Uso de Clembuterol en la Producción Bovina
Resumen
Debido al considerable incremento que ha existido en la tasa población humana, se ha aumentado la demanda de alimentos ricos en proteínas. Por lo cual la crianza de ganado bovino se ha posicionado como un negocio prometedor para saciar las necesidades de los comensales. Con la finalidad de cubrir las altas demandas, los ganaderos recurren al uso de sustancias ilícitas en alimentos destinado del ganado, lo que genera un efecto anabólico inmediato que incrementa las ganancias en este sector comercial. El principal anabólico utilizado es el Clembuterol, un fármaco de uso veterinario indicado para el tratamiento de bronconeumonías. Se ha demostrado que su uso a altas concentraciones incrementa el volumen final que se puede obtener de la carne de animales alimentados con este anabólico da como resultado casos clínicos de intoxicación alimentaria en donde se afecta principalmente: el sistema respiratorio, musculo esquelético y sistema cardiovascular. Existen ya técnicas inmunoenzimáticas para su adecuada detección mismas que se describen con más detalle en este documento.
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