Memoria Alimentaria y Gastronomía Maya Contemporánea: Resignificación Identitaria y Resiliencia Cultural

Resumen

La presente investigación documental explora la resignificación identitaria y la resiliencia cultural de la gastronomía maya contemporánea en Quintana Roo, México. El objetivo es analizar cómo las comunidades mayas de esta región, en un contexto de globalización y turismo masivo, rescatan, adaptan y transforman sus prácticas culinarias ancestrales. A través de una revisión sistemática de literatura académica y etnográfica, se indaga en la memoria alimentaria como un ancla de identidad. La metodología se basa en un enfoque cualitativo, descriptivo-analítico, que sintetiza hallazgos sobre sistemas productivos tradicionales como la milpa, técnicas de cocción como el píib, y la transmisión intergeneracional del conocimiento, principalmente por mujeres. Los resultados indican que, a pesar de la incorporación de alimentos procesados y los cambios socioeconómicos que amenazan la soberanía alimentaria, las prácticas culinarias mayas persisten como un acto de resistencia cultural. El turismo culinario emerge como una arena de negociación donde se debate la autenticidad, pero también como una oportunidad para el empoderamiento comunitario. Se concluye que la memoria alimentaria y la gastronomía son elementos fundamentales para la reproducción cultural y la resiliencia de los grupos mayas, permitiéndoles reafirmar su identidad en un entorno cambiante.