Establecimiento de un banco de germoplasma para producción comercial de huitlacoche

Resumen

El huitlacoche (Ustilago maydis) es un hongo comestible de alto valor gastronómico y económico, cuya producción comercial requiere el uso de cepas viables y bien caracterizadas. El objetivo de este estudio fue establecer un banco de germoplasma de U. maydis a partir de aislamientos obtenidos de agallas de maíz, con el fin de contar con material biológico confiable para su uso en procesos de producción controlada. Para ello, se realizaron aislamientos en medios de cultivo selectivos y se evaluaron las características macroscópicas y microscópicas de las colonias en su fase levaduriforme. Los cultivos obtenidos presentaron morfología colonial de tipo crema, lisa, convexa y de consistencia cremosa, así como células ovaladas con gemación multipolar, lo que coincide plenamente con la descripción clásica de U. maydis. Los aislamientos confirmados fueron integrados a un banco de germoplasma, donde se conservaron mediante métodos de almacenamiento a largo plazo, asegurando su viabilidad y estabilidad. En total, se establecieron 4 cepas puras, cada una debidamente registrada y codificada. Los resultados demuestran que es posible obtener y conservar eficientemente cepas de U. maydis para fines productivos, contribuyendo al desarrollo de estrategias para la producción comercial de huitlacoche y fortaleciendo la disponibilidad de recursos genéticos para investigaciones futuras.