Caracterización del Consumo de Alimentos Ultraprocesados en Alumnos Universitarios del área de Ciencias de la Salud
Resumen
Este trabajo tuvo como objetivo; caracterizar el consumo de alimentos ultraprocesados en 179 estudiantes universitarios de Ciencias de la Salud de reciente ingreso, mediante el registro de alimentos y bebidas, por tres días, llevando a cabo el cálculo de; calorías, sodio y azúcares consumidas a partir de los alimentos ultraprocesados, mediante un software, que tiene la información del sistema mexicano de alimentos equivalentes, para el análisis estadístico se utilizó, el programa estadístico SPSS 23.0. Registrando un consumo global energético; mediana de 1353 kcal (RIC 1147-1781), en el consumo de alimentos ultraprocesados; mediana de 614 kcal (RIC 421-873), en los hombres la mediana fue 555 kcal (RIC 443-934) y en la mujeres fue de 626 kcal (RIC 401-856), el sodio; una mediana de 925 mg (RIC 579-1322), los hombres obtuvieron una mediana 939 mg (RIC 456-1166) y las mujeres de 925 mg (RIC 580-1408), y por último, los azúcares; una mediana de 20 g (RIC 5-51), en los hombres la mediana fue 33 g (RIC 12-46) y en la mujeres fue de 18 mg (RIC 4-53), es importante enfatizar en disminuir el consumo de estos alimentos en estos universitarios, ya se trata de los futuros expertos del área de la salud.
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