Análisis de la Tecnología en el Manejo Postcosecha del Mango en México
Resumen
El mango es una fruta de gran valor nutricional, compuesta por cáscara, pulpa y semilla, con variaciones en forma y peso (Alderete et al., 2021). En México, destacan variedades como el mango de hilacha, criollo, injerto, manga, Tommy, chancleta, manzano, Heidi y de azúcar (Hernández et al., 2022). Su cultivo óptimo requiere temperaturas de 24-27 °C, precipitaciones de 400-3600 mm y suelos bien drenados (Alderete et al., 2021). La tecnología de recolección incluye métodos manuales, robots, sensores y sistemas de detección de etileno (Brecht, 2025). El manejo postcosecha, que abarca desde la cosecha hasta la distribución, incluyendo clasificación y almacenamiento, es crucial (Mansour et al., 2021). Se proyecta que México alcanzará aproximadamente 2.18 millones de toneladas de mango este año, exportando el 18% de su producción (Gob MX, 2025). Las principales empacadoras son Empaque de Mangos del Pacífico, Mangos de Gabriel Zamora, Grupo Logistics, Empacadora Mágica y EMEX (2025). Este estudio analiza las principales tecnologías utilizadas en México para el manejo postcosecha del mango, evaluando su funcionamiento, ventajas, limitaciones y comparativas con otros países.
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Citas
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