B. Balarezo Carolina, T. A. Carchi Tandazo, M. E. Yánez Romero, A. E. Chérrez Neocato, y V. P. Bravo Bravo, «Evaluación sensorial de hamburguesa con carne de soja como sustituto parcial de la carne de vacuno», Ciencia Latina, vol. 7, n.º 4, pp. 2567-2583, ago. 2023.