V. Álvarez Martínez y R. Flores Magallón, «Harina de plátano verde (Musa acuminata AAA subgrupo Cavendish): caracterización microbiologica, potencial nutricional y valorización sustentable de residuos agroindustriales», Ciencia Latina, vol. 10, n.º 4, pp. 2520-2533, ago. 2026.