Vallejo Castellanos , Jacobo, Sarahi Sanchez Granillo, Dalila Reyes Sampieri, y Damariz Arragan Espinosa. 2026. «Determinantes Proteicos De La Calidad En Café (Coffea sp.): Una Revisión Sobre La Interacción Y Modificación Enzimática Post-Cosecha». Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar 10 (1), 3887-3924. https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v10i1.22517.