MUÑOZ ZAMBRANO, N.; CORTEZ ESPINOZA, A.; REVILLA ESCOBAR, K.; ALDAS MOREJON, J.; CARRILLO PISCO, M. Evaluación de quinoa (Chenopodium quinoa) y soya (Glycine max) como sustituto proteico en salchichas y su efecto fisicoquímico y sensorial. Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar, v. 7, n. 2, p. 3539-3550, 20 abr. 2023.