L. E. Yanza Contreras, F. A. Iñigue Heredia, y M. E. Maldonado Cornejo, «Cambios de la Composición Microbiana de Quesos Semimaduros en Función del Cuajo Utilizado», Ciencia Latina, vol. 8, n.º 2, pp. 939-948, abr. 2024.