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Vallejo Castellanos , J.; Sanchez Granillo, S.; Reyes Sampieri , D.; Arragan Espinosa, D. Determinantes Proteicos De La Calidad En Café (Coffea sp.): Una Revisión Sobre La Interacción Y Modificación Enzimática Post-Cosecha. Ciencia Latina 2026, 10, 3887-3924.