NOH PASTRANA, B. J. Impacto de las Técnicas de Cocina Molecular en el Aprendizaje y el Desarrollo de Competencias Profesionales en Estudiantes Universitarios De Gastronomía en Quintana Roo. Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar, v. 10, n. 2, p. 10431-10452, 30 may 2026.