Muñoz Zambrano, N.; Cortez Espinoza, A.; Revilla Escobar, K.; Aldas Morejon, J.; Carrillo Pisco, M. Evaluación De Quinoa (Chenopodium Quinoa) Y Soya (Glycine Max) Como Sustituto Proteico En Salchichas Y Su Efecto fisicoquímico Y Sensorial. Ciencia Latina 2023, 7, 3539-3550.