Seguridad Alimentaria en Quintana Roo: Análisis Documental de Iniciativas Locales Frente a la Dependencia de Alimentos Importados

Resumen

La seguridad alimentaria en Quintana Roo enfrenta una vulnerabilidad estructural derivada de su alta dependencia de alimentos importados, que supera el 60% del consumo estatal. Esta situación afecta no solo la economía local y la frescura de los ingredientes, sino también la autonomía alimentaria y la sostenibilidad gastronómica de la región. Esta investigación documental, con enfoque cualitativo e interpretativo-crítico, analiza la contribución de iniciativas locales —huertos urbanos, agricultura maya resiliente y cooperativas alimentarias— en la construcción de sistemas alimentarios sostenibles y culturalmente pertinentes. A partir de la revisión de 27 fuentes académicas, institucionales y comunitarias, se identifican experiencias concretas que fortalecen el autoconsumo, recuperan saberes tradicionales, favorecen el comercio justo y mejoran el acceso a ingredientes frescos. Estas prácticas permiten preservar especies endémicas como el maíz criollo, la chaya y el axiote, esenciales en la cocina tradicional del estado, a la vez que reducen la vulnerabilidad ante crisis externas. Los hallazgos destacan la necesidad de integrar estas estrategias en políticas públicas territoriales, articuladas con los principios de la soberanía alimentaria. Desde una perspectiva gastronómica, se confirma que la producción local no solo es viable, sino fundamental para revitalizar la identidad culinaria regional. Se concluye que avanzar hacia la autosuficiencia alimentaria implica fortalecer redes comunitarias, fomentar circuitos cortos de distribución y resignificar la alimentación como práctica cultural, ecológica y económica. Esta transformación representa una vía estratégica para enfrentar los retos alimentarios del estado y garantizar un futuro gastronómico sostenible.