Muñoz Zambrano, N., Cortez Espinoza, A., Revilla Escobar, K., Aldas Morejon, J., & Carrillo Pisco, M. (2023). Evaluación de quinoa (Chenopodium quinoa) y soya (Glycine max) como sustituto proteico en salchichas y su efecto fisicoquímico y sensorial. Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar, 7(2), 3539-3550. https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v7i2.5598