Cereal a base de moringa oleifera para combatir la desnutrición infantil en México

  • Güemez-Ricalde, F. Universidad de Quintana Roo. DCSEA. Boulevard Bahía S/N col. Del Bosque. Chetumal, Q Roo
  • Zapata-Borges,C. Universidad de Quintana Roo. DCSEA. Boulevard Bahía S/N col. Del Bosque. Chetumal, Q Roo.
  • Yam-Tut, L Universidad de Quintana Roo. DCSEA. Boulevard Bahía S/N col. Del Bosque. Chetumal, Q Roo
  • Santiago Gómez, M Universidad Tecnológica de la Mixteca. Carretera a Acatlima Km. 2.5, Acatlima, 69000 Huajuapan de León, Oaxaca. Innovación tecnológica: Desarrollo de productos Área de aplicación industrial: Producción de alimentos

Resumen

Cerca del 52% de la población de México sufre de pobreza, lo que representa 2 de cada 10 en grave estado de desnutrición infantil, particularmente cuando se habla del sector indígena. El tema de la pandemia del COVID 19 ha agravado la situación económica, por lo que se estima que la pobreza aumente y, por ende, los problemas de desnutrición. Aunado a las nuevas tendencias del resto de los consumidores en el mercado, el concepto reciente de salud cognitiva de los consumidores, a través de la exigencia del nuevo marcaje de productos en el mercado, lleva a estimar que la demanda se verá seriamente afectada hacia una nueva tendencia de productos de mayor contenido nutricional. La respuesta a este problema puede estar en el desarrollo de nuevas alternativas de productos de tipo funcional con mayor contenido nutricional que se adapten a la cultura de consumo tradicional, aún en los estratos de la población de más bajos ingresos. En este documento se presenta el análisis de mercado, perfil de los consumidores y la posible estrategia de marketing para el desarrollo de un cereal a partir de Moringa oleifera, planta con gran cantidad de propiedades nutricionales, entre otras, que han atraído su producción en México. Los resultados obtenidos en la investigación de mercado muestran que la tendencia y cultura de consumo de cereal aún en las zonas indígenas más remotas son parte de la dieta en función de los atributos nutricionales que busca el consumidor, por lo que incorporar ingredientes naturales de alto valor nutricional al producto, puede ayudar a mantener una buena salud nutricional en los diversos segmentos de edades de la población, especialmente en el segmento de los desayunos infantiles donde el valor comercial alcanzó los MX$6,400 millones de pesos en 2017 con una tasa de crecimiento del 5.4% anual por lo que a su vez representa una opción de cultura en la producción de la industria de cereales en México.

Palabras clave: moringa oleífera, desnutrición, cereal, consumo, mercado

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Publicado
2021-12-30
Cómo citar
Güemez Ricalde, F., Zapata Borges, C., Yam Tut, L., & Santiago Gómez, M. (2021). Cereal a base de moringa oleifera para combatir la desnutrición infantil en México. Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar, 5(6), 14242-14261. https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v5i6.1386
Sección
Artículos