La Economía Conductual en la Toma de Decisiones de los Consumidores: Aplicaciones en Restaurantes Independientes
Resumen
Esta investigación se enfoca en los desafíos que enfrenta un restaurante independiente en el cantón Jipijapa, Ecuador, relacionados con la falta de uniformidad en la calidad y frescura de los alimentos, así como con la baja fidelización de su clientela. El objetivo principal fue analizar cómo la economía conductual incide en las decisiones de consumo de los clientes, identificando los factores que influyen en su nivel de satisfacción y en su disposición a recomendar el establecimiento. Se utilizó un enfoque metodológico mixto, combinando técnicas cuantitativas y cualitativas en un diseño de tipo descriptivo. La muestra estuvo compuesta por 378 consumidores, seleccionados mediante la fórmula de población finita, permitió obtener datos representativos. Los resultados demostraron que la calidad de los alimentos es el aspecto más valorado por los clientes, siendo mencionada por el 39,7 % como la razón principal para recomendar el restaurante. Además, el 81,4 % destacó la frescura de los ingredientes como un factor determinante en su decisión de consumo. Si bien factores como la variedad del menú (42,3 %) y el ambiente del local (22,0 %) también aportan a la experiencia general, su impacto es secundario frente a la calidad y frescura. Se concluye que mejorar la consistencia en la calidad, reforzar el servicio al cliente y diversificar la oferta gastronómica son estrategias clave para elevar la satisfacción y fidelizar a los clientes. Se recomienda explorar el uso de herramientas como el marketing digital y sensorial para enriquecer la experiencia del cliente y atraer nuevos segmentos de mercado.
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