Sin título-2 


DOI: https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v6i3.2550         

 

Adopción del código QR en el sector de servicios. Caso de locales gastronómicos en los shoppings del Paraguay, 2022

 

Chap Kau Kwan Chung

[email protected]

https://orcid.org/0000-0002-5478-3659

Universidad Americana

Asunción, Paraguay

 

Samira Mabel Torres Galeano

[email protected]

https://orcid.org/0000-0003-4810-8670

Universidad Americana

Asunción, Paraguay

 

Doriana Lucero Benítez Duarte   

[email protected]

https://orcid.org/0000-0003-0319-6478

Universidad Americana

Asunción, Paraguay

 

Victor Ariel Ramírez Girett

[email protected]

https://orcid.org/0000-0001-2789-7420

Universidad Nacional de Canindeyú

Salto del Guairá, Paraguay

 

         Derlis Daniel Duarte Sanchez

[email protected]

https://orcid.org/0000-0002-6717-2873

Universidad Nacional de Canindeyú

Salto del Guairá, Paraguay

 

 

 

Correspondencia: [email protected]  

Artículo recibido: 16 mayo 2022. Aceptado para publicación: 30 mayo 2022.

Conflictos de Interés: Ninguna que declarar

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Como citar: Kwan Chung, C. K., Torres Galeano, S. M., Benítez Duarte, D. L., Ramírez Girett, V. A., & Duarte Sanchez, D. D. (2022) Adopción del código QR en el sector de servicios. Caso de locales gastronómicos en los shoppings del Paraguay, 2022. Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar, 6(3), 4191-4205. DOI:  https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v6i3.2550         

 

RESUMEN

El objetivo de la investigación es analizar el grado adopción del código QR en el sector de servicios de los locales gastronómicos ubicados en los shoppings del Paraguay, 2022. Se basó en un enfoque cuantitativo de corte transversal y descriptivo. Se analizó a 84 establecimientos gastronómicos de 5 shoppings (2 en Asunción -ASU- y 3 en Salto de Guairá -SDG-) en Paraguay. La observación simple y la observación participante fueron escogidas como técnicas de recolección de datos en 2022 por conveniencia. El instrumento consistió en un check list compuesto por dos criterios y 13 ítems: Informaciones básicas (2) y Uso del código QR (11). Los resultados más relevantes fueron: 85,7% aceptan el código QR como medios de pagos y 23,8% lo utilizan para su menú. Mientras que 98,9% no utilizan el QR ni para la realización de encuestas, ofrecimiento de informaciones extra del local o postulaciones laborales. Se concluye que existen aún limitaciones en el uso del código QR en las empresas del Paraguay. Conviene recordar que sus múltiples aplicaciones ya es una realidad en el extranjero y las empresas tendrán que adoptar dicha tecnología con el fin de aprovechar todas las bondades que el QR nos brinda.  

 

Palabras clave: código QR; locales gastronómicos; shopping; TIC; Paraguay

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Adoption of the QR code in the service sector. Case of gastronomic establishments in Paraguayan shopping malls, 2022

 

ABSTRACT

The objective of the research is to analyze the degree of adoption of the QR code in the service sector of gastronomic establishments located in shopping malls in Paraguay, 2022. It was based on a cross-sectional and descriptive quantitative approach. 84 gastronomic establishments from 5 shopping malls (2 in Asunción -ASU- and 3 in Salto de Guairá -SDG-) in Paraguay were analyzed. Simple observation and participant observation were chosen as data collection techniques in 2022 for convenience. The instrument consisted of a check list made up of two criteria and 13 items: Basic information (2) and Use of the QR code (11). The most relevant results were: 85.7% accept the QR code as means of payment and 23.8% use it for their menu. While 98.9% do not use the QR or to carry out surveys, offer extra information about the premises or job applications. It is concluded that there are still limitations in the use of the QR code in Paraguayan companies. It should be remembered that its multiple applications are already a reality abroad and companies will have to adopt this technology in order to take advantage of all the benefits that the QR offers us.
 
Keywords: QR code; gastronomic establishments; shopping; ICT; Paraguay

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INTRODUCCIÓN

Las nuevas tecnologías de la información y comunicación (TIC) es considerada como un factor crítico para el progreso de un país (Aldeanueva y Jiménez, 2012). Y con el transcurso del tiempo dichas tecnologías se posiciona con mayor fuerza en la sociedad, existiendo cada vez más acciones que se llevan a cabo a partir de aplicaciones y dispositivos electrónicos (Diario de Sevilla, 2021). Asimismo, la pandemia del COVID-19 es considerado como un hecho transcendental que ha causado grandes impactos a nivel mundial (Ballesteros, Parra y Aguayo, 2020) y, que re significó en gran medida la forma en que las personas interactúan entre sí, tanto en objetos como lugares (Hermosillo, Sonora, 2022).

La existencia del código QR data de años atrás, pero se puso de moda a partir del inicio y durante la crisis sanitaria del 2020 (De los Rios Uriarte, s.f.). El código QR, en inglés Quick Response Code y en castellano Código de Respuesta Rápida, fue creado por Denso Wave Incorporated (empresa japonesa) en 1994 con fines logísticos y de control de inventario para la industria automotriz (Jiménez, 2012) y aprobado como un estándar para la
Asociación Comercial AIM en 1997, como código 2D estándar por el Japan Industrial Standards en 1999 y finalmente, como uso de estándares internacionales por la ISO (International Organization for Standardization) en 2000 (Aguiar Miranda et al., 2018).

El QR es considerado como un modo fácil de lectura de información permitiendo el acceso directo o indirecto a recursos informativos (Leiva-Aguilera, 2012), es decir, un código bidimensional que almacena información (Jiménez, 2012). Dichos códigos se caracterizan por poseer tres cuadrados que se encuentran localizados en las esquinas, permitiendo detectar la posición del código al lector (León-Moreno y Caldera-Serrano, 2013) con una cabida para codificar 7000 (siete mil) caracteres alfanuméricos, es decir, una capacidad de leer 10 veces más rápido que los códigos existentes (Camacho-Cerdas, 2019). Para su funcionamiento, el usuario solo necesita escanear el código QR mediante una aplicación (Lector QR, BeeTagg QR Reader, Barcode Scanner u otros) previamente instalada en el celular o teléfono inteligente (Jiménez, 2012; León-Moreno y Caldera-Serrano, 2013). Indiscutiblemente, las ventajas de la aplicación del QR son mayores que los inconvenientes que pudiese tener dicha herramienta tecnológica (ver cuadro 1).

Cuadro 1. Ventajas y desventajas del uso QR

Ventajas

Fuente

  • Amplia extensión y cobertura: su aplicación se extiende a cualquier ámbito social, económico, cultural, etc. Ej: compartir revistas, folletos empresariales, tarjetas, pantallas, registro de asistencias, pagos, autenticación de documentos, entre otros.

QRPlus (s.f.)

Turcios, K. (2015)

Povea Martillo (2021).

  • Herramienta para el marketing mix: Puede ser utilizado como estrategias de comunicación y marketing. Ej: promociones, descuentos y novedades.

QRPlus (s.f.)

Turcios, K. (2015)

 

·         Bajo costo de adquisición: son herramientas bastante económicas o en muchos casos gratuitos. Ej: crowdsourcing

Y para los usuarios, su utilización es de forma gratuita.

QRPlus (s.f.)

Turcios, K. (2015)

  • Comunicación con mayor contenido en menor espacio.

QRPlus (s.f.)

Mochales Mieglo (2021)

·         Adopción de las TIC: crea una imagen de modernidad para la empresa, resultando ser más atractivo para los usuarios.

Turcios, K. (2015)

Desventajas

 

  • Dificultades en su utilización: muchas veces acarrea dificultades en usuarios que desconocen el uso o la manera de su utilización. Ej: poco práctico para los usuarios de edad avanzada.

QRPlus (s.f.)

Turcios, K. (2015)

  • Necesidad de poseer WiFi o conexión a una red

QRPlus (s.f.)

  • Necesidad de poseer un móvil o teléfono inteligente

QRPlus (s.f.)

Mochales Mielgo (2021)

·         Necesidad de realizar pasos previos antes de su utilización. Ej: bajar la aplicación e instalar en el celular.

Turcios, K. (2015)

·         Fraudes: direccionar a sitios fraudulento o considerado como una aplicación maliciosa vulnerando la seguridad del dispositivo y los datos personales del usuario.

Hermosillo (2022)

Fuente: Elaboración propia (2022)

 

 

 

Actualmente, los sectores que utilizan el código QR se encuentran en salud, comida, vigilancia, robótica, edificios, realidad aumentada, acceso a sistemas, banca, energía, no evidentes, parqueo, seguridad, transporte, comercio, educación, entre otros (Povea Martillo, 2021), entendiéndose que su utilización puede extenderse desde el re direccionamiento a un enlace; ofrecimiento de información en texto o vídeos; realización de llamadas telefónicas; geolocalización y hasta activación de descarga de software; cupones de descuento; pase o identificación (Gestion.org, s.f.).

Estudios relacionados con el tema, se encuentran en investigaciones sobre la aplicación del código QR en la Industria Aeronáutica (Camacho-Cerdas, 2019), Validación de certificados COVID-19 (Vera Vera, 2022), Exportaciones (Calle Morales y Millingalli Latacunga, 2022), Educación (Huallanca Carbajal, 2017; Torres Ramírez, 2019; Piñan García, 2020; Angulo García, 2021; Marques y  Reis, 2020; Llerena Izquierdo e Izquierdo, 2021; Ayala Carabajo, 2016), Gestión de control (Coronado Ramírez et al. 2021), Comercial (Rojas Torres, 2020), entre otros.

El caso del sector de servicio, especialmente en el rubro gastronómico, la adopción del código QR ha generado su uso potencial durante la crisis sanitaria. La utilización no solo abarcó en términos de las necesidades sanitarias de prevención contra contagios sino también ha provocado nuevas formas de estrategias de comercialización, marketing, entre otros (Hermosillo, 2022).

Finalmente, el trabajo de investigación trata de determinar el grado de adopción del código QR en los establecimientos gastronómicos localizados en los shoppings del Paraguay, 2022.

MATERIALES Y MÉTODOS

El trabajo científico se basó en un enfoque cuantitativo de corte transversal y descriptivo. La totalidad de la población consistente en 84 establecimientos gastronómicos de 5 shoppings (2 en Asunción y 3 en Salto de Guairá) en Paraguay fue utilizada como muestra en la investigación. La observación simple y la observación participante fueron escogidas como técnicas de recolección de datos en junio de 2022 por conveniencia. Se empleó un check list compuesto por dos criterios y 13 ítems: Informaciones básicas (2) y Uso del código QR (11). Ver cuadro 1, 2 y 3.

 

 

Cuadro 1. Cumplimiento de criterios e ítems en los locales gastronómico de cinco shoppings del Paraguay

Criterio/Ítem

Respuesta

Informaciones básicas

 

Tipo de local

Restaurante/FastFood/Cafetería/Heladería

Tipo de comida

Internacional//Italiana/China/Coreana/Japonesa/Peruana/Mexicana/Española/Brasilera

Uso del código QR en:

Cumple (Si/No/Ambos)

Medios de pagos

 

Menú

 

Encuesta

 

Información extra del local

 

Información extra de las comidas

 

Geolocalización

 

Postulaciones laborales

 

Realización de pedidos (de cliente a cocina)

 

Registro sanitario

 

WiFi

WhatsApp

 

Fuente: Elaboración propia (2022)

 

Cuadro 2. Clasificación según los tipos de locales dentro del shopping

Tipo de local

Referencia

Restaurante

Local que cuenta con un espacio propio para el cliente dentro del shopping y no está ubicado en el patio de comida. 

Fast Food

Establecimiento que se encuentra ubicado en el patio de comida dentro del shopping y no cuenta con asientos propios para los clientes.

Cafetería

Local que ofrece bebidas y reposterías (coffee pastries, donas, cupcakes, etc.)

Heladería

Local que tiene como producto principal el helado.

Fuente: Elaboración propia (2022)

 

 

Cuadro 3. Clasificación según tipos de comidas ofrecidas

Tipo de comida

Referencia

Internacional

Comida variadas sin un plato típico de ningún país. Ej: Hamburguesas

Italiana

Pastas, Fideos, Pizzas y todo lo referente a productos hechas con harina.

China

Arroz frito, Chop Shuey, Cerdo Agridulce, Fideo de Arroz, etc.

Coreana

Kimbap, Mandú, Arroces, Fideos, etc.

Japonesa

Sushi, Arroces, Tempura, Ramen, Udon, etc.

Peruana

Mariscos, Ceviche, Arroz con Pollo, etc.

Mexicana

Tacos, Fajitas, Enchiladas, Quesadillas, etc.

Española

Paella, Tortilla de papa,  Jamón Ibérico, etc.

Brasilera

Asados, Feijoada, Barreado, Ensaladas, etc.

Fuente: Elaboración propia (2022)

 

Los criterios de inclusión fueron: encontrarse dentro del sector gastronómico, activo al momento de la recolección de datos y ubicado dentro de los shoppings escogidos para el análisis. Los criterios de exclusión fueron: locales ajenos al sector alimenticio y no localizado dentro de la infraestructura de los shoppings del estudio. El procedimiento se basó en la elaboración de un check list con todos los usos existentes del código QR hasta el momento. Luego, se empezó con las visitas a los shoppings seleccionado y se trabajó con el cumplimiento de los ítems del instrumento por cada local de comida identificada. Finalmente, se tabularon los resultados para su posterior análisis.  

RESULTADOS

Después de analizar los 84 locales gastronómicos de cinco shoppings ubicados en la ciudad de Asunción (ASU) y Salto de Guairá (SDG), se obtienen los siguientes resultados:

En la tabla 1 se observa que el 81% de los establecimientos del rubro de comida se encuentran en los shoppings de ASU y solo 19% en SDG, esto es debido a que Asunción es la capital de la República del Paraguay donde se concentran quizás la mayoría de los shoppings del país.

 

 

Tabla 1. Cantidad de locales gastronómicos por shoppings y ciudades

Ciudad

Shoppings

# Locales gastronómicos

Total

 

%

ASU

S1

35

68

81

S2

33

 

 

SDG

S3

9

16

19

S4

4

 

 

S5

3

 

 

TOTAL

84

84

100

Fuente: Elaboración propia (2022)

En la tabla 2 se visualiza que el 54,7% pertenecen a las localidades de venta de Fast Food seguido del 22,6% Restaurantes y 19,0% Cafeterías. Asimismo, un 67,8% ofrecen comidas bajo la categoría de Internacional mientras que 15,5% pertenecen a la italiana.

 

Tabla 2. Informaciones básicas sobre los locales gastronómicos de los shoppings (n=84)

Criterio

Ítems

Respuesta

Cantidad

%

Informaciones básicas (2)

Tipo

de local (4)

Restaurante

19

22,6

Fast Food

46

54,7

Cafetería

16

19,0

Heladería

3

3,7

Tipo de comida (9)

Internacional

57

67,8

Italiana

13

15,5

China

5

6,0

Coreana

1

1,2

Japonesa

3

3,6

Peruana

1

1,2

Mexicana

1

1,2

Española

1

1,2

Brasilera

2

2,3

Fuente: Elaboración propia (2022)

 

En la tabla 3 se contempla que el 85,7% aceptan el código QR como medios de pagos y 23,8% lo utilizan para su menú. No obstante, un 98,9% no aplican el código QR ni para la realización de encuestas, ofrecimiento de informaciones extra del local o postulaciones laborales. De la misma manera, ninguno de los locales utiliza el QR para dar información extra de las comidas, geo localización o realización de pedidos entre el cliente y la cocina.

 Tabla 3. Uso del código QR en los locales gastronómicos de los shoppings (n=84)

Criterio

Ítems

Si

No

Ambos

#

%

#

%

#

%

Uso del código QR (11)

Medios de pagos

72

85,7

12

14,3

0

0

Menú

20

23,8

44

52,4

20

23,8

Encuesta

1

1,1

83

98,9

0

0

Información extra del local

1

1,1

83

98,9

0

0

Información extra de las comidas

0

0

84

100

0

0

Geolocalización

0

0

84

100

0

0

Postulaciones laborales

1

1,1

83

98,9

0

0

Realización de pedidos
(de cliente a cocina)

0

0

84

100

0

0

Registro sanitario

0

0

84

100

0

0

WiFi

11

13

73

87

0

0

WhatsApp

3

3,5

81

96,5

0

0

Fuente: Elaboración propia (2022)

 

DISCUSIÓN

Actualmente, las aplicaciones del código QR está siendo utilizado para cualquier tipo de actividad económica -servicio, comercial e industrial- (Murillo Peñuela, 2017), es decir, el QR es considerada como una herramienta indispensable para cualquier tipo de empresas y también en la vida cotidiana (Aguiar Miranda, Montoya Moreno y Rascon Figueroa, 2018).

En cuanto a los medios de pagos, el 84,7% de los locales gastronómicos utilizan el código QR como una alternativa de cobranza. Cabe destacar que tanto al inicio como durante la pandemia se ha intensificado dicha modalidad de pago, favoreciendo de esta manera las medidas sanitarias de prevención del COVID-19 (El Nacional, 2020). Sin duda alguna, el proceso no es tan complicado para los que manejan la tecnología, entendiendo que los clientes quienes deseen pagar con el código QR solo necesitan de un celular e instalar el App de su banco y/o financiera y que a la vez, esté vinculada a una cuenta corriente o  una caja de ahorro. Además, se percibieron que no todos los locales de comida analizada contaban con un cartel de cobro con código QR, sólo algunos poseían cerca de la caja.

Con respecto a la presentación del menú, un 23,8% contaba con el código QR en la mesa del cliente para que éste pudiera escanear sin necesidad de pedir al mozo un menú impreso. Asimismo, otro 23,8% de los locales contaban con los dos métodos (menú digital y menú impreso). Esta estrategia trae como ventajas en el ahorro de costos especialmente en los materiales para la creación del menú y una forma de adopción de las TIC, por parte de las empresas. Y comodidad por parte de los usuarios, es decir, sólo para aquellos que están familiarizados con las tecnologías o bien, tengan los celulares inteligentes con aplicación de un lector de código QR instalada más conexión a internet. Además, habría que tener en cuenta que los locales categorizados como Fast Food no cuentan con el uso del QR para sus menús, puesto que se encuentran en el patio de comidas y las cartelerías publicitarias reemplazan a los menús.

Finalmente, las posibilidades que ofrecen los códigos QR son muy amplias y quedan de parte de la gerencia de mercadeo el diseño y la ejecución de una estrategia que permita lograr sus objetivos, mediante el uso novedoso de esta tecnología.

CONSIDERACIONES FINALES

Se concluye que la utilización del código QR como medios de pagos y reemplazo del menú impreso son los más empleados en los locales de comidas ubicadas dentro de los shoppings analizados en el presente estudio. Otras implementaciones como el acceso directo al WhatsApp, acceso al WiFi de la empresa, obtención de información extra del local, realización de encuestas de satisfacción del cliente y postulaciones laborales son las menos utilizadas. Sería importante recalcar que en el contexto internacional el uso del código QR se encuentra en su etapa de desarrollo/madurez, mientras que en el país su uso es aún bastante limitado.

 

 

REFERENCIAS BILIOGRÁFICAS

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Aldeanueva, I., & Jiménez , J. (2012). Las tecnologías de la información y la comunicación en las pymes turísticas andaluzas: una perspectiva estratégica de cluster. Cuadernos de Ciencias Económicas y Empresariales, 62, 37-48.

Angulo García, M. A. (2021). Influencia de los códigos “QR” como estrategia de aprendizaje constructivista en el área de ciencia y tecnología de los alumnos de la Institución Educativa “Daniel Alcides Carrión” de Cerro De Pasco – 2017. [Tesis de Maestría]. Universidad Nacional Daniel Alcides Carrión http://repositorio.undac.edu.pe/handle/undac/2416

Ayala Carabajo, R. (2016). Social science and humanities research training based on van manen’s hermeneutic phenomenological approach within the hispanic american context. Educ. XX1. 19, 359–381. https://doi.org/10.5944/educXX1.13945

Ballesteros, E. Y., Parra, D. A., & Aguayo, V. R. (2020). Competitividad y sustentabilidad en la gestión estratégica de las empresas globales en tiempos de COVID-19. Journal of Alternative Perspectives in the Social Sciences, 10(4), 899– 916

Calle Morales, G. G., & Millingalli Latacunga, R. G. (2022). Implementación de un aplicativo móvil sobre la lectura de códigos QR para llevar información de la trazabilidad sobre la comercialización y exportación de banano en la Agrícola Bananera y Exportadora 2 Hermanos. [Tesis de Grado]. Universidad Técnica de Cotopaxi. http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/8440

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