O. M. Albarracin Campaña, «Aprovechamiento de piña (Ananas Comosus. l.) y tuna (Opuntia Ficus Indicas) en la elaboración de un helado de bajo poder calórico con sustitución de grasa láctea», Ciencia Latina, vol. 9, n.º 1, pp. 4286-4310, feb. 2025.