Consumo de Alimentos Ultra-Procesados y su Relación con el Estado Nutricional y la Salud Digestiva en Estudiantes Universitarios: Un Estudio en Chetumal, Quintana Roo
Resumen
El presente estudio tuvo como objetivo analizar el impacto del consumo de alimentos ultra-procesados (AUP) en el estado nutricional y la salud digestiva de estudiantes universitarios en la ciudad de Chetumal, Quintana Roo. Se empleó un enfoque cuantitativo, de tipo descriptivo-correlacional, con un diseño observacional y transversal. La muestra estuvo conformada por 370 estudiantes seleccionados mediante muestreo probabilístico estratificado, quienes respondieron un cuestionario estructurado de 20 ítems que evaluó la frecuencia de consumo de AUP, la percepción del estado nutricional y la presencia de síntomas digestivos. Los datos fueron analizados mediante estadística descriptiva e inferencial utilizando correlaciones de Spearman. Los resultados indicaron una alta prevalencia de consumo de productos ultra-procesados, destacando las bebidas azucaradas, botanas y comida rápida. Se identificaron asociaciones débiles pero consistentes entre el consumo de AUP y la presencia de síntomas digestivos como acidez, dolor abdominal y estreñimiento. Asimismo, se observó una tendencia moderada entre la percepción de sobrepeso u obesidad y el consumo frecuente de botanas y comida rápida. Estos hallazgos sugieren la necesidad de implementar estrategias preventivas en el entorno universitario para reducir el consumo de AUP y promover hábitos alimentarios saludables que favorezcan tanto la salud nutricional como digestiva de los estudiantes.
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