pág. 5202
LISOZIMA Y FOSFOLIPASA DIETARIA:
RESPUESTA PRODUCTIVA Y SUPERVIVENCIA DE
PENAEUS VANNAMEI ANTE VIBRIO
PARAHAEMOLYTICUS
LYSOZYME AND DIETARY PHOSPHOLIPASE:
PRODUCTION RESPONSE AND SURVIVAL OF PENAEUS
VANNAMEI IN THE PRESENCE OF VIBRIO
PARAHAEMOLYTICUS
Ana Milena Moncada Castaño
Investigadora Independiente
pág. 5203
DOI: https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v10i4.25506
Lisozima y fosfolipasa dietaria: respuesta productiva y supervivencia de
Penaeus vannamei ante Vibrio parahaemolyticus
Ana Milena Moncada Castaño1
anamilena29@hotmail.com
https://orcid.org/0009-0000-8526-4168
Investigadora Independiente
Machala, Ecuador
RESUMEN
El presente estudio evaluó el efecto del uso de lisozima y fosfolipasa sobre el rendimiento productivo y
la respuesta inmune del camarón Penaeus vannamei. La primera etapa experimental tuvo una duración
de 35 días y se utilizaron 720 camarones con un peso inicial de 4,5 ± 0,5 g. Los tratamientos fueron: T1,
control con dieta comercial sin aditivos; T2, fosfolipasa + lisozima, a 30 y 50 g/t, respectivamente; y
T3, lisozima a 50 g/t. Se evaluaron indicadores productivos. En una segunda etapa se realizó un desafío
oral con Vibrio parahaemolyticus inoculada en el alimento a una concentración de 2 × 10⁸ UFC/g y se
registró la supervivencia durante 48 horas. En la primera fase los resultados no presentaron diferencias
significativas entre tratamientos en parámetros productivos. En la segunda fase las enzimas no
aumentaron la supervivencia frente al V. parahaemolyticus donde los grupos de tratamiento de control,
lisozima y lisozima más fosfolipasa presentaron supervivencias de 96.88%, 80.54% y 79.18%,
respectivamente (P ˃ 0.05).
Palabras clave: Penaeus vannamei; lisozima; fosfolipasa; Vibrio parahaemolyticus.
1 Autor principal
Correspondencia: anamilena29@hotmail.com
DOI: https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v10i4.25506
Lisozima y fosfolipasa dietaria: respuesta productiva y supervivencia de
Penaeus vannamei ante Vibrio parahaemolyticus
Ana Milena Moncada Castaño1
anamilena29@hotmail.com
https://orcid.org/0009-0000-8526-4168
Investigadora Independiente
Machala, Ecuador
RESUMEN
El presente estudio evaluó el efecto del uso de lisozima y fosfolipasa sobre el rendimiento productivo y
la respuesta inmune del camarón Penaeus vannamei. La primera etapa experimental tuvo una duración
de 35 días y se utilizaron 720 camarones con un peso inicial de 4,5 ± 0,5 g. Los tratamientos fueron: T1,
control con dieta comercial sin aditivos; T2, fosfolipasa + lisozima, a 30 y 50 g/t, respectivamente; y
T3, lisozima a 50 g/t. Se evaluaron indicadores productivos. En una segunda etapa se realizó un desafío
oral con Vibrio parahaemolyticus inoculada en el alimento a una concentración de 2 × 10⁸ UFC/g y se
registró la supervivencia durante 48 horas. En la primera fase los resultados no presentaron diferencias
significativas entre tratamientos en parámetros productivos. En la segunda fase las enzimas no
aumentaron la supervivencia frente al V. parahaemolyticus donde los grupos de tratamiento de control,
lisozima y lisozima más fosfolipasa presentaron supervivencias de 96.88%, 80.54% y 79.18%,
respectivamente (P ˃ 0.05).
Palabras clave: Penaeus vannamei; lisozima; fosfolipasa; Vibrio parahaemolyticus.
1 Autor principal
Correspondencia: anamilena29@hotmail.com
pág. 5204
Lysozyme and Dietary Phospholipase: Production Response and Survival of
Penaeus vannamei in the Presence of Vibrio parahaemolyticus
ABSTRACT
The present study evaluated the effect of using lysozyme and phospholipase on the productive
performance and immune response of the shrimp Penaeus vannamei. The first experimental stage lasted
35 days and 720 shrimp with an initial weight of 4.5 ± 0.5 g were used. The treatments were: T1, control
with a commercial diet without additives; T2, phospholipase + lysozyme, at 30 and 50 g/t, respectively;
and T3, lysozyme at 50 g/t. Productive indicators were evaluated. In a second stage, an oral challenge
with Vibrio parahaemolyticus inoculated in the food at a concentration of 2 × 10⁸ CFU/g was conducted,
and survival was recorded over 48 hours. In the first phase, the results did not show significant
differences between treatments in productive parameters. In the second phase, the enzymes did not
increase survival against V. parahaemolyticus, where the control, lysozyme, and lysozyme plus
phospholipase treatment groups showed survival rates of 96.88%, 80.54%, and 79.18%, respectively (P
˃ 0.05).
Keywords: Penaeus vannamei; lysozyme; phospholipase; Vibrio parahaemolyticus.
Artículo recibido 13 mayo 2026
Aceptado para publicación: 20 junio 2026
Lysozyme and Dietary Phospholipase: Production Response and Survival of
Penaeus vannamei in the Presence of Vibrio parahaemolyticus
ABSTRACT
The present study evaluated the effect of using lysozyme and phospholipase on the productive
performance and immune response of the shrimp Penaeus vannamei. The first experimental stage lasted
35 days and 720 shrimp with an initial weight of 4.5 ± 0.5 g were used. The treatments were: T1, control
with a commercial diet without additives; T2, phospholipase + lysozyme, at 30 and 50 g/t, respectively;
and T3, lysozyme at 50 g/t. Productive indicators were evaluated. In a second stage, an oral challenge
with Vibrio parahaemolyticus inoculated in the food at a concentration of 2 × 10⁸ CFU/g was conducted,
and survival was recorded over 48 hours. In the first phase, the results did not show significant
differences between treatments in productive parameters. In the second phase, the enzymes did not
increase survival against V. parahaemolyticus, where the control, lysozyme, and lysozyme plus
phospholipase treatment groups showed survival rates of 96.88%, 80.54%, and 79.18%, respectively (P
˃ 0.05).
Keywords: Penaeus vannamei; lysozyme; phospholipase; Vibrio parahaemolyticus.
Artículo recibido 13 mayo 2026
Aceptado para publicación: 20 junio 2026
pág. 5205
INTRODUCCIÓN
La producción de camarón blanco del Pacífico, Penaeus vannamei, constituye una actividad de gran
importancia para la acuicultura. Sin embargo, el desarrollo de esta actividad se encuentra condicionado
por diversos factores ambientales, nutricionales y sanitarios que pueden afectar el crecimiento,
supervivencia y rentabilidad del cultivo.
Entre los principales problemas sanitarios se encuentran las enfermedades bacterianas asociadas con
especies del género Vibrio. Particularmente, Vibrio parahaemolyticus ha sido relacionado con la
necrosis hepatopancreática aguda (AHPND), enfermedad capaz de ocasionar importantes mortalidades
durante las primeras etapas de infección.
El camarón posee un sistema inmunitario basado principalmente en mecanismos de inmunidad innata.
Los hemocitos desempeñan funciones fundamentales en la defensa frente a agentes patógenos,
participando en procesos como fagocitosis, encapsulación y producción de especies reactivas de
oxígeno.
En los últimos años se ha incrementado el interés por el uso de aditivos alimentarios funcionales como
una alternativa para mejorar el estado fisiológico y sanitario de los animales acuáticos, esto ha tomado
cada vez más relevancia debido a la resistencia generada por el uso inadecuado de antibióticos (Leyva
& Sonora, 2024; Vijayaram et al., 2023). Entre estos aditivos se encuentran enzimas, probióticos,
prebióticos, extractos vegetales y otros compuestos capaces de modificar procesos digestivos o
inmunitarios.
La lisozima es una enzima con actividad antimicrobiana que ha sido estudiada debido a su posible
participación en mecanismos de defensa frente a microorganismos patógenos (J. Wu et al., 2022). La
fosfolipasa, por otra parte, interviene en la hidrólisis de fosfolípidos presentes en la dieta y en el caso de
infección por bacterias, pueden hidrolizar la membrana celular de las bacterias, por su contenido de
lipopolisacáridos (Balsinde, 2021). Algunas investigaciones resaltan además su efectividad frente a
infecciones por virus de la mancha blanca WSSV (Ghosh, 2023) Además a nivel digestivo las
fosfolipasas tienen un papel protagónico en la digestión de lípidos (Khan & Ilies, 2023).
La utilización conjunta de estas enzimas podría generar efectos complementarios relacionados con el
aprovechamiento de nutrientes y la respuesta del sistema inmune.
INTRODUCCIÓN
La producción de camarón blanco del Pacífico, Penaeus vannamei, constituye una actividad de gran
importancia para la acuicultura. Sin embargo, el desarrollo de esta actividad se encuentra condicionado
por diversos factores ambientales, nutricionales y sanitarios que pueden afectar el crecimiento,
supervivencia y rentabilidad del cultivo.
Entre los principales problemas sanitarios se encuentran las enfermedades bacterianas asociadas con
especies del género Vibrio. Particularmente, Vibrio parahaemolyticus ha sido relacionado con la
necrosis hepatopancreática aguda (AHPND), enfermedad capaz de ocasionar importantes mortalidades
durante las primeras etapas de infección.
El camarón posee un sistema inmunitario basado principalmente en mecanismos de inmunidad innata.
Los hemocitos desempeñan funciones fundamentales en la defensa frente a agentes patógenos,
participando en procesos como fagocitosis, encapsulación y producción de especies reactivas de
oxígeno.
En los últimos años se ha incrementado el interés por el uso de aditivos alimentarios funcionales como
una alternativa para mejorar el estado fisiológico y sanitario de los animales acuáticos, esto ha tomado
cada vez más relevancia debido a la resistencia generada por el uso inadecuado de antibióticos (Leyva
& Sonora, 2024; Vijayaram et al., 2023). Entre estos aditivos se encuentran enzimas, probióticos,
prebióticos, extractos vegetales y otros compuestos capaces de modificar procesos digestivos o
inmunitarios.
La lisozima es una enzima con actividad antimicrobiana que ha sido estudiada debido a su posible
participación en mecanismos de defensa frente a microorganismos patógenos (J. Wu et al., 2022). La
fosfolipasa, por otra parte, interviene en la hidrólisis de fosfolípidos presentes en la dieta y en el caso de
infección por bacterias, pueden hidrolizar la membrana celular de las bacterias, por su contenido de
lipopolisacáridos (Balsinde, 2021). Algunas investigaciones resaltan además su efectividad frente a
infecciones por virus de la mancha blanca WSSV (Ghosh, 2023) Además a nivel digestivo las
fosfolipasas tienen un papel protagónico en la digestión de lípidos (Khan & Ilies, 2023).
La utilización conjunta de estas enzimas podría generar efectos complementarios relacionados con el
aprovechamiento de nutrientes y la respuesta del sistema inmune.
pág. 5206
Por esta razón, el estudio desarrollado evaluó el efecto de la suplementación dietaria con lisozima y con
la combinación de fosfolipasa y lisozima sobre el rendimiento productivo, así como la supervivencia de
L. vannamei frente a un desafío con V. parahaemolyticus.
El objetivo del presente artículo es presentar y discutir los resultados obtenidos en dicha investigación,
reorganizados bajo la estructura de un artículo científico.
Materiales y métodos
Lugar y periodo experimental
La investigación se realizó entre el 20 de octubre y el 23 de noviembre de 2023 en el Centro Nacional
de Acuicultura e Investigaciones Marinas (CENAIM) “Edgar Arellano”, ubicado en San Pedro de
Manglaralto, Ecuador.
Los camarones utilizados fueron obtenidos del laboratorio Génesis, ubicado en Salinas.
Los animales fueron sometidos previamente a un periodo de aclimatación de tres días.
El peso inicial promedio fue de 4,5 ± 0,5 g.
Diseño experimental
Se utilizaron 720 camarones, distribuidos en:
• 3 tratamientos.
• 6 réplicas por tratamiento.
• 40 camarones por unidad experimental.
• 18 tanques experimentales de 1 m³.
Tabla I. Distribución de los tratamientos en la fase inicial.
Tratamiento Dieta Dosis
T1 Control Sin aditivos
T2 Fosfolipasa + lisozima 30 + 50 g/t
T3 Lisozima 50 g/t
Dieta experimental
Se utilizó alimento comercial AGRIPAC® con:
• 35% de proteína.
Por esta razón, el estudio desarrollado evaluó el efecto de la suplementación dietaria con lisozima y con
la combinación de fosfolipasa y lisozima sobre el rendimiento productivo, así como la supervivencia de
L. vannamei frente a un desafío con V. parahaemolyticus.
El objetivo del presente artículo es presentar y discutir los resultados obtenidos en dicha investigación,
reorganizados bajo la estructura de un artículo científico.
Materiales y métodos
Lugar y periodo experimental
La investigación se realizó entre el 20 de octubre y el 23 de noviembre de 2023 en el Centro Nacional
de Acuicultura e Investigaciones Marinas (CENAIM) “Edgar Arellano”, ubicado en San Pedro de
Manglaralto, Ecuador.
Los camarones utilizados fueron obtenidos del laboratorio Génesis, ubicado en Salinas.
Los animales fueron sometidos previamente a un periodo de aclimatación de tres días.
El peso inicial promedio fue de 4,5 ± 0,5 g.
Diseño experimental
Se utilizaron 720 camarones, distribuidos en:
• 3 tratamientos.
• 6 réplicas por tratamiento.
• 40 camarones por unidad experimental.
• 18 tanques experimentales de 1 m³.
Tabla I. Distribución de los tratamientos en la fase inicial.
Tratamiento Dieta Dosis
T1 Control Sin aditivos
T2 Fosfolipasa + lisozima 30 + 50 g/t
T3 Lisozima 50 g/t
Dieta experimental
Se utilizó alimento comercial AGRIPAC® con:
• 35% de proteína.
pág. 5207
• 6% de lípidos.
• 4% de fibra cruda.
• 13% de cenizas.
• 11% de humedad.
El tamaño del pellet fue de aproximadamente 1,2–1,5 mm.
Las enzimas utilizadas fueron suministradas por Tangshan Finely Animal Care Co., China.
Para la incorporación de los aditivos se utilizó agua destilada y un ligante comercial.
El alimento control recibió el mismo procedimiento de preparación, pero sin incorporación de las
enzimas.
Tabla II. Condiciones promedio de cultivo durante el experimento
Parámetro Promedio
Oxígeno disuelto 5,7 ± 0,1 mg/L
Temperatura 30,5 ± 0,3 °C
Salinidad 34,0 ± 0,0 ppt
pH 8,0 ± 0,1
Se realizó renovación de agua y sifonado de los tanques.
La alimentación se ajustó semanalmente de acuerdo con la biomasa.
Variables productivas
Se evaluaron:
• Peso inicial.
• Peso final.
• Ganancia de peso.
• Supervivencia.
• Biomasa.
• Factor de conversión alimenticia.
El peso de los camarones se determinó mediante muestreos semanales.
Análisis Estadístico: Las diferencias entre tratamientos para las variables productivas y de
supervivencia se analizaron mediante un análisis de varianza de una vía (ANOVA). Previo al análisis,
• 6% de lípidos.
• 4% de fibra cruda.
• 13% de cenizas.
• 11% de humedad.
El tamaño del pellet fue de aproximadamente 1,2–1,5 mm.
Las enzimas utilizadas fueron suministradas por Tangshan Finely Animal Care Co., China.
Para la incorporación de los aditivos se utilizó agua destilada y un ligante comercial.
El alimento control recibió el mismo procedimiento de preparación, pero sin incorporación de las
enzimas.
Tabla II. Condiciones promedio de cultivo durante el experimento
Parámetro Promedio
Oxígeno disuelto 5,7 ± 0,1 mg/L
Temperatura 30,5 ± 0,3 °C
Salinidad 34,0 ± 0,0 ppt
pH 8,0 ± 0,1
Se realizó renovación de agua y sifonado de los tanques.
La alimentación se ajustó semanalmente de acuerdo con la biomasa.
Variables productivas
Se evaluaron:
• Peso inicial.
• Peso final.
• Ganancia de peso.
• Supervivencia.
• Biomasa.
• Factor de conversión alimenticia.
El peso de los camarones se determinó mediante muestreos semanales.
Análisis Estadístico: Las diferencias entre tratamientos para las variables productivas y de
supervivencia se analizaron mediante un análisis de varianza de una vía (ANOVA). Previo al análisis,
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se verificaron los supuestos de normalidad y homogeneidad de varianzas. En todos los casos, el nivel
de significancia se estableció en (P < 0.05). Los análisis estadísticos se realizaron utilizando el software
INFOSTAT.
Desafío con Vibrio parahaemolyticus
Se realizó una segunda etapa experimental para determinar la respuesta de los camarones frente a un
desafío bacteriano.
Se utilizó la cepa BA94C2 de Vibrio parahaemolyticus. La cepa fue confirmada mediante PCR para los
genes pirA/B, relacionados con AHPND. El alimento empleado para el desafío fue inoculado a 2 × 10⁸
UFC/g de alimento.
La mortalidad se registró durante un periodo de 48 horas. El análisis estadístico realizado al terminar la
prueba de desafío fue el de Kaplan-Meier para estimar diferencias significativas entre las distribuciones
de supervivencias de los tres tratamientos.
Resultados y discusión
Tabla III. Rendimiento productivo durante la primera fase experimental (media± error estándar)
Tratamiento Peso
inicial (g)
Peso
final (g)
Ganancia
(g)
Supervivencia
(%)
Biomasa
(g)
FCA
Control 4,49a ±
0,08
9,56 a ±
0,36
5,07a ± 0,29 97,1 a ± 3,3 370,9a ±
13,8
2,15a ±
0,2
Fosfolipasa +
lisozima
4,58a ±
0,06
9,55a ±
0,17
4,98a ± 0,10 96,3a ± 4,7 367,8a ±
19,2
2,23a ±
0,3
Lisozima 4,47a ±
0,13
9,55a ±
0,21
5,08a ± 0,18 92,5a ± 9,7 367,7a ±
20,1
2,27a ±
0,2
Nota. Los valores corresponden a media ± desviación estándar. Letras iguales en la misma columna indican que no existen
diferencias estadísticas significativas entre los tratamientos (P > 0.05) de acuerdo con el análisis de varianza de una vía
(ANOVA). FCA: factor de conversión alimenticia.
Los resultados muestran que ni la lisozima sola ni su combinación con fosfolipasa mejoraron de forma
significativa el rendimiento productivo durante los 35 días de ensayo, sin detectarse diferencias
estadísticas entre los tratamientos evaluados. Esto indica que, bajo las condiciones experimentales
se verificaron los supuestos de normalidad y homogeneidad de varianzas. En todos los casos, el nivel
de significancia se estableció en (P < 0.05). Los análisis estadísticos se realizaron utilizando el software
INFOSTAT.
Desafío con Vibrio parahaemolyticus
Se realizó una segunda etapa experimental para determinar la respuesta de los camarones frente a un
desafío bacteriano.
Se utilizó la cepa BA94C2 de Vibrio parahaemolyticus. La cepa fue confirmada mediante PCR para los
genes pirA/B, relacionados con AHPND. El alimento empleado para el desafío fue inoculado a 2 × 10⁸
UFC/g de alimento.
La mortalidad se registró durante un periodo de 48 horas. El análisis estadístico realizado al terminar la
prueba de desafío fue el de Kaplan-Meier para estimar diferencias significativas entre las distribuciones
de supervivencias de los tres tratamientos.
Resultados y discusión
Tabla III. Rendimiento productivo durante la primera fase experimental (media± error estándar)
Tratamiento Peso
inicial (g)
Peso
final (g)
Ganancia
(g)
Supervivencia
(%)
Biomasa
(g)
FCA
Control 4,49a ±
0,08
9,56 a ±
0,36
5,07a ± 0,29 97,1 a ± 3,3 370,9a ±
13,8
2,15a ±
0,2
Fosfolipasa +
lisozima
4,58a ±
0,06
9,55a ±
0,17
4,98a ± 0,10 96,3a ± 4,7 367,8a ±
19,2
2,23a ±
0,3
Lisozima 4,47a ±
0,13
9,55a ±
0,21
5,08a ± 0,18 92,5a ± 9,7 367,7a ±
20,1
2,27a ±
0,2
Nota. Los valores corresponden a media ± desviación estándar. Letras iguales en la misma columna indican que no existen
diferencias estadísticas significativas entre los tratamientos (P > 0.05) de acuerdo con el análisis de varianza de una vía
(ANOVA). FCA: factor de conversión alimenticia.
Los resultados muestran que ni la lisozima sola ni su combinación con fosfolipasa mejoraron de forma
significativa el rendimiento productivo durante los 35 días de ensayo, sin detectarse diferencias
estadísticas entre los tratamientos evaluados. Esto indica que, bajo las condiciones experimentales
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utilizadas, las dosis de aditivos evaluadas no fueron suficientes para generar una respuesta productiva
diferenciada.
La ausencia de respuesta podría estar relacionada con diferentes factores, entre ellos la dosis utilizada,
la duración del experimento, la composición de la dieta basal y el peso inicial de los animales.
Investigaciones de Huynh et al. (2026) han demostrado que la mejora en las tasas de conversión
alimenticia y el incremento en las actividades de amilasa y proteasa son directamente proporcionales a
la salud del microbioma intestinal. En nuestro caso, la ausencia de una mejora significativa en el
crecimiento sugiere que, posiblemente, la suplementación no alcanzó el umbral crítico para optimizar la
digestibilidad de los ingredientes específicos de nuestra dieta, un fenómeno que Pardede et al. (2024)
identifican como el principal desafío al trabajar con desafíos por Vibrio parahaemolyticus.
Diversas especies de interés productivo han probado exitosamente el uso de enzimas entre ellas las
fosfolipasas y lisozimas que actúan principalmente sobre la membrana celular de bacterias patógenas
como sustrato y pueden inhibir la velocidad de copia de virus y disminuir la capacidad de infección en
el hospedador. (Davier et al., 2022; Zhou et al., 2019) sin embargo en el presente estudio con camarón
no se encontraron resultados similares.
Sharma & Sharma (2025) señalan que la elevación de genes como la pro-polifenoloxidasa (proPO) solo
es sostenible cuando la dosificación del aditivo es precisa, evitando así la sobreestimulación que, en
condiciones de estrés, podría resultar contraproducente. Esto concuerda con los resultados obtenidos
después del desafío bacteriano, donde la supervivencia frente a Vibrio parahaemolyticus a las 48 horas
fue significativamente mayor para el tratamiento control:
Tabla IV. Supervivencia por tratamiento a las 48 horas post-infección (media± error estándar)
Tratamiento Supervivencia (%)
Control 96,88a ± 6,21
Fosfolipasa + lisozima 79,18b ± 22,27
Lisozima 80,54b ± 16,13
Nota: La mortalidad comenzó aproximadamente a las 12 horas después de la infección.
utilizadas, las dosis de aditivos evaluadas no fueron suficientes para generar una respuesta productiva
diferenciada.
La ausencia de respuesta podría estar relacionada con diferentes factores, entre ellos la dosis utilizada,
la duración del experimento, la composición de la dieta basal y el peso inicial de los animales.
Investigaciones de Huynh et al. (2026) han demostrado que la mejora en las tasas de conversión
alimenticia y el incremento en las actividades de amilasa y proteasa son directamente proporcionales a
la salud del microbioma intestinal. En nuestro caso, la ausencia de una mejora significativa en el
crecimiento sugiere que, posiblemente, la suplementación no alcanzó el umbral crítico para optimizar la
digestibilidad de los ingredientes específicos de nuestra dieta, un fenómeno que Pardede et al. (2024)
identifican como el principal desafío al trabajar con desafíos por Vibrio parahaemolyticus.
Diversas especies de interés productivo han probado exitosamente el uso de enzimas entre ellas las
fosfolipasas y lisozimas que actúan principalmente sobre la membrana celular de bacterias patógenas
como sustrato y pueden inhibir la velocidad de copia de virus y disminuir la capacidad de infección en
el hospedador. (Davier et al., 2022; Zhou et al., 2019) sin embargo en el presente estudio con camarón
no se encontraron resultados similares.
Sharma & Sharma (2025) señalan que la elevación de genes como la pro-polifenoloxidasa (proPO) solo
es sostenible cuando la dosificación del aditivo es precisa, evitando así la sobreestimulación que, en
condiciones de estrés, podría resultar contraproducente. Esto concuerda con los resultados obtenidos
después del desafío bacteriano, donde la supervivencia frente a Vibrio parahaemolyticus a las 48 horas
fue significativamente mayor para el tratamiento control:
Tabla IV. Supervivencia por tratamiento a las 48 horas post-infección (media± error estándar)
Tratamiento Supervivencia (%)
Control 96,88a ± 6,21
Fosfolipasa + lisozima 79,18b ± 22,27
Lisozima 80,54b ± 16,13
Nota: La mortalidad comenzó aproximadamente a las 12 horas después de la infección.
pág. 5210
Una de las razones por la cuales se considera que se obtuvieron estos resultados tiene que ver con el
hecho de que las enzimas, a pesar de que potencien mecanismos de defensa específicos, no pueden
ofrecer la protección necesaria frente a niveles extremos de infección (Cruz-Suárez, 2019).
Investigaciones como las realizadas por Javahery et al. (2019) señalan que la combinación de lisozima
junto con otros inmuno estimulantes, como probióticos y ácidos grasos esenciales, podría ser más eficaz
para enfrentar este tipo de desafíos. Por otro lado, las fosfolipasas y lisozimas empleadas en la dieta para
optimizar la digestibilidad y la asimilación de nutrientes a nivel intestinal demandan un gasto energético
que puede desviar los recursos metabólicos del camarón, afectando indirectamente su capacidad de
respuesta adaptativa ante un estrés agudo, en otras palabras un exceso o un suministro ininterrumpido
de aditivos funcionales puede inducir un desgaste que reduce la resiliencia del hospedero frente a
patógenos oportunistas (Ahmed et al., 2025). Adicionalmente, el mecanismo de acción de las enzimas
evaluadas pudo haber alterado el microambiente del tracto digestivo de L. vannamei, facilitando la
colonización bacteriana. Las fosfolipasas exógenas hidrolizan los fosfolípidos, componentes esenciales
no solo de las membranas celulares bacterianas, sino también de las membranas microvellositarias del
epitelio digestivo del camarón, lo que puede comprometer la integridad de la barrera mucosa e intestinal.
Esta disrupción estructural genera un escenario óptimo para el anclaje y la posterior liberación de las
toxinas producidas por Vibrio parahaemolyticus, las cuales desencadenan la inflamación sistémica y el
desprendimiento celular característico del AHPND (Limwachirakhom et al., 2025).
CONCLUSIONES
1. La suplementación con lisozima a 50 g/t y la combinación de fosfolipasa 30 g/t + lisozima 50
g/t no mejoraron significativamente el rendimiento productivo de L. vannamei durante los 35
días de experimentación.
2. La combinación de fosfolipasa + lisozima no mostró una ventaja productiva respecto al
tratamiento control.
3. La mayor supervivencia después del desafío con V. parahaemolyticus se observó en el
tratamiento control.
Una de las razones por la cuales se considera que se obtuvieron estos resultados tiene que ver con el
hecho de que las enzimas, a pesar de que potencien mecanismos de defensa específicos, no pueden
ofrecer la protección necesaria frente a niveles extremos de infección (Cruz-Suárez, 2019).
Investigaciones como las realizadas por Javahery et al. (2019) señalan que la combinación de lisozima
junto con otros inmuno estimulantes, como probióticos y ácidos grasos esenciales, podría ser más eficaz
para enfrentar este tipo de desafíos. Por otro lado, las fosfolipasas y lisozimas empleadas en la dieta para
optimizar la digestibilidad y la asimilación de nutrientes a nivel intestinal demandan un gasto energético
que puede desviar los recursos metabólicos del camarón, afectando indirectamente su capacidad de
respuesta adaptativa ante un estrés agudo, en otras palabras un exceso o un suministro ininterrumpido
de aditivos funcionales puede inducir un desgaste que reduce la resiliencia del hospedero frente a
patógenos oportunistas (Ahmed et al., 2025). Adicionalmente, el mecanismo de acción de las enzimas
evaluadas pudo haber alterado el microambiente del tracto digestivo de L. vannamei, facilitando la
colonización bacteriana. Las fosfolipasas exógenas hidrolizan los fosfolípidos, componentes esenciales
no solo de las membranas celulares bacterianas, sino también de las membranas microvellositarias del
epitelio digestivo del camarón, lo que puede comprometer la integridad de la barrera mucosa e intestinal.
Esta disrupción estructural genera un escenario óptimo para el anclaje y la posterior liberación de las
toxinas producidas por Vibrio parahaemolyticus, las cuales desencadenan la inflamación sistémica y el
desprendimiento celular característico del AHPND (Limwachirakhom et al., 2025).
CONCLUSIONES
1. La suplementación con lisozima a 50 g/t y la combinación de fosfolipasa 30 g/t + lisozima 50
g/t no mejoraron significativamente el rendimiento productivo de L. vannamei durante los 35
días de experimentación.
2. La combinación de fosfolipasa + lisozima no mostró una ventaja productiva respecto al
tratamiento control.
3. La mayor supervivencia después del desafío con V. parahaemolyticus se observó en el
tratamiento control.
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Recomendaciones
Se recomienda evaluar diferentes rangos de concentración y ventanas de aplicación de los aditivos
enzimáticos, ya que la evidencia reciente demuestra que la respuesta del sistema inmune innato y la
eficiencia de las enzimas digestivas dependen estrictamente de umbrales de dosificación precisos para
evitar la saturación fisiológica del camarón.
Otro aspecto importante es la duración del ensayo. El periodo de alimentación fue de 35 días, por lo que
estudios posteriores podrían evaluar periodos más prolongados.
Se sugiere no utilizar suplementos de manera aislada, sino integrarlos dentro de un enfoque de "dietas
funcionales de precisión" que combinen enzimas con agentes moduladores de la microbiota y fracciones
de pared celular para potenciar la protección frente a patógenos como Vibrio parahaemolyticus.
Es aconsejable incorporar el uso regular de biomarcadores inmunológicos (como la evaluación de la
actividad de la fenoloxidasa y el anión superóxido) en futuros ensayos y cultivos comerciales,
permitiendo un seguimiento del estado de salud del Penaeus vannamei sin comprometer la biomasa de
la población en estudio.
Se recomienda extender la investigación evaluando el comportamiento de estas dietas bajo distintas
condiciones físico-químicas del agua características de la región (como fluctuaciones de salinidad y
temperatura típicas de las zonas de producción de Ecuador), dado que el entorno puede alterar la
estabilidad y el rendimiento de las enzimas en el tracto digestivo.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Ahmed, S. R., Van Doan, H., Davies, S., Goda, A. M. A., & El-Haroun, E. (2025). Overview of the Use
of Exogenous Enzymes in Aquaculture: The Functionality of Exogenous Enzymes in
Aquaculture. Annals of Animal Science, 25(4), 1403-1415.
https://www.researchgate.net/publication/389028498_Overview_of_the_use_of_exogenous_enzymes_
in_aquaculture_The_functionality_of_exogenous_enzymes_in_aquaculture
Balsinde, J. (2021). Regulación de la respuesta inmune innata por fosfolipasas A2. Instituto de
Investigaciones Farmacológicas, Universidad de Buenos Aires, Buenos Aires, Argentina.
https://www.balsinde.org/publists/meet21bsas.pdf
Recomendaciones
Se recomienda evaluar diferentes rangos de concentración y ventanas de aplicación de los aditivos
enzimáticos, ya que la evidencia reciente demuestra que la respuesta del sistema inmune innato y la
eficiencia de las enzimas digestivas dependen estrictamente de umbrales de dosificación precisos para
evitar la saturación fisiológica del camarón.
Otro aspecto importante es la duración del ensayo. El periodo de alimentación fue de 35 días, por lo que
estudios posteriores podrían evaluar periodos más prolongados.
Se sugiere no utilizar suplementos de manera aislada, sino integrarlos dentro de un enfoque de "dietas
funcionales de precisión" que combinen enzimas con agentes moduladores de la microbiota y fracciones
de pared celular para potenciar la protección frente a patógenos como Vibrio parahaemolyticus.
Es aconsejable incorporar el uso regular de biomarcadores inmunológicos (como la evaluación de la
actividad de la fenoloxidasa y el anión superóxido) en futuros ensayos y cultivos comerciales,
permitiendo un seguimiento del estado de salud del Penaeus vannamei sin comprometer la biomasa de
la población en estudio.
Se recomienda extender la investigación evaluando el comportamiento de estas dietas bajo distintas
condiciones físico-químicas del agua características de la región (como fluctuaciones de salinidad y
temperatura típicas de las zonas de producción de Ecuador), dado que el entorno puede alterar la
estabilidad y el rendimiento de las enzimas en el tracto digestivo.
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Zootecnia Mención en Nutrición Animal. Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. Matriz
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