Desafíos de la Administración Financiera en Pequeños Restaurantes de Zonas Turísticas: Una Reflexión Crítica
Resumen
Este trabajo realiza una reflexión crítica sobre los desafíos de la administración financiera en pequeños restaurantes de zonas turísticas, como Acapulco de Juárez. Partiendo de la teoría del proceso administrativo (planeación, organización, dirección y control) y del principio de eficiencia, se analiza cómo la gestión informal e intuitiva predominante genera vulnerabilidades clave: planeación reactiva ante la estacionalidad, organización ambigua que causa ineficiencias y control financiero limitado por la falta de sistemas. La discusión integra perspectivas del desarrollo turístico sostenible, posicionando a la gastronomía como un activo cultural y económico estratégico para el destino. Se concluye que la superación de estos retos requiere una transición hacia la formalización integral de la gestión. La implementación de métodos de costeo, la estandarización de procesos de compra y operación, y la adopción de prácticas de responsabilidad social y ambiental, no solo fortalecen la resiliencia financiera individual. Este salto es importante para que estos negocios ejerzan plenamente su papel como generadores de empleo estable, promotores de cadenas.
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