J. T. Rodríguez Ramos, E. Rodríguez Vázquez, A. Gutiérrez Díaz, y E. Lugo Villaseñor, «Panorama Curricular de las Universidades Públicas Formadoras en Gastronomía », Ciencia Latina, vol. 10, n.º 1, pp. 13068-13091, mar. 2026.