Análisis de los Hábitos Alimentarios y las Dinámicas Sociales en los Estudiantes Universitarios

Resumen

Los hábitos alimentarios de los estudiantes universitarios son influenciados por aspectos socioculturales: horarios de clase, disponibilidad de alimentos, cultura alimentaria, actividades extraclases, entre otros. El objetivo de la investigación fue analizar la influencia de los factores socioculturales y su papel en la determinación de los hábitos alimentarios de los estudiantes universitarios. La metodología de la investigación se realizó bajo una aproximación epistemológica de corte mixto, sin embargo, prevalece el análisis cualitativo. Los participantes fueron estudiantes de la carrera de nutrición y medicina. Los instrumentos utilizados fueron cuestionarios que combinan escalas y preguntas abiertas, registros de observación dentro y fuera del centro universitario, entrevistas a ofertadores de alimentos y datos de georeferenciación.  Los resultados nos proporcionan información que las costumbres, la cultura y la economía tienen más peso en la toma de decisiones que los conocimientos desarrollados durante la carrera, dado que los patrones de alimentación no se inclinan hacia alimentos saludables. Los estudiantes prefieren consumir alimentos procesados en sus tiempos libres, aunado a esto, no existe regulación sanitaria dentro y fuera de la escuela en la venta de alimentos, impactando en ellos las tendencias de “moda” alimentaria tipo cadenas de comida rápida.