Análisis de condiciones ambientales en una cocina industrial y su impacto en la salud laboral de los trabajadores

Resumen

Los factores ambientales están presentes en diferentes actividades economicas entre ellas las cocinas industriales, donde el problema central abarca la exposición a dichos factores como el estrés térmico, iluminación, ruido y que sumado a la informalidad  han generado afectaciones de salud a los trabajadores expuestos, el objetivo principal consistió en analizar las condiciones ambientales y su impacto a la salud de los trabajadores de una cocina industrial en la ciudad de Bogotá y de esta manera brindar recomendaciones preventivas y correctivas, la metodología se basó en llevar a cabo tres mediciones higiénicas de estrés térmico, iluminación y ruido a cuatro puestos de trabajo, se llevó registro fotográfico y se analizaron los resultados con el propósito de determinar si excedían los valores limites permisibles, una vez realizado este análisis, se determinó que existe un riesgo higiénico para estrés térmico e iluminación, mientras que no se evidenció riesgo para el ruido ocupacional, sin embargo, si se determinó que el ruido ambiental excede valores limites permisibles para eta clase de lugares, se determinó que es necesario que el propietario de la cocina industrial realicé la afiliación de sus trabajadores a la seguridad social teniendo en cuenta que el establecimiento es una empresa registrada ante cámara y comercio, esto permite que los trabajadores cuenten con ayudas prestacionales en caso de un accidente o enfermedad de origen laboral,  también es necesario llevar a cabo los mantenimientos necesarios a la campana extractora y mejorar la iluminación del establecimiento.