Campylobacter Jejuni: Enemigo Oculto en tu Comida
Resumen
La infección por Campylobacter jejuni representa una de las enfermedades entéricas más relevantes a nivel mundial. La Organización Mundial de la Salud (OMS) la indentifica como la principal causa bacteriana de diarrea, con un impacto significativo en la salud pública, especialmente en países en desarrollo con infraestructura sanitaria deficiente (Espinosa, Arreola, & Cecilia, 2013; Kaakoush et al., 2015). En América Latina, como Colombia, el acceso limitado a agua potable y saneamiento básico favorece su transmisión, afectando principalmente a poblaciones vulnerables (García-Ubaque et al., 2017) En años recientes, la incidencia de campilobacteriosis ha aumentado, especialmente en América del Norte, Europa y Australia, mientras que, en África, Asia y Oriente Medio, donde es endémica, presenta alta prevalencia, sobre todo en niños. La vía principal de transmisión es fecal-oral, mediante agua contaminada, leche cruda o carne de aves mal cocida. Los factores de riesgo incluyen una manipulación inadecuada de alimentos y la convivencia con animales portadores. La infección puede causar complicaciones graves como el síndrome de Guillain-Barré (SGB), artritis reactiva y miocarditis (Kaakoush et al., 2015). Por ello, se hace necesario implementar medidas de biocontrol eficaces que limiten la diseminación del patógeno y reduzcan su impacto sanitario (Facciolà et al., 2017)
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Derechos de autor 2025 Sahara Valeria Gaitán Velásquez , Maria Paula Lozano Briñez, Karen Andrea Velásquez Rojas, Martín Alonso Bayona Rojas
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