Identidad Gastronómica en la Frontera México-Belice: Tradición, Fusión y Turismo Cultural

Resumen

En la región fronteriza del sur de Quintana Roo (México) y el norte de Belice confluyen tradiciones culinarias ancestrales y dinámicos procesos de fusión cultural. Este artículo presenta una investigación cualitativa basada en una revisión sistemática de literatura académica (2019-2024) para analizar la identidad gastronómica de esta zona, considerando la herencia maya-mestiza, las influencias afrocaribeñas, británicas y de otras culturas, y el papel de la gastronomía en el turismo cultural sostenible. Los hallazgos revelan que, pese a la rica tradición maya y mestiza que perdura en platillos e ingredientes locales, la oferta gastronómica contemporánea ha incorporado sabores foráneos creando una cocina híbrida única. Sin embargo, persisten desafíos en la valorización turística de esta identidad: en destinos consolidados predomina aún una gastronomía estandarizada sin rasgos locales definidos. Se discute cómo iniciativas recientes –desde festivales gastronómicos hasta rutas culinarias– buscan rescatar y promover las expresiones culinarias tradicionales como motor de turismo cultural sostenible, fortaleciendo la identidad regional y diversificando la economía local. Finalmente, el artículo compara estos resultados con estudios previos y propone líneas futuras de investigación sobre la integración de prácticas culinarias autóctonas en estrategias de desarrollo turístico sustentable.