La Inteligencia Artificial en la Elaboración de Recetas de Cocina: Fortaleciendo la identidad culinaria de Quintana Roo, México

Resumen

En la era digital, la inteligencia artificial (IA) se ha convertido en una tecnología transformadora en múltiples campos, incluyendo la gastronomía. Este estudio explora el potencial de la IA para impulsar la innovación culinaria y fortalecer la identidad gastronómica de Quintana Roo, México, una región conocida por su rica tradición culinaria y diversidad de ingredientes autóctonos. El objetivo principal de esta investigación es analizar cómo la IA puede potenciar la creatividad culinaria y la innovación en la gastronomía de Quintana Roo a través de la generación de nuevas recetas. Se busca responder a preguntas clave sobre el impacto de la IA en la tradición gastronómica, la aceptación de chefs y consumidores, y los desafíos éticos y técnicos asociados. La metodología incluye una revisión bibliográfica exhaustiva sobre el uso de la IA en la gastronomía, el análisis de ingredientes y platos típicos de Quintana Roo, y la implementación de modelos de IA para generar recetas innovadoras. Además, se realizaron pruebas con chefs locales y se recopilaron datos de encuestas a 30 personas (22 mujeres y 8 hombres) con edades entre 22 y 67 años para evaluar la percepción y aceptación de la IA en la cocina. Los resultados revelaron que la mayoría de los encuestados está abierta a experimentar con la IA en la cocina. La IA demostró ser eficaz en la creación de recetas innovadoras que incorporan ingredientes locales y técnicas tradicionales, permitiendo a los chefs explorar nuevas combinaciones de sabores. Sin embargo, también se identificaron preocupaciones sobre la posible pérdida de creatividad humana y tradiciones culinarias. La investigación destaca la importancia de utilizar la IA como una herramienta complementaria que potencie la creatividad de los chefs sin reemplazarla. La IA puede ayudar a preservar el conocimiento culinario tradicional, optimizar procesos de cocina y personalizar recetas según las preferencias individuales de los comensales. Es crucial abordar los desafíos éticos y técnicos, incluyendo la protección de datos y la educación continua de los profesionales del sector. El uso de la IA en la gastronomía de Quintana Roo presenta una oportunidad única para fusionar la innovación con la tradición, fortaleciendo la identidad culinaria de la región. Con una implementación cuidadosa y equilibrada, la IA puede convertirse en una herramienta poderosa para enriquecer la experiencia gastronómica, promover la creatividad y contribuir al desarrollo sostenible de la región. La colaboración interdisciplinaria y la participación activa de chefs, tecnólogos y expertos en cultura son fundamentales para garantizar el uso efectivo y ético de la IA en la gastronomía.