Muñoz Zambrano, N., Cortez Espinoza, A., Revilla Escobar, K., Aldas Morejon, J. y Carrillo Pisco, M. 2023. Evaluación de quinoa (Chenopodium quinoa) y soya (Glycine max) como sustituto proteico en salchichas y su efecto fisicoquímico y sensorial. Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar. 7, 2 (abr. 2023), 3539-3550. DOI:https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v7i2.5598.