L. J. Cabrera-Beltran, M. J. Guerrero C., J. M. Enriquez-P, L. G. Lescano-P, y S. G. López-M, «Sustitución parcial de la leche bovina por caprina en la elaboración de helados cremosos», Ciencia Latina, vol. 6, n.º 5, pp. 4033-4045, nov. 2022.