N. Muñoz Zambrano, A. Cortez Espinoza, K. Revilla Escobar, J. Aldas Morejon, y M. Carrillo Pisco, «Evaluación de quinoa (Chenopodium quinoa) y soya (Glycine max) como sustituto proteico en salchichas y su efecto fisicoquímico y sensorial», Ciencia Latina, vol. 7, n.º 2, pp. 3539-3550, abr. 2023.