Análisis de la calidad en el servicio de Alimentos y Bebidas en la Plaza de Comidas Típicas de Archidona
Resumen
La presente investigación se llevó a cabo en la Plaza de Comidas Típicas de Archidona, ubicado en la cabecera cantonal de Archidona, perteneciente a la provincia de Napo.La finalidad es de analizar la percepción del cliente potencial que llega al lugar con el interés de degustar la comida tradicional amazónica que preparan todos los días en el sitio en mención. Para llevar a cabo el objetivo del estudio se diseñó una investigación con un enfoque cuantitativo de tipo transversal no experimental. A partir de ello, se recolectaron datos provenientes de la Plaza de Comidas Típicas de Archidona mediante la aplicación de una encuesta de satisfacción modelo SERVPERF a una muestra significativa de clientes que acuden al atractivo turístico para determinar el nivel de satisfacción de los clientes. Los resultados se determinaron por cada dimentión establecida (elementos tangibles, empatía, seguridad, capacidad de respuesta, fiabilidad); las dimensiones generales el promedio de media fue de 3,71±1,90 esto quiere decir que la dimensión capacidad de respuesta tiene mayor valoración 3,86, mientras que elemento tangible es la menor valorada con 3,63, además la calidad del servicio percibida por los clientes es evaluada como regular. Finalmente, se propone un conjunto de estrategias de mejora a través de varias acciones agrupadas en las buenas prácticas de manufactura, higiene personal de los empleados, calidad de servicios, así como estrategias de promoción y publicidad referentes a los locales que forman parte de la Plaza de Comidas Típicas.
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