INTRODUCCIÓN
Si bien el Perú
es considerado como uno de los países con mayor generación de iniciativas
emprendedoras en el mundo, también es el primer país en mortalidad de empresas:
se estima que el 50% de la mypes quiebran antes de llegar al primer año (Hermawan
& Thoha, 2022), situación que se origina por una falta de conocimiento de
las herramientas de gestión y habilidades gerenciales, y que se agrava por la
elevada informalidad de sus operaciones, improvisación, baja productividad y,
en consecuencia baja competitividad, que impacta en una menor rentabilidad, y
termina con la quiebra (Garcia et al, 2022; Namburete, 2023). Los factores que
más inciden en esta problemática son la escasa capacidad operativa, la limitada
capacidad gerencial, los problemas para contar con información adecuada y
oportuna, la desarticulación empresarial, la inadecuada tecnología y la
dificultad de acceso al crédito (Ravelo, 2012; Xie et al., 2022; Valizadeh et
al., 2023).
Son muchos los
problemas por los que atraviesa las organizaciones productivas en el país, en
el campo de la informalidad y la competitividad (Dell'Anno, 2022), según la
Sociedad de Comercio Exterior (2014); Silupu et al. (2022) se tiene que el 85%
de las Mype son informales, afectando la competitividad, porque les limita
tener acceso a la tecnología, financiamiento y programas de capacitación,
mayores problemas con el servicio técnico y menores utilidades por trabajador
(Reyes, & Mesa, 2014; Xie et al., 2022; Valizadeh et al., 2023).
Estudios
realizados a nivel de MyPEs, establecen que la informalidad, provoca que las
actividades productivas se muestren frente a otras poca competitivas, ya que
tienen dificultad para ubicar sus productos en el mercado nacional y no generan
nuevas ofertas innovadoras y creativas, debido a que los propietarios tienen
escasos conocimientos técnico, administrativo, financiero, contable y
comercial, y por ende requiere urgente atención (Dell'Anno, 2022).
Morán (2003) y
Nielsen et al. (2020) en sus estudios sobre la informalidad en el proceso de
desarrollo de las micro y pequeñas empresas textiles y de confecciones de
Gamarra frente a la normatividad jurídica vigente, expresa que la informalidad
es el resultado de las actividades irregulares que se realizan fuera de los
marcos legales establecidos en los campos fiscal, laboral, comercial,
administrativo, etc.
Holguín (2014)
es su estudio realizado en informalidad en la gestión de las Pymes y su efecto
en la competitividad, concluye que la informalidad en las Mypes, genera en sus
propietarios escasos conocimientos técnico, procesos productivo,
administrativo, financiero, contable y comercial, lo que ha provocado que no
sean competitivos en el mercado.
En el estudio,
se analiza la informalidad, al respecto cabe mencionar que la lucha del Estado
en la actualidad sobre la informalidad es reducir los índices de informalidad,
para ello ha existe la Ley de Promoción de la Competitividad, Formalización y
Desarrollo de la Micro y Pequeña Empresa y del Acceso al Empleo Decente, donde
norma la promoción de la competitividad, formalización y desarrollo de las
micro y pequeñas empresas para la ampliación del mercado interno y externo de
éstas, en el marco del proceso de promoción del empleo, inclusión social y
formalización de la economía, para el acceso progresivo al empleo en
condiciones de dignidad y suficiencia (Sánchez, 2014).
Vásquez (2009)
establece que la informalidad, se da por los excesivos trámites de
formalización, altas cargas tributarias, la limitada cultura empresarial; y, en
muchas veces se inicia con herramientas y/o equipos rudimentarios y hasta
reciclados.
Ello constituye
un aspecto enormemente perjudicial para las micro y pequeñas empresas debido a
que les significa menos ingresos y nulo crecimiento, muchas de las Mypes culpan
al Gobierno de su situación, pues indican que su informalidad se debe a que
éste no presta las condiciones necesarias para ser formales, pues consideran
que el gobierno exige demasiado, siendo éstas nada más que excusas frente a su
actitud errónea, pues si bien es cierto la legislación sobre el sector no es la
ideal y la soñada, pero con ella se puede lograr por lo menos mayores
oportunidades y por lo tanto crecimiento competitivo en el mercado (Escurra,
2001).
La
competitividad, también se analiza desde el concepto de conocimiento,
tecnología, productividad, gestión; así se tiene que la economía del
conocimiento se convierte en fuente principal de competitividad, donde el
conocimiento y las nuevas tecnologías de la información y la comunicación
desplazan en muchos casos a factores tradicionales de competitividad como los
costos laborales y los precios, o por lo menos hacen que esas fuentes sean
insuficientes por sí solas (Xie et al., 2022). A su vez, la capacitación
permanente, la asistencia técnica y una actitud emprendedora e innovadora son
condiciones que se transforman en claves para generar y mantener la
competitividad, aún para las Mypes (Bertamini, Fernández & Gilles, 2012).
Siguiendo con
el análisis de la competitividad, se tiene que, las pequeñas compañías
presentan una serie de limitaciones por la falta de: trabajadores técnicamente
calificados, uso pobre de la información externa y experiencia; dificultad en
la atracción de financiamientos y seguridad financiera, relacionado todo esto
con la poca capacidad para tomar riesgos en inversiones; débil administración
desde el inicio del negocio; y un alto costo para operar dentro del margen
regulatorio (Loera, 2014; Salinas et al., 2019).
Por otro lado,
los factores como recurso humano, tecnología, productividad, la calidad, la
flexibilidad, la adaptación al cliente y la oportunidad en la entrega cobran
creciente importancia en la competitividad de las Micro y Pequeñas Empresas
(Valdez, Lara, & Contreras, 2012; Al-Hattami, 2022).
Martínez (2005)
en su investigación realizada en la competitividad empresarial: factor impulso
para el desarrollo local, considera al capital humano como la principal fuente
de riqueza y competitividad de las empresas y de la nación; y, que través de la
investigación, innovación y desarrollo de capacidades le permiten optimizar el
uso de los recursos naturales y del capital.
Por su parte
Espinoza (2010) en su tesis la competitividad del sistema agroalimentario
localizado productor de quesos tradicionales, concluye que la competitividad de
las Mypes se logra con la capacidad de sus recursos humanos, forma de
administrar, dejando de lado el jefe autoritario y pasar a ser parte de la MyPE
al igual que los trabajadores donde todos aporten hacia la calidad desde su
puesto de trabajo en beneficio de la MyPE; a la forma de planificar, al
realizar estudios de mercado, a invertir en tecnología, a implantar recursos
innovativos, entre otros.
En este
análisis de la competitividad, y al hablar de manera específica en el sector
lácteos, Meneghetti (2010) y Bonamigo et al. (2022) mencionan que las Mypes de
productos lácteos se caracterizan por ser explotaciones sobre la base de las
habilidades personales, donde el empresario se maneja intuitivamente, confiando
en su propia experiencia y centra su actividad en los aspectos productivos y
sin tener sistemas organizacionales de gestión adecuados, poseen un sin número
de dificultades para poder competir en el mercado: calidad del producto,
financiamiento, tecnología, comerciales, integración, asociatividad,
capacitaciones, etc.
Las primeras
unidades de fabricación de productos lácteos aparecieron en los años 1950-1960
(Whelan et al., 2022), cuando Incalac se instaló en la zona de Cajamarca. En
los años 60, algunos ganaderos empezaron a fabricar queso mantecoso que vendían
a bodegas no especializadas en Cajamarca, junto con otros productos: en esas
bodegas los quesos podrían entonces ser vendidos junto a semillas e incluso
zapatos (Boucher, 2004).
A partir de
1975, la actividad quesera se desarrolla a nivel comercial, desde el distrito
de Chugur provincia de Hualgayoc (para el queso andino tipo suizo) a finales de
los años 70 se empiezan a desarrollar pequeñas queserías de queso mantecoso en
Bambamarca. En los años 80, el aumento de la demanda de productos lácteos en la
costa fortalece la tendencia al desarrollo de negocios en producto lácteos en
el distrito de Bambamarca.
Según los
productores de lácteos más antiguos, el aumento del número de las microempresas
provoca una feroz competencia desleal seguida por una pérdida de calidad de los
productos.
Existen, en el
distrito de Bambamarca, gran cantidad de negocios de productos artesanales. A
menudo, sus procesos lo realizan es una parte de la misma vivienda que se
acondiciona como pequeña fábrica. Sin embargo, algunos tienen construcciones
exclusivamente para la elaboración de productos lácteos.
En el marco de
análisis de la influencia de la informalidad en la competitividad, en el
distrito de Bambamarca desde hace años tal como lo indican funcionarios de la
Municipalidad Provincial de Hualgayoc Bambamarca, los negocios no emiten
comprobantes de pago (facturas y boletas), no cuentan con registro de compras y
ventas; es decir no están formalizados; y, día a día surgen nuevos negocios de
productos lácteos, constituyendo las microempresas; y, muchos de ellos por su
propio aspecto situacional se puede fácilmente determinar que están en el
sector informal, tal vez las razones se deban a las antes explicadas. Asimismo,
se ve que las Microempresas no se han expandido a nuevos mercados, no han
diversificado su producto, existe débil capacidad de superación, deficiencias
en el proceso y producto, no invierten en tecnología y capacitaciones, no se
asocian, su infraestructura es deficiente, entre otros (Xie et al., 2022;
Valizadeh et al., 2023). Además, es importante mencionar que pocas de las
Microempresas logran permanecer en el mercado y tiempo, debido a su nivel de
competitividad; y, más aún logren crecer y desarrollarse, sino por el contrario
se ve en su mayoría el surgimiento y desaparición fácil de las mismas, sin
dejar de mencionar que también en el distrito de Bambamarca existe una empresa
(AMIPROLAC S.A.C.) que ha logrado estabilizarse y mantenerse en el mercado
hasta la actualidad.
Siendo esto
así, se puede deducir que la informalidad está estrechamente relacionada a la
competitividad de las microempresas de productos lácteos (Rios Ferrari, 2022),
pues solo logran ser competitivas en el marco de su formalización, siendo ésta
la base para su crecimiento y desarrollo, luego dependerá de las capacidades
del recurso humano (gestión), de sus procesos, productividad y tecnología para
ser competitivo en el mercado.
En este
sentido, la investigación prioriza investigar la informalidad y su influencia
en la competitividad de los negocios en lácteos delimitándose a la variable
informalidad en sus niveles de desconocimiento de los beneficios de
formalización de negocios y la relación costo beneficio de la formalización; y,
la variable competitividad en los niveles de capacidad de recursos humanos
(gestión) y tecnología.
Por lo expuesto
anteriormente, se planteó el siguiente problema de investigación ¿Cómo
influye la informalidad en la competitividad de las Microempresas de productos
lácteos en el distrito de Bambamarca?
Se espera que
los resultados obtenidos en la presente investigación sirvan como antecedente y
motivación para futuras investigaciones; y, su contenido, sea marco de
referencia para mejorar estudios similares en otras poblaciones y contrastar
resultados.
MATERIALES Y MÉTODOS
La presente
investigación es de tipo no experimental, porque sólo se ha observado el
fenómeno tal y como se dan en su contexto natural y haciendo su respectivo
análisis (Gordon et al., 2022); además, es de tipo transversal porque consideró
un momento concreto del fenómeno a estudiar; y correlacional por que se analizó
dos variables en relación de causalidad.
En esta
investigación se utilizó el método científico: hipotético deductivo y analítico
sintético, porque se ha inferido del conjunto de datos empíricos más generales
(Lavin et al., 2021).
Las unidades de
análisis fueron las Microempresas de productos lácteos. Como unidad de
observación se consideró al propietario/a de la Microempresa de productos
lácteos del distrito de Bambamarca, Provincia de Hualgayoc, Región Cajamarca.
La hipótesis
que guió el estudio fue: La informalidad influye negativamente en la
competitividad de las Microempresas de productos lácteos en el distrito de
Bambamarca.
Los
instrumentos utilizados para la recolección de datos fueron el cuestionario y
la guía de observación. Las técnicas utilizadas en la presente investigación
para el procesamiento y análisis de datos fue la estadística descriptiva para
lo cual se consideró el programa estadístico computarizado SPSS FOR Windows
versión 28, de cuyo procesamiento se obtuvieron datos tabulados y presentados
en forma de cuadros, gráficos y tablas de frecuencias con precisiones relativas
y absolutas.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Informalidad
Conocimiento
de los beneficios de la formalización
|
Cuadro 1.
Conocimiento de beneficios de la formalización de las microempresas
|
|
Beneficios de formalización
|
Frecuencia
|
Porcentaje que conoce y aplica
|
Frecuencia
|
Porcentaje que desconoce
|
|
Competir en
el mercado local, regional, nacional e internacional
|
8
|
11.4
%
|
62
|
88.6
%
|
|
Acceso a
financiamiento
|
9
|
12.9
%
|
61
|
87.1
%
|
|
Contratar con
el Estado
|
0
|
0.0
%
|
70
|
100.
%
|
|
Promedio
|
|
8.1
%
|
|
91.9
%
|
Fuente:
análisis de los cuestionarios aplicados
Según la tabla
1, se analiza la planificación, la organización, la dirección y el control,
como elementos que determinan la capacidad del recurso humano. Se observa que
en promedio que el 85.3 % de los microempresarios no realizan estas funciones
administrativas, sólo el 14.7 % en promedio lo ejecuta.
Estos resultados
explican la existencia de un conjunto de debilidades a nivel de estas
microempresas y que están relacionadas con la gestión empresarial, resultado
que es corroborado por Saavedra (2012); Kantis et al. (2020) quienes consideran
que estas debilidades en gestión empresarial limitan la competitividad de las microempresas.
De igual modo Alshurideh
et al. (2022); Hernita et al. (2021); Wurst (2010) mencionaron que la capacidad
del recurso humano es un factor competitivo de la empresa.
Tecnología
Fuente:
análisis de los cuestionarios aplicados.
Los equipos y
utensilios son importantes para que el microempresario pueda realizar el
trabajo más rápido y más fácil, es la razón por la que se consideró
significativo conocer el tipo de equipos y utensilios que utilizan los
microempresarios; en tal sentido, los resultados muestran que el 72.9 % de los
microempresarios trabajan con equipos y utensilios antiguos, el 21.4 % trabajan
con equipos y utensilios mejorados y el 5.7 % con equipos y utensilios nuevos
(grafico 3); los datos muestran que los microempresarios en la mayoría carecen
de equipos y utensilios nuevos o mejorados para el proceso productivo de lácteos;
por lo que expresamos que el nivel de tecnología es bajo en este componente. Es
decir, intuimos que aún existe deficiencias en tecnología en estas
microempresas, tal como lo señala Pérez et al. (2015); Xie et al. (2022);
Valizadeh et al. (2023) que las deficiencias en tecnología generan deficiencias
para competir en el sector.
Conocimiento
de conceptos teóricos en tecnología
Fuente:
análisis de los cuestionarios aplicados.
Según Bertamini, Fernández y Gilles (2012); Adamik
y Sikora-Fernandez (2021) mencionan que el conocimiento es la principal
fuente de competitividad en una organización, además las nuevas tecnologías de
la información y la comunicación desplazan en muchos casos a factores
tradicionales de competitividad como los costos laborales y los precios, o por
lo menos hacen que esas fuentes sean insuficientes por sí solas; a su vez, la
capacitación permanente, la asistencia técnica y una actitud emprendedora e
innovadora son condiciones que se transforman en claves para generar y mantener
la competitividad (Stone, 2020).
Lo vertido por
estos autores, nos ayuda analizar los resultados obtenidos sobre el grado de
conocimiento en conceptos de tecnología, donde en promedio de todos
microempresarios encuestados, el 85.7 % desconocen el concepto indicado, solo
el 14.3 % de microempresarios conocen y aplican el concepto, que probablemente
adquirieron este conocimiento en capacitaciones; en consecuencia, éstos datos
nos muestran que los microempresarios de productos lácteos conocen
limitadamente el concepto mostrado y ésta es la razón por las cuales los
microempresarios aún no tienen una capacidad efectiva para desarrollar una
actividad de carácter empresarial (gráfico 4).
CONCLUSIONES
En términos
generales, se puede concluir que la competitividad de las microempresas
dedicadas a la elaboración de productos lácteos se ve afectada por la
prevalencia de la informalidad en el sector.
El estudio
reveló que el 91.1% de los microempresarios no están al tanto de los beneficios
que conlleva la formalización de sus negocios. Además, al evaluar la
competitividad de estas microempresas desde la perspectiva de las habilidades
del recurso humano, se observaron limitaciones en las capacidades de
planificación (80%), organización (87.6%), dirección (87.2%) y control (70.0%),
lo que resulta en un bajo nivel de competitividad en la gestión de las
microempresas (81.2%).
Al examinar el
análisis de costo-beneficio de la formalización como un factor de la
informalidad, se determinó que el 95.7% de las empresas son informales debido a
los beneficios percibidos. Desde el punto de vista de la tecnología empleada,
el 72.9% de los microempresarios utilizan equipos y utensilios obsoletos, y el
85.7% desconoce los conceptos básicos de tecnología. Estos factores contribuyen
a la baja adopción de tecnología y a la deficiente capacidad de gestión en el
sector de microempresas.
Para
investigaciones futuras, se recomienda:
Explorar las
barreras y motivaciones que enfrentan los microempresarios en el proceso de
formalización, con el objetivo de identificar estrategias efectivas para
fomentar la adopción de prácticas formales y mejorar la competitividad en el
sector.
También investigar
el impacto de la capacitación y el desarrollo de habilidades en la gestión, la
adopción de tecnología y la competitividad de las microempresas de productos
lácteos. Esto permitirá diseñar programas de formación y apoyo adaptados a las
necesidades específicas de este grupo de empresarios, impulsando así su
crecimiento y éxito en el mercado.
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