Método a bajo costo para la cuantificación del grado alcohólico en muestras de tequila blanco
Resumen
La química verde abordada en el área de los análisis químicos consiste en el diseño de técnicas cualitativas o cuantitativas que tengan una mínima generación de residuos y que permitan tener una validez en lo resultados comparable con métodos tradicionales. En este sentido, la química a microescala ha tenido un papel relevante en años recientes para poder modificar e implementar nuevas metodologías para la cuantificación de analitos químicos. En el presente proyecto se desarrolló una técnica de cuantificación del grado alcohólico de muestras de tequila basada en los principios químicos de la oxidación de alcoholes, la cual es una técnica colorimétrica que permite identificar la presencia de un alcohol. El objetivo del trabajo fue aprovechar el cambio de color de la oxidación del etanol y cuantificar el contenido alcohólico con base en la intensidad del color azul generado en la oxidación, mismo que se cuantificó con un fotocolorímetro a bajo costo y que mostró resultados comparables con los obtenidos con un espectrofotómetro, además que se realizó una validación estadística de los resultados para conocer la confiabilidad de los mismos y finalmente, se hizo una correlación para que con la técnica propuesta se obtuvieran los mismos resultados que con el equipo comercial.
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