliamente positiva en la
población, lo que pone en evidencia un fenómeno frecuente en salud pública: la tendencia a atribuir a
un solo alimento beneficios amplios para la salud. Aunque contiene compuestos bioactivos con
funciones biológicas demostradas, su impacto depende de la cantidad consumida, la frecuencia y el
contexto global de la dieta, más que de su consumo aislado (Marcìa-Fuentes et al., 2025). En este
sentido, la literatura advierte que las creencias asociadas a alimentos funcionales, cuando no se explican
adecuadamente, pueden llevar a sobreestimar sus efectos y a pensar que un solo alimento es suficiente
para prevenir o tratar enfermedades, lo que ha motivado incluso revisiones regulatorias sobre las
declaraciones de salud en alimentos (Costa y Strehlau, 2020; Díaz et al., 2020)
En este sentido, su aporte adecuado forma parte de los nutrientes necesarios para el correcto
funcionamiento del organismo y para el mantenimiento del sistema inmunólogo dentro de un patrón de
alimentación equilibrado y nutricionalmente adecuado.
Así mismo, diversas revisiones han señalado que una ingesta adecuada de vitamina C, puede asociarse
con beneficios en la respuesta del organismo frente a infecciones respiratorias, particularmente en
relación con una posible reducción en la duración o severidad de los síntomas. Estos hallazgos sugieren
que su función se vincula principalmente con el apoyo al sistema inmunológico y al estado nutricional
general, más que con un efecto preventivo directo, frente a enfermedades específicas, lo cual coincide
parcialmente con la percepción observada en la población encuestada. En este contexto, alimentos como
las frutas cítricas, reconocidas por su contenido de vitamina C, forman parte de una alimentación
saludable que contribuye el adecuado aporte de este nutriente. (Mena & González-Sepúlveda, 2024).
En cuanto al efecto digestivo, la evidencia científica disponible es limitada y proviene principalmente
de estudios experimentados en modelos animales. Se ha observado que el jugo de limón, puede ejercer
un leve efecto anti secretor gástrico y acción citoprotectora, más que un efecto terapéutico directo y
clínicamente comprobado (Bhavitavya et al., 2012). Así mismo su uso en trastornos gastrointestinales
se basa en gran medida en la medicina tradicional, y aunque contiene compuestos bioactivos como
flavonoides, no existe evidencia clínica suficiente que respalde efectos digestivos significativos en
humanos (González-Molina et al., 2010). En este sentido, los beneficios percibidos suelen estar
relacionados con factores subjetivos o culturales, lo que explica su amplia aceptación pese a la limitada
evidencia científica. A pesar de ello, el limón mantiene una percepción ampliamente positiva en la
población, lo que pone en evidencia un fenómeno frecuente en salud pública: la tendencia a atribuir a
un solo alimento beneficios amplios para la salud. Aunque contiene compuestos bioactivos con
funciones biológicas demostradas, su impacto depende de la cantidad consumida, la frecuencia y el
contexto global de la dieta, más que de su consumo aislado (Marcìa-Fuentes et al., 2025). En este
sentido, la literatura advierte que las creencias asociadas a alimentos funcionales, cuando no se explican
adecuadamente, pueden llevar a sobreestimar sus efectos y a pensar que un solo alimento es suficiente
para prevenir o tratar enfermedades, lo que ha motivado incluso revisiones regulatorias sobre las
declaraciones de salud en alimentos (Costa y Strehlau, 2020; Díaz et al., 2020)
pág. 3599
Estos hallazgos resaltan la necesidad de aprovechar la percepción positiva del limón para promover
mensajes de alimentación saludable basados en evidencia. Diferenciar claramente entre efectos
fisiológicos comprobados y creencias populares o tradicionales y evitar mensajes en donde se atribuyan
funciones terapéuticas exclusivas a un solo alimento. La educación nutricional en unidades médicas y
espacios comunitarios debe reforzar que los beneficios del limón son complementarios y se integran
dentro de patrones dietéticos saludables, evitando su uso como sustituto de recomendaciones médicas
o tratamientos formales.
Uso tradicional del limón, prevención de enfermedades y automedicación
En relación con el uso tradicional del limón, el 86.4% de los participantes reportó haberlo utilizado para
aliviar síntomas o malestares, mientras que el 13.16% indicó no haberlo hecho.
Respecto a la posibilidad de sustituir medicamentos por el consumo de limón, el 49.99% de los
encuestados manifestó estar en desacuerdo o muy en desacuerdo, el 25. 44% se mostró indiferente, y
un 24.56% estuvo de acuerdo o muy de acuerdo con esta afirmación.
En cuanto a la prevención de enfermedades el 65.79% de los participantes, señaló estar de acuerdo o
muy de acuerdo en que el limón ayuda a prevenir enfermedades, mientras que el 26.32% se mostró
indiferente.
Finalmente, al preguntar si el limón cura enfermedades, el 43.86% expresó estar de acuerdo o muy de
acuerdo, el 28.95% se mantuvo indiferente y el 27.20% manifestó estar en desacuerdo o muy en
desacuerdo.
El alto porcentaje de personas que utilizan el limón para aliviar síntomas, refleja la permanencia de
prácticas tradicionales de autocuidado, en las que los alimentos naturales son empleados como recursos
complementarios para la salud. Este tipo de prácticas ha sido ampliamente documentado en contextos
donde el conocimiento tradicional se relaciona o coexiste con la atención médica formal y se transmite
a través de generaciones (World Health Organization, 2019)
Desde el punto de vista científico, algunos componentes del limón, como la vitamina C y diversos
compuestos bioactivos, han sido asociados con el mantenimiento de la función inmunológica y el
bienestar general (Munteanu & Schwartz, 2022).
Estos hallazgos resaltan la necesidad de aprovechar la percepción positiva del limón para promover
mensajes de alimentación saludable basados en evidencia. Diferenciar claramente entre efectos
fisiológicos comprobados y creencias populares o tradicionales y evitar mensajes en donde se atribuyan
funciones terapéuticas exclusivas a un solo alimento. La educación nutricional en unidades médicas y
espacios comunitarios debe reforzar que los beneficios del limón son complementarios y se integran
dentro de patrones dietéticos saludables, evitando su uso como sustituto de recomendaciones médicas
o tratamientos formales.
Uso tradicional del limón, prevención de enfermedades y automedicación
En relación con el uso tradicional del limón, el 86.4% de los participantes reportó haberlo utilizado para
aliviar síntomas o malestares, mientras que el 13.16% indicó no haberlo hecho.
Respecto a la posibilidad de sustituir medicamentos por el consumo de limón, el 49.99% de los
encuestados manifestó estar en desacuerdo o muy en desacuerdo, el 25. 44% se mostró indiferente, y
un 24.56% estuvo de acuerdo o muy de acuerdo con esta afirmación.
En cuanto a la prevención de enfermedades el 65.79% de los participantes, señaló estar de acuerdo o
muy de acuerdo en que el limón ayuda a prevenir enfermedades, mientras que el 26.32% se mostró
indiferente.
Finalmente, al preguntar si el limón cura enfermedades, el 43.86% expresó estar de acuerdo o muy de
acuerdo, el 28.95% se mantuvo indiferente y el 27.20% manifestó estar en desacuerdo o muy en
desacuerdo.
El alto porcentaje de personas que utilizan el limón para aliviar síntomas, refleja la permanencia de
prácticas tradicionales de autocuidado, en las que los alimentos naturales son empleados como recursos
complementarios para la salud. Este tipo de prácticas ha sido ampliamente documentado en contextos
donde el conocimiento tradicional se relaciona o coexiste con la atención médica formal y se transmite
a través de generaciones (World Health Organization, 2019)
Desde el punto de vista científico, algunos componentes del limón, como la vitamina C y diversos
compuestos bioactivos, han sido asociados con el mantenimiento de la función inmunológica y el
bienestar general (Munteanu & Schwartz, 2022).
pág. 3600
Sin embargo, la evidencia disponible indica que estos beneficios no son suficientes para considerar al
limón como un agente preventivo o curativo independiente de enfermedades específicas, sino como
parte de una alimentación equilibrada (Alberts et al., 2025; Zhou et al., 2025).
La percepción positiva del limón como uso preventivo o curativo, observada en una proporción
considerable de los encuestados, pone de manifiesto una brecha entre el conocimiento científico y las
creencias populares. A pesar de que el uso de alimentos tradicionales puede contribuir al bienestar
general y atribuir propiedades curativas también puede favorecer a las prácticas de automedicación o
retrasar la búsqueda de atención médica oportuna.
Estudios recientes han señalado que la sustitución de tratamientos médicos por remedios tradicionales
representa un desafío para la salud pública, especialmente cuando no existe acompañamiento por parte
del personal de salud o información basada en evidencia científica (Ohams et al., 2025).
Los hallazgos de este bloque evidencian la necesidad de fortalecer estrategias de educación para la salud
que reconozcan el valor cultural del limón, pero que al mismo tiempo promuevan su uso responsable
como complemento y no como sustituto de la atención médica. En el ámbito de la unidades médicas y
espacios educativos, esta información puede ser utilizada para diseñar campañas que fomenten la toma
de decisiones informadas, reduzcan riesgos asociados a la automedicación y refuercen la importancia
de acudir a servicios de salud, ante la presencia de síntomas persistentes o graves.
Fuentes de información, educación en salud y oportunidades de intervención
Respecto a las fuentes de información sobre los beneficios del limón ara la salud, la mayoría de los
participantes refirió obtenerla a través de la familia y tradición, con un 80.7%. Otras fuentes relevantes
fueron el internet y blogs de salud, mencionados por el 43.9% y redes sociales, con un 35.1%.
En mejor porción, los participantes señalaron haber recibido información por parte de profesionales de
la salud (21.9%) y mediante escuela o estudios formales (19.3%). Las fuentes tradicionales de
comunicación, como televisión o radio, representaron únicamente el 6.1%. Finalmente, el 1.8 %
menciono fuentes diversas.
La marcada predominación de la familia y la tradición como fuente principal de información, evidencia
que el conocimiento sobre el uso del limón es transmitido de manera informal. Este hallazgo es
consistente con lo observado en contextos donde los alimentos están culturalmente establecidos,
Sin embargo, la evidencia disponible indica que estos beneficios no son suficientes para considerar al
limón como un agente preventivo o curativo independiente de enfermedades específicas, sino como
parte de una alimentación equilibrada (Alberts et al., 2025; Zhou et al., 2025).
La percepción positiva del limón como uso preventivo o curativo, observada en una proporción
considerable de los encuestados, pone de manifiesto una brecha entre el conocimiento científico y las
creencias populares. A pesar de que el uso de alimentos tradicionales puede contribuir al bienestar
general y atribuir propiedades curativas también puede favorecer a las prácticas de automedicación o
retrasar la búsqueda de atención médica oportuna.
Estudios recientes han señalado que la sustitución de tratamientos médicos por remedios tradicionales
representa un desafío para la salud pública, especialmente cuando no existe acompañamiento por parte
del personal de salud o información basada en evidencia científica (Ohams et al., 2025).
Los hallazgos de este bloque evidencian la necesidad de fortalecer estrategias de educación para la salud
que reconozcan el valor cultural del limón, pero que al mismo tiempo promuevan su uso responsable
como complemento y no como sustituto de la atención médica. En el ámbito de la unidades médicas y
espacios educativos, esta información puede ser utilizada para diseñar campañas que fomenten la toma
de decisiones informadas, reduzcan riesgos asociados a la automedicación y refuercen la importancia
de acudir a servicios de salud, ante la presencia de síntomas persistentes o graves.
Fuentes de información, educación en salud y oportunidades de intervención
Respecto a las fuentes de información sobre los beneficios del limón ara la salud, la mayoría de los
participantes refirió obtenerla a través de la familia y tradición, con un 80.7%. Otras fuentes relevantes
fueron el internet y blogs de salud, mencionados por el 43.9% y redes sociales, con un 35.1%.
En mejor porción, los participantes señalaron haber recibido información por parte de profesionales de
la salud (21.9%) y mediante escuela o estudios formales (19.3%). Las fuentes tradicionales de
comunicación, como televisión o radio, representaron únicamente el 6.1%. Finalmente, el 1.8 %
menciono fuentes diversas.
La marcada predominación de la familia y la tradición como fuente principal de información, evidencia
que el conocimiento sobre el uso del limón es transmitido de manera informal. Este hallazgo es
consistente con lo observado en contextos donde los alimentos están culturalmente establecidos,
pág. 3601
formando parte del autocuidado cotidiano y sus usos se aprenden desde el entorno familiar, donde se
configuran prácticas, creencias y saberes transmitidos entre generaciones (Pérez et al., 2025)
Por otra parte, la relevancia del internet, blogs de salud y redes sociales, refleja mayor accesibilidad a
información digital relacionada con la alimentación y la salud. Sin embargo, múltiples estudios
advierten que estos medios no siempre garantizan contenidos basados en evidencia científica, lo que
puede contribuir a la difusión de información incompleta, sesgada o errónea, afectando la formación de
percepciones y prácticas en la población (Chávez, 2024). La baja proporción de participantes que
identifica a los profesionales de la salud y al ámbito educativo como fuentes de información, sugiere
una brecha en la comunicación institucional en temas de educación alimentaria.
Desde la perspectiva de salud pública, estos resultados evidencian una oportunidad para fortalecer el
papel educativo de las unidades médicas. La educación alimentaria resulta más efectiva cuando
reconoce los conocimientos previos de la población y los integra con información científica clara y
accesible, favoreciendo decisiones informadas y prácticas de autocuidado seguras, ya que no se limita
únicamente a la transmisión de conocimientos, sino que busca el desarrollo de habilidades y actitudes
que permitan la adopción de conductas alimentarias saludables (Ramírez & Cuevas, 2023).
En este sentido, los organismos regionales de salud han señalado que las promociones de prácticas
alimentarias saludables deben considerar el contexto sociocultural de la población, evitando la
descalificación del conocimiento tradicional y fomentando su uso responsable dentro de los servicios
de salud (Pan American Health Organization, 2021)
Oportunidades en campañas de promoción de la salud
Los resultados de este estudio permiten identificar líneas claras para el diseño de campañas de
promoción de salud, dirigidas a población usuaria y estudiantil. Dichas intervenciones pueden enfocarse
en el uso del limón como parte de una alimentación saludable, enfatizando la diferencia entre su empleo
como recurso tradicional y la sustitución de tratamientos médicos.
La evidencia indica que las estrategias educativas contextualizadas culturalmente, implementadas en
espacios como unidades médicas y centros educativos, tienen mayor impacto cuando emplean medios
de comunicación accesibles y cercanos a la población, así como enfoques interculturales que facilitan
la comprensión y apropiación de la información en salud (Calle Calle, 2022)
formando parte del autocuidado cotidiano y sus usos se aprenden desde el entorno familiar, donde se
configuran prácticas, creencias y saberes transmitidos entre generaciones (Pérez et al., 2025)
Por otra parte, la relevancia del internet, blogs de salud y redes sociales, refleja mayor accesibilidad a
información digital relacionada con la alimentación y la salud. Sin embargo, múltiples estudios
advierten que estos medios no siempre garantizan contenidos basados en evidencia científica, lo que
puede contribuir a la difusión de información incompleta, sesgada o errónea, afectando la formación de
percepciones y prácticas en la población (Chávez, 2024). La baja proporción de participantes que
identifica a los profesionales de la salud y al ámbito educativo como fuentes de información, sugiere
una brecha en la comunicación institucional en temas de educación alimentaria.
Desde la perspectiva de salud pública, estos resultados evidencian una oportunidad para fortalecer el
papel educativo de las unidades médicas. La educación alimentaria resulta más efectiva cuando
reconoce los conocimientos previos de la población y los integra con información científica clara y
accesible, favoreciendo decisiones informadas y prácticas de autocuidado seguras, ya que no se limita
únicamente a la transmisión de conocimientos, sino que busca el desarrollo de habilidades y actitudes
que permitan la adopción de conductas alimentarias saludables (Ramírez & Cuevas, 2023).
En este sentido, los organismos regionales de salud han señalado que las promociones de prácticas
alimentarias saludables deben considerar el contexto sociocultural de la población, evitando la
descalificación del conocimiento tradicional y fomentando su uso responsable dentro de los servicios
de salud (Pan American Health Organization, 2021)
Oportunidades en campañas de promoción de la salud
Los resultados de este estudio permiten identificar líneas claras para el diseño de campañas de
promoción de salud, dirigidas a población usuaria y estudiantil. Dichas intervenciones pueden enfocarse
en el uso del limón como parte de una alimentación saludable, enfatizando la diferencia entre su empleo
como recurso tradicional y la sustitución de tratamientos médicos.
La evidencia indica que las estrategias educativas contextualizadas culturalmente, implementadas en
espacios como unidades médicas y centros educativos, tienen mayor impacto cuando emplean medios
de comunicación accesibles y cercanos a la población, así como enfoques interculturales que facilitan
la comprensión y apropiación de la información en salud (Calle Calle, 2022)
pág. 3602
Implicaciones para la salud pública
El predominio de fuentes informales de información de información subraya la necesidad de reforzar
la alfabetización en salud desde el primer nivel de atención. Integrar la educación alimentaria como eje
transversal en los servicios de salud, puede contribuir a reducir la desinformación, prevenir prácticas de
automedicación y fortalecer la relación entre la población y los servicios sanitarios, aprovechando
alimentos de consumo habitual como recursos y/o estrategias educativas para la promoción de la salud.
CONCLUSIÓN
La presente investigación, permitió identificar que el limón ocupa un lugar importante dentro de las
prácticas alimentarias y de autocuidado de la población estudiada, siendo percibido no solo como un
alimento cotidiano, sino también como un recurso asociado a beneficios para la salud. Los hallazgos
muestran una percepción ampliamente positiva respecto a sus propiedades nutricionales y funcionales,
especialmente en relación con su aporte de vitamina C y su posible contribución al bienestar general,
lo que evidencia una construcción social y cultural sólida alrededor de este alimento.
Desde una perspectiva de salud pública, estos resultados representan una oportunidad relevante para el
diseño e implementación de estrategias de educación alimentaria y promoción de la salud. Este cítrico,
constituye un alimento accesible, de bajo costo y ampliamente aceptado por la población, características
que favorecen su incorporación como recurso educativo en unidades médicas, centros de salud y
espacios comunitarios. Aprovechar alimentos con alto reconocimiento social puede facilitar la adopción
de mensajes preventivos y fortalecer conductas de autocuidado saludables.
No obstante, los resultados también evidencian la necesidad de reforzar la alfabetización en salud y
promover información basada en evidencia científica, particularmente ante la tendencia a atribuir al
limón propiedades preventivas o curativas que exceden el conocimiento disponible. En este sentido, el
reto para los servicios de salud no consiste en desacreditar los conocimientos tradicionales, sino en
integrarlos y orientarlos adecuadamente, promoviendo un uso informado y responsable.
Finalmente, el estudio sugiere que el limón puede funcionar como un punto de partida o alimento ancla
para impulsar estrategias de promoción de hábitos alimentarios saludables en el primer nivel de
atención, aprovechando su aceptación cultural y valor simbólico como medio para fortalecer la
educación nutricional y la toma de decisiones informadas en la población.
Implicaciones para la salud pública
El predominio de fuentes informales de información de información subraya la necesidad de reforzar
la alfabetización en salud desde el primer nivel de atención. Integrar la educación alimentaria como eje
transversal en los servicios de salud, puede contribuir a reducir la desinformación, prevenir prácticas de
automedicación y fortalecer la relación entre la población y los servicios sanitarios, aprovechando
alimentos de consumo habitual como recursos y/o estrategias educativas para la promoción de la salud.
CONCLUSIÓN
La presente investigación, permitió identificar que el limón ocupa un lugar importante dentro de las
prácticas alimentarias y de autocuidado de la población estudiada, siendo percibido no solo como un
alimento cotidiano, sino también como un recurso asociado a beneficios para la salud. Los hallazgos
muestran una percepción ampliamente positiva respecto a sus propiedades nutricionales y funcionales,
especialmente en relación con su aporte de vitamina C y su posible contribución al bienestar general,
lo que evidencia una construcción social y cultural sólida alrededor de este alimento.
Desde una perspectiva de salud pública, estos resultados representan una oportunidad relevante para el
diseño e implementación de estrategias de educación alimentaria y promoción de la salud. Este cítrico,
constituye un alimento accesible, de bajo costo y ampliamente aceptado por la población, características
que favorecen su incorporación como recurso educativo en unidades médicas, centros de salud y
espacios comunitarios. Aprovechar alimentos con alto reconocimiento social puede facilitar la adopción
de mensajes preventivos y fortalecer conductas de autocuidado saludables.
No obstante, los resultados también evidencian la necesidad de reforzar la alfabetización en salud y
promover información basada en evidencia científica, particularmente ante la tendencia a atribuir al
limón propiedades preventivas o curativas que exceden el conocimiento disponible. En este sentido, el
reto para los servicios de salud no consiste en desacreditar los conocimientos tradicionales, sino en
integrarlos y orientarlos adecuadamente, promoviendo un uso informado y responsable.
Finalmente, el estudio sugiere que el limón puede funcionar como un punto de partida o alimento ancla
para impulsar estrategias de promoción de hábitos alimentarios saludables en el primer nivel de
atención, aprovechando su aceptación cultural y valor simbólico como medio para fortalecer la
educación nutricional y la toma de decisiones informadas en la población.
pág. 3603
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