Globalización Gastronómica en Chetumal: ¿Cómo las Franquicias de Comida Rápida Están Transformando las Preferencias Alimentarias Locales?

Resumen

Esta investigación analiza el impacto de la globalización en las elecciones gastronómicas en Chetumal, Quintana Roo, específicamente en la preferencia por las franquicias de comida rápida en lugar de la comida tradicional. Se empleó un enfoque cualitativo, realizando entrevistas y encuestas a residentes locales. Los resultados revelan que, a pesar de la rica herencia culinaria de la región, la accesibilidad, velocidad y marketing de las franquicias internacionales están desplazando el consumo de platos tradicionales. Factores como el ritmo de vida moderno, la conveniencia y la influencia cultural externa están moldeando las preferencias alimentarias, lo que podría amenazar la preservación de la identidad gastronómica local. La investigación destaca la necesidad de estrategias para fortalecer la valoración y el consumo de la comida tradicional en Chetumal, en un contexto de creciente globalización. El estudio exploró el impacto de la globalización en las preferencias gastronómicas y la elección de franquicias de comida rápida, utilizando un enfoque cualitativo descriptivo. Se implementó una encuesta de 10 reactivos para recopilar datos de una muestra representativa. Los resultados indicaron que, aunque la mayoría de los encuestados prefieren la comida tradicional por su sabor y valor cultural, el ritmo acelerado de la vida moderna y la persuasiva publicidad de las franquicias influyen significativamente en su decisión de optar por comidas rápidas. Este hallazgo sugiere que la globalización, a través de la expansión de las franquicias y la homogeneización de los hábitos alimenticios, está modificando las elecciones gastronómicas, incluso en contextos donde la comida tradicional es valorada. La investigación contribuye a la comprensión de cómo las fuerzas globales interactúan con las preferencias locales y resalta la necesidad de estrategias para preservar la riqueza gastronómica en un mundo cada vez más interconectado.